關於 弘仁會美鷹會 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#鴉片戰爭日誌 林維喜案事件簿
時間：1839年3月31日
事件：
（今日風平浪靜。）

#知史討論

道光皇帝諭旨裡的黑色幽默：22歲英國女主有無匹配？

作者：張功臣

鴉片戰爭前，中國與西方世界已有了相當長的交往歷史，但是真正瞭解地球那一端「番夷」的人，舉國上下也找不出幾個。及至到了開戰之後，才發現站在自己面前的竟是一個陌生如天外來客的對手，莫說對它的社會政治、軍事文化方面，就連最基本的地理知識也是一頭霧水。這種情形，在今人看來也是無法想像的：開戰前，從大清皇帝到普通百姓，不僅不曉得雙方在軍備武力上的巨大懸殊，甚至不明白英國地處何方，英人生何模樣。

可歎的是，對於英軍已處於初步發展的火器時代，而清軍仍停留在冷熱兵器混用時代這樣一個基本事實，身為欽差大臣、湖廣總督，被稱作近代中國開眼看世界之「第一人」的林則徐，也是一無所知。1839年9月1日，他在給道光皇帝的一份奏摺就認為：「夷兵除槍炮之外，擊刺步伐俱非所嫻，而腿足裹纏，結束嚴密，屈伸皆所不便，若至岸上更無能為，是其強非不可制也。」（《林則徐集·奏稿》中華書局，1965年版，第676頁。）到了1840年8月，英國的堅船利炮已逼近中國內海，林氏聽到英軍攻陷定海的消息，再次上疏獻策於道光帝，在《密陳以重賞鼓勵定海民眾誅滅敵軍片》中提出了動員激勵沿海軍民殺敵的具體辦法，仍謂洋兵雖「上身刃不能傷」，但「一僕不能複起」，若以長棍伏擊其足，應手即倒云云。

依據這等荒誕的情報去應戰，其結果就像我們在電影《大清炮隊》裡看到的那樣，手持棍棒的中國兵勇呐喊著向前欲擊洋兵之足，旋即倒在冒著青煙的排槍大炮之百米開外。想想，這樣的仗能打贏麼？

打了敗仗，痛定思痛，於是就有了迫切瞭解和研究對手之一切情形的願望。軍民和大臣們如此，作為交戰一方總指揮的皇帝也不例外。但是這種願望又有多少相關知識，用來作為瞭解或研究的基礎呢？可以說幾乎沒有。鴉片戰爭史料中有一個有趣的故事，就很能說明這個問題。甲午海戰甫起，清軍連失鎮海、定海、寧波三地，形勢十分危急；1841年10月，道光帝授皇族奕經為揚威將軍，率領精兵在浙東組織反攻，遲遲未能奏效。皇帝的心急如焚，從他在報告敗訊的奏摺上「憤恨何堪，筆難宣述」幾個朱批大字中一覽無餘。也許正是從此時開始，他才突然發現，自己實在有必要認識一下面前的對手。翌年5月1日，道光帝從奕經的奏摺中得知，可以審問在浙東海戰中抓獲的英軍俘虜後，立即發下一道諭旨，曰：

著奕經等詳細詢以(口英)咭唎距內地水程，據稱有七萬里，其至內地，所經過者幾國？克食米爾距該國若干路程？是否有水路可通？該國向與(口英)咭唎有無往來？此次何以相從至浙？

其餘來浙之(口英)咖唎、大小呂宋、雙英（鷹）國夷眾，系帶兵頭目私相號召，抑由該國王招之使來？是否被其裹脅，抑或許以重利？

該女主年甫二十二歲，何以推為一國之主？有無匹配？其夫何名何處人？在該國現居何職？

又所稱欽差、提督各名號是否系女主所授，抑系該頭目等私立名色？至逆夷在浙氐鳥張，所有一切調動偽兵及佔領郡縣，搜刮民財，系何人主持其事？

義律現已回國，果否確實？回國後作何營謀？有無信息到浙？
該國製造鴉片煙賣與中國，其意但欲圖財，抑或另有詭謀？（《鴉片戰爭檔案史料》第五冊，天津古籍出版社，1992年版，第222頁。）

按，諭旨中所謂「(口英)咭唎」即英國，漢譯時每字前加「口」，是為貶義，以示該國是蠻夷之邦，這顯示了大清王朝以自己為「天朝」，蔑視一切世界的虛妄心態。以下「克食米爾」為今之喀什米爾，即印度；「(口英)咖唎」當為今孟加拉；大呂宋為西班牙，小呂宋則為西班牙殖民地菲律賓的別號；雙鷹國是指國旗上繪有雙鷹的奧地利。不過說真的，這些小學級的地理常識問題由我年高德劭的大清國皇帝一本正經地提出，儘管遠在一百多年前，還是令我們心酸。這是一個古老的、高級的黑色幽默。

須知，道光帝如此困惑于夷國的風土人情時，鴉片戰爭的炮聲已在南中國的沿海隆隆響徹近兩年了。不久，他又令臺灣道達洪阿進一步訊問抓獲的英俘，以釋解心中愈來愈多的疑竇。這一回，他對世界地理的發問包括「究竟該國（英國）地方周圍幾許？所屬國共有若干？其最為強大不受該國統治者共有若干？又(口英)咭唎至回疆各部有無旱路可通？平素有無往來？俄羅斯是否接壤？有無貿易相通？」等等（同上書，第264頁），這些問題較前似乎是有了一點進步。儘管在今人看來，這仍屬於十分淺顯的一般地理常識，在當時，比起其治下的泱泱「愚民」，道光帝的這種俯察關注之態，卻已是走在時代的前列了。
然而，一百多年前的中國就理所應當地對外部世界如此茫然，如此無知麼？

否。歷史的記載提醒我們，道光皇帝最為困惑的地理問題，其實恰恰是他最有資格回答的。只是遺憾得很，由比利時傳教士南懷仁為他高祖父康熙帝繪製的當時中國最精美的世界地圖——《坤輿全圖》，此時正躺在紫禁城南書房的一角，已經蒙上了一層厚厚的灰塵。
　　
原文刊載於《歷史學家茶座》2010年第1輯(總第19輯)，作者：張功臣，原標題為「道光皇帝：諭旨裡的黑色幽默」。

（本文由「歷史春秋網」授權「知史」轉載繁體字版，特此鳴謝。）
網站簡介：
歷史春秋網（www.lishichunqiu.com）成立於2010年6月，是一個以歷史為核心的文化資訊門戶網站，提供中國古代歷史、政治軍事、經濟文化、中醫養生、書畫藝術、古董收藏、宗教哲學等內容。致力於傳承國學經典，弘揚中華優秀傳統文化。

#知史 #長知史 #歷史 #中國歷史 #鴉片戰爭 #林維喜案 #林維喜 #林則徐 #民族英雄 #禁煙 #禁毒 #日誌 #知史討論

古代品種繁多的糕點，有些吃過，有些不曾聽過

歷史春秋網

作者：計白當黑
　　　　
今天吃什麼？是中國人每天必須經歷的靈魂拷問，這是對美食提出了更高的要求。其實，只要在吃貨面前，擺上一盤可口的點心，這個問題很快就能迎刃而解了。要想撥撩吃貨的心，就得抓住他們的胃，點心恰好做到了這一點。

歷史上最早的點心應該是茶食。

先秦時期，民間用茶葉原汁煮羹為食。漢晉的茶食略有變化，文人喜歡在茶湯放點佐料調味。唐宋時期，百姓以茶為媒介，開始製作各色食品。隨著時代的發展，茶食成為點心的一部分。

此外，東晉干寶在《搜神記》中，出現了小食一詞，這詞原意是指早餐，後來有了點心的意思。南宋文人吳曾撰寫的《能改齋漫錄》中，認為「世俗例以早餐小食為點心，自唐代之時，已有此語。」說明從唐朝開始有「點心」這個詞了。

伴隨著茶食和小食的融入，中式點心品種多樣，口味豐富。按種類分，點心分為包、餃、糕、團、卷、餅、酥等，在古代，特色的飯、粥、面等主食，也是屬於點心的範疇。從外形上看，點心有幾何、象形和自然三種形態。在口味上，點心偏重於咸、鮮、甜等味道，有些點心復合了幾種味道。

豚皮餅

北魏賈思勰編撰的《齊民要術》中記載了一種的麵食。「湯溲粉，令如薄粥。大鐺中煮湯，以小勺子挹粉，著銅缽內，頓缽著沸湯中，以指急旋缽，令粉悉著缽中四畔。餅既成，仍挹缽傾餅著湯中，煮熟。令漉出，著冷水中。酷似豚皮。澆麻酪，任意，滑而且美。」

具體做法是開水和米粉，調成粥狀米漿。燒開一鍋水，把米漿舀入漂在開水上的銅盤內，銅盤快速旋轉，米漿貼滿銅盤後，餅燙熟後，倒入開水，煮熟撈出，放進冷水。餅的口感韌性十足，與豬皮類似，因此得名「豚皮餅」。

巨勝奴

燒尾宴是盛唐上流社會流行的宴會，共有五十八道，包括冷菜、熱炒、燒烤、湯羹、甜品、面點等品種。巨勝奴是其中的一道點心。北宋學者陶谷認為巨勝奴是「酥蜜寒具」，意思是用酥蜜製成的寒食節特色食品。

巨勝奴的名字，很霸氣，也很神秘。《神農本草經》記載：「胡麻一名巨勝。」原來巨勝是芝麻的代稱。奴，和小麥有關。唐朝人把小麥的黑色衍生物叫做麥奴。《本草拾遺》記載：「（麥奴）即麥穗將熟時，上有黑黴者也。」

明朝李時珍在《本草綱目》對寒具有了明確定義：「寒具即食饊也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環釧形，油煎食之。」由此可以推斷，寒具是油炸食品。巨勝奴是用黑芝麻混合奶酪做成環釧狀的小面點，油炸之後，淋上蜂蜜即成。簡單來說，它就是如今常見的蜂蜜小麻花。

酥黃獨

南宋詞人林洪同樣也是個吃貨，他的《山家清供》記錄了一種點心：「雪夜芋正熟，有仇子曰從簡載酒來，扣門，就供之。乃曰：煮芋有數法，獨酥黃獨世罕得之。熟芋截片，研榧子、杏仁和醬拖面，煎之且白侈為甚妙。詩云：雪翻夜缽裁成玉，春化寒酥剪作金。」

把香榧和杏仁碎用鹽醬調味，拌入粉漿，用熟芋頭片拖面油炸，炸熟食用。油炸的焦香，配合濃郁的醬香，口味豐富，欲罷不能。焦脆的外殼，包裹著軟糯的熟芋，層次分明，美味可口。南宋人給這道點心形象地取名為「酥黃獨」。

古剌赤

《居家必用事類全集》是元朝無名氏編撰的家庭日用百科全書。這本書記載：「雞清、豆粉、酪攪勻，攤煎餅。一層白糖末、松仁、胡桃仁，一層餅。如此三四層。上用回回豆油調蜜澆食之。」 這是古代面點古剌赤的做法。

古剌赤的做法是用雞清、豆粉和奶酪調成糊狀，攤成餅狀，再以白糖、松仁和胡桃仁作為第二層，如此層疊三四層，最後用回回豆油或酥油澆汁。回回豆原產裡海，公元一世紀傳入中國，在南方地區多有種植，民間將回回豆列入了食譜，用來製作粉絲、涼粉、面條、豆餡等。其實，回回豆有個很洋氣的名字，它叫鷹嘴豆。

翠縷面

還有一種麵食，也記錄在《居家必用事類全集》裡。這種面「采槐葉嫩者，研自然汁，依常法搜和，扞切極細，滾湯下。候熟過水供，汁葷素任意，加蘑尤妙，味甘色翠。」面的特殊之處在於，麵糰加入了槐葉汁，和勻之後，搟平切條，面條極細，色澤翠綠，賞心悅目，這道面因此叫做翠縷面。

唐朝時，就出現了翠縷面。詩人杜甫有詩專門讚歎翠縷面，詩曰：「輕輕高槐葉，採集付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。碧鮮俱照著，經齒冷於雪，君王納晚涼，此味亦時須。」李時珍在《本草綱目》中認為，槐葉「味甘性平」，對於邪氣、難產、尿血、便血、痔瘡等病症，有不錯的療效。

帶骨鮑螺

明朝有一種點心，被當時的文人譽為「天下至味」。散文家張岱在《陶庵夢憶》中介紹：蘇州當地有人把乳酪與蔗糖霜一起和面，「熬之濾之漉之掇之印之，為帶骨鮑螺，天下稱為至味。」這種點心的關鍵原料是乳酪，將其與蜂蜜、蔗糖拌勻，凝結之後，擠在盤子上，邊擠邊轉，形成底圓上尖、紋理清晰的小點心。由於當時製作乳酪的人很少，加上帶骨鮑螺入口即化，味道鮮美，深得吃貨歡心。說實在的，帶骨鮑螺和現在的酥皮奶酪十分類似。

小說《金瓶梅》中，李瓶兒會做帶骨鮑螺，溫秀才品評道：「出於西域，非人間可有。沃肺融心，實上方之佳味。」應伯爵形象地描述：「上頭紋溜就像螺螄兒一般，粉紅、純白兩樣兒。」李瓶兒死後，西門慶也沒了這口福。當他再次看到帶骨鮑螺，睹物思人，徒增傷感。

水粉湯圓

若論文人吃貨，清朝文學家袁枚堪稱資深美食家。他的《隨園食單》收錄了326道不同菜餚飯點。有一道「水粉湯圓」的做法十分特別。「用水粉和作湯圓，滑膩異常，中用松仁、核桃、豬油、糖作餡，或嫩肉去筋絲捶爛，加蔥末、秋油作餡亦可。作水粉法，以糯米浸水中一日夜，帶水磨之，用布盛接，布下加灰，以去其渣，取細粉曬乾用。」

水粉湯圓的重點在於水粉。把糯米浸水24小時，帶水磨粉，經過去渣和曬乾處理，得到細膩的糯米粉。用這種方法得到的糯米粉，就是常見的水磨粉。用它包裹松仁、核桃、白糖、豬油、豬肉等不同餡料，包成湯圓，滑爽彈牙，咸甜適中，著實好吃。不得不說，袁枚就是吃貨中的戰鬥機。

（本文由「歷史春秋網」授權「知史」轉載繁體字版，特此鳴謝。）
網站簡介：
歷史春秋網（www.lishichunqiu.com）成立於2010年6月，是一個以歷史為核心的文化資訊門戶網站，提供中國古代歷史、政治軍事、經濟文化、中醫養生、書畫藝術、古董收藏、宗教哲學等內容。致力於傳承國學經典，弘揚中華優秀傳統文化。

#知史 #歷史 #中國歷史 #糕點 #點心 #茶點 #豚皮餅 #酥黃獨 #古剌赤 #翠縷面 #帶骨鮑螺 #水粉湯圓

明初鄭和能遠洋航行的基礎是甚麼？（一） ｜　知史百家

歷史春秋網

講起中國古代的海洋活動，人們會首先想起在明初永樂、宣德年間，鄭和下西洋。鄭和的艦隊有200多艘船，27 000餘人隨船出海，這麼大規模的水師離開中國本土到海外去，可謂千頭萬緒。組織經驗從哪裡來？如果在鄭和之前中國水師從未有過類似的活動，簡直是不可想像的。所以我們要看看元代的情況。

元代的海外軍事行動意味著大規模遠航的能力已經具備

在忽必烈以前，成吉思汗和他的子孫發動過幾次著名的軍事遠征。結果證明在當時的歐亞大陸上，蒙古軍隊可以說是無堅不摧。而忽必烈即位以後，把自己的目光伸及海外鄰國。

發動海外征服活動最重要的條件就是要有水師。元朝最初倚重的海上的水師力量來自高麗，即今天的朝鮮。後來宋滅亡了，南宋的水上力量也落到了元人手中。還有就是福建海外番商的力量。在福建以泉州為中心，聚居了大批海外的番商，他們中有很多是穆斯林。這些番商掌握了相當雄厚的財力，也控制著很多船舶。元朝就這樣掌握了巨大的水上力量，13、14世紀統治元帝國的蒙古人，已經從「馬上」的民族轉變成一個在海上有行動能力的民族。

兩征日本，「神風」來襲

跨海遠征日本一共發起過兩次。第一次是至元十一年，也就是1274年。南宋的殘餘勢力還沒有消滅，這次元朝對日本的征伐主要是從高麗出發的。元朝出動了蒙古軍、漢軍。漢軍就是原來女真統治區和淮北宋統治區的投降蒙古的力量，再加上高麗的軍隊，從高麗的南端出發去進攻日本，一直到達了日本最南面的九州島。然後遭遇到日本方面的抵抗，被打敗了。當時日本在位的天皇的年號為「文永」，所以日本人將這次戰爭稱為「文永之役」。

第二次對日本的征服是在滅宋以後，至元十八年（1281）。這一次元朝志在必得，出動的戰船有上千艘，比鄭和時代的海上力量要多5倍，分別從高麗與慶元（今天的寧波）出航，遠征的兵力加在一起有十幾萬人，也達到鄭和時代的5倍以上。

幾天以後元軍就到了九州島。九州海濱有個鷹島，元軍在這個地方駐扎下來，準備發起登陸作戰。元朝水師的主要問題是高級將領意見不一致，討論遷延不決。海上的風浪很大，船在海上飄忽不定，於是元水師就在鷹島周圍拋錨，然後像當年曹操進攻東吳一樣，把所有的船用纜繩連在一起，這樣你到我的船上討論，我到你的船上討論，一個小跳板就走過去了。但是時間是不等人的，我們知道每年到了七八月份以後，東南的季風中有些變成颱風了，那就成了大問題了。

就在元軍內部爭執不下的時候，刮起颱風了，靠在一起的船舶互相碰撞，木質船一撞就散掉了，這樣上千條的船舶損失了十分之九，大部分水軍在鷹島上岸。這時候，原南宋水師中一位最重要的將領範文虎認為情況非常緊急，就是取勝又怎麼能班師呢？要趕快回去搬救兵，再調船來。因此統帥部選擇了一百多艘堅好的船趕緊回了寧波，留下來的水師駐在鷹島上，淡水、糧食都成了很大的問題。日本人發現元朝的指揮系統混亂，這可是天賜良機，很快發動進攻，把元軍消滅了。

今天在鷹島上還有一個博物館，專門陳列日本考古打撈上來的元朝水師的遺物。日本當時的畫家還畫過好幾幅圖，遺留至今，叫做《元寇襲來圖》。這次勝利對於日本人精神上是一個巨大的鼓舞，他們總結經驗，知道不是依靠自己的力量打敗的，而是靠上天的保佑，就是那場颱風。所以日本給那場毀滅元軍水師，拯救了日本的颱風起名曰「神風」。大家都知道到第二次世界大戰最後的階段，日本組織了「神風」突擊隊，讓空軍小青年開著飛機去撞擊美國的軍艦。為什麼叫「神風」突擊隊呢？這是日本人希望這種自殺式進攻，會像當年保佑日本人的「神風」一樣，把美國海軍一掃而光。

遠征占城，國王投降

征日本失敗之後，元世祖忽必烈的眼光又投向了東南亞。當時越南北方叫安南，南方叫占城，是兩個不同的國家。安南和我國的廣西毗連，所以元軍可以通過陸地進攻，但是占城不行。

元為什麼遠征占城呢？在海上航行第一淡水不能缺，第二水手的飲食中要有維生素，就是要有新鮮的蔬菜、水果補充。元廷對占城下令，要接待元朝往來的船舶，給吃給喝，加水、提供各種補給品。占城知道元朝國勢強大，同意承擔補給，但是後來補給次數太多，占城承受不了，於是拒絕，而元朝認為占城方面毀約，就出動了水師遠征。

至元十九年（1282），也就是進攻日本的第二年，蒙古大將唆都率軍出航。他水師的主要力量是浙江的駐軍，是原南宋核心地區的海上力量，兵力達數千人。唆都從慶元（即寧波）到福建、廣州，再從廣州繞過海南島到達占城港，即今天越南南方的重要港口歸仁。元軍首先爭取「不戰而屈人之兵」，把自己的力量亮出來，要占城投降。占城不降，在沿岸建立據點，建水寨，元軍來了就射箭，不讓元軍靠近。元軍用各種各樣的辦法試圖登陸，最後占城王守不住了，率眾退入山中，以游擊方式抵抗，對元軍造成很大的不便。唆都的辦法就是不退出，佔領占城港周圍的經濟要害地區，讓占城國王在山里受苦受罪。最後國王受不了了，只好於當年冬天遣使臣向唆都上表投降，占城之役才結束。

出征爪哇，功敗垂成

爪哇可以說是今天印尼人口最稠密的地區。元朝在滅宋以後，忽必烈幾番遣使，要求海外諸藩承認它的權威，爪哇都不理睬，有一次還在元使臉上刺了字，就像今天的小青年刺青一樣的，叫做「黥面」。在忽必烈看來，這種侮辱行為，絕對不能容忍，那就要有適當的回答。

所以元朝在至元二十九年（1292），派出兩位北方大將，史弼和高興，都是原來金統治下的漢人，再加一位維吾爾大臣亦黑迷失。三位大將在爪哇登陸時，發現島上正處於內亂，兩派爭王位，其中一派的首領土罕必阇耶向元軍求救。元軍利用這個矛盾，把另外一派消滅。

土罕必阇耶擊敗對手後，表示要隨同元軍歸國去晉見忽必烈，在動身之前要回去挖出埋藏的珍寶、取來圖籍作為獻禮，史弼、高興既感興奮，也有點警惕，怕他一去不歸，於是派了兩百兵丁跟著，實際上是監視他。土罕必阇耶秘密地組織了自己的力量，把二百元軍全部消滅，然後向剩餘的元軍進攻。元軍見孤立無援，無處得到補給，更怕戰船受到損失，全軍覆沒，只能倉皇退回來。

元代的海外征服是當時亞洲歷史上規模最大的海上軍事行動，雖然失敗了，但它顯示了中國已經具備了從事大規模遠洋活動的能力。這個能力包括協調數百艘兵船的行動，在航行中保持各船間的聯絡，大型船隊遠航途中的補給，將陸戰力量投送到遠離本土的海外，擇機進行陸戰，以及保存有生力量，全身而退，遠航歸國等。這些非常重要的能力，在鄭和遠航之前，中國的水師已經具備了。

回回科學家帶來嶄新的地理知識，繪製了前所未有世界地圖

各位都知道鄭和是回族人，當時稱為回回人。當代絕大多數描寫回族歷史的資料都說，回族最早起源於唐代

到中國來進行貿易的海外商人，實際上回族的主要來源是隨著成吉思汗的蒙古軍到達中國內地的西域人，即當時投降蒙古的西域官僚、軍隊、工匠、知識分子、商人。

地球儀和大地球形說

回回人進入中國內地以後，帶來了很多新的科學知識。入華的回回人中有不少知識分子，通天文曆算。我們中國古代的天文學家，如郭守敬觀測天象時，關注的是二十八宿，角宿、昴宿等二十八個星座，這是中國天文學的傳統。回回人繼承的是希臘、羅馬的天文學，觀測的是黃道十二宮。入華回回人帶來的科學技術中有一部分是地理學的知識，因為他們來自海外，知道海外的情況。阿拉伯帝國的地理學發達的原因是，政府為了收稅，要記錄帝國各地的情況，同時也為了到世界各地貿易。
（二之一，待續）

（本文由「歷史春秋網」授權「知史」轉載繁體字版，特此鳴謝。）

網站簡介：
歷史春秋網（www.lishichunqiu.com）成立於2010年6月，是一個以歷史為核心的文化資訊門戶網站，提供中國古代歷史、政治軍事、經濟文化、中醫養生、書畫藝術、古董收藏、宗教哲學等內容。致力於傳承國學經典，弘揚中華優秀傳統文化。