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城市行走的新型態ch1：絕對挑剔的台北起點
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荷包蛋控在大橋頭的執著・目玉焼き好きな人のこだわり
「荷包蛋中間是蛋黃。煎荷包蛋的重點就要不能弄破蛋黃，是吃荷包蛋的人才能弄破。吃的時候，隨著吃的人的意願和時間把蛋黃弄破。這種自主性就是荷包蛋的特徵。」 堀井憲一郎在《深夜食堂》裡這樣說。碟子裡的半熟荷包蛋，當你用筷子輕輕地揭破薄薄的蛋白，就能見到橙黃色蛋汁與特製的黑醬油開始混合。有如火山爆發後的蛋黃岩漿順著邊緣焦黃的蛋白流下，緩緩的滲入淺褐色的米粒上⋯⋯。
請務必點一份荷包蛋，這是我最真誠的建議。
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清末以來，大橋頭就是重要的交通節點。劉銘傳在此處修建了橫跨三重埔至大稻埕的大木橋，鐵軌從橋上經過。每日從台灣各處前來臺北打拼的人與貨，藉由鐵路運輸集中於此，再到台北盆地各處，甚至由大稻埕碼頭出口到全世界。
如今，大橋頭的地位不復以往。總是在忙著前往下一個地點的車流往往不會留意到這間只有老台北才知道的美味老店。可是，只要靜下心、坐下來品嚐一番，城市的記憶就會像電影膠片一樣，跟著舌頭的回憶一起展開在眼前。台北發展很快，西區轉眼間就成了大家口中的老城。但城市也像男人，越陳越香吧。如同珠記的滷肉與荷包蛋一樣，讓人流連忘返。
http://www.taipeiwesttown.com/archives/1963
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