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母親節Nite Nite Cook 特別版
粟米龍蝦燴菠菜意粉

今日會同大家分享點樣二次創作煮一個龍蝦湯汁，用呢個湯汁燴意大利直送的Pasta di Liguria 有機食材製作手工意粉，係糅合利古里亞傳統麵食工藝，生產出具利古里亞風味的意粉。意粉以自然乾燥方式製作，讓意粉有時間保留所有的小麥風味和質感。其獨特的形狀，是用青銅模具擠壓，創造出獨特的粗糙感及微孔，令醬汁更容易吸收。
意粉、橄欖油及罐裝蕃茄都係意大利直接入口，網上訂購傳送門：
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#2分鐘影片 #食得健康煮得簡單
【番茄香茅大蝦意粉】橄欖油天然的香味，加上微酸的番茄蓉，配以香茅和羅勒獨特的氣味，泰式風情，開胃清新，最適合大熱天吃，簡單易做，10分鐘就可以開餐。
自從有了小鬼和奶奶患病後，更加注意飲食健康，食材都盡可能買有機的，避免基因改造的食物，用油也較以前小心，盡量用營養價值較高的油，例如冷壓初榨橄欖油。
冷壓初榨橄欖油含不飽和脂肪，有助降低壞膽固醇，同時增加好膽固醇，亦含豐富的維他命E和多酚，有抗氧化作用；冷壓初榨的橄欖油(cold pressed extra virgin olive oil)最天然，以新鮮採摘的橄欖果肉，低溫壓榨，過程中不會令營養流失，無化學加工，帶淡淡的橄欖香，味道甘辛，高質素的橄欖油偏綠色，亦較厚身，玻璃瓶一定是深色的，以免接觸光線或高溫而令營養流失。普遍認為冷壓初榨橄欖油只適合涼拌，其實發煙點有約200度，一般的中火煎煮還是可以的。
今次教大家幾個煮食小貼士
⭐冷鍋同時下蒜和油，蒜頭不易焦
⭐意粉大匙中間的圈圈是用來量度1人份，約100g 的意粉
⭐意粉不用過冷河，麵粉會讓醬汁更易掛上
⭐煮完立即以橄欖油拌勻就不會黏在一起
⭐香茅略拍再打結，更易出味也容易拿掉
⭐羅勒類的香草要熄火後才下以免變黑
⭐想帶點辣又怕太辣可在收汁時才下辣椒，減少煮的時間
文字食譜👉🏻https://bit.ly/2Lnv78i
YouTube(中英字幕)👉🏻https://youtu.be/nDIDwaXn6EY
#按HD看高清
#冷壓初榨才是健康的橄欖油
#泰美味意粉
#為家人煮多啲食好啲健康啲
#意粉唔使過冷河
#無大頭蝦用虎蝦一樣得
#走蝦加蘑菇做GreenMonday食譜一樣得
#C9儲私己系列
#Hago
意大利人對自己飲食文化的執著其實不下於法國人。對於烹調他們的國粹 - 意粉，意大利人通常沒有妥協的餘地。不要以為意大利人堅持鮮製手造意粉才是上品，事實上，鮮製意粉和乾製意粉就好比西柚和橙，同一家族但不同風格，沒有優劣之分; 如訟務律師 (barrister，又稱大律師) 和 事務律師 (solicitor)，同一界別但不同執業範疇，沒有大小高低之分 :D
如果是麵條型意粉的話，我自己就偏愛乾製意粉，因為乾麵條的那種 al dente 是鮮麵條所沒有的。
執著不等於造作，意大利人說只要家中有意粉、橄欖油、蒜頭和鹽就隨時可以吃得像帝王。我絕對同意。像肥皂劇為家人“煮個麵” 也好，弄個日式茶泡飯也好，做個香蒜欖油意粉也好，無不是簡約的幸福！
選購要點：
優質的乾意粉通常以銅模 (bronze die)製成，表面粗糙或成鱗狀 （因此較容易吸收或沾上醬汁），顏色較淺（因風乾過程用較低溫）；一般意粉為求減低成本和提高生產效率，多用聚四氟乙烯 (Teflon) 塑料模製成，表面平滑 ，風乾時所用溫度較高，因此顏色較深。
烹調要點：
•不要煮過火 （粉條切面中央如呈現一小白點就是所謂 al dente），當然軟硬程度最後還是以個人口味為準，不必拘泥於主流標準。
•煮意粉水應下鹽，令裡裡外外都有均勻調味，但不應下油，因為粉條沾了油會令醬汁較難 “掛”上。
•不用 “過冷河”，以免將粉條上的澱粉沖走，影響醬汁吸收。
•煮過意粉的水含澱粉質，加入油份重的醬汁中可以將醬汁乳化，令其較容易沾在粉條上，亦減低油淋淋的感覺。 食譜分享：香蒜欖油意粉 (Spaghetti Aglio e Olio) https://wp.me/p4mkaB-3is
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刻意不過分揉捏絞肉，讓丸子的組織比較鬆軟，這樣在倒入醬汁煨煮時，
肉丸子就可以吸附很多醬汁，讓牛肉丸子也可以鬆鬆軟軟的。
食譜材料--------------------------------------------
牛絞肉：620g
洋蔥碎：15g
洋香菜：2小匙（超市都有賣）
肉荳蔻粉：1小匙（超市和中藥行都有賣）
鹽：1/4小匙
雞蛋：1顆
鮮奶：90g
玉米粉：15g
切達起司片：6片
橄欖油：15g
白酒：15g
整粒番茄罐頭：400g
調味料
鹽：1/2小匙
現磨黑胡椒：適量
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#健康 #植物 #食療
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五十嵐幸子（撒醬） :
來台灣學習中文，熱衷於語言、文化及台日相關事物，積極參予各種活動。
在台灣做：電視・影音節目/日文老師/模特兒/翻譯/口譯/主持/部落客/ 等等，交了個攝影男友，但卻對攝影一竅不通，正在學習當中。
Pelan：
影像創作/攝影教學/社會觀察員/熱愛文化，交了個日本女友，但卻對日文一竅不通，正在學習當中。
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希望能把台日文化傳遞到全世界🌍
尤其是台灣，世界上還有很多人都不太認識
希望能盡自己微薄之力，讓我們熱愛的台灣發揚光大✨
也希望能幫助到在學習語言的人(^o^)‼️
此外，撒醬在2016年開始舉辦個人日文講座，有興趣的人請關注我的臉書粉絲團和instagram上也會每天用中日文分享台日資訊（≧∇≦）
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【日語教學/Japanese Lesson】 ➡️ https://www.youtube.com/playlist?list=PL-oRWc63NxhOrl6UPSYnyJVitVQL14lNm
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【旅行/Travel】➡️ https://www.youtube.com/playlist?list=PL-oRWc63NxhNolH0JQVun2t40OA-xeNjo
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https://youtu.be/9wbc_7g2kZw
輔導級！你會嗎？粗俗台語字詞的日文教學，保證課本不會教
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https://youtu.be/j-dplnUt_MM
只會五十音去考N4日檢會怎麼樣？Pelan式神猜題全記錄|五十音ができるだけでJLPT N4は合格できるのか？試験に挑戦！
https://youtu.be/O8qGPkN04VU
3個早餐蛋的好點子 | 蛋食譜
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1. 雙色蒸蛋
份量：4 人份
準備時間：15 分鐘
烹調時間：60 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
6 顆蛋
150 g 火腿丁
2 湯匙香菜未
80 g 番茄丁
鹽
黑胡椒粉
玻璃圓形烤盤，直徑16 cm
作法：
1.1 將蛋黃和蛋白分開。在蛋白中加入火腿丁、番茄丁、香菜未、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。
1.2 在玻璃烤盤上塗上油脂，然後將混合好的蛋白液倒入其中。將玻璃烤盤放入盛有水的深鍋中，蓋上蓋子讓蛋白蒸約45 分鐘。
1.3 將蛋黃打散後淋在蒸好的蛋白上，並蓋上蓋子蒸熟。
1.4 將蒸蛋倒在盤子上，並像切蛋糕一樣切開享用。
小秘訣：也可以將烤盤放在另一個裝好熱水的烤盤上，放入160°C烤箱中蒸烤。
2. 番茄鑲蛋
份量：3 份
準備時間：15 分鐘
烹調時間：25 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
l橄欖油
3 顆大番茄
3 茶匙細香蔥末
50 g 起司塊
3 顆蛋
鹽
黑胡椒粉
50 g 起司絲
作法：
2.1 在番茄上方切開一個上蓋後，將上蓋蓋著放在烤盤中。
2.2 用湯匙挖出番茄果肉後，將空心的番茄放在烤盤中的番茄蓋上。
2.3 在空心的番茄裡放入細香蔥末和1塊起司，並打入一顆蛋。
2.4 用鹽和黑胡椒粉調味後，放上起司絲。放入上下火預熱至200 °C的烤箱中烤25分鐘。
3. 蔬菜馬鈴薯烤餅
份量：6 人份
準備時間：30 分鐘
烘焙時間：30 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
1 根大蔥
100 g 菠菜葉
1/2 顆紅甜椒
4 顆馬鈴薯
2 根紅蘿蔔
蛋液部份：
4 顆蛋
4 湯匙橄欖油
100 g 麵粉
5 g 泡打粉
50 ml 牛奶
2 茶匙鹽
1/2 茶匙黑胡椒粉
150 g 起司絲
作法：
3.1 將馬鈴薯和紅蘿蔔刨絲後，加入切碎的大蔥、甜椒丁和菠菜葉混合。
3.2 將蛋、橄欖油、牛奶、泡打粉、麵粉、鹽和黑胡椒粉混合攪拌均勻。
3.3 將蛋液倒入蔬菜中混合拌勻後，將其均鋪開在鋪著烘焙紙的烤盤上。然後在上面撒上一些起司絲。
3.4 放入上下火預熱至180 °C的烤箱中，烤30分鐘就完成了。
這道芝心荷包蛋平底鍋披薩，也是非常棒的蛋料理：https://youtu.be/FCDVuDmsHLc
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Facebook · 1. 煮滾一鍋水，加入鹽及扁意粉，按包裝指示時間煮至意粉軟硬適中，瀝乾備用 · 2. 將蒜頭切片 · 3. 用中火燒熱鍋，加入橄欖油及蒜片，不斷炒至蒜片變成金黃色 · 4. ... <看更多>
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意粉橄欖油 在 ireallycookthis - 【香蒜橄欖油海鮮炒意粉】 呢兩日條街多返人 的推薦與評價
4. 海鮮汆水，用大火滾水煮3-5分鐘至水面有泡。撈起備用。 5. 凍鍋落多點橄欖油。加入蒜片及辣椒片，小火炒香(不可用中/大火，蒜片好快會燶)。 6. 加入海鮮及意粉，轉大火 ... ... <看更多>