「歐洲奶油體驗-最佳品嚐方式分享」
Linda這次很榮幸接到了法國國家乳製品公會的邀請,參加了一場在台灣舉辦的奶油盛會,覺得他們真的是找對人了,因為本人就是法國奶油的頭號粉絲啊!
不得不稱讚一下歐盟,即使法國奶油已經在國際享負盛名,而且我想任何懂烘焙的師傅們,首選一定都是法國發酵奶油,他們依舊努力推廣自家的好產品。我們台灣也要好好學學!!
今天來到會場,活動內容居然是讓大家體驗製作手工可頌,而且請到了君悅酒店的主廚陳建佑來示範,然後主持人還是非常可愛親民的拿拿摳,讓整場活動輕鬆又有趣。
在台灣,可頌可能被歸類在麵包類,但是在法國或是日本,則是甜點師必學的項目,是的,可頌這類含高油脂的麵團麵包,被稱作維也納麵包(總稱),在法國系統分類中,是歸甜點師管轄的唷!也可以在法國甜點店買到可頌麵包,反觀麵包店反而買不太到呢!(法國麵包店當然是人手一根法棍摟!)
主辦方跟建佑主廚的團隊真的很棒很貼心,先不說一進場環境就很美,每人都有一套體驗工具,由於時間有限,我們就略過的麵團發酵的過程,但是從攪拌、桿壓、整形,原本一份麵團要經歷的過程,主廚的團隊準備了三倍的量、三種狀態的麵團,這樣才能讓所有參與者都能體驗其中手作的過程,而不用等麵團的發酵,拿拿摳也很盡力地解釋我們略過的步驟有多煩瑣,真的,一個美味的可頌,並不容易,除了完美的配方比,在冷室中快速桿出適當大小,如何包油,四折三次,後續如何做出層次。
還記得有段時間,大家都在爭相研究完美可頌的剖面,那均勻的氣孔分佈,只有在烤後切下的瞬間,你才知道這一盤費時費力的可頌,成功與否。而今天就像縮時體驗了一場完美可頌的製作。
我還記得在台灣初學烘焙時,有位老師說:「 要做這個甜點,一定要用發酵奶油,那個香味,用過一次你就回不去了。」那時候我還不知道,原來法國奶油幾乎都是發酵奶油。之後有機會接觸奶油,我都會特別注意奶油的香氣,除了法國奶油質地入口即化,其香味至今依舊無人能比。
我對奶油有多狂熱,一般人很怕吃多奶油,我是那種到餐廳,他們附上麵包跟奶油,我是吃完一塊奶油,麵包只配一半的,然後還會跟服務生續加奶油。(當然前提奶油必須是好吃的,是不是法國奶油,我應該一吃就知道)
在法國窮留學生的日子,我當時跟朋友最愛吃的晚餐,就是深夜食堂中的「貓飯」,不過我們不一定加柴魚片。我最喜歡的吃法,就是熱騰騰的一碗白飯中,放進一塊至少三立方公分的發酵奶油,然後淋上醬油(不能太少),讓白飯的溫度把奶油融化,拌上醬油,兩者會產生一種焦糖香氣,難以言喻,超級好吃,有點像傳統滷肉飯的感覺,但是比滷肉飯還要好吃,還要香濃,這一道,至今都是我的私人秘密料理,在國外時做給朋友吃解鄉愁,大家都能吃好幾碗呢。如果大家要在家裡試做,請小心不要吃太多碗喔!
在法國上甜點學校的日子,學校有提供早餐,每天早上一定會有可頌,基於我對奶油的熱愛,已經富含奶油的可頌,我還真的再夾上奶油(自以為是冰火菠蘿)來吃過,真心地建議大家不要模仿,因為太油了XDDD ,還是乖乖的配咖啡或是果醬就好,哈哈哈。
要說我為什麼這麼不害怕奶油呢?可能因為它很純天然吧!剛回台灣時,憑藉著在法國多年飲食的練習,一個食品是化學加工還是天然的,一入口就能感受到,而且我在一篇研究中有讀到,有一種不好的物質(忘記是什麼了),不論是化學加工食品或天然食品中都含有,但他們研究發現,即使一樣的含量,天然的更容易被人體代謝掉,反觀化學則累積在體內很久,真的很多東西有吃過有比較,你的身體會自然告訴你,什麼是好東西。
這次活動我還學習到,法國奶油除了有認證制度(牛隻必須只能吃一定區域內的草,跑太遠吃草就不算喔!XD),而且要人道飼養牛(果然很法國),必須100%法國乳源、不能有香料或添加物,從乳源到奶油整個製作過程都非常嚴謹,如果沒有符合這些條件,都不能稱為法國奶油,讓本來就很愛法國奶油的我,更多了份安心。
如果要我推薦奶油的用法,我個人在做甜點、煮義大利麵、煎牛排、配麵包,除了高溫油炸簡直百搭麻!(奶油焦化發煙點偏低,建議大家不要高溫來使用奶油,反而會不好喔!)甚至我前陣子喝到了一個超級好喝的味增湯,裡面就是偷加了發酵奶油!!不要以為我喝不出來,我可是奶油達人,這家店因此評價超高!想到就好想來試做看看,寫到我肚子好餓喔~
最後給大家一個評選奶油的方式,那就是,「 直 接 吃 」,不論品牌與價格,拆開包裝,各自拿刀子刮一點奶油,直接裸奶油盲選試吃,你就會明白我說的芬芳奶香、入口即化、那種對人體無負擔的感覺。
就像我個人最愛用的奶油品牌也不是最貴的最紅的那一款,不過也是法國發酵奶油就是了。請相信自己的味覺,祝大家都能遇到自己的最愛 >.^
#法國奶油
#FrenchButter
#歐洲奶油
#可頌
#奶油狂熱者
#適量吃很健康
#歡迎試做貓飯🤣
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悅來酒店評價 在 心靈解讀圖書館 Mind library Facebook 的最佳貼文
《 世上最神奇的一句話 》
很久以前,有一個國王想找到一句話,它能讓高興的人聽了難過,難過的人聽了高興。但他找了很長時間都沒有找到。
直到有一天夜里,他夢見智者對他說了一句話,正是自己想找的。這句史上最神奇的話就是:「這一切都會過去的!」
不管是好的還是壞的,沒有一件東西可以永恆不變。當你失敗、痛苦的時候,你要告訴自己:「 這一切都會過去的!」
當你成功、得意忘形的時候,你也要知道:「 這一切都會過去的!」
《當你不再證明自己時 》
你想要證明什麼?沒有一棵樹需要證明它是樹。
也許你想證明你的腦袋比別人更聰明清楚,或是證明你比別人更能幹,這或許是某些人狹隘的自我意識下,產生了自我命運的寂寞。
他們原本可以散發出天然的品質,原本可以舉手投足就充滿了美麗。可惜,當一個美女努力在證明她的美的時候,散發的卻是醜;
當一個人努力地表現他自認的邏輯跟聰明的時候,做的事情卻很愚蠢;
當一個人總想證明自己的時候,內心卻永遠摸不到、找不到自己。
這句話,需要怎樣才可以讓那些迷失的人兒明白呢,多少生命無辜地在那裡折騰,拿著自己有限可憐的聰明當做寶貝,卻不懂得接收並找到自己與生俱來的魅力、美麗。
只有當你不再證明自己的時候,光輝才經由你而呈現;
你才可以真實、真誠、坦蕩地呈現自己,才可以有機會看到內在的智慧與寶藏,如同泉湧一般源源不絕。由內而外的信心,才會佈滿你每一個眼神與動作。那個時候,你讓自己陶醉。
這一扇門如此神秘,以至於那麼多人一生無法窺探。那種本來的自信被世俗所淹沒,換來的,是通過別人的評價來餵飽自己的匱乏。
凡是不會愛也無法收到真愛的人,都會陷入這種奇怪的生命輪迴之中。
因而缺乏內在的自信,他們無法真正懂得欣賞自己。
愛自己,不是穿最漂亮的衣服(那是衣服的事情不關你事),不是戴最美的首飾,不是吃最好的食物,不是住最豪華的酒店,更不是開最好的車子。那些都是玩具,都是你的妝點。
【愛自己源自與你自己的相處,來自你對自己全然的欣賞,全然的疼惜,全然的理解,全然的接納。愛的本質,就是全然的接納。】
沒有這一個基礎,愛永遠進不了你的心靈,你始終找不到到歸屬。回到自性本源,才可以從那裡出發。
只是放開放下,都只是坦然自然地呈現,只是就這樣把自己的目光送到對方的眼睛裡,只是如同燭光,就這樣閃亮既可以貢獻光明。只是喜悅地聆聽,滿心地享受。
只是讓自性去感應,並隨著那份跳動的韻律,即可捕獲禪機。可是,你意識到你的自我證明了嗎?
當你能意識到的時候,你就知道自己不需要證明了。當你不再證明自己的時候,自性清淨智慧就出來了,自己的光能就綻放了!
好的人生,總會有不同時期該經歷的過程,它肯定不是只有一個狀態,它是一個方向,但不會就是終點~
【感恩與真誠平等相待,讓彼此更加圓滿♥】
心理學大師榮格名言:
你連想改變別人的念頭都不要有。要 學習太陽一樣,只是發出光和熱,每 個人接收陽光的反應有所不同,有人 覺得刺眼有人覺得溫暖,有人甚至躲 開陽光。種子破土發芽前沒有任何的 跡象,是因為沒到那個時間點。【只有 自己才是自己的拯救者。】
文:擷取網路文章編輯
圖:Sean Morrison圖檔
🌈❤Peace&Love
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#飯店會員快報
今天有很多媒體報導「日月潭力麗溫德姆溫泉酒店」即將要在 2022 年第三季開幕。
大概整理一下資訊:
1. 總面積超過 32,000平方公尺。
2. 197間溫泉客房及套房
3. 本月正式完成簽約,預計 2022年第三季開幕。
4. 設有一西餐廳,一中餐廳,一個酒吧,高樓層設置行政酒廊。
目前釋出的資訊也不多就是了。很多人對溫德姆的會員應該蠻陌生的,大概講一下我的想法:
1. 很多人對溫德姆集團比較陌生,跟點數玩家比較常在討論的四大飯店集團(萬豪,希爾頓,凱悅,洲際)相比,在台灣的飯店較少。唯一一間在花蓮的力麗華美達安可酒店,在去年開幕,因為疫情期間,討論度也沒那麼高。
2. 溫德姆集團的會員的討論度其實在國外也相對低許多,最主要的原因是他對業者似乎強制力較低。很多飯店不太遵循集團的指引給予會員優惠。當然這是相對其他幾個集團的一般印象,個別飯店還是有差異。
3. 會員優惠大概就是:金卡以上「延遲退房」,白金卡以上可獲「提前入住」,鑽石卡「套房升級」。對,就是沒有送早餐。畢竟送早餐是最有感的會員福利,這也是很多人對他會員比較無感的地方。其他類似狀況也發生在 IHG 和 Raddison 的會員制度上。
4. 我大概爬了一下花蓮安可的評價討論,的確是相當少會員的討論。但因為一來他是改裝的飯店,再則這段期間不太有國際觀光客,再加上花蓮安可的品牌定位比較屬於商務飯店,所以不見得能直接類比。
5. 我會蠻期待力麗這次在日月潭的飯店,能夠提升台灣人對於溫德姆集團的品牌意識。以幾個主要的會員福利來說,金卡延遲退房應該不難做到,白金卡提前入住應該也還算OK。畢竟這些福利應該都會是「依訂房狀況」,飯店如果有心,平日人較少的話應該是小事。但鑽卡升套應該就很難期待了。畢竟房間數不多,而且溫泉飯店的套房價差理論上會很大。無論如何,看看力麗怎麼看待這個集團品牌吧。
6. 至於會員取得方式。鑽石卡要累積 40 晚住宿,靠這方式取得的台灣人應該不多。之前溫德姆有「資格配對」拿到鑽石卡的方法,但現在這個活動暫停。可能要等疫情過後看看他有沒有要重新開啟。另外,溫德姆在美國有出聯名卡,辦張卡繳個年費就可以拿鑽石卡。
總之,我還是小小期待就是了。在觀光區能有國際集團進駐飯店,旅遊體驗應該會不太一樣。
*目前官方的照片還是模擬圖,不知道現在施工進度如何?
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今次去既酒店係位於葵芳葵興附近既悅品酒店·荃灣
呢間酒店想黎好耐,終於搵到機會過黎,早一晚預訂,$290,雙人房,無餐飲
官網有連自助餐優惠 $440起 ,包一餐午餐或晚餐 (可轉外賣)
咁我一向好少住套票,因為想自由D,出去搵食
有巴士接送來往地鐵站,大約一小時1-2班,視乎不同時段
如果由葵興行過去,大約10-12分鐘,建議由酒店停車場直上,唔行斜路上正門
入去要CHECK體溫,登記入住3分鐘就完成手續,當時落雨,店員有比紙巾我地抹身,加分
另外要讚服務態度真係好好,我選住無煙房,佢比左2張單人床,不過可以自己拍埋佢變雙人床
空間感非常好,設計簡單,舒適自然,大玻璃可透光,採光足,望馬路都唔會嘈,隔音算唔錯
入住前見到評價話隔音差,事實上又唔係,起碼我聽唔到有人嘈
床身偏硬有彈性,枕頭軟,整體睡眠體驗唔錯,充電位足夠,放行李都夠位
有夾萬,小雪櫃,獨立沖涼空間,係去水比較嘈,關埋洗手間門就OK了
樓下有餐廳,有健身室
巴士班次係官網有提供
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附近係屋村,行幾分鐘有便利店同麥當奴,光輝圍都好多野食~
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