🌙深夜食堂煮婦同樂會 👩🏻🍳
第二季 第五十 一話【跨年蕎麥麵】
聖誕節剛過，嚟緊接就係除夕同新年。身為[深夜食堂煮婦同樂會] ，當然要同大家分享日本新年。由於日本人跟隨西曆關係，他們視1月1日作為新年，在「大晦日（12月31日）」除夕晚間食用蕎麥麵的日本傳統習俗。「跨年蕎麥麵麵（年越し蕎麦）」的習俗據說源自於江戶時代。其來源眾說紛紜，有人認為是因為蕎麥麵較其他麵類易切，因此含有斬斷今年一整年厄運的意思。
另外，此項風俗也含有蕎麥麵對身體好，希望能健健康康迎新年，或能像細長的麵體一樣活得長長久久的長壽願望在裡面。
蝦有「活到身體彎曲的長壽年齡」之意，是長壽的象徵；魚板就像從水平線昇起的太陽，具有吉祥的外觀，蔥有慰勞這一年的辛勞、祈願，以及去厄除壞運的延伸吉利意思喲，配上清淡鮮美的柴魚湯底，就是簡單又美味的「跨年蕎麥麵麵（年越し蕎麦）」
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【跨年蕎麥麵】(1人前)
材料:
蕎麥麵 1人份量
急凍大虎蝦 2隻
魚板 4片
炸麵包糠 適量
蔥花 適量
湯底調味料:
柴魚 1包
昆布醬油 2湯匙
味醂 1湯匙
料理酒 1湯匙
清水 500毫升
炸蝦材料:
雞蛋 1隻
低筋麵粉 2湯匙
麵包糠 15克
油 300毫升
做法:
1. 急凍大虎蝦解凍後，先去蝦頭；去殼，留尾，切掉尾巴嘅未端，挑出蝦腸，蝦內側用刀斜切4刀，把蝦背往反方向折，用廚房紙吸乾水分，備用。
2. 雞蛋打勻。先把蝦整隻都沾上粉，把多餘的粉拍走，再沾上蛋液，最後沾上麵包糠，把多餘的麵包糠拍走，輕輕按固定形狀。
3. 油倒放入鍋中，用中小火加熱至筷子放入周圍產生小氣泡。
4. 把蝦放入油鍋中，用小火炸至金黃色，盛起，用廚房紙吸走多餘嘅油分。
5. 倒入麵包糠，用小火炸至金黃色，盛起，備用。
6. 魚板切片，用滾水灼熟，備用。
7. 鍋中燒滾水，加入蕎麥麵，煮約4-5分鐘，盛起用凍水略為清洗，瀝乾水分，備用。
8. 鍋中倒入500毫升清水，加入柴魚，煮滾後，取出，加入調味料，滾起，熄火，備用。
9. 碗內加入蕎麥麵，倒入高湯，鋪上炸蝦；魚板，灑上蔥花和麵包糠，即成。
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