老人碎碎唸時間 - 沒有人會告訴你的事...
我常常碰到許多想開店的朋友, 他們在地點的選擇, 一開始就設定在熱鬧的地方, 原因你知道的, 就是擔心沒客人來.
如果開一家店一定非得在市區才會有人上門, 搬到郊區就沒人, 那麼我必須這麼說, 你會經營得很辛苦, 因為沒有特色只會讓你早早收場, 而且越開在市區收得越快.
我可不是胡言亂語, 店面的租金在人越多的地方, 它勢必越貴, 而且通常都是過路客居多, 如果你的商品不具競爭力, 他的好奇心只會帶給你一次性消費.
再則, 因為市區店面租金高, 你就必須創造更高的營業額, 才能賺足租金, 雙手奉上給你親愛的房東大大, 因此你必須請更多員工, 快速服務, 拼翻桌率, 這樣才能打平開銷, 所以你根本無法經營一間悠閒慢活, 帶給人輕鬆愉快的店, 因為你只要看到你的客人點一杯100元飲料, 帶著他的手提電腦, 在你的店耗上一整天, 你差不多快哭了.
但是有人會說, 在郊區連過路客都沒有, 就算租金再省, 一樣要關門大吉啊! 那我要語重心長地跟你說, 勸你不要開店, 因為你根本沒有特色, 開在哪裡都是屎路一條, 你會發現你的人生怎麼那麼帶賽啊~
我要鼓勵很多朋友的是, 好好運用你獨特的專長與興趣, 想辦法運用在你的生意模式上面, 就算不開店, 一樣能賺錢, 否則哪來的網路行銷虛擬店面, 人家生意照樣做得嚇嚇叫, 他們還省下實體店面租金與人事成本, 光這點他就競爭力十足了.
我並非叫大家別開店, 而是動輒兩三百萬的投資(開店這只算小投資), 如果你的商品、服務沒有特色, 與他人同質性太高, 那麼開店一下子就把你的積蓄燒光光, 存錢困難, 燒錢快啊! 錢燒完沒關係, 別把你的膽量跟信心都燒光了, 那就很慘了.
我一直分享很多想開店的朋友, 如果你真的有獨門怪招, 根本不需要在大都會裡跟人家瞎擠, 反倒是找個偏郊, 地方大一些, 租金便宜點, 最好有停車場、綠地、蟲鳴、鳥叫的好環境, 人家更愛來找你, 因為假日一到, 都市人超想逃離那叫人精神緊繃的上班聖地呀!
吉米好站成立三年四個月, 我為什麼挑這個時間講, 因為聽前輩說, 以前他們要學一門功夫, 通常要到人家的店去學三年四個月(四十個月)才能出師(學成), 我們才走到剛要出師的階段, 前面的部份都是在磨, 從不懂磨到懂, 從錯磨到對, 從會磨到精.
那時候一開始, 有一部份好心人, 都勸我不要在這沒人的地方開, 週邊沒有景點, 又在彰化跟和美交界, 到現在還很多人搞不清楚吉米好站到底在彰化還是和美(是在彰化)? 而且本地人沒有那麼悠閒欣賞藝文、聽講座、喝咖啡的習慣, 本地人不會來, 外地人不想來的情況, 穩死....
不過, 我說了不知您相不相信, 我從打算要開的那一刻, 我就想好用自己的想法去做, 越有自己風格越好, 像我們的外表根本不像咖啡店或藝文館, 請問是誰把咖啡店或美術館的外型定義給僵化的? 搞不好一家咖啡店長得像鬼屋, 會比一間像咖啡店的咖啡店更具吸引力, 有沒有可能, 我們都被世俗的眼光給捆綁住了.
本來像工廠辦公室的或住家的外觀是減分, 因為跟人家不一樣, 所以變成媒體所說的工廠裡的咖啡店, 而被宣傳開來, 這就變成吉米好站的獨特之處.
再來, 我打從一開始就沒有要走物美價廉這條路, 我也不想去參考別人的價位, 我希望我給客人的是很好的質, 所以就不可能走低價, 因為我也要有利潤才活得下去啊! 你要我好, 又要我巴豆夭, 我沒先倒就很不得了, 我不希望人家對鄉下或彰化的印象, 通通都是便宜貨, 你愛便宜, 我又要賺, 那只有犧牲品質了, 那你要嗎?
所以初期的單純想法, 用很自我的風格, 把每件事情都盡量做到好, 然後運用一些自己比較專長的怪招, 創造客人來店的新鮮感, 以及善變無比、變化多端的軟硬體, 我就可以盡情發揮我想做的事, 因為我都在做我擅長, 而且很快樂的事, 所以客人一進來也會跟著我一起快樂.
而且如果遇到客人喜歡練肖話, 我通常都會奉陪到底, 我不怕你多嘴, 只怕你不理我, 因為這樣我們才能成為朋友, 當你想找你好朋友時, 再遠你都去.
因此我在自己家, 這種大家口中沒人要來的地方開店, 我的特色要在地化, 但我希望我的市場是外向化, 這包含到來自不同國度的客人, 而且我要他們不只來一次, 不是因為我Jimmy多有魅力, 只是因為我善用鄉村、個人的原有特色, 創造低營運成本, 創造慢活的悠閒環境, 給都市人一個休息的空間, 給在地人一個學習的園地.
我以前曾經在版面問過一句話「日營業額十萬, 跟一萬, 哪個比較賺?」, 當然這問題並非那麼單純, 但如果我簡化來說, 今天我在台中公益路開一家大咖啡店, 因為要應付數十萬月租的店面, 所以營業額一定要做得非常高, 相對的請二十個以上員工來衝業績就變得非要不可, 這樣單日營業額十萬, 有時候恐怕是虧錢的狀態.
但反觀如果你的店夠有特色, 我指的是食物、商品、服務、主題、裝璜... 等等, 就算在深山裡頭, 人家一樣把您挖出來, 讓客人來找你, 那你做生意就會輕鬆許多, 也不用負擔高店租以及高人力的龐大壓力, 反倒是可以慢慢跟客人喇低賽、培養感情, 日營業額只要一萬, 就很有賺頭了, 多麼愜意啊...
經營四十個月來, 我們只是像一個學徒剛要踏入社會, 我們的客人來自四面八方, 而不是人家所說的, 只能做在地客人, 我們把客人從外地帶進彰化, 起碼也連帶創造了一些其他彰化在地消費, 同時也很多外地客人經常看我分享彰化各種美食、好店, 當他們享受完吉米好站時, 也順帶去我介紹過的店走走, 其實我做的事雖然不偉大, 但也是有那麼一點點影響力的.
我很開心不只彰化以外城市的朋友來到這個以前沒遊客的地方, 還有從不同國家來的朋友, 而且不只來一次, 甚至還會帶朋友來, 這是給我們最大的肯定與鼓勵, 我們正走在一條正確的路上.
每次我看到彰草路又有新店開張, 我就覺得超級高興, 找到特色、拿定主意、深耕鄉村、創造自己悠閒經營快樂產業的根基, 很多事情不是你原本想像的那樣, 鄉下創業也很有希望的.
