#新文章
今年春天， VERSE 來邀稿，希望我書寫我從小長大的地方— 台北東區。四月底，我在疫情升溫前的、走過千萬遍的街區晃蕩，訪談、散步、拍照。
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（原文發表於VERSE 6月號/2021 第6期）
My Town / 台北東區：並未沒落的城市之心
VERSE 官網全文：
👉 https://www.verse.com.tw/article/my-town-east-district
台北仁愛圓環上，醒目的日本潮牌店「BAPE STORE」，前身是「溫蒂漢堡」。學校中午放飯，如果沒帶便當，作為一介小學生，我最期待的，就是家人拎著溫蒂漢堡的提袋出現在校門口。
裡面沒有漢堡，那太普通了。我十之八九要求的，爸媽從善如流的，是義大利麵與烤馬鈴薯。現在想想，那真是不怎樣的義大利麵與烤馬鈴薯，麵都軟了，起司是人造的，在我幼小的心目中，那卻是堂堂正正的美食，伴隨一絲絲優越感。小學生的世界，真正樸實無華，不過是省略家裡的便當，就是不平凡的小確幸。
我念的學校，就是溫蒂漢堡後方的「台北市私立復興中小學」，從幼稚園小班直至國中畢業，每天的活動範圍，就是家裡與學校之間，敦化南路一段至敦化南路二段來回的短短距離。
#水鄉澤國滄海桑田
敦化南路縱貫大安區，原先不在日治時期的都市計畫內，其修建者，是1950年代至1970年代台灣重要黨外政治人物，高玉樹。他曾二度當選省轄市時的台北市市長，1967年台北市升格為直轄市後，他也續任行政院官派台北市市長直至1972年。
台北市如今著名的林蔭大道，敦化南北路與仁愛路，以及連結二者的仁愛圓環，就是高玉樹任內的政績。他聘請本土藝術家顏水龍擔任顧問，拓寬仁愛路，修建仁愛圓環，而從敦化北路經仁愛圓環至仁愛路的L型路線，正是松山機場通達總統府，五十年前的國家門面。
這優雅氣派的L字型，正好切出了台北東區的左半側。
具體來說，台北東區究竟在哪裡？
仁愛路以北，市民大道以南，復興南路以東，延吉街以西，繪在地圖上的一個歪斜梯形，是台北東區的正身；忠孝東路與敦化南路是X軸與Y軸，劃分其四個象限。
你一定想像不到，台北東區原是一個大水池。仁愛路、敦化南路、忠孝東路、延吉街一帶，曾是作為灌溉水源的陂塘，十八世紀時，此湖邊聚落被命名為「大灣」，後被雅化為「大安」，亦即大安區的由來。日治時期仁愛圓環周邊是泥田，種植許多菱角；SOGO百貨台北忠孝館的基地，作為大灣之一部，原屬瑠公圳的灌溉轄區，後於1911年被排乾填土，成為農田，現為台北市瑠公農田水利會的財產，1983年設定五十年地上權給太平洋建設，就是後來的「太平洋崇光百貨」。
1980年代，台北西區已發展得飽和擁擠，中華商場的去留成為問題，鐵路地下化、捷運開挖箭在弦上；反觀東區，自從台北市於1967年升格為直轄市後，已是政府有意識帶動發展的區域，忠孝東路由西往東修築三段、四段、五段，像是牧羊一般，有效驅動人口至此。
1971年，全台唯一新型超市「頂好超級市場」在忠孝東路四段開幕，聲名大噪，生意風火；1987年，香港惠康併購台灣頂好企業，成為台灣第一間「頂好Wellcome超市」，頂好商圈已然繁華；1987年11月，太平洋崇光百貨開張大吉，日式服務開人眼界；1989年，第一間「誠品書店」在仁愛圓環開幕，1995年搬遷至「敦南金融大樓」，首創二十四小時營業書店。
東區崛起時，錢潮漲起時。1989年6月，台股衝破萬點；1989年8月，為抗議房價飛漲，萬人夜宿忠孝東路，無殼蝸牛積極運動。
#東區沒落了嗎？
作家韓良露在其著作《台北說城人》中訴說，第一代年輕消費世代的文化從80年代台北東區孕育而生，她購物泡吧聊是非，青春狂飆，卻也摻雜滄桑，黯淡語境是為了鋪陳「東區沒落」—她以「孔雀收屏」形容東區在2000年代風華老去。
哪有老，哪有收屏。前輩揮灑年輕時，七年級生我才嗷嗷待哺，台北東區育我養我，是我家鄉，我從小到大享受此區的涵養與底蘊，吃喝玩樂，食衣住行，離不開東區的恩澤。
當然清楚，「東區沒落」這二年聲量大。上網一搜，報導多出現於2019年，檢討的重點不脫租金太高、其他商圈崛起、網購興盛。於是你看見了風水輪流轉：東區繁華後而黯淡的西門町，因捷運開通、翻新成功而再度活躍；比東區更東的信義計畫區，在政府刻意開發下，百貨、商樓拔地而起。東區有空店，服飾業者走得多，老餐廳撐不住，永福樓歇業時，唏噓遍野。
可大家怎麼就沒關心那些或歷久不衰、或摩拳擦掌的角色呢？
說起台北的酸菜白肉鍋，「圍爐」是必須被提起的名字。圍爐鮮少接受國內媒體採訪，這天，我卻與店主大聊特聊，只因我與二代老闆楊尚寧是兒時玩伴，我的父親是圍爐的股東。我從小吃圍爐長大，酸菜白肉鍋等於圍爐，圍爐等於酸菜白肉鍋。這事關人格養成。
圍爐開幕時，我九歲，1993年。楊尚寧稍長我二歲，講起自家餐廳，仍不時把「我們北方人」掛在嘴邊。她的爺爺來自中國東北吉林，曾任國大代表，把冬天醃白菜的習慣，續行於南方的台灣，媳婦學起來了，改良得精緻，用於宴客，當年在飯桌上鼓吹「開一間店吧」的友人們，包括我爸媽。圍爐不太做媒體行銷，是因為往年靠著爺爺、爸媽的人脈，就已建立堅強的顧客基礎，偏向高端的設定，與火鍋的供應模式，也讓圍爐挺過二十八年的時間沖刷。
紫銅鍋、相思木炭，和中國東北幾分相像，這在南方另起的爐灶，卻處處是文化融合。酸菜，是台灣大白菜在經年吹送冷氣的中央廚房自然發酵28天而成；白肉，必須選台灣豬子排部位的五花肉，切除軟骨，重石壓去八成油脂，片薄後，晶白透光如玉；醬料，必須有芝麻醬、韭菜花、豆腐乳，醋要加烏醋，至於白醋、紅油、辣椒，楊尚寧不加：「那是台灣口味。」江浙點心、私房炒菜，則是因應夏天淡季而生的菜色。
楊尚寧說，圍爐剛開時，台灣火鍋市場不若現今火熱，酸菜白肉鍋在當年是很特殊的存在。與東區一起走過三十年，圍爐生意始終穩定，老中青三代客人都有，不受東區景氣影響。
如果圍爐是老前輩，「SEASON Artisan Pâtissier」就是中生代了。由知名甜點主廚洪守成在2011年創立，SEASON起初落腳大直，2013年進駐仁愛圓環後巷，看準的就是方便的交通與市中心的集客力。這裡不是正東區，但就在東區邊上，保有生活感與悠閒調， SEASON與附近的畬室、某某、Fly Café等等店家，也形成甜點咖啡的一級街區。
洪守成甜點創作精神暢旺，他店裡不僅供應各式蛋糕甜食，也有精美趣味的盤式甜點。他不把SEASON設定為社區型甜點店，「因為社區需要的是麵包，不是蛋糕」，他希望客人是真正喜歡甜點的人士，從四面八方來。但他也提到，每當信義計畫區有新的百貨開幕，店內生意就會下滑二週，「百貨一直在稀釋我們的客人。」不過，百貨蜜月期也縮短許多，開幕熱潮過後，客人就回來了。
若論百貨坪效，東區仍是績效王。《食力》報導，忠孝與復興SOGO，二間百貨一年就能吸引三千二百萬人潮，相較於信義計畫區十四間百貨瓜分一年三千四百萬人潮，數字說明一切。新光三越因而插旗東區，正義國宅都更案的「Diamond Towers」，將含新光三越睽違七年的展店，預計2022年下半年開幕。
#老東區人的吃食提案
一區老不老，端看水活不活。我打開Google Maps，畫出東區界線，標記常去店家，呼吸喝水的日常躍然眼前：太多我喜歡造訪的好店了！其中不乏五年內開幕的年輕好手。
以汲飲式雞尾酒聞名的「Draft Land」；米其林主廚林泉引進的質感泰菜「Baan Taipei」；重新詮釋素食與豆製品的「上善豆家」；蔬食魅力全開的「小小樹食」；日本知名燒肉的台北分支「梵燒肉」；米其林主廚林明健的舒適法餐「Chou Chou」。以上僅舉數例。
在東區吃飯，絕對吃得滋潤。身為一個東區囡仔，我給各位提幾個東區覓食方案：
去「老友記」吃一盅臘腸滑雞飯、一碟芥蘭菜，再去敦化SOGO「COFFEE LOVER’s PLANET」喝咖啡；COFFEE LOVER’s PLANET的酪梨蔬菜三明治也很好吃，我時常去吃午餐，就著天光看書。如果不想吃老友記，頂好名店城也很近，直入地下室的「美景紅油抄手」或「頂好紫琳蒸餃館」，爭取排隊時間。再不然，大安路轉角的「頂好哨子麵」快速美味，記得加點蘿蔔乾、淋點烏醋，配碗綜合丸湯。
如果臨時起意想吃義大利麵，我就走進「Solo Pasta」。
如果外國友人來訪，「伍佰雞屋」是體驗台灣家常菜的好地方。我曾帶美國來的朋友先去吃伍佰雞屋，再去吃第二輪訂位的「MUME」。
如果是約會夜，我的首選是「赤綠」，店主小野龍哉手藝很好，創意活潑，台灣食材被他用得精神抖擻，又不失日式小料理的輕鬆自在，非常適合小酌。
如果可以，我想奉送我的東區地圖給各位，上頭來不及標記溫蒂漢堡，以及許許多多灰飛煙滅，但有當下這刻的尋常足跡，台北東區的生活底蘊，一目瞭然。
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忠孝東路五段義大利麵 在 [推薦]美味又便宜的麵食主義!!!!!大感動!!! - 精華區Food 的推薦與評價
@麵食主義@
地址:臺北市忠孝東路5段181號
(就是松仁路走到底..要轉忠孝東路那邊...在市府消防局對面)
店面不大 位在忠孝東路五段上
一不小心就會淹沒眾多餐廳裡...
沒有華麗的裝潢 還有個俗氣的招牌 ^^
但窗明几淨 佈置的很用心
我們也是抱著半信半疑的心情踏入
(本來目標是旁邊的家家牛排...但是他看起來實在太像貴族世家...><)
一開始是被便宜的價格吸引
義大利麵100元有找...喔喔....
外牆上又貼了許多XX雜誌的推薦(還有什麼騎樓義大利麵技術指導之類的...)
所以決定試試...賭一次吧...
我們兩人各點了90元的海鮮燉飯 90元的拿波里蕃茄雞肉麵...
熱情殷勤的服務生一把菜端上來時....哇...天啊....
這料會不會太豐富了?!簡直不像是90元能吃到的東西
份量夠 配料給的很大方
美味度絕對不輸給外面200元以上的料理
吃到最後我簡直想把盤子拿起來舔乾淨!!連醬汁都不想放過....
真是 感動的想流淚了.....
讚阿!
我已經好久沒有吃到這麼讓人覺得幸福快樂的義大利麵了唷 ^^
大家有機會可以去試試
老闆娘說 滿五個可以外送
滿10個送一個哩..
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◆ From: 218.184.26.191
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作者: alanis18 (silencio) 看板: Food
標題: Re: [推薦]美味又便宜的麵食主義!!(負面意見）
時間: Tue Dec 9 12:01:36 2003
我跟我弟要去看電影前也去吃了一回
我只能說：這家義大利麵太台了！
蕃茄雞肉麵，跟蕃茄雞肉「炒麵」沒什麼不同
竟然有高麗菜、空心菜、蕃茄渣渣
油油的
不過將麵條由台式黃麵換成義大利麵條
份量是不少，但我希望吃的是義大利麵啊~~~~~
另外，如果要喝湯與飲料要另外點
湯很鹹 @_@
並且因為反應成本，不提供TABASCO與Cheese粉......
我以後還是會乖乖去吃 va bene正統義大利麵加滿滿的TABASCO
不會再貪小便宜了 :Q
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◆ From: 210.66.14.107
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作者: peronlin (小果) 看板: Food
標題: [食記] 麵食主義
時間: Tue Aug 9 01:45:42 2005
昨天翻文
發現有好心的朋友介紹這家店
今天立刻跑去吃~
那位朋友把地點介紹的很清楚
我就補充一點就好了
這家店旁邊有家"家家牛排"
這樣應該很明顯可以辨別了吧
X X X X X
我點了介紹的"奶油海鮮焗飯"
我男友則點"義式海鮮焗飯"
價位都是105元
其實裡頭的海鮮不少喲
有三個蛤俐
一條剝殼蝦
一片鱈魚肉(約3X5cm)
不少條的小花枝條
一隻迷你小章魚
呀~裡頭的起司真的很多
連飯都牽絲了
吃得好過癮
飲料也沒有賣貴
我們點了紅茶(15元)
可樂(20元)
此外還有熱水果茶(25元)
或熱湯
都屬於另外加點的部分
我男友覺得義式海鮮焗普通
我則覺得兩者都很好吃~
比起焗本家
真是太好吃又便宜了
(我就是那位'焗本家難吃'的原po..)
跟skylark的海鮮焗比較起來
這裡的飯比較軟及濕
口感很不一樣
我妹的男友
今天介紹我另一家更便宜的焗烤
等我吃過 也會來個食記
比較三者滴不同
期待~我最愛吃焗飯嚕(心)
p.s:只吃過skylark跟麵食主義
所以經驗仍不足
小妹我的食記
請大家仍要帶著保留心態視之
謝謝觀看~~
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◆ From: 218.167.41.134
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作者: fei423 (阿保) 看板: Food
標題: Re: [食記] 麵食主義
時間: Tue Aug 9 03:24:39 2005
這家便宜料多又好吃，海鮮燉飯和香辣海鮮麵都不賴，
焗烤豆腐據說也不賴。
圖文版小食記：
https://www.wretch.cc/blog/paulho&article_id=1857896
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作者: peronlin (小果) 看板: Food
標題: Re: [食記] 麵食主義
時間: Wed Aug 10 05:05:52 2005
回應一個朋友的問題
我覺得訂個位當然是更好
但是我沒有抄下電話
真是非常抱歉>"<
我是中午時段去的
人滿滿的
沒想到只等了一小會
可能因為老闆娘一直提醒
有幾人在等
使店員不敢掉以輕心
此外 先叫我們點餐
估計時間差不多就先作
所以我們坐到位子後
沒有很久菜就來了
可以說服務效率很好
據說他的義大利麵很普通
所以先點點焗飯那類的為先
可能會比較好喲~
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◆ From: 218.167.37.140
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作者: clank (未被澄清的感覺) 看板: Food
標題: [食記] 麵食主義(忠孝店)
時間: Sat Dec 17 15:15:39 2005
有圖有文的網誌版https://www.wretch.cc/blog/imayday&article_id=2363987
麵食主義在捷運市府站的斜對面，消防局對面
之前就聽說還蠻好吃的，剛好今天要去新光三越，就先在這邊吃晚餐
大約六點半左右，店裡沒有很大，大約20-30人的位置差不多坐滿
但是服務人員態度還是很好，即使他們忙翻了
價位不高，40-100元左右。我點的是蔬菜焗飯85元，納歐咪的義式咖哩雞焗飯好像是95元
凱薩沙拉 85元吧
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=imayday&b=5&f=1134751648.jpg
那歐咪說很好吃，而且份量很多。上面的起司粉灑成這樣，好像不用錢的
蔬菜焗飯
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=imayday&b=5&f=1134751651.jpg
上菜的速度很快唷~即使是焗烤的，而且客人很多的狀態下，10多分鐘就上菜了
整個很奶唷，白飯泡在焗烤的醬汁裡，整個又軟又香。
高麗菜好多，快要比飯多啦。而且高麗菜很脆，搭配起來口感很好。有脆有軟
再來一張照片~ 有沒有鮮嫩多汁啊
https://www.wretch.cc/blog/imayday&article_id=2363987
義式咖哩雞焗飯
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=imayday&b=5&f=1134751650.jpg
那歐咪說好吃好吃，很有咖哩味道，裡面還有很多雞肉
總之就是
物美價廉的一家店! 值得推薦
下次要去吃他的義大利麵
店名->麵食主義
地址->忠孝店 忠孝東路五段181號
南京店 南京東路三段335巷15號
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◆ From: 221.169.22.145
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