#時事求世 26
從時事看世界遺產:土耳其咖啡文化與傳統(2013)
Coffee?Tea?Or me?相信各位看官絕對選擇前兩種,不會選擇我,其實前兩種是全世界飲用最多的兩種天然飲料,不要跟我說是可樂,那不天然,雖然它可能排名第一。
在台灣喝咖啡的人口愈來愈多,品味也愈來愈講究,不單是飲料,而是一種文化。咖啡原產地在非洲衣索比亞,最早傳入阿拉伯半島,Coffee這個詞,就是來源於阿拉伯語Qahwa,意思是「植物飲料」,後來在 1555 年,兩名敘利亞商人將「咖啡」帶到土耳其,受到帝國蘇丹貴族的喜愛,1683年的鄂圖曼由盛轉衰的轉捩點:維也納之戰,鄂圖曼軍隊圍攻哈布斯堡王朝,在大敗後倉皇離開,一個曾在土耳其生活過的波蘭人從鄂圖曼軍隊的營房拿走一袋咖啡,後來在維也納開了第一家咖啡店,自此咖啡正式傳入歐洲。
因此非物質遺產中,土耳其咖啡文化與維也納咖啡文化紛紛列名其中,土耳其和維也納都不產咖啡豆,卻都有咖啡品項以它為名。奧地利作家彼得.艾頓柏格(Peter Altenberg)「如果我不在咖啡館, 就是在往咖啡館的路上。」更是大家耳熟能詳的名句。
想煮一杯好的土耳其咖啡,要將咖啡粉放在名為cezve的專用銅製長柄咖啡壺內煮,傳統的煮法是把銅壺埋在熱沙裡面,開始冒泡時,便可把咖啡壺從火上移開,在表面充滿一層泡沫,表示主人對於賓客的歡迎,再咖啡倒入瓷杯內來慢慢品嘗,千萬不要急著一口喝下,因為土耳其咖啡通常不濾咖啡渣,要等咖啡渣沉澱後再喝,免得有吃土的感覺,不濾咖啡渣是因為喝完將杯倒扣在盤中,以咖啡渣呈現的圖形還可以用來占卜。
如果想喝甜的,糖在煮的時候就加入咖啡壺一起煮,喝土耳其咖啡時也可以搭配小型甜食來享用,土耳其軟糖(Lokum)是最普遍與土耳其和咖啡一同食用的點心,口感有點像新港飴,會放入玫瑰水、番紅花調味調色,對我們來說吃上一顆就甜得發膩,但土耳其人卻愛不釋口。土耳其咖啡都是以小杯飲用,搭配一杯水,我覺得並不好喝,但人們喝的並不只是一杯咖啡,人們會以咖啡會面交談、分享消息、看書,延伸出好客、友誼、優雅及休閒的象徵,不只土耳其有土耳其咖啡,曾受鄂圖曼帝國統治的國家,都飲用土耳其咖啡。
希臘15世紀就被鄂圖曼帝國統治,也是最早脫離鄂圖曼統治的國家,歷史的糾結加上1974年土耳其入侵以希臘裔為主的塞浦路斯,雙方關係更為緊張,在民族主義與反土耳其的情緒下,土耳其咖啡因為政治問題而被改稱為「希臘咖啡」,企圖抹去名稱背後的土耳其歷史,其實換湯不換藥,一杯咖啡,是苦是甜,喝下去的人才心知肚明。
彼得艾頓柏格 在 走讀世界遺產 About World Heritage Facebook 的最佳貼文
中央咖啡館/維也納~
2012年維也納咖啡文化被列入聯合國教科文組織「非物質文化遺產」。
「如果我不在咖啡館, 就是在往咖啡館的路上。」即出自奧地利作家彼得. 艾頓柏格(Peter Altenberg)。
西元1840年時,維也納咖啡館就已超過80家。維也那很多知名咖啡館在19世紀末成為文人與知識份子聚會之地,現在已淪為觀光客獵奇之處。我最喜歡的兩家是中央咖啡館和哈維卡咖啡館,是少數還可以感受到人文氛圍的咖啡館。
#中央咖啡館於1876年開幕,曾經提供多達250份不同的報紙與雜誌,至今仍維持提供報章雜誌的傳統。
#右上的那位先生就是艾頓柏格
#我喝的是米朗琪(Melange)(espresso+奶泡)
#換你來推薦你最喜歡的咖啡館
彼得艾頓柏格 在 走讀世界遺產 About World Heritage Facebook 的最佳解答
中央咖啡館/維也納~
2012年維也納咖啡文化被列入聯合國教科文組織「非物質文化遺產」。
「如果我不在咖啡館, 就是在往咖啡館的路上。」即出自奧地利作家彼得. 艾頓柏格(Peter Altenberg)。
西元1840年時,維也納咖啡館就已超過80家。維也那很多知名咖啡館在19世紀末成為文人與知識份子聚會之地,現在已淪為觀光客獵奇之處。我最喜歡的兩家是中央咖啡館和哈維卡咖啡館,是少數還可以感受到人文氛圍的咖啡館。
#中央咖啡館於1876年開幕,曾經提供多達250份不同的報紙與雜誌,至今仍維持提供報章雜誌的傳統。
#右上的那位先生就是艾頓柏格
#我喝的是米朗琪(Melange)(espresso+奶泡)
#換你來推薦你最喜歡的咖啡館