蛋|王怡方花器展
Eggs| @evonwang_ceramics exhibition
新聞裡的森林被大火燒著,
樹的灰燼中找不到被消失的字,
禁書、禁止悼念、禁止歌唱、非法獻花,
那一年,大象坐著看車燈照射下
冉冉而起的塵土。
一小塊土,如何捏到最大體積,
再慢慢切削至出現破洞,
像蛋殼薄得透光。
想起曾經在深夜的書店看完一本關於鳥蛋的書,
:它是「胚胎」的生命維持系統,
一種堅硬與脆弱同存的保護機制。
這些在修胚過程中幾乎快破裂粉碎的土胚,
熬過了高溫大火,
成為看似脆弱卻堅硬的形狀,
適合一束漸漸枯萎的花中最後的一朵,
適合生命力旺盛的小雜草,
適合空空的等著,
耐心等待消失的可以全部都回來。
怡方, 2021
_
展期|9/10 - 9/25
地點|Cut&Paste Selectshop
營業時間|
tue-fri /13:30 - 17:30
Sat / 13:30 - 17:00
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,雲石吧桌前,甜品界紅人、ATUM Desserant老闆郭健邦巧手一展,撒上花瓣,他那道匠心設計的甜品花椒野莓Burratta芝士沙律,即時落英繽紛。不光好看,野莓夾雜花瓣,再碰撞Burratta芝士,擦出特殊的味道火花。郭健邦說:「懂得運用的話,可以透過食用花獨特的味道提升甜品的層次。」菜式雖好,...
怡心草枯萎 在 Cut&paste select shop 減貼選物 Facebook 的最佳解答
蛋|王怡方花器展
Eggs| @evonwang_ceramics exhibition
新聞裡的森林被大火燒著,
樹的灰燼中找不到被消失的字,
禁書、禁止悼念、禁止歌唱、非法獻花,
那一年,大象坐著看車燈照射下
冉冉而起的塵土。
一小塊土,如何捏到最大體積,
再慢慢切削至出現破洞,
像蛋殼薄得透光。
想起曾經在深夜的書店看完一本關於鳥蛋的書,
:它是「胚胎」的生命維持系統,
一種堅硬與脆弱同存的保護機制。
這些在修胚過程中幾乎快破裂粉碎的土胚,
熬過了高溫大火,
成為看似脆弱卻堅硬的形狀,
適合一束漸漸枯萎的花中最後的一朵,
適合生命力旺盛的小雜草,
適合空空的等著,
耐心等待消失的可以全部都回來。
怡方, 2021
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展期|9/10 - 9/25
地點|Cut&Paste Selectshop
營業時間|
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Eggs|EVON WANG exhibition
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新聞裡的森林被大火燒著,
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禁書、禁止悼念、禁止歌唱、非法獻花,
那一年,大象坐著看車燈照射下
冉冉而起的塵土。
一小塊土,如何捏到最大體積,
再慢慢切削至出現破洞,
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:它是「胚胎」的生命維持系統,
一種堅硬與脆弱同存的保護機制。
這些在修胚過程中幾乎快破裂粉碎的土胚,
熬過了高溫大火,
成為看似脆弱卻堅硬的形狀,
適合一束漸漸枯萎的花中最後的一朵,
適合生命力旺盛的小雜草,
適合空空的等著,
耐心等待消失的可以全部都回來。��
怡方, 2021
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展期|9/10 - 9/25
地點|Cut&Paste Selectshop
營業時間|
tue-fri /13:30 - 17:30
Sat / 13:30 - 17:00
9/10 - 9/25|Cut&Paste Selectshop
怡心草枯萎 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
雲石吧桌前,甜品界紅人、ATUM Desserant老闆郭健邦巧手一展,撒上花瓣,他那道匠心設計的甜品花椒野莓Burratta芝士沙律,即時落英繽紛。不光好看,野莓夾雜花瓣,再碰撞Burratta芝士,擦出特殊的味道火花。郭健邦說:「懂得運用的話,可以透過食用花獨特的味道提升甜品的層次。」菜式雖好,也要嬌花扶持,這位甜品師沒有言過其實,食用花這片「食桌綠 葉」一點也不甘草!
ATUM Desserant採用的食用花,來自本地品牌花咏。走進花咏位於元朗的農場,腳踏的竟不是泥土,而是石屎地,舉目所見的不是遼闊田野,竟是一排排貨櫃箱。原來花咏是一個採用現代化系統種植的小型農場,食用花離地栽種於傳統溫室及環控溫室。在傳統溫室,透過搭建水簾、風機、遮陽簾,調控濕度、溫度及光度,讓食用花在穩定的環境生長,減低風雨的侵擾。由於傳統溫室始終難百分百擋去風雨,故這裏又把貨櫃箱改建成一個環控溫室,透過種植燈、放濕系統等設備,控制濕度、溫度及光度,令食用花滴雨不沾,絲風不侵。
科學化的種植環境無損賞花雅興,因為溫室內的繁花勝景不比田野的失色。石竹、玫瑰、天竺葵、三色菫、五星花、幸運草花、茴香、秋海棠,朵朵小花,在各自的盆栽 上中展風姿,或艷或素,或濃或淡,或媚或雅。繁花之中有個戴着草帽的身影鑽來鑽去,帽子一掀,原來也是個可人兒。她是花咏主理人Silvia。看她膚質好得令人妒忌,自稱種植數載,豈有說服力?
其實她是平面設計師,坐冷氣房多於勞動,數年前愛上耕種,開始當上假日農夫,後來誤打誤撞認識了食用花,被花的美及花的味所吸引,半農半職地展開食用花種植事業。花的美,大概天下女人都懂,花的味是怎樣一回事?Silvia說,花的味道極豐富,例如,幸運草花有陣醬酸味,夏菫帶清爽甜香,薄荷花入口先嘗怡人的薄荷味,後溢出甜味。所以食用花不光好看,還是很好的天然食材,令餸菜的味道生輝。
由於食用花是食材,種植過程比一般觀賞花講究,須採用特定的種籽,且種植過程不能使用化學農藥,確保每塊瓣都沒有任何損害人體健康的人工物質。農夫得每日修剪盆栽,除雜草,採花瓣,保持植物的新陳代謝,「花瓣不採便會枯萎,就是浪費,還會影響下一個生長循環。」花瓣逐一採下,還得細心挑選,只要稍有瑕疵,例如外反、有乾紋等,就被視為不合格,不能使用。挑好的花瓣被包裹好,放進雪櫃保存,並在一周內,讓花瓣以最鮮嫩的狀態直送餐廳。
ATUM Desserant老闆郭健邦說,本地食用花勝在新鮮,而Silvia的出品品質穩定外,她亦願意花心思跟廚師鑽研新食材。這份用心,有時比千挑萬選的花瓣更難得。
Facebook:花咏Flowering
採訪:周燕
攝影、剪輯:謝致中
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