#食況轉播 #胡志明
「走!走!不走就過不去的!」
正當我們眼巴巴望著湍急呼嘯的車流,一位膚色黝黑頭髮短平的中年男子用中文叫我們跨步。他走在左側,剛好擋住來車,在他無心的掩護下我們亦步亦趨,平安穿越馬路。
「還有啊,背包不要這樣揹,會被搶的。」分道揚鑣前他對著我先生說,我先生習慣把背包的一條揹帶掛在右肩。
交通規則限制了我們的想像力,你得來到胡志明市,才明白馬路可以這樣過。初來者心志不堅,道行淺薄,捱著車流乾瞪眼,才逐漸悟出見縫插針的道理。跨步就要走,莫猶豫,頭洗下去就洗到底,硬著頭皮邁開步伐,才發現鐵皮與輪子不過是紙老虎,暴衝在前禮讓在後,按按喇叭卻動不到你一根汗毛。
#越南河粉
馬路的另一頭,我們的目的地,往往是河粉店。在胡志明市短短二天二夜,無啥規劃,唯一的念願就是吃到好吃的河粉。
抵達當晚就去飯店附近的「Phở Cao Vân」,年輕妹妹問「beef or chicken?」當然選牛,牛筋、牛肚、牛腱、生牛肉片的澎湃碗頭,揮灑著碧綠青蔥,嚐一口湯,牛味重且牛油多,甜厚漸漸襲上。隔天去打卡名店「Phở Hòa Pasteur」,要了綜合牛肉粉(phố đặc biệt,đặc biệt就是「特別」!),牛筋、牛腩、牛腱、生牛肉、牛肉丸幾乎讓河粉滅頂了,青蔥減量,湯更清甜,味精也少些,適口適性。再隔天,回飯店拿行李前先繞去「Phở Hùng」,點了小碗的生牛肉粉(phở tái),湯頭溫潤恬淡,沒有異常的鮮美,與清瘦的牛肉片吃更顯舒爽。
越南河粉(phở)的誕生相當晚近,推估是1900年至1907年出現於越南北部、河內附近的一省。其問世綜合了幾個原因,一是法國殖民使牛肉食用變多,二是牛肉與牛骨被中國移民拿去做成有家鄉味的「牛肉粉」。另有學者考據指出,phở應是由紅河附近一道炒水牛肉與米線的「xáo trâu」演變而來。不論如何,越南北部接壤中國,鄰近廣西與廣東, 兩廣移民來到北越就地取材,有牛肉用牛肉,有米線用米線,烹出一碗鮮美療癒的牛肉河粉,是既成事實。
原來每次在國外藉phở犒賞亞洲胃的緣由是這樣,那份親近感,其來有自。幾可比擬為台南牛肉湯,或清燉牛肉麵,這幾種有牛肉湯水的小吃發揚了牛肉的原味與清鮮。然而,比起台南牛肉湯或清燉牛肉麵,品嚐越南河粉是一個加味的過程,味覺的變化趣味盎然,並且充滿在地風光。
首先,你吃原味,在塗抹脂粉前先嚐素顏。然後,你必然不可能忽視一入座就在桌上的茂盛香草,大盆或大盤,綠茸茸一叢佔據目光,旁邊還有一籃辣椒醬、辣椒醋、醬油膏,再一小碟剖半的青檸與生辣椒,燙過的豆芽菜冷不防被丟到桌上。喝夠原味的湯,我先擠青檸,用力擠下去就怕不酸,再嚐口湯吃點河粉,取醬料碟擠入辣椒醬(就是是拉差!),蘸牛肉吃;然後再拔香草,胡志明給香草慷慨激昂,我們去的三間店都不脫這三樣:九層塔、刺芫荽、越南毛翁,而尤以越南毛翁讓我驚奇,這是我第一次吃到,芬芳極濃,幾乎像是廁所芳香劑了,茴香、八角口味的吧,一入口轟然衝腦,和牛肉、青檸絕配絕搭,瞬間愛上。至於豆芽菜,老是出水,為了不弄淡湯頭,我往往吃了過半才加。
#越式法國三明治
另一樣絕對想吃到好吃的食物是越式法國三明治(bánh mì),而我的識途吃貨友人們一律推薦我去「 Bánh Mì Huỳnh Hoa」。原來好吃的bánh mì是這樣,疏鬆的法棍麵包,殼脆、易咬、內含空氣,豬肉凍、火腿、香腸、豬肉鬆層層疊疊,卻不乾柴,肝醬醇芳腴潤,美奶滋香甜膏滑,再讓黃瓜條、紅白蘿蔔條、香菜、青蔥添上爽脆酸亮與辛香。咬一口就咬到了南越的熱帶陽光,麵包與冷切肉不再是肅穆冷靜的組合,這是完美的混血料理,如此理所當然,受到男女老幼的喜愛。
#越南美感
大白天日頭炎,躲進咖啡館殺時間,而這咖啡館不網美,是大叔與上班族的日常據點。在米捲店「Bánh Cuốn Hải Nam」附近的「Cafe Mộc」,矮木桌矮木椅方正可愛,白底青花的瓷花瓶插著大紫的假牡丹,中式美感超有feel,就連盛裝越南咖啡的小碗都有復古的手繪花紋哪。
在胡志明,小攤小店使用的碗盤往往繪有花花草草,那不是復古,而是從以前到現在沒有斷裂的生活方式,很美,很有設計感,台灣也應該能這樣呀。
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#新書上市📖|#吃鯛魚讓我打嗝🐟
《吃鯛魚讓我打嗝》(Bream Gives Me Hiccups)
◎傑西‧艾森柏格(Jesse Eisenberg)|譯者:吳文忠
身兼劇作家、導演、演員、小說家,
聰明、古怪、神經質,他是新世紀天才伍迪‧艾倫!
傑西‧艾森柏格(《社群網戰》中飾演祖克柏)
極致 #黑色幽默短篇小說集
▍人生這齣老是失控的劇碼,想演好它,▍
▍得靠 #自婊、#嘲諷、#幽默 來撐場。 ▍
傑西‧艾森柏格的寫作體裁極其多元且具實驗性,開篇同名小說即以九歲男孩的視角,寫下與媽媽上餐館、陪媽媽約會的餐廳評論,更大膽以簡訊、書信、通話內容等形式,展現當代社會下,生活裡一切失了控的荒誕突梯:焦慮症女大生的失控信函、魯蛇主唱對樂迷的喊話、Gmail 的官方警告信……篇篇充斥諷刺與黑色幽默,精準描繪人物的焦慮與不安,十足承襲了伍迪‧艾倫的神經質與歇斯底里。
當代人為經營自己而不得不屈從的偽善、內在的自我矛盾及日漸消逝的純真,在在顯現於書中主人翁的滑稽自嘲之中。如果你喜歡伍迪的瘋,一定也會愛上艾森柏格的小說。
▍最高級也再悲傷不過的笑話,不是華麗扮丑, ▍
▍而是看似輕描淡寫、實則內在淌血的滑稽自嘲。 ▍
你說什麼?我該回家操我自己去?
我同意!男人是應該更有自我繁殖的能力!
啊,那啤酒真是清爽!謝謝你在這個溫暖的
夏日夜晚將啤酒潑在我的臉上。
現在,請原諒我得去一趟廁所,
在隔間裡靜靜地哭一會兒,質疑我的身體,
給我媽媽發個簡訊……
──摘自〈一位後性別主義思維模式的男士在酒吧試圖勾搭一位女士〉
假如她現在遇見我,她一定會愛上我。
此時此刻,我是我自己最好的版本,假如她看到這樣的我,假如她現在看到我,她會愛上我,很可能永遠地愛上我。
她隨時都會過來的。隨時都會過來。
好吧,再等幾分鐘。
她在哪兒呢?我真的認為這時她該過來了。
天哪!現在幾點鐘了?
好吧,放鬆。冷靜。要保持樂觀。
不是的,我確信她隨時都會來到這裡。
或者我可以再等幾分鐘。很可能這樣做才是最好的。再等一兩分鐘吧。然後我就往家的方向走。
是的,再等一分鐘。
──摘自〈假如她現在遇見我……〉
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#所以小編給這本書打2000顆星滿分2000顆星
#一本充斥諷刺與黑色幽默的小說
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作者: 洪博學(自由作家)
世間上許多事情很巧,2016年11月25日,古巴獨裁者卡斯楚,以90高齡走完革命的一生,留下:「勿以卡斯楚當路名,或廣場名稱的遺願」。這一天,哥倫比亞總統桑托斯,推動的和共產黨叛軍「FARC」和平協議,第二次簽署,希望拉美最後一個內戰國家,停止戰火。六十年來,拉美的歷史證明一件事:獨裁者爭奪政權,不分顏色,也不分左右,過程中血腥暴力,迫害人權,控制言論自由,完全相同。但是,實施社會主義專政的國家中,卡斯楚算是一個獨裁者典範,至少政府官員清廉,貪污事件很少,在美國經濟制裁下,沒有傳出飢荒,國民教育水準很高,醫療水平在拉美居冠,如果和北朝鮮獨裁者相比,如同天壤之別。
卡斯楚晚年身體衰弱,隱居幕後,但是,最後推動和美國死敵和解,算是最大的貢獻。此舉,能否讓古巴融入世界,仍然有待觀察。有一句老話:「人之將死,其行也善」,這一點,卡斯楚和蔣經國很雷同,一個是左派獨裁者,一個是右派獨裁者,但是,死前也想為人民做好事。
蔣經國當然是獨裁者,這是歷史上可以蓋棺論定的事,絕非不讀書的洪秀柱主席所瞎掰的:「蔣經國是台灣轉型正義推手」。鑑定政權是否獨裁,有三個特點:言論管制、特務統治、司法不獨立,卡斯楚和蔣經國全部具備,而且蔣經國堅信獨裁,是自己認證的。
1972年,台灣已被逐出聯合國,老蔣當選第五任總統,隱居幕後,嚴家淦副總統只是虛位,蔣經國擔任行政院長,開始成為政策最終拍板者。當時,許多黨內開明派,衝著他所喊出的「革新保台」新政口號,建議他讓台灣轉型為民主國家,蔣經國回應說:「面對共產獨裁法西斯政權,我們當然只能以法西斯獨裁對抗」。小蔣統治台灣15年,他推動十大建設,任用台灣人,有功台灣,他在位期間,正好是台灣國際局勢最糟糕、中美關係最灰暗的時候,卻也是經濟發展最快速的年代,這些功勞可以感念,卻不能因此除去小蔣獨裁者標籤。
1980年,蔣經國在台美斷交後,身體開始走下坡,一直到1988年1月13日過世,總共動了五次手術,住院時間長達半年。翁元在《我在蔣家父子身邊的日子》一書中說:蔣經國在身體衰弱時間,情緒控制很差,經常對身邊的人亂發脾氣,相較於對外親民溫和,形象反差很大。
但是,小蔣對台灣最大的貢獻,卻不是十大建設,而是1986年9月28日,民進黨在戒嚴之下,成立政黨,小蔣一念之間的決定。因為一念之善,成就了民進黨,也讓民進黨能有今天執政。如果那一天,小蔣一念之惡,下令抓捕,黨外菁英勢必全部下獄,如同美麗島事件翻版,台灣民主化進程,恐怕會倒退幾十年。我猜想:那一天對蔣經國而言,一定萬分煎熬。
根據已經曝光的小蔣當年隨身侍衛的訪談筆錄:民進黨在1986年9月28日建黨,從租借圓山飯店開會,到宣布成立政黨,突破黨禁,全程都在蔣經國一手掌握,和默許之下進行,否則不可能借到圓山飯店。根據郝柏村日記所述:「當天蔣經國指示:低調處理,和平落幕」,小蔣下令自己的侍衛隊親自操辦此事,和調查局聯合成立一個工作小組,稱為聯合指揮中心,自己坐鎮七海官邸,監聽並監控所有過程。當天,圓山飯店四周,路上,至少有2000名便衣,服務生全部換成自己人,飯店內及廁所角落,竊聽器超過一百個,可以說是滴水不漏,如果想抓人,一個也跑不掉;但是,當時所謂建黨十人組,費希平或張俊雄等人,是否已經被暗示,政府並不打算抓人。到底是誰?擔任和小蔣通話管道,至今仍然是歷史謎團。
有人認為是陶百川居中聯絡官邸,因為陶百川不請自來,在飯店門口被傅正請走,費希平告訴傅正說:「不要讓陶百川加入,以免大家被抓捕後,外面少一個人救援」,可見,創黨十人組並不知道小蔣當天準備放水,讓民進黨建黨成功。果然,本來是一場黨外公政會的推薦大會,轉變為宣佈建黨,當場簽字者為第一批黨員,一共123人,比起1921年共產黨創黨50人多出一倍有餘。
民進黨建黨後十天,10月7日,小蔣接受《華盛頓郵報》專訪時才說:「國民黨準備開放黨禁報禁」,向美國傳達訊息。
1987年7月15日,小蔣宣布解嚴,11月開放探親,這個時候,小蔣身體已經敗壞,自知陽壽有限,一位獨裁者對跟隨他來到台灣的老兵,內心充滿虧欠,只能以准於返鄉回報。從1979年1月1日,中美建交,中國對台灣發表「告台灣同胞書」,同意老兵返鄉探親以來,一共拖延八年之久,小蔣才下定決心。當時有人擔心,老兵是否一去不回,但是,這樣的人卻是少數,因為生活經濟差距很大,老兵對老共仍然存著恐懼。
1988年1月1日報禁解除,報紙開放申請,不限制三張;再過12天,小蔣辭世。有人說:美國在江南事件後,給小蔣很大壓力,美國民主黨的甘乃尼和索拉茲,成立推動台灣民主化基金會,小蔣必須回應。也有歷史學者認為:蔣經國明白讓黨外人士成立政黨,化暗為明,更利於管控,不見得是壞事,畢竟台灣過去就有不少花瓶政黨,翻不了天。
蔣經國在晚年,出於良知善心,為民主打開一點光,讓思鄉老兵返鄉,都是事實,這是人性中溫暖一面;但是,對於中國老共,卻放不下心頭之恨,這是人性陰暗弱點。從1979年以來,真中國和假中國,地位互換,漢賊已經易位,這是局勢使然,但是,小蔣當時面對改革初期的小鄧,仍然緊咬「三不主義」,不承認中共政權,結果換來對等的中國不承認台灣,如果當時就算不想承認中共合法,至少雙方可以達成「互不否認協議」,所謂:智者千慮,必有一失。這一失,使台灣處於國際談判下風地位,困難翻身。
為獨裁者蓋棺,和轉型正義無關,可是,國民黨黨徒遇到逆境,不思悔改,卻喜歡拿獨裁者當擋箭牌,這種作風才要不得;把這種風氣推諉給洗腦水喝太多,是不負責任的態度。懷念獨裁者,是民主進步的阻礙,也因為這種不健康的懷念,失去政權的國民黨,才會熱呼呼去擁抱另一個同樣獨裁的政權,自己卻絲毫不以為忤。
16世紀啟蒙時代之前,歐洲最早的自由主義者拉伯埃西,在《論自願為奴》這本書中,把人民對獨裁者非理性服從,視為中了巫術毒藥;其實,使人對獨裁者下跪默拜的力量,來自心理學上所謂恐懼和服從而已。這些中巫者,心裡只愛獨裁者,理智上是「皮龍主義者」,排斥所有非獨裁者的言論,當你告訴他雪是白色的,他就會說雪是黑色的;當你告訴他雪不黑也不白,他就會說雪又黑又白;你生氣想砍他的頭,卻不能改變甚麼?現在,立院的國民黨立委諸公,正是如此。
拉伯埃西的書在二戰後再版,書名改為《反獨裁者》,這本書準確預言三百年後,所有獨裁國家的狀況,希特勒、史達林、毛澤東、墨索里尼、蔣家父子。
非洲獨裁者阿敏,人稱吃人魔王。阿敏從1971年到1979年統治烏干達八年,屠殺50萬人,最後被趕出國門,先到利比亞,後來到沙烏地阿拉伯。2003年,美聯社記者訪問阿敏和他的跟隨者,記者問:「你知道他是殺人魔獨裁者,為何還願意跟隨他?」,隨從說:「那是一種愛吧,請問:你可以回答我,為什麼一個男人會愛上瞎眼的女人嗎?」,記者很無言。
對那些愛上國民黨、被國民黨黨國體制綑綁一生的人,除了給予同情,你還能說甚麼?當他把黑說成白,當他霸占主席台,當他破壞台灣民主,當他大方擁抱中國獨裁者的時候,你只能無言。
蔣經國和卡斯楚一樣,走完一生時候,有人哭,必有人笑;但是,蔣經國和卡斯楚並不傻,不像蔣介石,人走了,還留下一大堆中正路,供人隨地吐痰。
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