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#檸香鮮蝦番茄冷麵
誒這個配方，請你學起來，真的太好吃了 :)
喜歡義大利麵，熱的冷的都喜歡，這個配方是以鮮蝦和小番茄當基底，配上一個 hen 讚的 #簡易九層塔香菜醬，口味清爽，檸檬汁帶出的酸度很過癮。
麵是冷的，那配菜就得豐富，蝦子認命點買帶殼的回來自己剝，味道差很多。這篇與 得意的一天美味廚房 合作，跟大家分享家常用油的概念，蝦子要用大火瞬間煎香，才不會在鍋內出水老掉，適合用 100% 純葵花油當作介質，高溫加熱依舊不變質。得意的一天通過無添加、雙潔淨、SQF 驗證標準三項國際認證，用起來很安心。
香草醬裡頭我切了九層塔和香菜，增加香草精油香，堅果則是口感，起司負責鮮味，得意的一天頂級初榨橄欖油的微辣青草味道，新鮮的油質讓整道菜口味更圓潤豐富，是像調味料一樣的角色喔！
食譜沒什麼難度，配菜稍多，怕麻煩可以省略茄子或櫛瓜，大家做做看，有問題跟我說～完整食譜在在第一張成品照，記得點開來看 yo
🧨先預祝大家新年快樂🧨牛來運轉❤️~再過幾天農曆年節將近，大家一定都買好豐富的食材囉，其實美味的佳餚來自於香氣，而香氣的來源取決在油脂，再加上每次演講或是門診大家最感興趣的問題就是家裡要備幾罐油?如何選擇?😉所以烹煮食物油品該如何挑選，我想這是大家都想知道的議題。
㊗️🎊藉由過年除夕快到了，有烹飪的朋友家裡真的要準備多種油品，因為隨著烹煮的時間和烹調方式，其實要學會”多元用油”的觀念，依照不同烹調方式，輪替使用，才能讓營養更多元，且不會降低油脂的營養，或是原本很好的油品，用錯方法變成壞油，吃進身體反而影響健康。
✅多元用油新觀念:
Q:家裡要備幾瓶油才健康？怎麼選?
A:最好是準備3-4種油品。挑選油品時，安全、純淨是我第一考量👍我這次年菜選擇的是👉”得意的一天葵花油跟PURE橄欖油”來做菜，因為他有原料溯源，專業煉油廠進行品質嚴格控管，僅使用100%物理初榨原油，保留更完整的營養與優質不飽和脂肪酸，🥰100%無添加、安心少負擔。
Q:如何多元使用不同油品？
A:
✅得意的一天葵花油:
特性:清爽無味，襯托食材原味
營養價值:89%以上優質不飽和脂肪酸，同時提供omega3和omega6均衡營養
適用:中式料理，炒和煎是首選，例如:炒肉絲、煎魚等
✅芥花油:
特性:清爽無味，油質安定
營養價值:嚴選非基改芥花原油，提供優質不飽和脂肪酸
適用:高發煙點，中式料理，適合高溫油炸，例如:炸雞塊、炸魚等
✅100%頂級初榨橄欖油:
特性:清新青草香，不會過於濃烈、嗆辣
營養價值:冷壓初榨、78%單元不飽和脂肪酸，營養價值高
✅pure橄欖油:
特性:淡橄欖香，最適合亞洲使用習慣
營養價值:油質安定
適用: 專業提煉技術提高發煙點至220度，適合煎煮炒，例如:煎牛排、清炒義大利麵等
✅100%頂級初榨橄欖油:
特性:清新果實香氣，帶有新鮮橄欖油獨具的苦味，不會過於濃烈、嗆辣
營養價值:冷壓初榨，是最高等級橄欖油，具78%單元不飽和脂肪酸、橄欖多酚。
適用:適合中低溫拌炒、涼拌、沾食，例如:生菜沙拉、沾麵包等
🧨🧧選個好油過個好年~~多元用油是一種新觀念，⚠️不要再一瓶油用到底囉!!不同種類的食材和烹調方法，應依據油的特性選用不同油種，而非一油到底。選用對的油種，能讓料理的營養、風味更加分！這樣才能吃出健康喔!
有興趣的朋友這裡買:
👉👉👉
https://reurl.cc/5op8eV
🥣黃金鮮蝦花開富貴食譜:
白蝦10隻
綠花椰菜一朵
大蒜3-4瓣
得意的一天葵花油10-15cc
義大利香料粉
做法:先將退冰後的蝦子灑上義大利香料粉放置5分鐘，之後鍋中加入葵花油將蝦子煎熟備用。炒蒜頭和花椰菜加點水悶熟，擺圓盤即可。
🔅熱量約300大卡
🥣三星報喜鮮蔬食譜:
杏鮑菇2顆
紅甜椒一顆
黃甜椒一顆
大蒜3瓣
得意的一天pure橄欖油10cc
做法:將所有食菜切一樣大小，冷鍋冷油加入大蒜拌炒，加點水炒熟即可。
🔅熱量約180大卡
#得意的一天葵花油
#年菜食譜
#營養師
#多元用油
劉怡里
就算是專業廚師
在家想要做菜招呼客人
選料備料的每個環節
都不容馬虎
今天來做2道料理
#迷迭香蒜味蝦
#香煎紅酒漢堡排
看似簡單的料理
卻備受層層考驗
#迷迭香蒜味蝦
為了將蝦油的風味更加的提升
我用
（#得意的一天 頂級初榨橄欖油）
裡頭有著淡雅的果實香氣
偏微辛辣的口感
結合蒜頭、迷迭香
及蝦殼低溫慢煸
待釋放出甲殼素後撈除蝦殼
放入蝦仁及鹽巴、黑胡椒簡單略煮調味
起鍋前撒上蔥碎、巴西里碎
增添香氣外
更豐富了視覺感受
拿麵包搭配食用
更是風味絕佳
#香煎紅酒漢堡排
面對在家要煎煮炒炸
不只是每個媽媽最大的困擾外
連我也不例外
製作漢堡排不只內餡比例
要拿捏得宜
煎肉排也是備受考驗
針對不同的料理手法
搭配不同的油種
是相當好的觀念
我用
（#得意的一天 100%純葵花油）
以多重精煉技術榨出的葵花油
發煙點超過220度
在高溫調理手法中
油品相對安定不易變質
解決我的廚房油煙問題
用好油做好菜
漢堡排簡簡單單就完成
搭著漢堡麵包吃還是單吃
我都覺得很不錯
提倡多元用油觀念
以不同烹調方式
依據油的特性選用不同油種
而非一油用到底
選用對的油種
能讓料理的營養風味更加分
