#讓人無語的雙語政策
政府現在想推雙語國家,我完全贊同。但是看到目前的執行的方法,真的是讓人覺得搖頭…
限定要通過某個程度的英文檢定才能應徵雙語職位,最後可能是找到許多專業能力普通,但英文也差強人意的師資。
首先,考英文檢定就可以用英文教學的話,那麼各大學已經施行這麼多年的畢業檢定考試,台灣人的英文早就該嚇嚇叫了!
真正的雙語是要落實到生活溝通,許多人可能在專業領域的英語字彙很多,但是要他用英文說一句簡單生活對話卻說不出口或錯誤百出。
再者,語言是持續漸進的,不考慮學生程度,直接開始英語授課,學生英文程度就會自動跟上嗎?更何況這些師資的英文程度都還是個大問號!
真要往雙語國家邁進,還不如:
- 讓各類標示告示都有正確道地且一致的英文
- 多增加幾台無字幕的英文電影及卡通頻道
- 精華時段播放台灣的英語新聞
- 好好營造學齡前兒童的英語環境
目前台灣法規禁止外籍老師任教幼稚園,造成這方面的教育只能地下化,造成師資品質參差不齊,但實質上根本不受監管。
然後幼稚園為了滿足家長需求,只好提早要孩子閱讀、背誦、演講,卻不重視生活中高品質持續的對話,搞得家長以為孩子在台上念念英文就好棒棒。最後只是讓孩子提早學習第二外語,完全浪費這個可以自然習得多語言的黃金時期。
#語言請向下紮根
#從生活每日可見的東西做起
#錯誤的順序不會有正確的結果
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,夜燈照,霓虹光,紅妝女郎樓下看,街上幾個人兒盪,紅車舉旗四處闖。鬧市的深夜如此耐人尋味,彷彿誰也殺不掉那生機。 日出而作者要不早已安睡;要不就如街上幾檔食肆般,洗洗刷刷,準備關門歸家。 日入而作者又豈止艷娘與司機,正如弼街這一家小店,才剛亮起了燈。 招牌上的射燈保持晦暗,隱約見到是深棕色雲石底配以「...
從生活每日可見的東西做起 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
夜燈照,霓虹光,紅妝女郎樓下看,街上幾個人兒盪,紅車舉旗四處闖。鬧市的深夜如此耐人尋味,彷彿誰也殺不掉那生機。
日出而作者要不早已安睡;要不就如街上幾檔食肆般,洗洗刷刷,準備關門歸家。
日入而作者又豈止艷娘與司機,正如弼街這一家小店,才剛亮起了燈。
招牌上的射燈保持晦暗,隱約見到是深棕色雲石底配以「金華冰廳」四個金燦大字,
這個色樣顯然是老舊款式,對了,這是一家有四十六年歷史的老店。
越過前方賣麵包的小檔口,穿過舊式的玻璃雙門,又是一片漆黑,這裏似乎是小店的食廳,
還未來得及察看,後方盡頭處便傳來鏗然之音,只見有兩至三名男人於該處搬來弄去,揉揉眼睛細看,
他們手執的正是一疊生鐵焗盤,一股溫熱,正瀰漫着整間冰廳。
老舊的巧手
這是一間長方小店,前鋪為外賣麵包檔及食廳;後鋪為水吧、廚房及麵包工場。凌晨兩時,幾位師傅正在工場內準備製作麵包。工場地方不大,僅僅容得下三位師傅,裏面只有一張偌大的搓粉桌,銀鐵色的雪櫃以及裏邊殘舊的大焗爐,唯一的機器就是大攪拌機。工場內較為主導的,是一位已在此工作十數年的老師傅,他邊把攪拌機整理好,邊謂:「我哋嘅麵包用舊式做法,盡量用人手製作,好多準備功夫㗎。」以「我們」稱呼小店,可見其歸屬感之大,對於自己所做的麵包,他十分自豪,尤其是接下來要製作的菠蘿包。
小店習慣用老方法製作,不加化學劑,他先倒入麵粉,這是來自香港的九龍麵粉廠的麵粉,本地有名,再加入糖及豬油。他把豬油遞上,見豬油呈雪白色,指目前最好的豬油,來自荷蘭,豬油對麵包而言十分重要,質量次一點都已經大有不同,坊間很多麵包店都用台灣豬油,做出來的味道及鬆化度都不理想。接着,又加入雞蛋及奶,多用些雞蛋的話,麵包會更鬆軟美味,千萬不要吝嗇材料,不然就不好吃了,這是老師傅的原則。
待機器把材料攪拌成一個麵糰,師傅即撒一把麵粉於桌子上,再把麵糰放上。除了機器做麵糰,其餘步驟都要以人手做。三位師傅並排於桌前,先把麵糰捏成長條,再分成幾份搓成一個個圓形,三人一個勁兒地搓,不消一會兒就將圓麵糰整齊地放在盤上,好讓它們發大,這個過程就是發酵。發酵需時一至兩小時,發酵不足的麵包會又硬又實;發酵太久麵包又會如同空氣般,沒有質感。他把一根指頭壓下去麵糰上,只見它立即回彈至圓形,他解釋,倘若麵包用料不足便會塌下去;若加入添加劑的話,麵糰同樣會扁塌。
麵糰發酵期間,老師傅又開始製作菠蘿皮。加入麵粉、豬油、奶粉、雞蛋及砂糖,僅此而已。攪好的皮料偏黃色,不如麵糰般有彈性。將皮料用鈍刀壓成皮狀,薄不好,厚不好,均勻就最好,這就講求手感及經驗。於發大了的麵糰上噴上開水,好讓菠蘿皮黏附於麵包上,接着塗上蛋漿讓麵包能更好地上色,便將一盤盤的麵包推入焗爐,焗十八至二十分鐘,其間要轉爐。菠蘿包顏色要呈金黃,皮裂適當,不能過多,不然一咬下去表皮就會碎掉。
待麵包出爐之時,師傅就要開始製作酥皮蛋撻,這是小店最難做的食品,很多功夫。首先要把酥皮打起,白色的是酥皮,較有彈性,材料十分簡單,就只有豬油及麵粉這兩種食材。黃色的則是水皮,材料有雞蛋及奶粉,質感較軟。酥皮及水皮疊起來,就是一層層酥軟的效果。師傅先於桌上放上酥皮,將之用「酥槌」壓成長扁狀,再放上水皮,把酥皮包着水皮後再摺疊,重複至整塊酥皮都按壓均勻,分佈平均。
見老師傅動作輕柔,看着覺得輕鬆,其實十分辛苦,所有的手力都用陰力,他邊搥打邊訴苦:「呢個酥槌用咗十幾二十年,好重㗎!有幾磅重,一天打幾十次,好攰㗎!」語畢,把打好的酥皮切成四份,放到雪櫃中。待其變硬後,又再取出搥打,即可倒模。倒模後,要將酥皮平均地按壓於鐵模上,再倒入用雞蛋、糖及奶所製成的蛋漿,只要分量適當,蛋漿就會滑。完成後放入焗爐焗一焗,同樣是焗至金黃色。打開焗爐,酥香頓時撲鼻而來,同時告知時已六時半,麵包準時發售。
昔日的苦頭
踏出工場,水吧、廚房以及食廳已經亮了燈。兩三位樓面阿姐已經穿戴好圍裙就位。「睇住啊!菠蘿包出爐啦!睇住啊!」一位短髮阿姐高舉雙手,將一盤新鮮熱辣的菠蘿包托在頭頂上,由工場步出玻璃門外的麵包檔。只見麵包檔前站着一位束髻端莊的婦人,看其架勢就知是老闆娘,人稱「陳太」。既然員工眾多,為何尚要堅持每日到店裏親力親為?她邊把出爐麵包整齊放到門口的麵包櫃內,邊笑說:「每日我返工都有呢個感覺,希望透過呢度,令人感覺到仲有個有人情味嘅地方,大家互守互望。」有此想法,就是源自老闆陳生開店的一個概念。
老店於一九七三年開辦,當時大牌檔開始漸少,演變成偏向輕食的冰室盛行,其實就是茶餐廳形式。陳生及陳太生活並不貧苦,開此冰廳,就是因為陳生一個好客的性格,他希望有一個地方,能經常讓朋友來坐坐聊聊天,聚一聚腳喝杯茶,於是想到開間冰室,並提出取客廳之意,改名為冰廳。小店當年因為牌照問題,不能大動爐火,故此都是賣些普羅大眾的輕食,西餅蛋糕、雞批、叉燒酥等,略為飽肚的都只有麵食。好賣的食物,就是至今仍然街知巷聞的菠蘿包及酥皮蛋撻。隨時代改變,小店的外貌及座位依然保持一樣,大部分食物也不變,只是為滿足客人而加插了飯類以及小炒,反正都以快為主。
畢竟是四十多年前,總有些不一樣。陳太說起當年,竟是一肚子辛酸。當年,全店都沒有女工,員工全是男人,甚至光顧的客人都以男性為主,其他食肆亦然。她以前也是一個全職主婦,不止如此,來自保守的家庭的陳太,到店裏工作前,因為父母不允許,故從來都沒有外出工作。至一九九七年後,兒女都送去英國讀書,不用湊仔的她因為無聊,就來店裏來幫忙。對她而言,着實是一個很大的轉變。到店裏來,方發覺原來與人相處十分困難,她翻了翻白眼:「我直情以四個字形容,啞口無言,我從來未接觸過咁多人,雙眼從未見過咁多嘢,人哋講乜我都唔知佢有咩意思。」起初數年,根本沒有員工會聽她說話。她請員工做事,他們則認為其毫無知識,甚至着他們下班前先把地掃乾淨,也沒有人願意。她笑言:「佢哋唔做,我做囉!我忍耐力都幾高㗎。」
其實,不止忍耐力,陳太本是有主見之人,她來這裏第一件事就是改賣麵包形式。她見無論客人買多少個麵包,員工都只用一個膠袋盛着,結果客人吃麵包時,要用手指夾着麵包,她認為不體面,於是提出一個麵包用一個袋子的做法。起初員工都不接受,她惟有站在外面看着,員工不按指示,她即開口阻止,堅持了數年,又得客人讚賞,故現已經成了習慣。遇到這些問題,陳太不會跟老公打小報告,她不屑:「我唔會,我一個人要打理一個家庭,一樣需要堅強,我鍾意人除咗用手,仲要用心去做,由我做起囉。」日久見人心,員工現時對她十分尊重,相處愉快,好些員工都跟隨她十年以上。
她自覺幸運,在此,學懂了很多東西,最大的改變,就是懂得去關心別人,她漾起笑意:「冇人教我,但我喺度感覺到客人好關心我,我唔舒服佢哋會知道,我自己感動,所以我先學識咗去關心人。」她終於了解,有些東西要在生活中磨練。
然而,她學懂了,人情卻漸消逝。以前客人間十分和睦,沒有人介意搭枱,一起坐後就會互相對答,但這些畫面漸漸在她眼中消失,她嘆口氣道:「講吓講吓,連早晨都唔想講啦。」這份人情不知何時失落了。只是,人情去,光陰同是。年紀漸老,很多事情都由不得她去主宰。事實上,她意識到自己不應該再工作了,腰痠背痛。但累積了四十多年的客人,跟在她身邊多年的員工,真的捨不得。日子一天一天地過,她沒有後悔把時間都投放在此,這家小店對她而言,是其成長的地方,彷彿這是她的家,只要每天立於家門前,守護着這份舊情,足矣。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢﹑謝本華
金華冰廳
地址:太子弼街47號
電話:2392 6830
營業時間:6:30am-11pm
詳情: http://bit.ly/2TUq00E
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從生活每日可見的東西做起 在 HKFEEL Youtube 的精選貼文
80後陳國章Oscar, 從副學士一直到跨國公司最高層人員
提到副學士生,往往只會令大家諗到究竟讀了有無前途,將來有無成就等。不過, 貴為仲量聯行中國資本市場部亞太區董事的陳國章(Oscar), 不但沒有因為小時讀書欠佳並入讀副學士而擔心,反而他比別人更加認真勤奮地完成工作,一步一步打拚到今日既地位。
從副學士到進入職場
屋村長大的oscar, 自小受父母教導, 要買的東西要靠自己努力。當年高考的他成績欠理想, 只能獲派城大副學士學位. 他直言係佢人生中一個相當大的挫折, 但他沒有自步自棄, 拚盡全力,於第二年就獲香港大學獲取修讀測量學科。大學的時候, 因為生活費用捉襟見肘, 「每個星期要補4-5日習」才夠生活開支, 同時還要兼顧學業,實在不容易. 畢業時oscar 有多份工作offer , 他特別提到其中有一份月薪8500的地產工作及一份16000月薪的航空公司management trainee. 膽粗粗的oscar 想到唔想平淡過佢既工作人生, 毅然選擇一份較低薪的工作
寫字樓2百人 每日最早返工
「工作係我既興趣」, 就憑呢一點oscar 比中學讀書時勤力百倍。公司 200多人都在9點前後準時返工, 他自己一個卻每天7點左右就自發返到公司閱報, 剪報, 熟讀各地產新聞. 極短時間內已掌握地產市場瞬息萬變的資訊。連老闆都忍唔住去問點解日日咁早返工。
雖然獲得老闆賞識,但工作不是這麼順利, 一次老闆叫oscar 預備一份樓宇買賣合約,要查核一名上市公司主席的梁姓買家姓氏的英文串法. oscar二話不說上網查新聞, 找到”leung” 並準備合約拿去讓客戶簽名。結果出了大錯, 該名客戶既是上市公司主席, 公司年報有清楚記載姓”leong”, 結果巨額生意就此泡湯。經一事長一智, 令到oscar 做事處處更加小心.
「諗到既事 真係要去做」
成功需苦幹,白手爬上公司最高位置絕非僥倖。Oscar 認為全靠他自己認真的執行能力及處理細節到位而並非自己才智過人。「好多朋友未必理解付出多一點的精妙之處」, Oscar坦言他個人的成功也沒有甚麼非常過人的地方, 靠的只是每樣比別人付出多一點點. 他建議工作計劃應該是「諗3,4 樣野真係要去做, 唔需要諗10樣20樣」. 認真執行好3至4樣的計劃已經足夠任何人於工作中突圍而出。
寄語年輕人「不要妄自菲薄 亦不要覺得自己懷才不遇」
Oscar 工作中亦有不時聘請新畢業的年輕人,見到的現象很極端, 有的人自信心太低覺得自己樣樣做不好, 亦有另一批常自覺自己懷才不遇,只係老闆唔識欣賞自己能力。Oscar 直言後者更加危險, 在他的經驗中, 在5年的一段時間內, 懷才不遇的可能性幾乎為零。他寄語年輕人要知道及掌握自己的才華究竟在哪裏, 工作表現一定會勝人一籌.
投放更多時間 協助青少年
兩三 年前係街上遇到多年沒見的中學老師,Oscar 正沾沾自喜打算交換卡片, 豈料見到該老師遞上一張係天水圍幫青少年的卡片, 一剎那間oscar 他覺得自己「好卑微好慚愧」,他認為真正成功既人係佢老師唔係佢自己. 反省過後Oscar希望自己也能確實幫助年輕人。憑藉他「諗到既事 真係要去做」既性格, 他現在已經開始免費為學生補習的陳校長機構做義工, 每個星期花兩晚的時間免費到麥當勞為學生補習, Oscar未來還打算去幫忙派飯。
節目主持人laurence 希望oscar 的經驗能帶到正面的訊息予下一代。起步落後並不等於人生已輸了。其實從oscar 身上就可見到你只要工作比人努力, 花10年8載的光陰你已有可能站在跨國公司之巔。
pt 2 of 4: https://youtu.be/5Mj2VYZuFM0?list=PLXCaM4OKoNRUK_N7uRJIN3qGFB4sSn6pj
pt 3 of 4: https://youtu.be/k7Ktl7yjapQ?list=PLXCaM4OKoNRUK_N7uRJIN3qGFB4sSn6pj
pt 4 of 4: https://youtu.be/tp66OwJJHzc?list=PLXCaM4OKoNRUK_N7uRJIN3qGFB4sSn6pj
網站; http://hk-feel.com/
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從生活每日可見的東西做起 在 HKFEEL Youtube 的最讚貼文
80後陳國章Oscar, 從副學士一直到跨國公司最高層人員
提到副學士生,往往只會令大家諗到究竟讀了有無前途,將來有無成就等。不過, 貴為仲量聯行中國資本市場部亞太區董事的陳國章(Oscar), 不但沒有因為小時讀書欠佳並入讀副學士而擔心,反而他比別人更加認真勤奮地完成工作,一步一步打拚到今日既地位。
從副學士到進入職場
屋村長大的oscar, 自小受父母教導, 要買的東西要靠自己努力。當年高考的他成績欠理想, 只能獲派城大副學士學位. 他直言係佢人生中一個相當大的挫折, 但他沒有自步自棄, 拚盡全力,於第二年就獲香港大學獲取修讀測量學科。大學的時候, 因為生活費用捉襟見肘, 「每個星期要補4-5日習」才夠生活開支, 同時還要兼顧學業,實在不容易. 畢業時oscar 有多份工作offer , 他特別提到其中有一份月薪8500的地產工作及一份16000月薪的航空公司management trainee. 膽粗粗的oscar 想到唔想平淡過佢既工作人生, 毅然選擇一份較低薪的工作
寫字樓2百人 每日最早返工
「工作係我既興趣」, 就憑呢一點oscar 比中學讀書時勤力百倍。公司 200多人都在9點前後準時返工, 他自己一個卻每天7點左右就自發返到公司閱報, 剪報, 熟讀各地產新聞. 極短時間內已掌握地產市場瞬息萬變的資訊。連老闆都忍唔住去問點解日日咁早返工。
雖然獲得老闆賞識,但工作不是這麼順利, 一次老闆叫oscar 預備一份樓宇買賣合約,要查核一名上市公司主席的梁姓買家姓氏的英文串法. oscar二話不說上網查新聞, 找到”leung” 並準備合約拿去讓客戶簽名。結果出了大錯, 該名客戶既是上市公司主席, 公司年報有清楚記載姓”leong”, 結果巨額生意就此泡湯。經一事長一智, 令到oscar 做事處處更加小心.
「諗到既事 真係要去做」
成功需苦幹,白手爬上公司最高位置絕非僥倖。Oscar 認為全靠他自己認真的執行能力及處理細節到位而並非自己才智過人。「好多朋友未必理解付出多一點的精妙之處」, Oscar坦言他個人的成功也沒有甚麼非常過人的地方, 靠的只是每樣比別人付出多一點點. 他建議工作計劃應該是「諗3,4 樣野真係要去做, 唔需要諗10樣20樣」. 認真執行好3至4樣的計劃已經足夠任何人於工作中突圍而出。
寄語年輕人「不要妄自菲薄 亦不要覺得自己懷才不遇」
Oscar 工作中亦有不時聘請新畢業的年輕人,見到的現象很極端, 有的人自信心太低覺得自己樣樣做不好, 亦有另一批常自覺自己懷才不遇,只係老闆唔識欣賞自己能力。Oscar 直言後者更加危險, 在他的經驗中, 在5年的一段時間內, 懷才不遇的可能性幾乎為零。他寄語年輕人要知道及掌握自己的才華究竟在哪裏, 工作表現一定會勝人一籌.
投放更多時間 協助青少年
兩三 年前係街上遇到多年沒見的中學老師,Oscar 正沾沾自喜打算交換卡片, 豈料見到該老師遞上一張係天水圍幫青少年的卡片, 一剎那間oscar 他覺得自己「好卑微好慚愧」,他認為真正成功既人係佢老師唔係佢自己. 反省過後Oscar希望自己也能確實幫助年輕人。憑藉他「諗到既事 真係要去做」既性格, 他現在已經開始免費為學生補習的陳校長機構做義工, 每個星期花兩晚的時間免費到麥當勞為學生補習, Oscar未來還打算去幫忙派飯。
節目主持人laurence 希望oscar 的經驗能帶到正面的訊息予下一代。起步落後並不等於人生已輸了。其實從oscar 身上就可見到你只要工作比人努力, 花10年8載的光陰你已有可能站在跨國公司之巔。
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