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Gragnano IGP pasta
Gragnano 位於意大利南部
拿坡里省內一個小鎮
生產全世界最高質乾身意粉嘅地方
意粉質量非常重要
前晚分享番茄青口意粉
收到兩個fans 煮嘅意粉
佢哋兩個都話味道好好
但係啲意粉散晒
原因除咗麵粉質量之外
風乾過程做得唔夠完善
Gragnano IGP 非工業意粉
用最上乘嘅Semola 麵粉
用Gragnano 山水
用銅模製造意粉
表面粗糙容易掛汁
一般超市嘅意粉
用高溫烤乾大概4至9個鐘頭
Gragnano 非工業意粉
先用大概攝氏48度低溫
烤烘約12小時
然後視乎意粉種類
由50至到70小時
利用當力得天獨厚嘅天然風力吹乾
保存營養
煮好耐都唔易林
絕對非一般彈牙口感
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保證你哋返唔到轉頭
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亦可散裝購買
🍅番茄🍝意粉
借師傅隻「摩打手」用一用
一碟百食不厭嘅意粉
意粉種類冇限制
最後可以撒上Parmigiano Reggiano芝士碎
一碟成功嘅菜式
最緊要係食材
依家你哋可以喺KK 網店
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一般超市絕對買唔到
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以下三款都適合煮依個食譜
1)鹽水浸原粒櫻桃蕃茄 310g (孖裝)
2)櫻桃蕃茄醬550g
3)鹽水浸切片櫻桃蕃茄580g
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食譜：
鮮番茄意粉
Spaghetti ai pomodorini
入門必學意粉
Simple is the best !
盡顯意大利三色 ！
這個是我二十多年前，第一個學的意粉，亦是我第一個寫的食譜。
除了蒜油意粉外，鮮番茄意粉是入門的意粉，煮意粉最基本的技巧。
記著意粉千萬不要「過冷河」（沖冷水）！
意大利南部，土地肥沃，陽光充沛，盛產蔬菜，其中以拿坡里為首府Campania 大區的Vesuvio 火山、San Marzano 及西西里島的Pachino(IGP) 番茄最有名，番茄味香濃，令你一吃難忘。
吃前可以磨一些Parmigiano reggiano 芝士，撒上意粉，大人小朋友至愛。
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材料: 2人用
~小番茄 250 g (切半)
~Spaghetti 160 g
~Basil 羅勒 數片 (用手撕開)莖(切段)
~Parmigiano reggiano巴馬臣芝士碎 30 g
~蒜 2粒 （切半)
~特級橄欖油 4 湯匙
~幼鹽 適量
~砂糖 適量
~黑椒碎 適量
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做法：
1. 先把用來煮意粉的水煮沸後，再把意大利粉放進內。按包裝上的指示，煮至意粉還有2分鐘才彈牙（al dente)。
2 ）煮意粉的同時，用慢火燒熱一平底鑊，加特級橄欖油，下蒜及羅勒莖爆香，千萬不要把蒜燒焦，否則油會帶有苦味。把番茄慢慢放入(切口在底，可以避免番茄煮爛，賣相好一點) ，上蓋煮大概5分鐘，待番茄出味出汁，然後可以加點鹽及糖調味，然後把蒜及羅勒莖拿走。
3）再把火較大一㸃，把還未煮至彈的意粉用篩隔水後，直接從煲慢慢地一些一些加入鑊內（保留充滿澱粉質的煮意粉水，若不夠汁料時，加一點）。此時會看到意粉帶來的一點水份跟番茄油混在一起，炒一會(拋鑊)。
4）最後加入羅勒葉碎，再加巴馬臣芝士碎及黑椒碎拌勻，芝士亦可以吃前才加上意粉。
備註：
*不把意粉煮至彈牙，可以避免意粉在鑊跟番茄一同煮時，變得太軟。
*沒有鋒利鋼刀及不熟悉切羅勒方法，用一般刀隨便切下，葉邊馬上變黑，簡單方法是用手撕開或用陶瓷刀切，莖不用浪費，可以跟蒜一同爆香。
乾身意粉種類
🇮🇹🇮🇹Pasta 🇮🇹🇮🇹
香港人食意粉的機會不少，西餐廳、快餐店甚至茶餐廳都見其蹤影，但你懂得的意粉種類有多少種？又識得它們的正確讀音嗎？
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