勝在有#糖老太 呢間開到凌晨兩點嘅百變芋圓司令,夜麻麻條芋圓癮起都可以得到救贖,想講呢位糖老太一啲都唔老派,芋圓口味keep住按季度咁新增,都未食厭地瓜、紫薯、華田可可、黑芝麻同奶茶味咋;黑糖薑母茶同柚子味已經get ready好等緊你。最大獲唔係啲芋圓個款夠百變呀,而係佢地啲鹹點都好得,唔信?嗌外賣時搭單order多個麻辣雞翼啦!
招牌繽紛芋圓仙草 $36
當中大概有十五粒芋圓,口味就好似扭蛋咁隨機抽出嚟,另外有啲珍珠同紅豆從旁為口感造下勢,超足料,清晒呢碗都夠晒滿足。
桂花酒釀丸子冰粉
寒天、椰果、丸子同冰粉等口感極端嘅成員聚首一堂;為口腔帶嚟彈牙、軟糯、煙韌同扎實嘅感悟,雖然呢幾款食材係甜品界中嘅老行家,有機會一早厭咗添,但酒釀桂花醬賦予咗佢地一份淡雅又芳香嘅格調,即刻煥然一新。
招牌繽紛芋圓仙草 $36
桂花酒釀丸子冰粉$38
麻辣雞翼$35
芝心芋泥球 $35
養顏牛奶桃膠 $35
糖老太
澳門黑沙環海邊馬路海濱花園第十四座地下B3鋪
營業時間:上午11點至凌晨2點
外賣電話:+853 28702299
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悟堂仙草茶 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最佳解答
#食況轉播
logy 這天不出餐,只出甜點。毋寧說甜點就是這天的正餐。大人不在家,田原諒悟主廚提早度假去了,吧台內的廚房就成了年輕人的舞台,做自己的秀。
上週,logy邀集了甜點新秀「HUGH LAB」、話題無酒精調飲「一時無酉 abvless」、 知名花藝設計「Salon flowers」,與logy的二位甜點師Justyne、Elsa,一起舉辦了別出心裁的甜點餐會。
年輕人們好優秀好有才呀!(為何一副大人口吻XD)
這是一場高水準的演出。風味的組合、味道的轉折、質感的對比,有許多意想不到的火花,甜點有甜點的細膩,飲品有飲品的細膩,自己動手插花的設計也好玩,認真的態度閃閃發亮,讓人想好好珍惜這些心意。
Hugh Lab開業短短一年多,已經闖出名堂,起初因為預約困難讓我怯步,六月初託好友的福才首次造訪,還來不及寫當時品嚐的冬瓜檸檬、西瓜牛奶,就又在logy與他們相遇。Victor主廚這次開出的菜單很棒!驚喜細節埋藏處處,食材搭配、呈現手法蘊含許多巧思,我尤其喜歡一道仙草甜點,仙草茶加入吉利丁快速打發,做成仙草冰糕,上頭覆蓋黑亮的仙草凍,中間囊括炸的、煮的洋薏仁,穀物的黏糯與油炸的香脆,襯托出仙草的清涼回甘,仙草凍上的妃樂酥皮(filo pastry)又疊加一層薄脆香酥,也和炸薏仁互相呼應,連同黑色的香草木耳醬汁,整體風味既和諧又有新意,有點熟悉又不太熟悉,就是成功的重新詮釋。
也很喜歡Hugh Lab的一道鹹楊桃甜點。鹹楊桃汁拿來做冰沙,特殊食材明顯是主角,在旁烘托的形形色色就不重要嗎?一點也不,柚子醃過的青蘋果丁,藏在柚子白巧克力慕絲下,散發的脆感與清香十分迷人,醃過白酒的鳳梨心披掛如毯,和白巧慕絲一拍即合,再嚐點鹹楊桃冰沙,鮮明的鹹味與尾隨的甘甜迸出火花,一樣一樣元素都有意義,堆疊出細細密密的風味,成熟且大器。
一時無酉是一間只在白天營業的「酒吧」,但不賣酒,調酒師出身的店主小白,運用各種無酒精「基酒」,調配玩味,除去酒精更能讓人開懷大飲。我還沒去過一時無酉,這回在logy先讓我一飽口福,小白對於風味很有想法,浸泡茶、灌氣泡、奶洗、澄清等等手法,能把味道清清楚楚表現出來,單喝精彩,搭配甜點也出色。我喜歡一杯無酒精荷蘭琴酒、精釀薑汁汽水與新鮮萊姆汁,模擬琴酒的香料感與薑汁汽水很配,萊姆汁的檸檬芬芳則和Hugh Lab的芒果與杏桃甜點連在一起,餐與「酒」都有加分。
搭配鹹楊桃甜點的是經典鳳梨調酒「Pina Colada」,小白混合鳳梨汁、無酒精蘭姆酒、椰漿粉,用寒天澄清後灌入二氧化碳,成為一杯清爽透徹的Pina Colada,意思做到了,卻沒有原版的濃膩,好喝適口。
logy的二位甜點師Justyne與Elsa各出一道甜點,放上常規菜單也可以的水準。Justyne著眼於白葡萄,與優格慕絲、韓國紫蘇葉的空氣慕絲搭在一起,點綴上紫蘇花與紫蘇油,草本馨香與葡萄柔甜瀰漫,是輕盈的餐會開場;和一時無酉的飲品也搭,無酒精白葡萄酒調和無酒精梅酒後,冷泡茉莉花茶,花香突出,茶的丹寧明顯,以「冷泡茶」觀之也是成功作品。
Elsa做了一道李子凍,茉莉花茶的基底鑲嵌進煮李子,鋪排上薄可透光的李子片,旁邊一團白雲是過了液態氮的馬斯卡彭起司,撒上了烘烤過的明太子。李子凍秀氣雅靜,明太子重點式的鮮味頗有趣。為了凸顯鮮味,一時無酉也端出一杯鮮鮮的飲品,番茄汁與紫蘇梅汁做澄清,調入紅玉紅茶再灌氮氣,我一喝,剝皮辣椒汁嘛,就是那樣的鹹甜與甘鮮。
Salon Flowers的角色是什麼呢?餐會開始前,我們每人得到一個小皿,花材隨著一道道甜點上桌,如此設計的花藝師是Alexia,她不必動手,動手的是我們!Salon Flowers與logy長期合作,這天讓客人體驗插花樂趣,是平日來吃飯不會有的互動呢。
驚喜連連的下午茶,年輕人的才華熠熠生輝。台灣餐飲接下來也很有看頭呢。
悟堂仙草茶 在 飲食男女 Facebook 的最讚貼文
《飲食男女》「MUST GO AWARDS 2019」已經圓滿結束,編輯部同各位餓底到底投咗票畀邊啲心水新進食店?即刻睇睇 #全民公投 同 #編輯評選 #最強飲品店 嘅得獎名單!
【編輯評選:《飲食男女》編輯部根據用料、廚技和味道作準則評分,最高分的三間食店為金銀銅獎】
金獎:🥇我杯茶🥇(http://bit.ly/2QBJx7m)
港式奶茶鴛鴦專門店。門面形格,以奶茶、咖啡及鴛鴦作招徠。品質有保證,奶茶幼滑如絲,咖啡芳香帶回甘,鴛鴦的比例恰如其份。收費比一般茶餐廳貴,以質素來說,還是值得捧場。
銀獎:🥈迷客夏🥈(http://bit.ly/2Ub8S7b)
來自台北的手搖飲品專門店,於2017年獲台灣大學生論壇Dcard票選獲第一名,標榜使用自家牧場鮮奶及天然珍珠及食材沖製,而香港店則轉用澳洲品牌的牛奶。
招牌作有大甲芋頭鮮奶及珍珠紅茶拿鐵,另外亦有在台灣推出不到一星期便已售罄的柳丁綠茶。
銅獎:🥉悟茶🥉(http://bit.ly/2pytMiK)
主打黑糖啫喱「黑鑽」,一杯招牌悟空黑鑽奶茶,奶茶滑,黑鑽口感似仙草,焦糖味濃。其他飲品,大多色彩繽紛,如有滿杯芝士士多啤梨,超級黛眉水果茶等等,打卡一流。怕肥的女生,這間店更推出低脂的芝士奶蓋,最受歡迎有低脂白桃烏龍奶蓋。
【全民公投:由各位餓底投票選出,最高票數的三間食店為金銀銅獎】
金獎:🥇老虎堂🥇(http://bit.ly/2PMTT1f)
銀獎:🥈春風撞奶舖🥈(http://bit.ly/2zNGEH0)
銅獎:🥉木衛二 香港鑄茶所🥉(http://bit.ly/2M55IOF)
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我杯茶 - 港式奶茶鴛鴦專門店 迷客夏 Milksha - 香港 悟茶@香港 香港老虎堂 tigersugar 春風撞奶舖ChunFeng MilkHouse 木衛二香港鑄茶所
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