【免疫力up!】
疫情升溫,進入二級防疫警戒,我們除了遵守相關規定,持續做到口罩戴好,注意手部清潔等,透過食補增強自我免疫力也是能夠努力的自我保護。
以下節錄自時報出版《不生病的藏傳養生術:身心靈全面關照的預防醫學》一書
#不專寵某個器官而是全面照護
選擇好食物,可以用頭腦去想想哪些是未精製過的、最天然的、保留最多營養的,還能用眼睛來幫助判斷。彩虹般的全光譜日照,讓我們越照越美麗,飲食方面,我希望你餐桌上的顏色也像彩虹一樣豐富。綠的入肝、紅的養心、白的潤肺、黑的滋補腎、黃的照顧脾胃,中醫很細心地研究出臟器與食材顏色之間的關聯,但不是要你肝不好就只吃綠色,或是想強腎就拼命找黑色食物進補,東方醫學看重的是平衡。你就像是身體的皇帝,若專寵哪個器官,那後宮肯定亂成一團,要儘量公平才好,沒有一個器官能忍受長期被冷落的寂寞。
#彩色蔬菜湯讓身體開心
我自己最愛用鑄鐵鍋(陶鍋也很好)煮一鍋好棒棒蔬菜湯,把一些耐煮且香甜的食材如洋蔥、牛蒡、玉米、山藥、紅蘿蔔、金針菇、黑木耳、南瓜通通放進去,等它們熟了之後再加些比較不耐煮的綠色蔬菜,每種顏色都吃到,身體就開心。因為我想吃到更多粗纖維和營養素,跟餐廳作法比較不一樣,通常有帶皮的我都不會削掉,而是用活水徹底刷洗乾淨,一起切塊下去煮。這鍋好棒棒蔬菜湯,嘗來暖身又暖心,能吃飽又不擔心熱量爆表,另外還有能刺激腸胃蠕動、幫助消化排便、促進血液循環和新陳代謝等種種好處。
#彩虹飲食法提升免疫力大軍戰鬥力
為保留食材完整營養,為身體減輕排毒的負擔,在溫度方面,烹調任何食物,我認為略高於攝氏一百度,慢火低溫來煮最好,二百、三百度的高溫會讓食材產生複雜的質變,其中有些成分有致癌的危險性,有些對人體來說是不必要吸收的毒素,且烹調溫度到達一百三十度以上時,各種食材的營養都會開始遭受破壞,你等於在吃「空熱量食物」(Empty Calories Food),只吃到熱量,沒吃到營養。如果可以,日常飲食儘量減少高溫油炸、煎、烤的頻率,改用低溫烘烤、水煮、涼拌的方式替代,像德國豬腳、威靈頓牛排這一類的經高溫烹調的好料,留在特別的日子再來吃。用「無油煙」、「低溫烹調」這兩個關鍵字去搜尋食譜,你能找到更多料理的靈感。
就西方營養學的研究,長期採用「彩虹飲食法」攝取多種類的營養素,就像是幫身體裡的免疫力大軍提升戰鬥力、升級武器,難纏的慢性病、棘手的癌症比較不敢來找你麻煩。就像光譜中的紫外線、紅外線,各有其用處,每種顏色的食物,也都有它特殊的營養價值。
#紅橙黃綠藍紫這樣吃
比方說,紅色食物讓人青春無敵、氣色紅潤,茄紅素、鐵質、維生素A等,能抗氧化、保護身體免於自由基的破壞。紅色食物尤其對應到血管的健康,經常吃番茄、枸杞、紅棗、紅蘿蔔、蔓越莓、紅鳳菜、紅甜椒、紅肉,對於補充造血能量、維持血管彈性、促進血液循環等都有幫助。
橙色、黃色食物對應眼睛和皮膚的健康,黃檸檬(Lemon)、柑橘類水果的維生素C含量豐富,維生素C對於維持身體機能的正常運作有多種重要的用處。綠色食物不論東西方醫界,都肯定它對肝臟健康的貢獻。我在藏區出生,高原上沒有像臺灣有那麼多種類的綠色蔬菜,如果你到新疆、中亞那些乾燥的地方去,也沒有那麼多葉菜可以吃。你能住在臺灣、吃在臺灣,都算是滿有福氣的人。綠色食物除了各種綠色蔬菜,茶葉也包含在內,喝茶補充兒茶素,能幫助清除自由基,印象中很少看到茶人老態龍鍾的模樣,懂得喝茶的人,就算年紀大了,多半也都老得很健康。
#BeautiMode #免疫力 #食補 #彩虹飲食法 #不生病的藏傳養生術
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】無敵好喝的清燉牛肉湯,清甜、健康、清爽,入秋一定要喝的。 一直以來對紅燒牛肉湯就沒太大興趣,尤其是外面煮的紅燒牛肉麵,喝湯就好像在喝醬油。XD 通常我在餐館都會點清燉牛肉湯,但是幾乎沒有滿意的,除了帶有中藥味的牛肉清湯 比較沒有騷味外,其他的牛肉清湯 都有騷味,說不上好喝。 這款...
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德式奶油燉牛肉(Rahmgulasch)
想到德國大家會想到什麼呢?是遠近馳名的豬腳還是慕尼黑啤酒節呢?今天想跟大家分享一道比較少見料理─德式奶油燉牛肉,希望藉由這道料理帶大家來德國走一回!
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今天很榮幸接到
POYA 寶雅
寶家五金百貨 POYA HOME
的邀稿,讓我有機會能用來自德國唯寶集團Villeroy &Boch Group,旗下的生活品牌vivo的24cm黑琺瑯鑄鐵鍋、700ml經典真空保溫罐、750ml經典真空保溫瓶,一體成型的鑄鐵鍋,是vivo的經典黑色,除了一般爐具上可以使用之外,也可以放進烤箱使用,不用擔心導熱的問題很方便!保溫瓶跟保溫罐不僅外表精緻,霧黑的瓶身低調內斂。且還有高達6個小時的長效保溫,是一個內外兼具的好作品。
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這次的印花換購活動,是寶雅跟寶家一起進行的活動,在這兩個通路都可以集點唷,活動時間2020/04/16-2020/08/18 (換購至09/01止),有關換購資訊整理在小知識,讓大家看得更清楚明瞭唷!
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🌀材料&調味料(6人份)
🔸牛肋條1000克
🔸洋蔥1顆(350克)
🔸蒜頭6顆
🔸蘑菇1盒(200克)
🔸小牛高湯1000cc(濃縮500cc+水500cc)
🔸料理紅酒100cc
🔸法式酸奶油(Crème fraîche)3大匙
🔸香草束1束(歐芹、百里香、月桂葉、西洋芹、大蔥Leek)
🔸鹽巴&黑胡椒1/2大匙
📝牛肋條可更換成肩里肌,較不油且帶筋也好吃!
📝法式酸奶為Crème fraîche而不是sour cream,這個比較難買可用鮮奶油代替。
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🍳作法
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1️⃣牛肋條切段、洋蔥切片、蘑菇對開備用。
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2️⃣鍋內下1大匙油,大火將牛肋條煎至兩面金黃,飄香後下紅酒並燒乾,接著放入洋蔥及蒜頭爆香,再加入小牛高湯及香草束,蓋上鍋蓋燉煮75分鐘至牛肋條軟化備用。
📝炒製過程覺得太油可撈出多餘油脂以免成品太膩
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3️⃣起油鍋大火將蘑菇煎至兩面金黃,以1/8小匙鹽及黑胡椒調味後,移入燉鍋燉煮15分鐘,最後成品加入法式酸奶油攪拌均勻即完成。
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📖小知識(換購資訊)
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🔸經典真空保溫杯 350ml:市價$1,300。集滿25枚,加購價 $118;集滿10枚,加購價 $328
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🔸經典真空保溫隨行杯 450ml:市價$1,000。集滿25枚,加購價 $128;集滿10枚,加購價 $338
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🔸經典真空保溫罐 700ml:市價$1,700。集滿30枚,加購價 $168;集滿10枚,加購價 $408
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🔸經典真空保溫瓶 750ml:市價$1,900。集滿30枚,加購價 $198;集滿10枚,加購價 $448
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🔸經典真空保溫壺 1.5L:市價$2,500。集滿30枚,加購價 $328;集滿10枚,加購價 $558 .
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德國 豬 腳 鑄鐵鍋 在 花花女孩。食錄 Facebook 的最佳貼文
📌BLAnC 中山 台北中山站
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(溫馨X質感X創意X聚餐約會好處)
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🔜 part 1
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♦️橄欖油芥末籽沙拉(燻鮭魚)♦️$250
好吃:🐼🐼🐼🐼
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好的橄欖油不用多加什麼就可以讓生菜變得很好吃🥬🥗
店家多在
「橄欖油裡加了芥末籽
讓口味呈現的有點淡淡的酸度
特別解膩爽口的感覺」
這份沙拉的主角-燻鮭魚🐟
「富有大海的味道 鹹香氣息非常的富饒」🌊
有的燻鮭魚會有腥味甚至有死鹹的困擾
店家認真的選材
避開了大家會擔心的問題~
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♦️黑松露野菇燉飯♦️$320
好吃:🐼🐼🐼🐼
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他們家的燉飯很適合怕奶香味過重的人
將菇類剁的細碎藏在米粒中🍚
並加入黑松露均勻的拌入
每顆米粒都很入味
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再將所有燉飯裝入鑄鐵鍋中去烘烤🥘
將米粒均勻的受熱 變得顆顆分明
讓口感吃起來很有層次 很有嚼勁~
乾爽的米粒 有些貼鍋壁的米粒
還呈現出鍋巴的狀態
脆硬脆硬的口感 超香~
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♦️德國豬腳燉飯襯起司♦️$320
好吃:🐼🐼🐼🐼
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蒜香拌炒的燉飯
一樣沒有過多的奶香
乾爽的米粒在鑄鐵鍋裡
一樣有著脆硬口感的鍋巴🥄
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上頭放上整排的軟嫩德式豬腳
最後讓起司融化在德式豬腳上
豬腳Q帶勁的口感 🐷
在嘴裡越嚼越香
再配著燉飯一起 超有飽足感😌
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隱身在中山站旁的小巷
每次在中山站壓馬路
都依定要配上吃飯行程
中山站旁的餐廳、咖啡廳林立🥰
怎麼可以錯過~
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這次推薦新寵兒BLAnC 中山給你們
店面位於住宅區的二樓🛋🚪
爬上樓梯後
老闆把原本是住家的環境
打造成溫馨的用餐環境
就像在自己家一樣舒適
每一樣餐點都是由在飯店任職過並且不斷進修廚藝的老闆
所親手製成的
每一份餐點的口味和品質都有餐酒館、飯店的水準
讓你們又可以多一家口袋名單~
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🥢 BLAnC 中山
🗼台北市中山區中山北路二段36巷7號2樓
🚉 中山站R7出口 步行五分鐘
📞 02 25681758
⏱ Tue-Sun 11:30-21:00 (週一公休)
➖C P 值 🐼🐼🐼🐼🐼
➖回訪值 🐼🐼🐼🐼🐼
➖適合拍照🐼🐼🐼🐼
➖裝潢氣氛🐼🐼🐼🐼
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✔️有無分店
✔️需先訂位
✖️人潮多,要排隊
✔️店內食用✔️外帶食用
✖️有無限時
✔️wifi提供✖️有無插頭
✔️服務費✔️刷卡服務
✔️低消
✔️家人用餐✔️氣氛約會✔️團體聚餐
✔️正餐✔️點心
[☑️視情況而定]
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🔍標籤搜尋:#花花女孩食錄/ #花花吃台北.
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德國 豬 腳 鑄鐵鍋 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳解答
【蘿潔塔的廚房】無敵好喝的清燉牛肉湯,清甜、健康、清爽,入秋一定要喝的。
一直以來對紅燒牛肉湯就沒太大興趣,尤其是外面煮的紅燒牛肉麵,喝湯就好像在喝醬油。XD
通常我在餐館都會點清燉牛肉湯,但是幾乎沒有滿意的,除了帶有中藥味的牛肉清湯 比較沒有騷味外,其他的牛肉清湯 都有騷味,說不上好喝。
這款清燉牛肉湯,不用八角,只用了簡單兩種的香料,你不會喝出有任何香料的味道,也沒有任何牛騷味,反而喝到牛肉與洋蔥的清甜。
別看我燉煮那麼大一鍋,一家四口都快不夠喝了。。XD
我那挑嘴的女兒可是喝了一大碗公還覺得不夠,兒子兩碗公都不嫌多,
我自豪的問那自認為是美食家的老公: 『好喝嗎? 你有喝過沒有牛騷味的牛肉清湯嗎?』
老公: 『有。』
蘿潔塔: 『瞎說! 哪一家? 你都沒帶我去喝?』
老公低頭拿起碗公大口地喝湯:『你這牛肉清湯,讓我想起我老爸煮的,一樣好喝,沒騷味。』
噗..............你老爸都往生了。。。我看他眼眶紅紅的...
★我想很多人都對香料有所誤解,認為香料是掩蓋食物的本味。
但是實際上,香料的作用是:
1.除去肉的騷味
2.增添香氣、促進食慾、幫助消化、增加抵抗力
3.利用天然的色素,增添料理的顏色
今天我不想讓這道湯品帶有中藥的味道,只是簡單的用兩種香料,除去肉本身不好的騷味,提升牛肉本身的甜味。
非常簡單的一道料理,不需要大火快炒,乾乾淨淨的、優雅的燉鍋清湯,讓入秋的季節更增添食慾。
你可以直接連著蔬菜一起吃,也可以過濾掉部分蔬菜,讓湯頭更清澈。
★不吃牛肉用豬肉可以嗎?
當然可以,這樣去腥的方式,也可以用在豬肉上,尤其是豬腳,燉煮豬腳的時候,去腥的方式是一樣的,保證你燉出來的豬腳清湯,沒有豬腳臭XXDD....
過幾天我會拍攝 花生燉豬腳,示範給大家看。
★有關水質的部分,我還是建議冷水煮的料理,要用乾淨的過濾水或是開水烹煮,會比自來水來的健康。
★另外壓力鍋的部分:
大家應該很好奇,壓力鍋不是直接壓力鍋煮就好,為什麼還要多此一舉,開蓋再煮呢?
其實那樣做也是可以,只是蘿潔塔比較龜毛,我認為壓力鍋是用高壓去燉煮,他有很厚的底部,能夠快速傳導熱能,但他沒有經過空氣讓食物產生對流的美味關係,會比一般用鑄鐵鍋煮出來的味道稍嫌不足。所以蘿潔塔燉牛腱,會先用壓力鍋稍微煮10分鐘,讓牛腱快速入味軟爛一些,再開蓋,中火烹煮。食材經過空氣對流、滾動,再濃縮一點湯汁,美味關係就出來了。
★那用鑄鐵鍋煮不就好了?
可是鑄鐵鍋煮牛肉,會花好幾個小時才能軟爛,非常耗時,也不夠節能,而且就算是24公分的鑄鐵鍋,熬煮出來的湯根本不夠喝。所以除了鑄鐵鍋外,我覺得家庭裡,壓力鍋還是需要備妥一支的。像今天這道湯,大約花1小時就可以上桌了,是不是很省時又節能?
★有關壓力鍋的部分,蘿潔塔用過瑞士KUHN RIKON、德國Fissler的壓力鍋,這款德國WMF最新的奈米壓力鍋是我用過最好用的壓力鍋了。 過幾天我會再寫分析報告給大家參考。。。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/cogeMggu6Wo/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLBPFOBJAoOAPr5bBhgDaiDUzOf2OQ)
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