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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#用高級法式澄清湯做火鍋湯底 #法式澄清雞湯consommé #德朗火鍋 #五大鍋真材實料 #今天熬高湯明天吊清湯 #第二鍋是老闆娘自創沾醬 #澄清湯不是滴雞精 #空氣中香香的暖暖的 #吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app...
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德朗火鍋老闆 在 朋友老是問我有什麼好吃的餐廳 Facebook 的最讚貼文
新北 荷朗精鑽鍋 中港河廊、新莊副都心。人均價600元。
有在看《Grand Maison 東京》的日劇迷就知道,看完第三集就被法式清湯燒得不要不要的,實在好想喝清湯,剛好去新莊拜訪友人,朋友說家附近開了一間主打法式雞湯的火鍋店,看有沒有興趣,沒有第二句話,當然好呀!
這家荷朗滴鑽鍋的位置就落在中港河廊旁,上到二樓座區,大面開窗還可以把中港河廊的流轉天光景致盡收眼底。不過,本店最厲害的並非是河岸第一排美景,而是有了靈魂的黃金湯頭,店家特別介紹,高湯是由曾在德朗法式餐廳、教父牛排等知名餐廳待過的法餐主廚陳柏融,以老母雞、仿土雞爪和蔬菜費心熬煮五小時,熬湯的這段時間還必須不斷撈除湯面浮沫,再加入粗海鹽定味後放置一晚,最後下混合蛋白的雞肉泥繼續加熱,讓雜質被蛋白吸附,並經過兩次濾滴,才能得到這清甜又香潤的法式澄雞湯,光聽這費工而細膩的作法,還沒聽完就昏頭了,更何況是要實際操練萃取這一滴滴淡琥珀色雞湯的主廚,對料理人的究極精神真是甘拜下風。
店家介紹,海鮮和馥・桂雞都是強項食材,這次點了囊括整隻藍蟹、生蠔、帆立貝、草蝦、天使蝦、蝦蛄、文蛤、白蝦等八種蝦蟹貝類的剛剛好鮮鍋,重點是,這麼澎湃的套餐才只要八百元,原來老闆之一是水產大盤商,難怪可以毫不手軟的把豐富蟹貝類組合一套超值全餐,簡直就是海鮮鍋物界的驚喜福袋了。另外還有點了選自豬後腿內部一塊嫩肉的黑毛豬中里肌,以及同樣為桂丁雞品種,但口感更彈嫩,更勝一籌的馥・桂雞,尤其是雞皮皮下的甘甜油脂,實在太迷人。
就算點了這麼多好料,還是先建議大家,上鍋前可以先喝清湯,品嘗湯頭的厲害之處,因為湯頭本身就有鹹味,不用加醬也是很夠味,記得吃鍋吃到最後,一定要再來碗雜炊,把整鍋的鮮、香、甜盡數濃縮在這一碗甘美裡。
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德朗火鍋老闆 在 跟著Livia享受人生 Facebook 的最佳解答
#我在吃火鍋
#五間火鍋分享
太陽下山後,溫度一路掉到只剩19度,
涼涼的風吹來,特別適合來去吃火鍋,
我本來就愛吃火鍋,一年四季都喜歡,
不管是單人吃的小鍋火或是多人一起吃的大火鍋,
只要是火鍋都讓我著迷。
*
德朗火鍋,位在台北中山區,價位中高,
這間走的是法式火鍋路線,對於食材非常講究,
肉片都是現切,最最最特別的是湯頭。
https://livia1028.pixnet.net/blog/post/468675956
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沸騰極致涮涮鍋板橋店,位在新北板橋區,價位中,
如果你是暴龍肉食族,沸騰很適合你,
他們的肉盤是出名的大哦!
https://livia1028.pixnet.net/blog/post/468310343
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品鍋物,位在新北新店區,價位中高,
愛吃豬肉的人,可以來試試這間,
另外菜盤也與其他火鍋店的菜盤不同,
老闆特別選擇了許多不一樣的蔬菜來組菜盤,
麵條也棒棒,手工麵條有不同口味哦!
https://livia1028.pixnet.net/blog/post/468040880
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碼頭老火鍋,位在台北大安區,價位高,
愛吃麻辣鍋的人,尤其是四川麻辣口味的,
一定要試試這間,提供可以下鍋煮的食材很多,
然後碼頭炸酥肉,是必吃。
https://livia1028.pixnet.net/blog/post/462978419
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朕店麻辣鍋,位在台北大安區,價位中,
這間的招牌麻辣鴨血很好吃,環境舒適提供兒童座椅,
很適合多人聚餐或是帶孩子來吃哦!
優惠折扣快速訂位:https://reurl.cc/M73qxp
https://livia1028.pixnet.net/blog/post/457714667
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