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感冒咳嗽痰多 在 林凱鈞 Facebook 的最讚貼文
春夏時節的當令蔬食種類豐富，像是「牛蒡」就正逢盛產期，其為藥食通用的保健植物，牛蒡具獨特香氣且富有口感，因而廣受歡迎。在日本更把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的上品蔬菜！
就中醫觀點而言，牛蒡有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等作用。可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛，是卓越的天然保健食品。《名醫別錄》則稱牛蒡「久服輕身耐老」。《本草綱目》中亦詳載：「牛蒡通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。」說明牛蒡對於五臟保養有功，協同經脈通暢，還可抗衰益壽
這回集結了「5個牛蒡的好處」，我們一起來認識吧！
❶血管保健利排鈉
內含高量蛋白質，可使血管柔韌保彈性，並協同鈉從細胞中分離，以利排出體外
❷植化素助穩血糖
其中菊糖和木質素(lignin)、纖維素(cellulose)都有助延緩葡萄糖的吸收速度，進而預防血糖值上升，適合糖友攝取
❸多酚抗氧緩發炎
當中的多酚類是優異的抗氧化物質，能減緩體內自由基，亦能幫助肝臟解毒，可發揮保肝、抗發炎、改善皮膚老化等貢獻
❹微量元素保健康
富含鈣、鎂、鉀、鐵等微量元素，鈣是維持骨骼密度、預防骨質疏鬆症的重要成份；鎂能幫助肌肉、穩定神經系統的正常運作；鉀則可利尿排水；鐵是組成血液的重要元素，以降低貧血的風險
❺高纖潤腸增順暢
其膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍、花椰菜的3倍，能促進腸道蠕動，排便順暢。當中的菊苣纖維還是腸道益生菌的重要養份，可幫助益生菌留在腸道內，促進消化；且膳食纖維還能增加飽足感
#季節與產地
每年的3月~5月，是牛蒡的採收時節。3月初時，牛蒡將熟未熟之際，雖然根莖細幼風味不足，但鮮嫩程度無敵。4月之後，牛蒡成熟採收，又稱為「新牛蒡」，此刻的牛蒡澱粉質高，滋味略澀，口感脆中帶嫩，裹些麵衣稍稍油炸，咖嗤聲中盡是迷人滋味。5月之後，牛蒡放在常溫儲存，稱為「熟成牛蒡」，除了風味漸漸沉穩厚實，根莖內的酵素慢慢將澱粉轉為單醣，燉煮後自然甘甜，葷素湯品皆可口味美
本土牛蒡一年一產，除了雲林嘉義等地零星散種，主要的產區是屏東歸來和台南佳里。兩地土質不同，屏東歸來屬於黏板岩沖積土，大多種植黑皮牛蒡，俗稱「土種牛蒡」，又名為「柳川種」，皮層顏色較深，香氣較濃郁。台南佳里屬於砂質壤土，除了「土種牛蒡」外，還有俗稱「黃金牛蒡」的白皮牛蒡，皮層顏色較淡，氣味也較淡雅。市面上常見的多是白皮牛蒡，因為根莖飽滿，產量較高，相對較有經濟價值
#牛蒡停看聽
⚠️因牛蒡具活血化瘀的作用，所以不建議孕婦或術後者食用
⚠️腎臟耗弱者建議少食，因牛蒡中的鉀、磷較多，若攝取過多可能增加腎臟負擔
⚠️由於牛蒡很容易木質化以及流失水份，建議別一次買太多，倘若真的吃不完，可以先用保鮮膜包覆起來，並放在陰涼處，或是將餐巾紙沾濕包起來，放在冰箱冷藏保存
#凱鈞話重點
#5個牛蒡的好處
感冒咳嗽痰多 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的精選貼文
天氣太熱，最近煲了些烏梅茶給家人飲用，因烏梅屬鹼性，可以抗菌生津解渴，消暑止咳除煩， 健脾和胃 ，促進腸胃蠕動，通腸潤便，可用於肺虛久咳少痰乾咳，刺激唾液分泌，有利糖尿患者治消渴。
[ 烏 梅 麥 芽 茶 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
材料.......
1.......烏梅子三至四兩，中药材店有售
2 ......麥芽糖一盒
3...... 水3.5公升左右
步驟一......
先將烏梅沖洗乾淨，再用水準備泡過夜也行。泡浸水算入留用。
步驟二.......
將泡浸水加上適量水放煲，隨凍水將烏梅放入，上蓋煲至滾起時，調以小火， 繼續小火焗煮二十分鐘後，熄火稍焗三小時或以上。
步驟三......
將己煮焗過烏梅全部捞起，用手将梅肉摔脱梅核，將核掉了，再將烏梅肉放煲煮至滾起來後，再以小火多煮四十分鐘左右，再加入一罐麥芽糖，拌勻至溶，関火稍焗至涼。
步驟四......
再用隔篩將所有烏梅肉隔掉， 將烏梅麥芽茶用乾淨瓶子盛起，放冰箱保存慢用。
步驟五......
因為我煲此茶味比較濃稍，可加與冰水或温水混和喝用。泠熱均可。
備註......
鹼性食物或酸性食物不是以他的甜度來作準則 。
梅子屬鹼性食物，為配合其健康成份，所以配以低酸性麥芽糖更為健康，雖然甜到不及冰糖， 若然大家嫌酸，或喜歡較甜味道，亦可多加一些麥芽糖，或直接用冰糖配煮，又或者可放一些冰糖混和麥芽糖同煲煮。
烏梅茶只能間中飲用，切勿長期飲用。
🍎🍎忌服注意事項......
小孩腸胃未至發育完備。
懷孕婦人前後不耍服用。
腸胃容易腹瀉人事勿用。
女仕正值月事期間而用。
患感冒咳嗽痰多者勿用。
糖尿病患者勿添加糖份。
糖尿病人想飲用烏梅茶將所有糖份改用甜菊葉同煮。
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