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狂賀美墨老闆娘生日快樂！！
今天炸雞吃起來！！！
但吃雞一樣要錢⋯
不過美食祭接近尾聲投遞集點卡的中獎率高，有機會抽到一年份烤雞等大獎～🎉🎉🎉
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老闆要送烤雞一年份，大家還不快來看看你們的獎品長怎樣！！
美食祭期間，點滿300元還送薯球，真大心～😘
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《美式南方炸雞》
從前還在職場輪值上班時，休假最常開著車往天母跑。靠近陽明山的天母地區，街道的氛圍和各色的美食，很讓我釋壓。近日驚聞熟悉的老店，「鄉香美墨餐廳」吹熄燈號了，他家的炸雞屬於薄皮炸雞，清爽多汁，搭上我的最愛Tabasco醬，吮指的美味，這和記憶中老店酥皮的德州炸雞，都是讓人無法抗拒的邪惡美食。隨著年齡漸長，年輕時和同事、好友們，買個幾桶大家圍著桌子大嚼，已是過去事，現在少有動力難得吃塊炸雞，除了怕吃白肉雞，也擔心外頭的炸油不ok。
接近歇業的前一個月，登門的食客肯定很多，所以決定自己在家裡炸雞，向老店及老闆送上我的祝福。
雞棒腿六支。（選擇自己喜歡的品種，以新鮮為主）
香料粉：西班牙紅椒粉一大匙。卡宴辣椒粉1/4小匙（愛吃辣的可以酌加）。黑胡椒粉一大匙。蒜粉一大匙。奧勒岡葉一小匙。（如果沒有，就用墨西哥綜合香料代替）。全體拌勻就是香料粉。
醃雞腿醬汁：Buttermilk一杯，這食材在進口食品店可以買得到，我沒有刻意去買，以200cc全脂鮮奶加上20cc檸檬汁調勻代替。鹽1/2大匙。1的香料粉一大匙。小蘇打粉1/4小匙。全部拌勻。
裹粉：麵粉3/4杯。玉米粉或太白粉1/4杯。香料粉一大匙。
雞腿加入醃雞腿醬汁，置冰箱醃隔夜。
取出雞腿，均勻沾裹上炸粉，靜置五分鐘。重點來囉，準備噴水壺，水柱調小，手提著雞腿末端均勻噴上水，再次均勻沾裹上粉，用手掌確實按壓將粉緊實的裹住。💪（這樣的工法造就出如魚鱗片狀酥脆不易碎的脆皮）
☝️。好了，裹好粉要先去做一件事，預熱烤箱。200度。
起鍋注油，中火加熱至少到170度，木筷插入油中，筷子周圍迅速起泡向上浮出。
放入雞腿炸，不要去翻動，中火。過四分鐘後，翻另一面炸五分鐘，起鍋瀝乾油。
把雞腿排在烤盤中，進烤箱烤五分鐘，出爐盡情享用～
棒腿不易炸熟，最後烤一下可避免骨邊帶血，也可以逼出多餘的油。
南方炸雞有一些典故，和種族膚色也扯上一些關係，對於美國傳統文化稍有了解的話，大概可以想像箇中含義。雖說炸雞、薯條、披薩是美國垃圾食物的代表，但美食用心做，飲食均衡，還是可以同時保有健康。
疫情稍緩，好好照顧自己的身體及心情，做好防護出門運動，動手下廚療癒精神，期待早日恢復正常生活。
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這次我們搭乘捷運就能輕鬆走在天母街頭漫步
拜訪了多家天母地區的友善店家
包含好吃的貝果名店Miopane口味種類非多,口感帶有嚼勁卻
不會硬,經常很快就賣完了,想品嚐的朋友們要記得早點去買嘿!
米其林一星餐廳-金蓬萊古台菜已頗富盛名,招牌的排骨酥讓乾
杯讚不絕口,我們研究、組合了一下菜單發現其實小家庭用餐
也是很OK的,不用揪一群人也可以輕鬆享受米其林美食，但客
人好多還是要電話訂位一下！
Green Well水耕蔬菜超有特色,”產地直送”是直接從樓上送到樓
下!有夠快~餐廳內的生菜都是老闆用心栽種,每一口滿是清脆
鮮甜,小菜發現許多附近住戶都訂他們家的生菜回家料理，超
羨慕滴！對了~店內的綠拿鐵一定要點啊!
八藤家日式料理的炸豬排咬下去咔嗞咔嗞有夠邪惡,餐廳內的氛
圍輕鬆愉快,用餐時間人蠻多的唷!天母真的是巷弄裡處處有美食
Puro Gelato義式冰淇淋,你想選什麼口味都免驚,老闆人超大方讓
你試吃到選好為止,口味每天都會有稍微變化,這次吃到的紅心芭
樂讓小菜真的是一口就愛上~
一整天下來覺得有趣好玩又好吃，這麼棒的行程很建議大家利用
時間也到天母走一走唷！
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老闆娘 的堅持. 「衛生」絕對是最高標準 . 炸雞迷福音～上班族午餐救星！南山店外送來了！ 消費滿$500起即可外送喔！歡迎來電詢問外送價格！ . ... <看更多>
昨天晚上八點多去天母店看到又有每年都有的萬聖節套餐六塊炸雞250 進去表明要點之後那位似乎是老闆女兒(?)的就表明只剩下雞腿了(他們炸雞餐沒有雞翅) 想說滿久沒吃了就 ... ... <看更多>
德州美墨炸雞老闆 在 [食記] 德州美墨炸雞（天母總店） - 看板fastfood - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
之前跟大家詢問過有關洋蔥圈的推薦
有些朋友說天母的德州美墨炸雞的不錯
仔細想想 我好像沒吃過這家 剛好找到機會來試試
德州美墨炸雞
本店在天母 靠近日僑學校
另外在京站跟微風南山也有分店
用餐區差不多這種感覺 也許因為疫情
用餐時間人潮沒有網路上說的多
德州勁辣雙層起司酥炸牛肉排漢堡
裡面那個炸物其實是牛肉排
調味上有墨西哥辣椒跟辣醬等等
生菜也是一般速食店不容易看到的份量
有點辣 但不是辣到受不了那種
不過這款算是價格稍微偏高的漢堡
炸雞屬於美國南方炸雞那種 調味有點微辣
大力水手餐的烤雞
個人覺得烤雞比炸雞好吃很多
雞皮稍微有點脆 不是軟軟那種
只是烤雞單點只有全雞或半雞
沒有想吃那麼多只好點套餐
開始進入配餐部分 他們的附餐種類容易讓人選擇性困難 因為真的很多種
薯條是裹漿薯條 把馬鈴薯條裹上麵糊（？）下去炸
有時候會看到連體嬰薯條 算是微粗的薯條
這次就是為了洋蔥圈而來
屬於整圈炸的類型 而且一圈不只一圈洋蔥
而是有兩到三圈 調味上比較淡
本來想說感覺怎麼味道這麼淡
後來才發現有一堆調味料可以用XD
另外還有點薯泥 忘了拍照 滿滿起司的馬鈴薯泥也好吃
（突然懷念溫蒂漢堡）
其實就是可樂之類的飲料 這邊的飲料較為小杯
不過還有啤酒 在台灣速食店來說不常見
最後才發現到的醬料區 種類繁多
除了比較常見的蕃茄醬 胡椒粉
黃芥末到越南辣醬等等都有
因為實在太多一次真的只能吃這些
其他好像也有飯類 炸雞胗 雞柳條等等
最近新產品應該是泡菜口味的雞翅
算是不錯吃的美式速食餐廳
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