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「專輯開箱:米津玄師《Pale Blue》」
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米津玄師自去年發行了專輯《STRAY SHEEP》後,由於疫情的關係,沒辦法開演唱會跟歌迷面對面,讓他有種無法驗收這張作品的感覺,認為《STRAY SHEEP》就好像還沒做完一樣。帶著這樣的心情,推出了單曲《Pale Blue》。
主打歌曲〈Pale Blue〉是為了日劇《離婚活動》而量身打造的,這也是米津久違再次製作有關戀愛的歌曲,而他其實從去年開始,就一直很想寫一首流行的戀愛歌曲,這個時候剛好《離婚活動》的主題曲邀約就來了。
《離婚活動》的內容在探討現代的婚姻,對於離婚不只限於感情不好,有些夫妻的離婚可能是非常和平的,或許他們的生活上已經沒有任何樂趣了,所以才決定離婚。
而離婚的同時,也代表著新生活的開始,這與我在《花束般的戀愛》心得中寫道關於電影中的那句台詞「開始是結束的開始」有著一樣的意思,結束不代表完結;而是另外一個開始。米津也以這樣「分離」的概念設計了這次的實體單曲,將《Pale Blue》分為拼圖盤、緞帶盤跟普通盤三種。
拼圖是將完整的事物打破之後,再重新修復成原來的樣子;而緞帶則是打上結之後,未來還是有機會鬆脫。拼圖與緞帶,兩者的概念和婚姻、感情有著異曲同工之妙,這也就是為什麼會推出拼圖跟緞帶盤。
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單曲中總共收錄三首歌,分別是〈Pale Blue〉、〈夢うつつ〉以及〈死神〉
〈夢うつつ〉是為了日本新聞節目《news zero》所寫的主題曲,〈夢うつつ〉的意思為「夢與現實」,在採訪中米津說這首歌是在描寫現代的日本社會,大家被疫情影響下所產生的生活,被病毒強制改變的現狀,更要在意如何面對這突如其來的一切。
第三首的〈死神〉可以說是本次單曲中討論度最高的一首歌了。米津其實在寫〈Pale Blue〉時,因為不滿意一直修改、加上又在繳交期限前才做完,可以說讓他壓力劇增,寫完了〈Pale Blue〉後,他打算放鬆心情,放手來寫一首他自己喜歡的作品。
喜歡聽日本傳統表演藝術落語的他,選了由落語家三遊亭圓朝改編自格林童話中《教父之死》故事而來的《死神》,作為的歌曲的概念。此段落語的故事敘述了一位嗜賭、遊手好閒的男人,本想結束自己的生命,結果碰到一位告訴他神秘咒語的死神,讓男人用此咒語行神蹟治療大眾,沒想到男人因錢財鬼迷心竅,最後還是賠上了自己的性命。
米津玄師將20~40分鐘長的〈死神〉落語表演濃縮成3分鐘的歌曲,並藉由導演永戶鐵也的拍攝下,用2分鐘的MV說完這段故事。米津用自身影響力,在作品中帶出日本傳統表演藝術文化帶給大眾,讓日本落語界的許多專業人士紛紛給出讚賞與肯定。
我也為此首歌專門做了一支介紹影片,有興趣的可以去看看。
https://youtu.be/fvUAQyaMM2s
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這次的《Pale Blue》實體單曲,我收到的當下只有一個想法 ——「好美。」
撇除拼圖盤的第二層蓋子真的有夠難開以外,拼圖盤的歌詞裁剪成圓形、拼圖的正面除了是米津繪製的封面外,背面更寫上「KENSHI YONEZU Pale Blue」的字樣,讓你就算反面展示也好看到不行。
緞帶盤則是如同說明一樣「向禮物般的包裝」,內頁的歌詞更是採用半透明的紙材,在陽光的照射下字體更會閃閃發亮,完全就是一張可以買來送人的作品。
而附贈的特典則是擴香,內附的藍色小紙根據推特網民們的分享,碰水之後會浮現米津的畫作跟感謝的話,只不過我捨不得打開,怕味道散掉,所以沒辦法帶大家一探究竟了。
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從以前米津就說過,現在買實體唱片的人越來越少了,所以他會花心思在設計自己的實體作品上,添加收藏價值,讓大家有想買實體唱片的動力,展現出數位串流所沒有的魅力。
每次跟大家分享這些唱片的時候,我也同樣希望能展現出實體的魅力給你們知道,除了能夠支持自己喜歡的歌手、樂團之外,還期待未來能有更多不一樣的實體唱片能被推出。
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#米津玄師 #PaleBlue #離婚活動 #リコカツ
Sony Music Taiwan JPOP
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【Minos不銹鋼摩卡壺】
前陣子學長寫的:讓摩卡壺更好喝的6個訣竅
收到很多朋友的好評:細膩的風味尤其印象深刻
也詢問學長有沒有好用的不鏽鋼摩卡壺
這不就來了嗎?學長影片中使用的Minos摩卡壺
依樣畫葫蘆,就能煮出好喝的摩卡壺咖啡囉
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【讓摩卡壺更好喝的6個訣竅】
✅影片版:https://youtu.be/WS4gmZURbIk
摩卡壺的使用非常簡單
但沖煮過程時不時還是會有苦澀、過濃、風味不足的狀況
學長今天分享自己的摩卡壺使用經驗
希望可以讓摩卡壺的玩家們能更精準掌握摩卡壺,一杯一杯沖出神杯
-----
讓我們從選豆、沖煮到品嘗都思考
1.使用淺烘焙的咖啡豆-喝到更多細膩的風味
由於摩卡壺沖煮時水溫較高
若使用一般常用的中深烘焙咖啡豆會有較多的焦糖感和油脂感
但相對苦澀味也比較容易煮出來
過多的body雖然香濃但精緻的酸甜風味就不易表現
且變化較少,天天喝容易膩
學長建議可以使用中淺烘焙的咖啡豆
偏高的溫度會讓淺烘焙豆中的酸質降低
形成酸甜口感均勻的風味,甚至還能補足適量的油脂感
口感滑潤但仍保留美妙的果酸調性,更能品味出精品咖啡的特質
2.填進足量的粉-避免瑕疵味
一般摩卡壺的填粉就是用湯匙將咖啡粉舀進豆槽
但這樣豆槽內其實還有很多空間
我的作法是先用空粉槽直接裝還沒磨的咖啡豆,裝到滿後才研磨
然後嘗試把所有的粉都裝進粉槽內
最簡單的方法就是在桌面墊一塊乾淨的布,垂直輕敲摩卡壺底座
上層的咖啡粉就會陷落讓出更多空間讓你把剩下的粉通通裝進去
把粉裝滿有助於讓粉槽裡的密度接近
就不會有些粉萃取太多、有些粉萃取太少
導致風味不均勻或有苦澀味的現象
風味會更完整而不會有太多瑕疵
3.研磨度的測試-先抓到苦澀的極限再回推安全研磨度
研磨度是大家最喜歡問的問題
到底適合的粗細是甚麼?用我家的磨豆機要磨幾號?
然而磨豆機百百種,就算是同型號同刻度磨出來的粗細也不一定相同,給標準答案也沒用
因此學長建議剛開始用摩卡壺的時候辛苦一點
多測試幾種研磨度,直到苦澀味的極限值為止
例如:從刻度#4.#3.#2.#1 一路往下測
測到#2的時候感覺到討厭的苦澀味
那#3就是以後的標準研磨度,就不需要亂調亂改了
那濃度呢?難道研磨度的選擇不參考濃度嗎?
#3 雖然不苦但太濃我喝不習慣怎麼辦
由於摩卡壺的設計,高溫+少許的壓力會讓風味較濃郁
習慣喝手沖濃度的人會覺得太濃很正常
但學長建議煮完以後用補熱水的方式調整濃淡
而不要輕易調粗研磨度,否則風味容易不足,那就很可惜了
詳細的內容我們第6點還會討論,繼續往下看
4.使用濾紙-打造清澈口感
摩卡壺沖煮出來的咖啡,一般都會有少量的細粉
喝到底部的時候會有一點沙沙的感覺,有些人不喜歡這種口感
學長建議可以搭配濾紙來過濾細粉
濾紙可以購買市面上販售的圓形濾紙(或叫丸形濾紙)
也可以自己裁剪手沖濾紙來用,效果都很好
將咖啡粉裝進粉槽後,將濾紙放到咖啡粉上或黏在上壺的壺底均可
沖煮出來的咖啡就會經過濾紙的過濾
可以有效讓口感變得清澈,口感差異很大
另外如果你想小調整沖煮出來的果酸
使用兩層濾紙可以讓酸味稍微降低,轉為較厚實的口感
也是很方便簡單的應用
5.快滾的時候轉小火,咖啡上到壺的一半就關火-避免苦澀
佈好粉,鎖好摩卡壺上壺後,當然就要開始加熱沖煮
其實無論是用熱水或冷水沖煮,摩卡壺的速度都蠻快的
學長還是建議大家不要亂跑要顧著摩卡壺,控好火才能更好喝
其中的關鍵就是摩卡壺溫度差不多時會發出明顯的聲響
這時就可以轉小火,不要讓他升溫太快
緩步升溫會讓下壺裡的水和咖啡粉有足夠的萃取時間,風味才會足
升溫太快=上水也會太快,
容易沖散粉層也容易造成萃取不均勻,會變難喝
另外上壺的咖啡出到一半的時候就可以準備關火了
煮越到後半壺內的壓力越大,用餘熱完成沖煮即可
6.適度補水-調配出完美濃淡度
最後要提醒大家的是:摩卡壺基本上是偏濃,補水喝起來比較舒服
以手上這把摩卡壺為例:
粉槽塞滿咖啡粉大約是20g,下壺裝滿水大約是200c.c
實際倒出來的咖啡劑量大約是160c.c
也就是粉和水的比例約20:200=1:10
一般台灣人習慣的粉水比大約是1:12-1:15,可見摩卡壺的濃度是偏高的
因此加適量的水,將濃淡調成個人喜歡的風味
這才是真正比較舒服的喝法,而不是勉強自己硬喝偏濃的咖啡
咖啡裡的好風味並不會因為你加水就不見
反而適合的濃淡能讓你喝到更多精緻的好味道
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以上六點是學長玩摩卡壺的心得
希望大家都能測試找到屬於自己最喜歡的好味道
影片裁剪圓形 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的最佳解答
【讓摩卡壺更好喝的6個訣竅】影片版本來囉~
全片:https://youtu.be/WS4gmZURbIk
摩卡壺的使用非常簡單
但沖煮過程時不時還是會有苦澀、過濃、風味不足的狀況
學長今天分享自己的摩卡壺使用經驗
希望可以讓摩卡壺的玩家們能更精準掌握摩卡壺,一杯一杯沖出神杯
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讓我們從選豆、沖煮到品嘗都思考
1.使用淺烘焙的咖啡豆-喝到更多細膩的風味
由於摩卡壺沖煮時水溫較高
若使用一般常用的中深烘焙咖啡豆會有較多的焦糖感和油脂感
但相對苦澀味也比較容易煮出來
過多的body雖然香濃但精緻的酸甜風味就不易表現
且變化較少,天天喝容易膩
學長建議可以使用中淺烘焙的咖啡豆
偏高的溫度會讓淺烘焙豆中的酸質降低
形成酸甜口感均勻的風味,甚至還能補足適量的油脂感
口感滑潤但仍保留美妙的果酸調性,更能品味出精品咖啡的特質
2.填進足量的粉-避免瑕疵味
一般摩卡壺的填粉就是用湯匙將咖啡粉舀進豆槽
但這樣豆槽內其實還有很多空間
我的作法是先用空粉槽直接裝還沒磨的咖啡豆,裝到滿後才研磨
然後嘗試把所有的粉都裝進粉槽內
最簡單的方法就是在桌面墊一塊乾淨的布,垂直輕敲摩卡壺底座
上層的咖啡粉就會陷落讓出更多空間讓你把剩下的粉通通裝進去
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就不會有些粉萃取太多、有些粉萃取太少
導致風味不均勻或有苦澀味的現象
風味會更完整而不會有太多瑕疵
3.研磨度的測試-先抓到苦澀的極限再回推安全研磨度
研磨度是大家最喜歡問的問題
到底適合的粗細是甚麼?用我家的磨豆機要磨幾號?
然而磨豆機百百種,就算是同型號同刻度磨出來的粗細也不一定相同,給標準答案也沒用
因此學長建議剛開始用摩卡壺的時候辛苦一點
多測試幾種研磨度,直到苦澀味的極限值為止
例如:從刻度#4.#3.#2.#1 一路往下測
測到#2的時候感覺到討厭的苦澀味
那#3就是以後的標準研磨度,就不需要亂調亂改了
那濃度呢?難道研磨度的選擇不參考濃度嗎?
#3 雖然不苦但太濃我喝不習慣怎麼辦
由於摩卡壺的設計,高溫+少許的壓力會讓風味較濃郁
習慣喝手沖濃度的人會覺得太濃很正常
但學長建議煮完以後用補熱水的方式調整濃淡
而不要輕易調粗研磨度,否則風味容易不足,那就很可惜了
詳細的內容我們第6點還會討論,繼續往下看
4.使用濾紙-打造清澈口感
摩卡壺沖煮出來的咖啡,一般都會有少量的細粉
喝到底部的時候會有一點沙沙的感覺,有些人不喜歡這種口感
學長建議可以搭配濾紙來過濾細粉
濾紙可以購買市面上販售的圓形濾紙(或叫丸形濾紙)
也可以自己裁剪手沖濾紙來用,效果都很好
將咖啡粉裝進粉槽後,將濾紙放到咖啡粉上或黏在上壺的壺底均可
沖煮出來的咖啡就會經過濾紙的過濾
可以有效讓口感變得清澈,口感差異很大
另外如果你想小調整沖煮出來的果酸
使用兩層濾紙可以讓酸味稍微降低,轉為較厚實的口感
也是很方便簡單的應用
5.快滾的時候轉小火,咖啡上到壺的一半就關火-避免苦澀
佈好粉,鎖好摩卡壺上壺後,當然就要開始加熱沖煮
其實無論是用熱水或冷水沖煮,摩卡壺的速度都蠻快的
學長還是建議大家不要亂跑要顧著摩卡壺,控好火才能更好喝
其中的關鍵就是摩卡壺溫度差不多時會發出明顯的聲響
這時就可以轉小火,不要讓他升溫太快
緩步升溫會讓下壺裡的水和咖啡粉有足夠的萃取時間,風味才會足
升溫太快=上水也會太快,
容易沖散粉層也容易造成萃取不均勻,會變難喝
另外上壺的咖啡出到一半的時候就可以準備關火了
煮越到後半壺內的壓力越大,用餘熱完成沖煮即可
6.適度補水-調配出完美濃淡度
最後要提醒大家的是:摩卡壺基本上是偏濃,補水喝起來比較舒服
以手上這把摩卡壺為例:
粉槽塞滿咖啡粉大約是20g,下壺裝滿水大約是200c.c
實際倒出來的咖啡劑量大約是160c.c
也就是粉和水的比例約20:200=1:10
一般台灣人習慣的粉水比大約是1:12-1:15,可見摩卡壺的濃度是偏高的
因此加適量的水,將濃淡調成個人喜歡的風味
這才是真正比較舒服的喝法,而不是勉強自己硬喝偏濃的咖啡
咖啡裡的好風味並不會因為你加水就不見
反而適合的濃淡能讓你喝到更多精緻的好味道
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以上六點是學長玩摩卡壺的心得
希望大家都能測試找到屬於自己最喜歡的好味道