自從台北市被武漢病毒侵入之後就沒有出去吃飯了,心心念念的鳥人拉麵完全沒辦法放棄,既然這樣就只好自己動手做,打開冰箱一不小心就發現了雞骨,還有雞腿和雞胸肉,哈哈哈,其實我去超市買東西的時候通常都沒什麼計畫,看到什麼便宜就拿什麼,有時候很想吃大阪燒,結果拿出高麗菜跟豬肉片就忘記了自己要幹嘛,直接變成回鍋肉,要不然就是去好市多的時候,常常會買真空包裝的雞腿,那個真的很好用,獨立包裝,一次退冰一包,還有..........(SORRY一不小心,就變成像菜市場的阿姨們在聊哪個東西好買!)下次可以來一篇標題是:廚師會逛的各大超市,什麼必買,
什麼最不想買!
好啦,拉麵最重要的三個靈魂是什麼,湯底,醬汁,香料油,這次我的湯底選擇的是雞白.......湯,然後醬汁的部分我就偷懶直接用現成的,香料油是用蔥白油,畢竟是家庭版的,簡單一點味道對最重要!
湯底
雞翅,雞腳,雞骨 1kg
紅蘿蔔 100g
洋蔥 100g
蔥一根
中薑 兩片
準備一個大鍋子,加入冷水和骨頭們,等到水滾了渣渣都跑出來,水倒掉骨頭都洗乾淨,同一個鍋子再加入冷水骨頭,等到水滾了把浮油和渣渣撈掉,加入剩下的蔬菜料轉中火,結束,等待3個小時,記得追劇的過程中,半個小時去看看,撈個渣,燒焦了不要怪我,是你追劇太專心,之後熬到自己喜歡的程度,但是要記得比你想像中的濃度再濃一點點,這樣加入麵條才不會淡掉。
*這裡解釋一下為什麼要先燙一次和用中火去熬,如果不先燙掉雞的血水,這樣之後的湯會有個很濃的雞臭味,尤其是做少份量的話味道會更明顯,一般熬湯都是小火,但是為了熬出雞的骨隨變成雞白.......湯,要用中火才會變成乳白色。我用IH爐是調6
接著是醬汁,我是去微風南山二樓的卡魯迪買的,搭西(だし)醬油,是已經調味過的醬油,我覺得加入涼拌豆腐也很好吃,不會太鹹,很推這一罐,歐對了幫他們打個廣告,現在咖啡豆買一送二,你沒看錯,買1送2,我當初在櫃台也看了很久,以為我看錯,問了一下店員才說,對喔買一包會有三包,我心想也太划算了吧?
接著是叉燒和糖心蛋,這個我覺得其實是額外的,因為我這次用雞腿肉做,但是我個人還是偏好豬五花做的油脂和肉感都比較豐富,但是怕豬味的這個雞肉偽叉燒他們一定很可以
材料
雞腿肉
綿繩
醬油 180G
清酒150G
糖 165G
八角,蒜頭各一顆
首先,把清酒煮滾,酒味燒掉一些之後加入剩下的材料,一次下沒關係,反正在家裡煮管他那麼多,煮給自己吃的自己負責,糖融化之後,加入綁好的雞腿,大火3分鐘,然後小火5分鐘,就可以放涼,留下來的醬汁可以來做糖心蛋,蛋從冰箱拿出來之後煮7分半,剝殼放入醬汁醃一個晚上。
要來組裝了,先準備一個拉麵碗,先放入醬汁2大湯匙還有蒜泥一小匙,然後燒水煮麵,我有在水裡加入一小撮鹽去煮,然後把湯煮的滾燙倒入碗裡7分滿,然後麵放入,配料都放上,那你會說啊香料油勒,前面講的那樣還不是自己忘記放,沒有啦,這時候才要來桌邊服務,把麵端到心愛的人或是想殺掉的人面前,裝B的拿起鑷子,夾著一撮蔥白絲,此時準備燒著滾燙的油,大概3大匙的量,(要是是第二類的人,就往他臉上潑),請他先準備我家牛排的餐巾紙,然後在他面前慢慢的往蔥白上倒入油,此時滋滋響的蔥白會冒出一股濃烈的蔥香味,最後在放上青蔥絲
*蔥絲切完要泡冰水才會Q起來喔!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2,590的網紅Hansagoodboy,也在其Youtube影片中提到,位在微風信義45樓、乾杯集團旗下品牌—麻辣45,是全球首間純和牛油重慶麻辣鍋,有別於我們在台灣常見的麻辣鍋,它的湯底一般不建議直接喝,那愛喝湯的台灣人該怎麼辦呢? 當然是喝酒啊笨蛋!乾杯集團獨家代理日本清酒品牌滿壽泉,意即充滿幸福的泉水,光聽到名字我就忍不住在大啖和牛麻辣鍋前開喝了!果然透徹的質地、...
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微風 清酒 在 Facebook 的最讚貼文
#虹夕諾雅谷關夏季限定活動 #沐暑渡假村
宅家防疫中來提供旅遊新訊,一塊藉由思緒神遊消暑一下~
之前一月底造訪虹夕諾雅 谷關,就有聽他們分享為了這個夏天所精心規劃的活動,終於,正式公佈了這個將於 6/1 到 9/30 為期四個月的夏季二泊專案限定活動「沐暑度假村」,重點是 #一天僅限定一組旅客_2人。一起來看看星野集團將如何利用谷關得天獨厚的環境為旅人洗滌暑氣,以正面的心情迎接夏天!
#沐暑度假村特色活動
■ 水之庭園的納涼入住手續
旅客將被引導到水之庭園,在清風流水的山林意境中辦理入住手續,並坐在西式涼亭享用水滴餅及冷泡梨山茶。
■ 沁心手洗愛玉活動
手洗愛玉不稀奇,他們安排旅客使用兩種不同的水來手洗愛玉並比較品嘗差異。接著再將整塊愛玉放進稱為「天突」的道具擠成麵條狀,搭配黑糖蜜食用,此靈感源自於日式傳統甜品「心太」,視覺意境如同清涼的瀑布。
■ 露天溫泉享受包場體驗
在等待愛玉凝結成凍的一小時之間,旅客可前往露天溫泉享受難得的包場體驗。泡湯時需適時補充水分,館內提供傳統原住民夏日會飲用的「月桃涼茶」。
■ 水呼吸靜心
第二天晚餐飯後,安排在充滿流水聲的水之庭園內體驗「水呼吸靜心」,在睡前進行靜心活動可穩定情緒並增進睡眠品質。服務人員將先介紹館內的藝術品(很精彩、我上回有被導覽過),接著引導旅客在水之庭園的涼亭中,進行以潺潺水聲為背景的深呼吸靜心體驗。
■ 專屬的夜涼泡水氣泡清酒品飲
晚餐後將帶旅客至泳池畔,在星空下,於專屬席位品飲氣泡清酒,感受山中微風與腳下冰涼的山泉水度過涼爽夏夜。
■ 振食慾的冷關東煮揭開活力午餐序幕
最後一天午餐,透過涼爽料理讓人增進胃口。色彩繽紛的前菜將提供冷關東煮,除了加入夏季蔬菜,另搭配冰涼的昆布果凍促進食慾。主餐是提供炸牛排,炸牛排的日文發音與活力相同,希望旅客能充滿能量的返回日常生活中。
/ Info. /
沐暑度假村夏季二泊限定專案
✔️ 活動時間:2021年6月1日~2021年9月30日
✔️ 活動費用:18,000元/2 位(含稅不含服務費、住宿費、早餐、第二天晚餐)
✔️ 費用包含:水滴餅及冷泡梨山茶一次、會席料理及與風晚酌 一次 、扇子兩個、沁心手洗愛玉一次 、 溫泉包場時刻一次、水呼吸靜心一次、活力午餐一次
✔️ 活動預約:一日限定一組(2位),官方網站訂房預約(入住七天前 12:00 截止)
*活動對象僅限入住飯店的客人
*預約此專案需先預約三天兩夜之訂房
/ 延伸閱讀:Ean 的訪虹夕諾雅 谷關體驗文章 /
✅ 虹夕諾雅 谷關,知道後會更感動的 8 個小秘密:https://yaoen.live/7-secrets-of-hoshinoya-guguan/
✅ 隱藏版體驗活動,虹夕諾雅 谷關美術館逛起來:https://yaoen.live/hoshinoya-guguan-artwork/
✅ 體驗非日常的奢華度假,免出國!虹夕諾雅 谷關榮登 2020 全球最佳新開業酒店:https://yaoen.live/hoshinoya-guguan-2020/
📺 開箱影片:https://youtu.be/IaOnTOLGnA8
微風 清酒 在 ㄩㄐ帶你一起吃喝玩樂 Facebook 的最佳貼文
和牛祭鍋物放題 #新開幕 #吃到飽 #台北美食
樂軒餐飲旗下新品牌
全台首家日本 A5 和牛22 部位吃到飽!
分成四種價位
◽ 680 元 伊比利放題
◽ 980 元 Blackmore 放題
◽1580元 特上放題
◽1880 元 牛一頭無限放題
自助吧有時蔬、炸物、火鍋料
麵食、和牛滷肉飯、麻辣鴨血、甜品、冰品、飲料、紅白酒、啤酒
應有盡有
蔬菜都非常乾淨也很新鮮 ( 很漂亮!! )
除了紅白酒讓人驚喜以外
當天的熱食炸物顛覆我對吃到飽的印象
炸雞外脆、麵衣薄、多汁又嫩
炸年糕是使用台灣年糕 裡面很軟綿!!
自助剉冰配料多達十種
基本的紅豆、珍珠、花生、芋圓等等等還有煉乳、黑糖
冰品目前是泰奶/芝麻
芝麻大家都吃光完全沒有了只有分享泰奶
香甜泰奶茶香也濃郁!!
鍋底有六種
◽昆布◽麻辣◽壽喜燒
◽豚骨◽海鮮干貝◽日本山藥
和以往呈現吃到飽的方式不同
是以個人鍋方式讓大家煮肉品及蔬菜
昆布鍋以日本北海道昆布加入蔬果熬煮
日本山藥以蔬果高湯為主加入紅棗、枸杞、黃耆及新鮮山藥
秘制麻辣有大紅袍花椒、青花椒、八角、草果十多種中藥材跟四川辣豆瓣炒製而成
香氣十足、口感帶點麻香不過於刺激
壽喜燒是我當天最喜歡的鍋底
使用嚴選日本醬油、清酒、味醂
非常濃郁 涮肉鹹甜 加上生蛋黃很完美 🤤
和牛整頭切成 22 個部位
還有西班牙國寶伊比利豬、台灣國宴桂丁雞
整理了我喜歡的幾個部位
◽九州A5和牛牛小排◽九州A5和牛肋眼
◽A5和牛沙朗◽丹麥豬松阪
◽A5和牛肩三角◽A5和牛一級棒
◽A5和牛牛雪花
油花分泌均勻 切薄片比較不容易飽
各個部份都能吃到 而且不會太膩
真的太好吃!! 大家一定要訂位再前往才不會等太久
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📍 台北市松智路17號 (微風南山5樓)
🚉 #捷運101站
☎️ 02-2723-8033
🕰 週日至週四 11:30-21:30
週五週六 11:30-22:00
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#ㄩㄐ吃の圓滾滾🍍 #ㄩㄐ吃101站
微風 清酒 在 Hansagoodboy Youtube 的精選貼文
位在微風信義45樓、乾杯集團旗下品牌—麻辣45,是全球首間純和牛油重慶麻辣鍋,有別於我們在台灣常見的麻辣鍋,它的湯底一般不建議直接喝,那愛喝湯的台灣人該怎麼辦呢? 當然是喝酒啊笨蛋!乾杯集團獨家代理日本清酒品牌滿壽泉,意即充滿幸福的泉水,光聽到名字我就忍不住在大啖和牛麻辣鍋前開喝了!果然透徹的質地、輕盈的口感,酒如其名,幸福感爆棚,就快要超越獺祭在我心目中清酒王者の地位了啦🥰🥰
酒抖媽待~等一下! 你以為這樣就沒有了嗎?
店家竟然精選了9款酒,提供了「酒宮格」,讓你一口和牛一杯Shot,甚至連麻辣四寶(牛舌、毛肚、黃喉、鴨腸)都完美搭配,其中一杯來自日本九州の燒酎青鹿毛,令我超級印象深刻,進入口中麥香整個炸開,很暴力放肆地奔竄,彷彿裸奔麥田間,超級特別的體驗!
有高空view、有和牛麻辣鍋、有精選酒款,就是聚餐絕佳地點啊!又在信義區真的太適合成為Bar Hopping的起點了!趕快訂起來啊!
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