【情人的眼淚,料理百搭】
~十年樹木,百年職人 - 屏東縣新埤鄉
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八丁雨來菇的老闆,張洸志先生,談到種植雨來菇的起源,他說這是人生中,最不一樣的決定。
聽了兒子同學的種植經驗分享,加上看見雨來菇的商機,讓張洸志老闆,從水電事業轉型,決定和家人在屏東新埤嘗試種植。經由失敗多次的觀察,他們發現土質的土地,不適合養雨來菇,而且土壤排水性一旦不佳,更是難以讓它生長,自此,張洸志老闆大刀闊斧的改變種植環境。
第一層用抑草蓆、第二層是十公分的三分石、再搭配乾淨的紗網,不只改善了種植環境,還能預防雨來菇碰觸到土壤而休眠,採收時,還能減少附著的雜質,一舉多得的培植方式,配上五公分以上才能出貨的高標準,許多廚師都超喜歡向張洸志老闆,購買雨來菇。
雨來菇的正名是陸生藍綠藻,它可以搭配炒蛋、炒肉絲食用,是不少饕客眼中的頂級佳餚!
雨來菇的傳說故事:
https://www.facebook.com/1618849661756307/posts/2025509471090322/?d=n
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情人的眼淚料理 在 DOC職人 時食刻客 Facebook 的最讚貼文
【情人的眼淚,料理百搭】
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八丁雨來菇的老闆,張洸志先生,談到種植雨來菇的起源,他說這是人生中,最不一樣的決定。
聽了兒子同學的種植經驗分享,加上看見雨來菇的商機,讓張洸志老闆,從水電事業轉型,決定和家人在屏東新埤嘗試種植。經由失敗多次的觀察,他們發現土質的土地,不適合養雨來菇,而且土壤排水性一旦不佳,更是難以讓它生長,自此,張洸志老闆大刀闊斧的改變種植環境。
第一層用抑草蓆、第二層是十公分的三分石、再搭配乾淨的紗網,不只改善了種植環境,還能預防雨來菇碰觸到土壤而休眠,採收時,還能減少附著的雜質,一舉多得的培植方式,配上五公分以上才能出貨的高標準,許多廚師都超喜歡向張洸志老闆,購買雨來菇。
雨來菇的正名是陸生藍綠藻,它可以搭配炒蛋、炒肉絲食用,是不少饕客眼中的頂級佳餚!
雨來菇的傳說故事:
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情人的眼淚料理 在 廚娘好食光 Youtube 的最佳貼文
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📖詳細食譜:https://pse.is/SP2JB
食材:
雞蛋5顆、雨來菇150g、蟹肉100g、蔥30g、韭菜20g、蒜末10g、辣椒10g
調味料:
鹽10g、胡椒粉少許、米酒15g
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#雨來菇 #蟹肉 #美食
情人的眼淚料理 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題:「舌尖上的人生廚房:43道料理、43則故事,以味蕾交織情感記憶,調理人間悲歡」介紹
訪問作者:凌煙 (方凌煙)
內容簡介:
自立報系百萬小說獎、打狗文學獎長篇小說獎得主──凌煙,最新飲食散文作品!
以食物乘載記憶、用文字擺盤呈現。原來,料理的滋味就是人生的滋味,酸甜苦澀盡在心頭!
‧收錄43道家傳台味食譜,是最值得珍藏品味的廚房筆記。
‧知名插畫家手繪水彩圖,以溫暖色彩重現料理的原貌。
‧每一道上桌的料理,都是人生的寫照!每一口吃下的食物,都有自己的故事!
對凌煙來說,人生中很多重要時刻都和食物有關,從讀書時為賦新詞強說愁的文藝少女,到飽嚐人間冷暖的初老阿嬤,隨著時間流逝,餐桌上的每道菜色都是情感的紀錄,不論是友情、愛情亦或是親情。藉著替媳婦做月子餐的飲食筆記,延伸為結合人生經歷的飲食手札,驀然回首,料理的滋味就是人生的滋味,酸甜苦澀盡在心頭。
本書記錄了凌煙一路走來的生命歷程,有窮困但溫馨的童年、離家出走學歌仔戲的叛逆青少年、與先生「方博土」艱辛創業的壯年,及對家人的書寫。透過她的文字,我們彷彿看到早期台灣社會的縮影,那些在大時代下生活的小人物故事。
‧翻開43道菜譜,凌煙以溫暖筆觸回憶過往,娓娓道出料理中的動人故事!
【鹹清鯽仔魚】
我那愚癡的父親,在人生的盡頭依然故我,不知惜福,就像阿嬤一樣,即使兒子再不成材,她還是記著做他愛吃的鹹凊鯽仔魚,鹹味正是阿嬤流不盡的眼淚啊!
【小米香腸】
人生無常,從市場買回現成的糯米及花生灌大腸,用平底鍋油煎一下使皮赤黃,再煎些小米香腸,配上蒜片沾辣椒醬與醬油膏吃,只差沒在珠仔台與老闆賭輸贏,而人生的輸贏在於智慧的抉擇,何須賭?
【潤餅】
小時候吃潤餅總愛撒上很多花生糖粉,母親並未特別教我做潤餅菜,但我自然就會張羅料理,準備過程雖然耗時費力,但包入的愛心與互相交流的人情,就像那花生糖粉一樣,又香又甜的從味蕾深植在記憶中。
本書不僅是作者的半生回憶錄,也是一本透過「飲食」記錄舊時代故事的散文集,
讓這些逐漸從現代社會中消失的老味道,能被保留下來,不被遺忘。
作者簡介:凌煙 (方凌煙)
從小生長於嘉義縣東石鄉,偏鄉孩子最大的娛樂就是在廟口看戲,所以立志長大後要成為歌仔戲班的小生。不料遭父母反對,遂於20歲離家出走,跟隨戲班到處流浪,才半年便戲子夢碎。26歲時以自身在戲班的經歷,寫成十萬字長篇小說《失聲畫眉》,並獲得自立報系百萬小說獎,卻也在此時選擇走入婚姻,隱居於荒野當起農婦,直到2007年,睽違17年後,以《竹雞與阿秋》宣告復出文壇,並獲得高雄市打狗文學獎長小說首獎。
本著對料理的喜愛,藉由為媳婦做月子餐的飲食筆記,透過料理開始回憶過往,進而寫下本書,希望透過文字與食物的連結,喚起每個人心中的食光記憶,串起屬於你我的情感故事。
〔作品介紹〕
長篇小說集:《失聲畫眉》、《扮裝畫眉》、《竹雞與阿秋》
短篇小說集:《泡沫情人》、《蓮花化身》、《養蘭女子》、《情定夏威夷》
散文集:《幸福田園》
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情人的眼淚料理 在 我不是他媽媽 Youtube 的最佳貼文
用簡易平價的食材就可以快速出菜
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就算帶便當也不擔心菜會爛爛的唷
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雨來菇料理教室 · June 7, 2019 at 12:48 PM ·. No photo description available. See Menu. 宇相生物科技有限公司-雨來菇/情人的眼淚. Biotechnology Company ... ... <看更多>