和緣Wa-En Kappo 主打日式割烹料理 (Kappo Cuisine),選用當造的食材,亦會根據四季的變化配合不同的食材及擺設,有點像新世代的懷石料理,因為菜式上有刺身、壽司、和食、天婦羅、及主食,而和緣Wa-En Kappo的大廚Kris更將割烹料理華麗升級到至高層次,在香港的日式餐廳絕對罕見。餐廳以摩登和式設計,是首間進駐上環全新商廈干諾中心的高級日式餐廳,開放式廚房配以高貴優雅的白色雲石台,可於用餐時飽覽270度的無敵維港海景。
和緣沒有餐牌,只推出15道菜式的omakase晚餐,及10道菜式的午餐Tasting Menu,食客到訪時不會直接提供是日菜單,留待由大廚向客人逐一揭盅,驚喜十足。晩餐菜式匯集當造新鮮食材,以獨特調味來展現食材的最佳味道及設計出賣相精緻獨特的菜式。先品嚐兩款和緣特式前菜打開胃口,再奉上時令刺身三款,嚐盡當造魚鮮,隨後奉上另一款刺身「吞拿魚腩、炸海苔、芥末泡沫」,嚴選日本青森縣野生吞拿魚,以酥脆香口的天婦羅炸海苔佐以微辣的芥末泡沫,集鮮味、香脆、微辣感於一身,層次豐富。 接著的碗物「北海道豆乳、鮮雞腿肉、響鈴」以日式高湯配以北海道的大豆做非基因改造豆乳,本地新鮮雞腿肉及席前新鮮即炸的響鈴,還有日本白本菇、京蔥、白菜及煎香的芝麻一同享用,滋味十足。 下一道菜式是熱切期待的天婦羅三部曲,傳統關東風天婦羅選用較薄身的粉漿配以新鮮生榨芝麻油細心酥炸,令到炸物帶有清香的芝麻香氣。人氣招牌名物「花膠三葉」係全港首創的流心花膠天婦羅,以紐西蘭鱈魚花膠浸發後熬湯製成凝固狀,將米網紙包裹花膠以生榨芝麻油酥炸製成天婦羅,帶來外脆內軟且層次分明的效果。甫咬下時濃郁湯汁隨即就從嘴裡化開,猶如流心般驚喜呈現。另外兩道「沙甸苗乾、帆立貝及白身魚蓉」及「牡丹蝦、魚子醬、紫蘇葉」亦各具特色。燒物「鹿兒島A4和牛柳、迷你洋蔥、露筍、松露汁」精選來自鹿兒島的A4牛柳,特別在於牛柳沒有經過急凍以保持鮮味,配以日本的迷你洋蔥、露筍,及新鮮松露打成的松露汁,提升A4和牛柳的味道層次。至於主食「自家製意粉、海膽、海苔醬、烏魚子」,選用日本高筋麵粉及意大利粗麥粉自家製意粉,拌上海苔海膽醬,特別加入台灣烏魚子,以金黃色鮮刨成小顆粒,味道鹹香,將海膽拌勻與意粉同吃,份外鮮甜,引發全新味蕾震撼。
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和緣割烹料理 Wa-En Kappo
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#今日晚餐
總算回歸了煮晚餐行列
其實不要說小孩需要收心 阿母也要啊!
倒數一週應該要開始來調整一下大家的作息了不然我很怕我自己下週睡過頭😂
今天我想吃點⋯
🔹竹筍炒肉絲(根本是肉條😆)
🔸芝麻油黃豆芽梅花豬 (懷念在韓國吃燒肉所以只能這樣先回味)
🔻氣炸香魚
▫️蛤蠣小白菜湯
我其實很愛台味餐點
這樣才有飽足感咩😆
剛剛做好菜
蔡雙寶跟我說愛媽媽
整個心花怒放🥰
然後說開學想要買新文具用品
我是不是太好被騙了⋯
剛剛用422實驗氣炸香魚 可以偷懶按烤魚功能模式那是180度20分(可調整)
因為香魚體積小 我先用橄欖油抹肉身 然後直接氣炸180度14分
外酥內軟非常好吃😋
啊 有需要自己看留言喔喔喔喔
我準備開心吃晚餐啦!😆
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《原來。今天是七夕》#英國媽媽防疫日記 #164天
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「老婆,七夕快樂!」今天起床後收到的第一句話!💕 「什麼?今天是七夕?」一邊揉一揉眼睛,然後場景移到廚房,我正打算煮杯咖啡提神一下,眼裏映入一束鮮花躺在餐桌上。頓時心花怒放🥰
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「老公,你怎麼會知道今天是七夕?」
「啊不就是早上一起來,我的臉書都被朋友七夕打卡佔滿版面!」
「那你怎麼來得及買花?」我問。
「今天早上5:30我就起床,趁你們還在睡出門運動一下,順便繞去超市買的,還好超市很早就開了」他回我。
#讚嘆老公的朋友圈模範老公男友們示範
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安頓好孩子後,拿出久違的剪花專用剪刀,拿出喜歡的花瓶,把花朵們整理修剪一下。這過程好紓壓呀!即使中間一直被孩子們輪迴多次的「媽咪,媽咪...」打斷,依然是個舒心的早晨。
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中午,看了一下冰箱現有的食材,準備了幾樣老公愛吃台灣味回報一下,他老夫老妻的浪漫。滷開陽白菜、瓜仔肉燥油豆腐、滷蛋、照燒豬肉。
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今年,我是真的徹徹底底忘記七夕!倒是老公記得了!不管他是怎樣被提醒,我都滿滿感動!而且終於不是買整束的菊花給我🤣 也算是大大進步。(英國超市常常賣整束的各式菊花)
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#夫妻關係的浪漫儀式感還是有存在的重要性
#禮物價值不重要而是有把妳放在心上
#一束花就能收買老婆的心
#結婚第9年
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「七夕快樂!」祝福大家!
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心花開白菜 在 白菜Diva Youtube 的最佳解答
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心花開🌸歌唱Cover
史上第一支!
結合有氧舞蹈的歌唱作品 ,
邀請15位業界資深有氧老師一同拍攝❤
感謝:
有氧舞蹈師資:
LIVIA、菜Bo Charlene、樂佩 Rapunzel、李育賢 Hsien、阿坤Kun、阿獎Adam
有文化團隊師資:
有文化 小龜Turtle、有文化 崩壞女神郭佳、有文化 Luffy、有文化 Kitty、有文化 黑黑Heihei、有文化 阿本Zoro、有文化 好小妹蕾蕾、有文化 Sid喜得、有文化 叮噹
音樂錄製:喃喃NanNan
拍攝剪輯:尤迪UDG
舞蹈編排:白菜Diva
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