#等一個月的莉雅招牌手做檸檬塔
昨天忙著將11月第一批預購檸檬塔出貨
做烘焙的人都知道, 甜點不僅食材成本很高, 而且包材成本也很高, 賣甜點的利潤超級低. 這還沒有加上人事成本 , 做甜點非常耗時, 尤其是法式塔類甜點.
塔皮要鬆弛,桿平,整形,入模, 烘烤放涼, 再製作內餡, 裝飾...整個過程至少2天. 烘焙人的時薪, 可能連7-11的工讀生薪水還少😅😅(烘焙人的心酸)
我媽每次都說我捨棄接案子跟教課的時間,去製作超級難賺的檸檬塔,根本完全是大傻子😂😂
很多事不能只用金錢來衡量, 太多物質上的算計,生活會失去開心的動力
我雖然熬夜做檸檬塔,但我很開心很滿足。感謝你們的訂購,讓我能做著使我開心的事
從每個月的訂購人資料發現, 4成以上的訂單幾乎每個月都重複, 我常在想怎麼樣的檸檬塔, 可以讓大家吃完馬上再訂下一個月, 而且每次都要等一個月才到貨
我想把每一個訂購人當成好朋友的心情來製作每一個檸檬塔, 自然從食材的挑選,到製作的每一個環節, 包裝的呈現都會好在意.
為了檸檬塔能新鮮品嘗, 即使這次有一個客人忘了轉帳, 我也跟她說我先寄出她有空再轉
一位我已經認識很久很久的顧客跟我說, 她一吃我的甜點就是很熟悉"莉雅的味道".
我很好奇地問她什麼是莉雅的味道? (因為我也沒想過)
她回就是"很單純食材的味道, 口感很細緻,口味很天然"
#很單純食材的味道, 口感很細緻, 口味很天然"
我會牢牢記住 ,一直堅持下去💪💕💕
#莉雅檸檬塔 #網購美食 #要等一個月 #莉雅老師 #雙面世界金牌冠軍 #暢銷食譜書作家 #巴黎藍帶主廚 #廚藝界的網美 #連檸檬都自己採 #從產地到餐桌
同時也有37部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen,也在其Youtube影片中提到,#單純調味就是美味的 #涼拌干絲冬粉絲 拍攝的時候 正好廚房下了一陣好大好大的雨 雨勢落在貨櫃屋和清水模上 嘰嘰喳喳的聲音 搶盡了風頭 讓拍攝時的許多現場都收不清楚了 不過真的也因為這樣才有身歷其境的感覺 在廚房做菜很多時候都是這樣 會有許多自然的聲音出現 風聲、鳥聲、蟲聲、蟬鳴聲 最常聽到的...
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很單純食材的味道 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的精選貼文
#單純調味就是美味的 #涼拌干絲冬粉絲
拍攝的時候
正好廚房下了一陣好大好大的雨
雨勢落在貨櫃屋和清水模上
嘰嘰喳喳的聲音 搶盡了風頭
讓拍攝時的許多現場都收不清楚了
不過真的也因為這樣才有身歷其境的感覺
在廚房做菜很多時候都是這樣
會有許多自然的聲音出現
風聲、鳥聲、蟲聲、蟬鳴聲
最常聽到的是隔壁池塘的鵝
傳來鵝鵝鵝的聲音
另外還有在地定居的小黑狗
和幾隻就住在廚房貨櫃下面浪浪貓咪
他們互相嬉戲追逐的跑步聲
當然 最親切的就是噗噗噗鍋中的煮沸聲
和砧板上刷刷刷的切菜聲
以及不時被老劉逗笑的我
呵呵呵的爽朗笑聲
這些生動悅耳的聲音
通常都會在拍攝中被老劉錄下來
回來在電腦的剪接序列中
再次被有聲有色的呈現
這集影片在氣勢滂薄的雨聲覆蓋下
反映了在貨櫃屋之下的生活廚房
就是這樣的可愛
那些無法消磁的雨聲
就是下雨時的真實廚房聲音
這樣的實境 讓我好想跟你們分享~
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#涼拌干絲 在家裡我經常做可算是我家裡的常備菜
前一陣子開始加入了冬粉絲
純粹只是我和嬌媽都喜歡吃冬粉
而且加入了冬粉也可以多了些飽足感
矇混了也就算是一餐了
而這道菜我做多了的心得是#調味料越簡單越好吃
我經常是醬油、白醋、香油、糖辦拌一拌就上桌了
影片中我有加了烏醋 其實如果只有白醋也OK
但是我就不建議完全都用烏醋
因為 如果只有烏醋最後成品顏色就會顯得太沉重
不過我倒是蠻建議烏醋、白醋混搭的
因為兩者的香氣、酸度
互相層疊襯托是我最喜歡的
但是這個部分也有待你自己去調配出你喜歡的味道
夏天吃這樣的涼拌菜百吃不厭
多做一點放在冰箱冷藏擺個兩三天都沒問題
我最喜歡這樣的冰箱常備菜
會讓我覺得隨時忽然想吃 打開冰箱就有
這樣的心情讓人覺得
一點都不會被怠慢到的喔!
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【涼拌干絲冬粉絲 食材】
豆干絲1包
紅蘿蔔絲40克
木耳絲40克
豆芽菜60克
冬粉1朵
紅辣椒1支
青蔥2支
香菜適量
調味料:
醬油2大匙
烏醋1大匙
白醋2大匙
香油2大匙
糖1大匙
鹽 ¼小匙
白胡椒粉少許
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#阿嬌 #愛 #美食 #料理
#嬌劉家香話
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很單純食材的味道 在 有啖好食 Perfect Continuous Eat Youtube 的精選貼文
今次應該是文華東方酒店破天荒首次大公開翻新過後的文華廳廚房環境,實在令我這個有幸見證的忠實粉絲受竉若驚?看罷,只能再次拜服於文華由上而下、由裏至外的一絲不苟!
我很欣慰見到香港有不少星級中菜廳好肯耗費心神去鑽研如何保留粵菜的精粹:嘗食材的原味,絕不是單純指把食材白焯後的味味,而應是要思考如何用其他食材配搭,去將主角的味道特點催谷提升到一個新的層次。
我覺得如果想要做到保持傳統而又不失創新,這既是一項無終點可言的挑戰,也是一門無止境的學問。要守住一些坊間已經好少見的菜式,但又要加一點創新元素,令這些快要被遺忘的菜式能夠以更加切合現代人口味的形式保存下來,讓我們這一代都還感受到瀕臨失傳的味道,就是呢些大師傅們所肩負起的責任。新派中菜不代表要摒棄傳統,新派中菜更加應該要做到承前啓後的效果!
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很單純食材的味道 在 Sammi Makeup Days Youtube 的最佳貼文
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快來找我玩∼!
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燉牛肉湯氣泡太買單,隔沒多久又叫我再燉一次給她吃!
食材跟調味料都很單純~推薦親子共食!
簡易食譜放這裡:
材料:
牛肋
番茄
白蘿蔔
紅蘿蔔
洋蔥
鹽巴
五香粉
.
牛肋去油脂 切大塊備用
洋蔥、紅白蘿蔔,番茄也切大塊
.
冷水煮牛肉 直到煮滾之後把水倒掉
肉清洗一下
.
把牛肉放進鑄鐵鍋 灑五香粉 (可以一開始不要灑太多,之後再試試看味道)
加入洋蔥&熱水
大火煮滾之後 加蓋轉小火
燉30分鐘,關火悶30分鐘
↑↑重複2-3次
中間測試一下牛肉的軟度
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最後一次燉的時候
再把紅白蘿蔔加進去
起鍋前灑鹽巴調味
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