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前幾天睎在吃飽收餐具時不小心餐盤掉落碎裂割傷了腳（是的，媽媽心臟很強大，雙吉從很小的時候就幾乎使用跟大人一樣的陶瓷餐具很少使用塑膠的兒童餐具，因為我始終堅信教會小孩如何使用餐具比保護防止來得重要，但最近開始吃飽會自己收碗，發生這個危險事件，也怕他們會對收碗心生恐懼，可能要先改用不鏽鋼的一陣子了）。隔天包著公主系列的OK繃去學校，晚上換藥時，睎突然跟我說：「媽咪，陳毛毛有問我我的腳怎麼了。」我：「陳毛毛是誰？新同學嗎？」睎：「對呀！他是我的好朋友。」我：「他是男生？」睎：「對呀！我覺得陳毛毛長得很帥（羞）😊😍☺️」
#真的露出了嬌羞的表情呢😮
#得意爸心要碎了💔🤭
Lyrics/ RFD戰隊
Prod. Karmo Beats
錄混Record/mastering: Harz
封面設計Cover Design：David煞七
特別感謝贊助：林小白 Richard Lin
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The Candyman 糖果人 : https://instagram.com/varissuothecandyman?igshid=1ksokw0clg7x1
我是那荒漠中的戰士
曾經的我已不再
越戰越勇才是
英雄的生存氣概
I’m flushing and kicking
In this survival game
No one on top of me
Of shining and grinding
致我最好的戰友
曾經的我們共同進退
如今形同陌路
把對方都當成累贅
Once seen as friend
But look what you’ve done to me
Friendship fades out and collapse
Nothing left but only betrayal
你他媽別想靠過來 邊邊沾 woah
我有自己的出路 我自己來做抉擇 no
總是以你的量尺來測試我
我想也該是時候走出這套規矩喽
You wanna game game with me
Well then let me tell y’all da thang
No need fakers in this scenario
The only enemy, always me, myself, and I!
Okra 秋葵 : https://instagram.com/lookredbj4?igshid=1xe63o0conxcc
他問我為何流淚
為何那麼憔悴
因為我昨晚聽我寶貝對著他叫寶貝
他真的好會
默默把我灌醉
然後趁我不留神他帶她回家蓋了棉被
他竟然還說我小氣亂發脾氣
反而對我發脾氣要我小心
到底哪來的臉在那裡發神經
總是兄弟的背後動歪腦筋
喔對了 兄弟就到這了 看你那麼失敗我也是醉了
我何止是醉了 我還整個矇了 當初信任你的我是瞎了
嗯...... 到底發生什麼事了 整個劇本都崩塌了 我想要對你說聲FUCK
因為我女友被你FUCK
Lil Psycho : https://instagram.com/wwwwwwwj13?igshid=xkn98fph1qef
同樣的事情還要發生幾遍
對你的信任早已被時間抹滅
不太想管身邊的人對你的評價與褒貶
但你的行為真的值得讓人討厭
在背後捅刀子
說兄弟你也懂笑死
有困難就總消失
最後來句臭婊子
這就是你對你兄弟的態度
不要太酷
看我再飛得更高妳還在原地邁步
幾年沒見了還是一個德性
不懂你除了家庭還有什麼好春風得意
身邊沒幾個真的homie
因為你的心機都抽離
還以為綠茶是你表親
太多的謊言全沒忘記
真的覺得噁心畢竟
曾經對待你也真心真意
才發現掏心掏肺才不是真理
人要互相才有一片天地
懂了嗎bitch
Peter Lin : https://instagram.com/peterlin0111?igshid=12akqsmbeojw4
大家都口口聲聲 的說著兄弟
但你們 根本不重情也不重義
約出來喝酒也把我當空氣
你們小心別逼我把你給通緝
Bro 讓我再叫你一聲bro
我不想再容忍 看看你自己闖的禍
慢慢的慢慢的看清事實她媽真的殘酷
我必須要把事情講清楚免得你反撲
你說你感觸 很深 我不太相信
借錢的難處 賭博 聽你在放屁
那些年的感情都看清為何你很安靜
因為你想散心偷找我馬子出去亂親
你真是高手 應該說你這小狗
你長得好醜 我只是說說實話 抱歉跳梁的小丑
Yah 我現在斬草除根
你們就別再繼續堅持 繼續竄逃苦撐
Eason Lin: https://instagram.com/easonlin_0619?igshid=5yadsebe40q1
說真的跟我稱兄道弟也就那幾個
但是說到假兄弟我就永遠記得
記得剛認識時我們頻率蠻合
互相幫忙沒再閒麻煩的
怎麼到現在就沒再聯絡
因為他的朋友都是錢多
他的朋友不嫌多
關於那種利益的偏頗
就是沒有義氣的舔狗
Woha woha
破 欸 怎麼這樣子 看你落魄的不像個樣子
像個迷路的浪子 這種兄弟他媽不要也罷
你爸當初應該要先結紮
沒錯 就是這麼嗆 接下來換我兄弟開始rolling
MR: https://instagram.com/gary91060006?igshid=1kk2byj5fp8d
還記得那個十年前懵懂的夏天
我們組了band 有了fans還到處去表演
那是屬於五月天的搖滾年代
要往前邁 永不言敗的精神陪我到現在
那個 時候我們每一天混在一起
討論音樂還有漂亮女孩直到天黑
翹課坐在頂樓偷抽煙的畫面還清晰
少年維特的煩惱像是地上堆滿的煙灰
後來我們都畢業了 總是該離別的
把我們的搖滾夢 在課桌椅上寫著
可是上了大學不知不覺又過了好幾個年頭
去英國鬼混的你卻從來不跟我聯絡
我反覆的說 你反覆的躲
我在感觸的秋 喝滿壺的酒
這個誓言碎成謊言的路我反骨的走
而你的嘲笑像對著我狂吠那滿坑滿谷的狗
曾經義無反顧的朋友現在卻反目成仇
Roze: https://instagram.com/rozefan_0523?igshid=1o3w8yvwiv4r9
為了名利 你選擇背叛
看著明細 我像個罪犯
忍著壓力 像站著被幹
曾經的兄弟情 全部退換
wait 說好的一起患難
先逃跑的是戰犯
曾經一起滑探探
探索哪個 妹子的臉先長歪掉
現在你只能拿場外票
還要我人氣要趕快掉
喔拜託了請你ㄊㄇ別拿俏
告訴你什麼叫做變通
我不用代打也能建功
喝著可樂玩著電動
什麼遊戲守望先鋒
你被利用兔死狗烹
現在是誰兄弟更多
等等我掃光那賠錢貨在跟你慢慢切磋
從來就沒想過在你身上撈到幾分利益
就連最簡單的原則你都能沒有義氣
我想改變你的思考邏輯標新立異
現在看誰比較落魄你服嗎弟弟
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來自廠牌 神羅萬象OVERARCHERS
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做飲食，工時長，人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家，兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔，賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉，胼手胝足日做十五六句鐘，但求養活妻兒。80後兒子郭滿唐，一樣在街頭受磨練，但2011年遷檔入鋪，打破困身宿命：每天營業大約十小時，周日、公眾假、聖誕新年復活暑期統統休息，爭取天倫樂。營役中，一份父愛，兩種表述；正如待客也在變：「以前客人食要快靚正、簡單；現在有要求：食物要好味，環境要乾淨，又要service。」阿唐說。畢竟，時代不同了。
漢發麵家在深水埗石硤尾街做了38年大牌檔，7年前入鋪，就在舊檔拐過街角的大南街上。僻靜的大南街，都是布行皮革號金屬配件公司，人流很少；漢發除了午市爆滿，早餐至下午茶時段一直有六七成座上客，生意算很不錯。
「師傅教落，煮食，任何事都不可以馬虎。豬扒蛋飯，喂！應該豬扒好吃，蛋要靚些香些。白飯不用理會了，但也不行的。我每一樣都要做到最好，白飯我都要做到最好。」聽說阿唐是個牙擦仔，眼前的他果然自信滿滿。
「我們的白飯蒸的，不是用飯煲煲的。你家常煲一兩斤米無問題，但我們一煮六七斤米，如果放在電飯煲就不夠力去推，變成『漚米』，就好似明火煲湯同電磁爐煲湯的分別，兩者的口感已經不同。」他耐心解釋。
言辭可以誇誇，但食物騙不了人，「客人吃下去就知道你有沒用心機去做每樣事。」阿唐說。譬如店中名物豬膶，咬下去爽脆，再嚼粉嫩，有淡淡的薑酒香，非一般！他不怕公開秘技：「最緊要你花心機去泵乾淨血水出來，吃時就不會有豬腥味，切又要有差不多的厚度，這些全部是用時間和心機去做的。」咬一口炸鯪魚球，是預期的爽彈，且滿滿陳皮味，蝦米碎帶點鹹香；估不到混入的芫荽碎，只取莖部加強爽口感覺，看得出一番心思。
豬扒是茶餐廳尋常之物，做得出色卻鮮有，它和豬膶一樣都是漢發入鋪後的新猷。阿唐的豬扒不用食粉，但能做到鬆軟多汁，「我想了三個月，終於想到怎樣不加任何香料而保持豬扒的原味。最重要是，我要將豬扒揼鬆，而不是揼實。」說時遲，他已揼了兩塊；他鬆肉不會假手於人，務求力度不出偏差。
這厚切豬扒的面積比平常所見大三分之一，原來指定供應商裁料時斜斜厚切，「厚，才能保住肉汁。」除了豬扒大件、豬膶麵膶多而厚，由大牌檔賣到今天的柱侯牛腩、南乳豬手飯，一樣超級大份，阿唐解釋：「這就是街坊生意。我想過出細份量，但怕他們不接受。」入店後的漢發，隱隱然留着大牌檔的豪邁。
轉型 拜師
37歲的阿唐，不知不覺投身漢發近20載。話說父親郭漢標十來歲從鄉下揭陽來港，做過紗廠，曾在豉油街與人合夥開大牌檔，因賭排九而輸掉半個檔口；1973年借錢在深水埗頂了一個大牌檔，改名「漢發」；40多歲才娶妻泰籍華僑楊美嬌，次子阿唐出世時已年近50。
阿唐18歲開始到大牌檔幫手。「當初我說接手漢發，或者學煮雲吞麵，阿爸都跟我說一句：不要學，寧願你做三行。」做飲食太辛苦，父親不想他走同一條路。阿唐着實有兩年做過布行、跟車、地盤，始終對烹調最感興趣，於是跟父親學煮麵、炆牛腩炆豬手。
漢發本來只賣幾款粉麵，轉變始於隔鄰茶水檔結業，那時阿唐跟父親建議加碼賣奶茶咖啡；父親初時不允，怕他兼顧不到，但阿唐下了決心就似衝鋒車，他看書，問前輩，想盡辦法去學沖一杯奶茶。
試了三個月，漢發的茶啡和加賣的公仔麵跟雲吞麵一樣受歡迎。後來父親退休，阿唐就請夥計和媽媽一齊做，「我媽管雲吞麵那邊，我管奶茶咖啡這邊。」由於左右牌檔相繼結業，漢發變了一街獨市，客人多到讓他租下牌檔後方兩個鋪位擺枱擺凳。未幾消防來查，說是無牌經營；其時母親因中風已少露面，漢發由阿唐和太太Zoe支撐大局，兩小口決定入鋪轉角的大南街，好接住大牌檔的生意。
入鋪之後，阿唐認識了人稱「米芝容」的容記小菜王前老闆易偉容。容師傅經常來吃東西，指點阿唐這個後生仔。「我弄得好吃一點，容師傅就說：呀！也不錯，都有我教你的一半。」2014年，阿唐設宴正式拜師。容師傅手把手教他炒醬、用料，又幫他改良了父親傳下來的大牌檔食物：柱侯牛腩更濃、南乳豬手更香、雲吞爽口更多肉汁。
「這些柱侯醬是以前大牌檔師傅經常用的，炒醬最關鍵的是控制火候，一句鐘才能炒好這醬，慢慢用時間去逼它的味道出來。」阿唐今天滴着汗站在火爐前推醬，仍背着師訓：「師傅教我最基本做廚師的三樣：第一眼望；第二鼻聞；三就是口試；等同於每一碟餸的色香味你都要知道。」
共享的世界
做食肆，打開門做生意才有收入，但漢發的營業時間比一般食肆短。「飲食來說我們其實算懶惰，開十句半鐘，不過我們一回來就『砌』到最尾，好辛苦。」同為80後的老闆娘Zoe說。她特別安排「早收」及「多假期」：聖誕節、農曆新年、復活節、暑假都關店休息四至十日不等，員工同聲讚好。
「多假當然開心，不用那麼疲累。」在廚房不停手淥豬膶的蘭姐說。 「我們出月薪的。輕鬆了，好呀！」茶水部阿麗回應。 「放工早些，你可以有家庭樂；逢時過節又可同家人食飯，我自己都有小朋友的。」笑容可掬的阿娜落力招呼客人。
阿唐一臉得意：「老闆搵到錢，夥計自然辛苦；但如果老闆搵唔到錢，夥計又閉翳了。最緊要大家工作開心，現在是共享的世界嘛！」
「其實要做（營業）24小時都可以做，但有時買不回你和他們相處的時間。」Zoe口中的「他們」是兩口子一對9歲和7歲的兒女，「如果日日返工不放假，好難建立感情，好似現在他們出街仍會拖住我的手，夜晚睡覺都想黏住你，這些是買不到的。」年輕的媽媽Zoe甜笑。
一齊食飯 像個家
每天清晨，阿唐載着妻小從沙田住所出發回到深水埗的小店，先叫貨、編排全日流程，七時半親自送子女上學，到下午三時必先擱下所有事務去湊放學。「六點一定全部人收工，我們等小朋友在附近補完習一齊回家。」Zoe續說。阿唐笑指斯斯文文的太太最有威勢。Zoe點頭，笑指丈夫樣貌看似好惡，其實「很溫柔」，「結婚前我入過醫院，他在大牌檔落場一小時也趕來看我。記得初初認識他時問他週日做甚麼，他說買排骨同爸爸煮飯食。我覺得他是鐵漢柔情，很看重家庭。」
阿唐回憶，小時爸媽要打理大牌檔，自己滿月後就住在保母家。「我升上小學，放學後上補習班，七點多返大牌檔食晚飯、上閣樓睡覺；暑假也在補習社過，每日只有一句鐘見到阿爸阿媽。」舊檔位置今日已成一個地盤，只找到檔口對上兒時一家四口擠過的舊閣樓。「阿爸每次見我們，都問我們肚餓不肚餓、吃不吃東西。可能他沒怎樣讀過書，不懂表達他那種愛。」阿唐拖住一對天真的兒女，不時提起已經離世六年的父親。
想當年，父親在自己升中後開始休星期天，帶着自己周圍走，回到從前的落腳處述說往事，兩父子很親近。「放假阿媽通常自己找朋友，我十三四歲已經喜歡買餸煮飯和阿爸一起吃。我很想維繫一家人，一齊食飯、一齊看電視，像個家。」阿唐說。
「錢是賺不盡的。」他笑一笑，現在應付店鋪租金無問題，也「夠使夠用」，最重要是「可以多些時間陪小朋友」。為了保證出品，他炒醬、打鯪魚球、揼豬扒、牛腩起筋……事事親力親力，「每一日的滿足感，就是見到客人吃我的出品他吃得很滿足很開心。」而辛苦了一整天，「最開心就是可以和小朋友一齊收工回家煮飯食。」
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩
漢發麵家
地址：深水埗大南街192號
電話：2380 7068
詳情： http://bit.ly/2CBN65U
