-高雄-🍴岩涼手作🍴
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🔺雲頂金芒果粒 $80
🌟多種創意調飲的飲料店「岩涼手作」,飲品選擇非常多水果系列、珍珠系列、古早味系列,都是他們的招牌唷!
「雲頂金芒果粒」使用台灣屏東枋寮的芒果製成🥭,上面還有一層厚厚的奶蓋,因為芒果很甜,所以這杯也保證甜唷🍬~
🔺荔枝森林 $80
季節限定的「荔枝森林」,主要基底是荔枝、奶蓋,還加入以火龍果製成的寒天,喝完這杯飽足感十足啊🤣
🔺情人的眼淚 $65
「情人的眼淚」就是台灣人最愛的珍珠鮮奶茶💧,基底茶可自選紅茶、綠茶、青茶、烏龍茶🍵,搭配鮮奶跟店家招牌的珍珠!
🔺香蕉清冰紅茶 $65
復刻古早味系列的「香蕉清冰紅茶」,有沒有很愛吃香蕉清冰的朋友啊🍌?帶他來喝這杯就對了,使用高雄在地知名老牌”三泉冰淇淋”的古早味香蕉清冰,搭配古早味紅茶很對味~
🔺綠豆沙牛奶 $60
「綠豆沙牛奶」悶熱夏季來一杯好涼快啊,倒入滿滿的綠豆冰沙,再倒入香醇的鮮奶🥛,消暑好滋味🌞
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☑️高雄市三民區陽明路126號
☑️電話:07-3924119
☑️營業時間:10:00-21:30(週日營業至20:00)
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同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理,不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦! 蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理,卻是由台灣師傅研發的台菜料理,只是因為在川菜館中販賣,就被誤會為川菜!炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一...
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#復刻古早味系列 市面上大家比較常見的鵝肉料理有1.鹽水鵝肉2.煙燻鵝肉3.茶鵝肉4.港式燒鵝 阿禧師顛覆傳統 創新口味用烤桶仔雞的桶子來烤鵝 再用甘蔗皮及砂糖來煙燻 口味獨特 鵝肉鮮嫩香甜 而且用滴下的湯汁來滷筍絲以及鵝油拌飯 食畢回味無窮 除甘蔗鵝肉外 他還有很多鵝肉的拿手料理三例如 鵝米血 鵝胗 鵝心肝 鵝腸 鵝舌 鵝掌 鵝肉丸等全鵝料理 另外還有研發招牌水果泡菜 讓清脆爽口的泡菜來搭配鮮嫩多汁的鵝肉 到店打卡按讚 即贈送聽眾網友水果泡菜一份 目前在台中僅此一家使用桶子烤桶仔鵝 歡迎蒞臨阿禧師懷舊餐館細細品嚐
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🌸食譜:
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理,不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦!
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理,卻是由台灣師傅研發的台菜料理,只是因為在川菜館中販賣,就被誤會為川菜!炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣,因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡,而且水份比較高,很多餐廳在做蒼蠅頭時,會去除花蕊的部份,因為如果留著花蕊一起炒,很怕會水水爛爛的,通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的,韭菜花花蕊本身無毒,可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家,會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛,最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉!
所以到底要不要去除花蕊就看個人,料理很自由的,開心就好!
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」,白飯記得多準備一點嘿~
📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把(約300克)
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支
《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量(市售也可)
米酒1大匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蒼蠅頭 #豆豉 #韭菜花
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🌸食譜:
超級香的台式蔥花米麵包來囉!
吃過的人都難以想像這是用全白米製作的麵包,內部組織濕潤鬆軟的口感,真的讓人驚艷!
另外也很推薦製作薄脆的版本,把一半份量的麵糊倒入琺瑯烤盤當中,烤出來的成品非常像義式薄脆餅,讓人一口接著一口,完全聽不下來的美好滋味,強烈推薦一定要試做一次看看!
純白米製作麵包最大的優點就是沒有溢酸脹氣的問題,而且清爽低油,熱量較低,製作過程簡單,也不需揉麵、出薄膜,真的很推薦大家試試用白米做麵包。
💪成功幫大家試出用攪拌棒打米成漿的方法,有需要拍成影片的舉手🙋♂+1統計一下~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/gWQG7b
📌影片小撇步
1.發至1.7-1.8倍大就要立即放入烤箱,否則容易過度發酵。
就算這時烤箱預熱溫度還沒到也要立刻送進烤箱來烘烤。
2. 如果米糊過稀表示米粒還沒完全徹底粉碎,一定要打到像稀釋的白膠一樣有些黏稠度。
強烈建議使用破壁機才能打的夠細緻,否則普通果汁機打得不夠細還有碎米粒的殘留,會沉澱在麵糊的底部,組織無法順利撐起發酵。
若用馬力較弱的果汁機可試試拉長攪打時間,停停打打,但要注意麵糊溫度不要超過攝氏43度。
{米麵糊重點整理}
👉只要打到無一點米粒殘留(細緻)、溫度不超過43度C基本上隨便你怎麼打。(石磨也可以)
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況,所以會比較謹慎,有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵,酵母發酵喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以,基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍(1.8、1.9倍)
👉米糊容易表面乾燥,所以任何靜置時,盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸(仔細看),如果沒動靜,酵母應該死了。
我用即溶速發酵母,要換任何其他天然酵母皆可,但請重新換算用量,網路很多分享。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《米麵包體》
生米340克(泡水後約450克)
奶油或液態油40克
楓糖漿或蜂蜜24克
鹽6克
即溶速發酵母6克
清水220克
《麵包香蒽餡》
青蔥50克
胡椒鹽0.5小匙
全蛋15克
豬油(或食用油)10克
✅喜歡蔥餡的可按比例加倍份量
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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