[香港島半山的情調高質餐廳 - Ammo]
位於金鐘的亞洲協會香港中心 (Asia Soceity Hong Kong) 是我很喜歡的建築及展覽館,它隱藏於金鐘的半山區,建築很有格調。這次我和朋友一起來到位於它旁邊的 Ammo 餐廳,遠離繁囂而且充滿浪漫情調,未進去就已經感到優閒寫意
屢獲殊榮及米芝蓮推介的 Ammo 主要提供意大利與日本 Fusion 菜。開始晚餐前,我們先吃一點炸雞塊小吃及特色飲品 Ammo Garden、Popping Red,而讓我一喝難忘的是 bartender 誠意推介的意大利雞尾酒 Negroni,由 Gin、Campari、Sweet Vermouth 及 Whisky 調製而成,喝進去會感到苦甜、藥草及其他味道,彷彿在跟你的舌頭慢慢說故事,非常精彩
接著有紅蝦他他配高湯啫喱,底層奶凍以西班牙紅蝦蝦頭、豆漿、昆布及鏗魚片製成,面層是日式高湯啫喱及紅蝦他他,感覺清涼嫩滑同時帶著微微鹹香,再加上炸腐皮及毛豆的點綴,味道非常豐富;紫蘇意大利餃子配蔬菜清湯中,用上日式紫蘇花、蔬菜、牛免治及雞免治熬成的湯,而餃子是以雞肉、牛肉及巴馬臣芝士作餡料的自家製意大利餃子,非常精緻好吃;A5 和牛壽喜燒寬條麵配上低溫慢煮意大利蛋黃,感覺甜美溫柔而且獨特,非常好吃;吃過青檸雪葩來清理一下味蕾後,有日式咖喱和牛配炸意大利飯,咖喱湯由日本咖喱、意大利茴香花粉、香草及蔬菜熬成,意大利飯球由意大利米包著牛肉及水牛芝士,沾上日式麵包糠炸成,再加上 A4 日本佐賀牛及南瓜、西蘭花及甘荀,感覺峰迴路轉,每一口都是不同的美味;甜品 ”生機盎然” 充滿互動及漂亮的視覺效果,面層的法式蛋白糖霜脆餅扮演著石牆,輕輕敲碎 “石牆” 後就會找到白提啫喱、雲呢拿意式雪糕、小草及紅莓脆,很有故事性而且充滿希望,印象深刻
除了以上的菜單,我們亦吃了兩款 Ammo 招牌菜式:蟹甲羅燒闊麵內有燒香了的蟹膏、蟹籽、鵪鶉蛋黃及松葉蟹蟹肉,再把鵪鶉黃倒進內拌勻,美味而且豐富;黑松露卡邦尼意式餃子外表很漂亮,餃子皮以巴馬臣芝士製作,口感香脆,餡料有巴馬臣芝士、羊奶芝士、松露醬,餃子汁是以意大利豬面肉、雞湯、巴馬臣芝士及意大利蛋黃製成的卡邦尼醬汁,感覺飽滿而不膩
這麼多精彩又有創意的美食,加上充滿空間感又精緻浪漫的環境,在 Ammo 內吃喝是高尚的享受
AMMO Hong Kong
金鐘正義道 9 號亞洲協會香港中心低層
都市遊魂
Youtube : bit.ly/2EpB1nf
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Web : www.citytraveldreamer.com
Medium : medium.com/@citytraveldreamer
同時也有43部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen,也在其Youtube影片中提到,一鍋到底超簡單 起司瀑布番茄肉醬義大利麵 - 番茄⾁醬是我最愛的⼝味 其實⾃⼰在家做也是很簡單 非常的有家常味 ⼀個禮拜可以吃個三、四次都沒問題 重點是作法很簡單 ⼀鍋到底的做法真的超⽅便 最後再淋上罪惡滿滿的起司醬 搭配上在HOLA買的美美盤子 不論是視覺還是味覺都大大滿足 👩🍳【食譜Re...
意大利豬面肉 在 Saturn Kitchen Youtube 的最讚貼文
一鍋到底超簡單
起司瀑布番茄肉醬義大利麵
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番茄⾁醬是我最愛的⼝味
其實⾃⼰在家做也是很簡單
非常的有家常味
⼀個禮拜可以吃個三、四次都沒問題
重點是作法很簡單
⼀鍋到底的做法真的超⽅便
最後再淋上罪惡滿滿的起司醬
搭配上在HOLA買的美美盤子
不論是視覺還是味覺都大大滿足
👩🍳【食譜Recipe】👨🍳
▣ 材料
﹒義⼤利麵________________ 100g
﹒豬絞⾁__________________ 100g
﹒洋蔥____________________ 半顆
﹒蒜末____________________ 3瓣
﹒橄欖油__________________ 適量
﹒番茄醬__________________ 5⼤匙
﹒鹽、胡椒粉______________ 適量
﹒起司片__________________ 2片
﹒⽜奶____________________ 2⼤匙
▣ 作法
1. 起油鍋加入切碎洋蔥、⾁末、蒜頭炒到⾁變⾊
2. 加入番茄醬、鹽、胡椒、蕃茄糊拌炒後加⽔
3. 將義⼤利麵加入鍋中蓋上鍋蓋悶煮(依照各義⼤利麵烹煮時間)
4. 起司片加⽜奶後微波30秒後攪拌均勻
5. 煮好的義⼤利麵裝盤後淋上起司醬後完成
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#長得很特別的鍋好⽤嗎
這次使⽤的是Domo Dolomiti 極致礦物不沾平底鍋 把⼿的部分設計很特別
符合⼈體⼯學的把⼿⽤起來真的更順⼿
翻鍋的時候也更不費⼒ 鍋⼦哪裡買👉 https://pse.is/3j6hqt
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■Domo Dolomiti 極致礦物不沾平底鍋
■Sony A7iii
■Sigma 24-70mm
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/x3fhef0Ks3E/hqdefault.jpg)
意大利豬面肉 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
英式早餐 English Breakfast/All day breakfast
材料/
二人份
豬肉腸兩條
煙肉兩塊
蕃茄一個
蘑菇12粒
茄汁焗豆四湯匙
雞蛋四隻
HP醬兩湯匙
黑胡椒碎少許
意大利香草(如洋芫荽)少許
麵包三至四塊
牛油10克
做法/
先將香腸和煙肉從冰箱拿出來,用鐵鍋壓著以幫助急速解凍。
蕃茄切開六份,如果可以買到小蕃茄,做出來更好看。
香腸解凍後,再煎鍋裏加一茶匙油,開中火,放香腸在煎鑊裏,我買的豬肉香腸相對質地比較厚,所以要以中至小火煎大概十多分鐘確保熟透,中間加蓋焗熟,香腸在不同面也煎得金黃,便可放在料理盤內。
在同一個煎鑊內,放上煙肉,煎至兩邊焦香,放在料理盤內。
如果煎鑊不是太過焦黑,可以在同一個煎鑊裏,加入蘑菇和蕃茄,煎至軟身。放在料理盤內
洗好煎鑊,開中火加入半湯匙食油,當有徹底熱透,鍋子出現油紋及油變得更有流動性,放上兩隻雞蛋,不用翻動雞蛋,直至蛋黃達至喜愛的生熟程度。
麵包放上牛油在烤箱裏烤焗數分鐘,放在料理盤內。
在一個盤子裏將所有煮好材料放好,在雞蛋上灑上黑胡椒碎和意大利香草,香草用新鮮的洋芫荽更佳,拌以HP醬,茄汁焗豆便可上桌。
影片出現的書籍 'Breakfast at The Wolseley'
https://www.amazon.co.uk/Breakfast-at-Wolseley-Gill/dp/1844004449
平日愛用煎鍋 ‘Cristel’
https://www.cristel.com/en/
平日愛用煎鍋 ‘debuyer'
https://www.debuyer.com/en/
九州產地直送日本陶瓷
https://www.asanagihk.com/
(以上連結只提供參考,本影片沒有接受任何產品贊助)
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MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
https://www.epidemicsound.com/referral/sa2922/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/YM3DfSFkyCo/hqdefault.jpg)
意大利豬面肉 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的精選貼文
簡簡單單嘅卡邦尼意粉,就一於就一切從簡。
其實我都唔知咩叫正宗,講到尾啱食就得啦!
偽正宗 Carbonara 今次用到煙豬面,加少少豬腩煙肉,用正宗嘅意大利粉煮下。
#carbonara #卡邦尼 #卡邦尼意粉
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