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#AD #廣編企劃 【看快速成長企業，如何在混亂局勢中殺出重圍?】
中美貿易戰與疫情的挑戰下，天下100強企業如何在不確定的時局中殺出重圍？
看逆勢成長的企業如何借鏡《三國領袖領導力》，以「韌性」領導力創新局！
一窺天下100強企業領袖破舉突圍的領導學 >>> https://bit.ly/3f50Qro
#三國領導學 #JOHNNIEWALKER #XR21三國領袖限定版
【禁⽌酒駕，未滿18歲禁⽌飮酒】
《天下》雜誌舉辦 #快速成長企業100強 論壇，作為企業成長的策略夥伴，SYSTEX總經理Frank特別到場分享打造 #跨界競爭力 的重要性💪
我們認為 #未來沒有邊界，能夠 #領導整合生態數據 ，擁有連結生態圈的合作力，並且善用科技的力量，以少創多發展指數型企業，創造第二條成長曲線，是所有企業必須思考的問題。
攜手企業布局未來，SYSTEX定位為 #領導協奏者，在組織內部塑造勇氣文化，容錯鼓勵突破創新，並培養國際級軟體人才接軌世界，利用洞悉市場的眼光，還有豐沛的科技能量，要帶領台灣企業加入生態系中，連結跨界、跨域、跨境夥伴，用跨界合作力齊心邁向國際！✈️
#天下雜誌專訪 #創新轉型 #新事業加速孵育 #生態系創新 #啟動內部文化變革 #永續經營 #策略設計
🥳 快速成長企業100強系列專訪 🥳
全球政經局勢詭譎多變，台灣企業該站在什麼位置、制訂策略，才能持續創造營收高成長？
〈天下〉2020快速成長企業100強排行榜出爐的同時， BMI•方略大中華區負責人林志垚( Steve Lin)與創意總監、合夥人沈美君 ( Diane Shen ) 也透過天下雜誌的專訪，分享我們這幾年助攻各大企業發展創新轉型、跨領域共創及內化策略設計力的經驗。
「想突破與提升，就不能再用過去的方法」想知道與我們合作的各大企業夠落實轉型、執行創新策略、啟動內部文化變革、促成生態系創新的關鍵？
👉詳細內容請見本期天下雜誌 https://reurl.cc/ygenjO
👉所處產業環境產生巨大變化，想要探索轉型的機會點但不知道怎麼做的話，歡迎報名9月的「商業模式轉型實戰工作坊」為組織改變邁出第一步，詳細課程內容>>https://reurl.cc/VX5Y9Z
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照片來源：天下雜誌
今年的2000大報告是台灣第一份疫後的完整產業分析。不少企業逆勢成長，也有企業一年內歷經地獄到天堂。調查除了列出全年成長TOP100企業，還針對上半年虧損的企業，統計出「V 型反轉 100 強」。
「從困難中快速恢復的能力，稱為韌性」當企業有數位化營運、分散風險、彈性業務模式等能力，應對危機，甚至將危機化為轉機的可能性也更高。
獨家榜單，誰是疫情逆境贏家？｜2000大數位專輯：https://bit.ly/33WcZdA
每天中午，替未來的復甦和轉型準備一下｜WFH線上論壇深度專題：https://bit.ly/3wkKxhI
在家工作，行程照排、會議照開，該做的工作不會消失。但中午聚餐的時間，將因為WFH而空了出來。從5/24開始，天下雜誌嚴選20天20場線上論壇，每天中午給你一場精采分享！"
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本集主題：「新Z世代辦公室設計診斷書：留住90好人才」介紹
訪問作者：何大為
內容簡介：
扳倒三觀的超狂辦公間設計
風格OUT、固定OUT、環境情緒IN
玩樂式工作環境逆勢稱王
Z世代，你所不知道的他們，正在刷新未來的場域設計觀!
求神問卜找人才， 不如設計好辦公空間創造高KPI
90、00後是未來生產主力，他們行動全看一顆奇檬子決定
加薪可以留人但留不住心，90後上班族更愛能實現自我的創作空間
老闆們/主管準備好GETCHA “90後”了嗎？
動不動就「裸辭」？ 階級觀、大目標已經過時了
一天到晚旅行亂花錢？這才是真我的生活
被電子產品毀掉的一代？ 傳統OA家具將瀕臨絕種
總是以自我為中心？ 包容他的「自我實現」，絕對帶來新氣象
又佛又喪、只知道及時享樂？ 玩樂創造力、突破舊有商業模式
這才是Z世代深藏不露的真特質，足以顛覆過去100年固化不動的辦公室設計思潮。
設計師一定要懂的Z世代心理方程式
觀察90後的社會現象、分析心理行為，
全面反應出我們需要新的設計觀!
既要符合功能效率，又要掌握員工情感，企業主、公司主管、室內設計師都必須了解90後、拉攏他們，創造出能抓住他們感情、提升雙方創意與產值的工作環境設計：
【情感式】：快樂第一、成長第二，90後忌諱情緒勒索，工作環境卻愛「感情用事」，環境氣氛要有fu，不對會哭哭~
創造一個能抓得住他的歸屬環境!
【顏值式】：可以隨時玩樂，認真上班也能開外掛，浩呆辦公桌椅退流行，90後追求美感家具，把公司當夢幻遊樂園。
連咖啡茶水間都能往外移動，變成企業展示間!
【共享式】：年輕海豚型組織，大公司裡的小社區個體戶，游牧聚落般的移動式上班法。
創造各種空間中的空間，平面規劃要大解放!
【智能式】：新世代求快速，行動辦公室隨時隨地開張
桌面、隔屏尺寸變小，自由區開始擴大，強調創意、多變的設計方式!
【環保式】：90後愛自由更有社會道德感，願意為美好環境改變生活習慣，自己的工作場 所不環保，會心存芥蒂。
環境中要展現自然與質樸相關的設計，連氣味都要照顧到!
【模糊式】：是工作也希望是玩樂，不害怕權威、重視自我價值，一抬頭被主管看見最好。
使用的建材要具備「輕、短、快」，代表管理層與部屬關係直接、明快!
理解90後的心理需求，創造最潮的工作環境
‧90後+00後的天生網美性，在玩樂也樂在工作
‧無關風格只管特色，夠自由才有行動效率
‧大公司小聚落，走到哪office就在哪，衛生間也能開工
10個精心研究設計解方 X 10大亞洲公司實務設計
‧空間不靠「風格」定義，「環境情緒」才是未來。
‧「拍照、上傳、打卡」，才是90後認定「夠美」的標準。
‧「愈顛覆、愈自由」的格局設計才是王道，公司內要到處都可開工。
‧茶水間OUT!休閒感、購物才in!甚至搬到公司門面的咖啡茶水間，沒有甚麼不可能。
‧建築內要有「第二空間」，養成「公司內小聚落」，隨時可以跨部門合作。
‧桌子愈來愈小、隔屏愈來愈低，最重要的是椅子的設計。
‧「輕、短、快的材料」大量使用，能夠拆卸、重複組裝更好。
‧燈光不只是照明用途，變成造型的一環才高明。
‧有智慧機能、能對談的新創意都能抓住他們的眼球。
‧環保全面性，從材料、視覺到呼吸通通要顧到。
作者簡介：何大為
中原大學建築系畢業
英國愛丁堡大學University of Edinburgh, UK 建築設計碩士
現任 大為建築設計（台北/北京）有限公司負責人。
經歷 中原大學室內設計系碩士班講座講師，央視CCTV2 «空間榜樣» 及北京電視台BTV 專題採訪，同時也是TEDx演講人。擁有二十年豐富的環保建築及室內規劃設計經驗，特別對當前Z世代90後辦公環境設計有獨到見解。
獲獎 英文版 INTERIOR DESIGN , 100 Big Ideas 年度世界百大創意
美國LEED Gold 綠建築金獎
Bloomberg 亞洲最佳辦公室獎
日本Good Design獎
台灣建築獎
金外灘獎、艾特獎、金堂獎、紅星獎、華鼎獎等等。
或者，你也可以這樣認識他－－倒著來的斜槓設計師：
20歲學建築，
30歲做牧師;
40歲前往英國學設計，
45歲開始真正做室內設計師，
50歲公司結束，所以創業，
現在認真寫下這一本書………
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冬夜，小食檔強記擠滿人，糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食，強記立足灣仔68年，獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯，是為我們一家七口飽肚；今日我賣糯米飯，是為強記的招牌。」寒風中，59歲的老闆吳少峰（阿細）僅穿短Tee，利落地裝飯。他在街頭成長，十三四歲就講「雷氣」行江湖；97年接老父棒，始見一個更大的江湖：一碗糯米飯，竟然走出灣仔，享譽十八區。自此投身飲食，他義無反顧。
強記美食位於駱克道和馬師道交界，是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱；主打外賣，也設堂食；格局簡陋，摺枱膠凳只坐得下十四五人，不過一樣客似雲來，多是被糯米飯勾了魂。
蒸熟的糯米飯，先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆，混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇，撒上葱花，澆上自家調味豉油翻炒幾下，香氣瞬即飄滿街。
一碗飯紅紅綠綠端上來，很燙口！爽身不膩，香、甜、鹹、糯兼而有之，惹味十分。隨便問問客人，這個吃了40年，那個20年，都稱水準一直保持，難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類，上月連續第四度推介；「我覺得有種滿足感，有種滿足感，起碼有人認同，這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細，開懷笑。
投入，經驗就出來了
強記一年四季都賣糯米飯，冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多，最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗，現在後生都不懂了。」阿細說。
阿細選用泰國米，透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些，浸出來的米腍些；冬天水溫是冷的，浸出來的米硬些，那就看浸的時間長短。」他師承父親，但父親講得不仔細，選米浸米全憑自己摸索，「當你做一件事，你放心機去做，你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味，蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚，因為你有更好的師傅也無用，如果無好材料煮不出靚食物，不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇，現在他一碗放一個，「擺個冬菇仔靚些，最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。
強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥，用上新鮮連肉豬骨；淡菜洗完又洗去淨細沙，爆香才下煲；粥在車仔再滾時加入少量皮蛋，一碗粥特別綿。
糖水只三款：喳咋，香濃；綠豆沙，煲到起沙，下大把臭草平衡涼性；腐竹薏米糖水，順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味；來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握，全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身，煲糖水煮糯米飯三個小時左右，接着開鋪，中間瞌一陣，收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了，愈感辛苦，人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了，近年樓面就和三弟兩家人輪流做。
牛雜強，闖出名堂
早在父親年代，強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港，做過電車車長、在羅素街開過大牌檔，因為爛賭輸光，1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥，街坊叫他「牛雜強」。1970年，益新飯店的大廚教他煮糯米飯，同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋；從此，強記多了糯米飯和糖水。
「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀！走鬼呀！跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂，阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔，「他賣牛雜時，放下我們幾兄弟，我們是街童，找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前，就住在鵝頸橋側的天棚木屋，「漏水就拿盆來接；我們真是捱過，豬油撈飯捱過，腐乳送飯又捱過。」
父母很早分開了，阿細在街頭長大，十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士，感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入，想做就去做」。那時義氣先行，諢號「糖水細」的他，常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳，有時勸他幫手看檔，「唔好咁百厭！」
阿細強調，那個階段過去了。「人大了，我已結婚，有兩個兒子，我也要為他們着想。」97年，他建議父親入鋪，「那時街邊檔已經式微，我們被市政拉了很多次，不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位，同年他正式接手強記，帶着三弟少明做到今天。
「覺得很自豪，因為我爸爸很出名，那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口，我知道客人來自四方八面，有的光顧了很久，我知道我需要放心機下去了。」
執着的基因
阿細第一碗糯米飯是父親煮的，味道早忘了，但父親的堅持深烙腦海：「八號風球或者傷了腿，他也堅持開工。六六、六七年暴動，沒巴士沒電車，周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾，由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色，不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」，着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因，若然失手食物煮不好，他整天都不開心。「有時回家望望大腿，為何紅了？因為糯米飯不熱不好吃，爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔，站近火爐一晚，腿也炙紅了。
阿細回憶，入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館，請了夥計，枱椅抹得不乾淨，我即刻反枱。」今天，24歲的大兒子Elvis有意接手家業，放工放假主動來跟他學師，第一樣就是學抹枱，「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌，一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情：「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格，最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」
時間 親情
今天，強記的食客版圖由父親的香港十八區，拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是，近幾年米芝蓮的加持，父親已經看不到。
夜風吹來，店前樹搖、影動。阿細憶述：「我好記得爸爸走前一個月，我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說：『少峰，你如果不是選擇江湖那條路，你會很成功。』」父親一直無病無痛，2011年中風遽然離世。
日復日蒸煮煲，是漫長的修煉，火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失：得的就是多了很多朋友兄弟；失是失去了時間，其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙，父親一直在心頭。
「多少位呀？裏面有位坐的！」每次經過強記，都聽到老闆娘賣力揚聲，炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了，走到馬路邊點煙提提神，但雙眼一直留駐小店，「我甚麼運氣也沒有，最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒，他才決意轉投飲食江湖。
「以前很懶惰，常不開鋪。」兄弟其中一個想休息，就齊齊放假。客人經常摸門釘，又愛又恨。「現在大家有共識，都想留些東西給下一代，也不想爸爸辛苦留下的名字，或者這麼好的食物失傳了。」一年前，阿細榮升爺爺，對血脈親情、店號傳承更加在意。
在廚房，手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜，只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜，幾毫子一斤；現在一副賣千多元，來貨貴，賣不起錢……將來有機會，我會開一間正式的店鋪賣牛雜，讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑，阿細守着強記，將老父的美食發揚光大，但心裏，像一幅砌圖，尚欠一塊。
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、梁偉德、陳秉謙
強記美食
地址：灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話：2572 5207
營業時間：星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D
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