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每個月報到 WE share 手作廚房 的手作課
上個月碰到感恩節
老師問我們要不要烤個雞來吃
所幸做了感恩節烤雞🐓大餐
大人吃的烤全雞
毛小孩的義大利餃/馬賽魚湯🥘/青醬烤雞義大利麵/小樹肉肉蛋糕
義大利麵跟餃🥟都是手桿的
餃子內包著自製起司跟牛肉
天然健康又好吃
大人跟小孩上完課一起吃飽飽
這個月的聖誕大餐課程也會比照Party形式
課後再來個狗狗美食趴
希望大人小孩都能吃到這些美味
想一起來玩的趕快報名喔
感謝這個月有 @doutzai_0206 陪我們一起玩
看 @frenchie_maru 陳馬魯約多久了還不來吖
#humi上課趣 #humi吃鮮食
#寵物手作 #寵物友善 #寵物鮮食 #寵物手作廚房
我的IG
https://instagram.com/humi_life_?igshid=z6wxp3udjiv6
最受主婦們歡迎的廚房用品系列來了~
【Epicurean砧板】
【OXO POP按壓氣密保鮮收納盒】
【OXO居家餐廚系列】
【法國Deglon牛排刀】
📌團購連結 https://p3.groupbuyforms.tw/1re3v
直播分享（感恩節烤雞、莭瓜蔬菜麺 https://fb.watch/20rFCNG0yv/ ）
❤抗發霉、不沾味道、耐用又衛生的美國環保【Epicurean砧板】
一般木頭砧板毛細孔大，容易吸收食物湯汁，如果是切生肉的話，血水容易附著，使用過後要仔細清潔才不會滋生細菌。
Epicurean用天然木纖維高溫加壓製成，表面無毛細孔，所以高密度不吸水，很容易清洗，食物的味道不會殘留，而且還耐高溫到176°C，剛煎好的牛排可以直接放在上面待涼，進洗碗機也沒有問題。
除了以上的優點，Epicurean砧板最讓我欣賞的一點是，以前不管用木砧板、塑料砧板還是竹砧板，都無法逃離發霉有怪味的命運，用了Epicurean再也沒有那些問題。
我已經用了三年多了，目前除了有刀痕外，依然沒有發霉沒有怪味，如果大家也跟我一樣每次用完洗乾淨放在架子通風晾乾，Epicurean真的是抗發霉的好砧板。
更多細節請看我的分享文 https://reurl.cc/ZnGME3
❤順手、省力、好操作的美國【OXO居家餐廚系列】
這幾年OXO是我在美國非常愛用的品牌，雖然它的價格比其他牌子貴一點，但用了就知道再也回不去。
以前我捨不得花錢買OXO，總是先買便宜的來用，然後就會像重複的噩夢一樣：貪便宜不願買OXO → 先買便宜的牌子 → 難用又很快壞了就犯口業 → 改買OXO → 又再度犯口業說XXX也太好用了 →用自己的食指搓自己的太陽穴罵自己白癡。
有一天跟某個朋友聊到買OXO的心路歷程，她大聲說：對，我也走過一樣的路，浪費了很多錢！
我朋友比我年輕很多，我只想說：在廚具跌跤的路上，你還有的走呢（吐煙）。
我挑出來開團的品項都是我覺得好用的，如果預算有限的話，以下這幾樣是我的覺得可以列入優先考慮，其他的未來再慢慢添購：
1. 矽膠鍋鏟：不管是煎魚、煎鬆餅、炒菜都超好用，我還用來凸剛出爐的麵包和餅乾，很多太太用了都來回報說超好用。
2. 靠北好削削皮器：本來官方名稱是《Y型蔬果削皮器》，為什麼會改名呢？
緣起有天某位媽媽問我：「家裡已經有了夭壽好削菜市場削皮器，還需要買OXO的嗎？」
我回答：「妳可以試試看，反正不貴，難用的話就送給大姑做人情。」
結果該名媽媽就買了，用了以後跟我說：「真的靠北好削！」，於是她又加買三隻來送媽媽和姐妹，真是好女兒好姐妹的典範，因此這隻削皮器從此就被改名了。
3. 打敗阿斗壓蒜器：為了切蒜末我買過很多扶不起的阿斗壓蒜器，一直到聽從網友建議改用OXO的，好用又好清理，SOP再走一次噩夢流程，用力戳自己太陽穴後再也沒再花錢買過壓蒜器了。
4. 12吋矽膠餐夾：炒菜、炒麵、炒米粉、烤肉、氣炸鍋都可以用這隻矽膠夾，之前開團常常賣到變預購，大家就知道多熱賣。
5. 按壓式蔬菜脫水器：剛洗好的菜要瀝掉水分下鍋炒才不會油爆，沙拉洗過也要瀝乾水分才沾得住沙拉醬，沒時間慢慢等瀝乾的建議買個脫水器，還可以當洗菜籃，而且外形好看還可以直接當沙拉盆呢！
如果不想花錢買蔬菜脫水器的可以試試我婆婆以前教我的方法：把菜裝進豆漿袋，走到後院大力甩，她老人家說很省錢又可以運動，我是沒試過，大家可以試試看。
6. 華麗三刀蔬果削鉛筆機：現在天氣熱了，要開始料理輕飲食了，用蔬果削鉛筆機做蔬菜麵代替麵條，好吃又輕盈，大黃瓜彩帶隨便淋上簡單的和風沙拉醬再擺一把柴魚就好好吃。
除了以上，我覺得草莓去蒂器和醬汁搖搖杯也非常實用。
更多介紹請看我的分享文 https://reurl.cc/rlgXoO
❤廚房收納好幫手，讓櫥櫃不再雜亂無章【OXO POP按壓氣密保鮮收納盒】
過去我總是因為節儉就撿空瓶罐來裝，錢是省了沒錯，但廚房雜亂又不美觀，不同尺寸的圓罐子也很浪費櫥櫃珍貴的空間，看了就阿雜。
忍了那麼多年，再也不想打開櫥櫃就看到濃濃阿嬤味的瓶瓶罐罐，現在我改用【OXO POP按壓氣密保鮮收納盒】。
OXO POP的方形造型輕巧好拿，單手輕輕一壓就打開，再輕輕一壓就密封超方便，而且不管裝什麼都好看，手作的餅乾裝在OXO POP比裝在泡菜的玻璃瓶質感向上提升好幾倍。
新款的多了扣住量匙的功能，這個功能對我來說太實用了！從此再也不用在麵粉或砂糖裡面撈量匙了。
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❤法國製造的【Deglon牛排刀】
雖然我們家一個月要吃兩三次牛排，但家裡那一堆牛排刀全都不中看也不中用的牛排刀，第一次試用【Deglon牛排刀】我和歪嘴雞都被驚艷到，第一次用到這麼好用的牛排刀！
一切下去行雲流水，完全不需用力不需拉扯，簡直跟溜滑梯一樣，難怪它是國外很多知名餐廳指定合作的牛排刀。
不止切牛排漂亮，烤得脆脆的雞腿排的雞皮一樣切得利利落落，不會皮肉分離。
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【新影片】烤雞
說個過去發生在我老家的事
有段時間，忘記為什麼，家裡頂樓養了兩隻雞
本來想買母雞吃免費的蛋，但是兩隻小雞長大後都是公雞Orz
想了想，公雞也好，長大後拿去菜市場宰了煮雞湯
就在全家抱著萬分的期待時，政府因應禽流感，禁止市場活宰禽類
......那，那兩隻公雞怎麼辦？
最後是父親撐著膽子，在老家廚房自己宰了
\雞湯好喝 可喜可賀/
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所以斬雞頭，我真的還好
畢竟我見過的全雞屍體，是還沾著鮮血和沒拔乾淨的羽毛的那種((微笑
#小川石沒有廚房
#Gigi老師料理教學影片
#小川石沒有廚房x淨安牧場上菜🐓🐓🐓
最後一個畫面，那個皮和肉～～🤤💕
果然要養的夠大的土雞烤起來才好吃
每次貪圖方便，買連鎖品牌的烤雞吃了都會後悔
肉雞跟土雞口感真的差很多....自己買來煮，一咬就知道
*****
有任何料理問題都可到臉書專頁討論發問唷 ^^
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#感恩節 #烤雞 #吃雞
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月底即將是感恩節，接著是耶誕節，都是吃烤雞好應景的節日。你可能在想，烤雞去Costco買一隻200多元幹嘛要自己烤？雖然滿容易買到烤雞的，不過很少有脆皮烤雞唷～要吃到皮脆、內部又多汁的烤雞，只有自己烤才吃得到，況且端出烤雞這種“氣勢滂礡”的大菜是不是很有面子？?
今天要分享不麻煩、一鍋到底完成的黃金烤雞！
不僅烤雞皮脆肉多汁，鍋底放入馬鈴薯、胡蘿蔔等蔬菜當成配菜，一鍋兩菜輕鬆上桌。吃完的雞架子留著，鍋子也不用洗，直接加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜這些香味蔬菜，直接燉成雞高湯，發揮食材的最大潛力。
食譜：https://ciao.kitchen/crispy-roasted-chicken/
食材
1 隻 全雞 / chicken (我用的的中型尺寸的穀飼雞，約1.5kg）
1 大匙 鹽 / salt
1/2 小匙 黑胡椒 / black pepper
5~8 支 新鮮百里香 / fresh thyme
3 大匙 無鹽奶油 / unsalted butter
馬鈴薯、紅蘿蔔 / potatoes, carrots (一起烤當配菜）
#烤雞 #一鍋料理 #烤箱料理
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Nov 25, 2014 - 又到了一年一度的美國感恩節,我總說這個節日是「美國烤雞節」 要烤隻香噴噴的火雞和家人朋友分享才幸福滿滿＾＾ 烤雞的時候,家中總是洋溢著一種幸福 ... ... <看更多>
感恩有你，讚嘆烤雞 歡慶#感恩節一起吃烤雞看金馬吧！ 感恩有禮21香草烤雞全面79折 優惠期間11/15~11/23特價$348元(原價$440) #honestbee 立即訂購美味烤雞外送到 ... ... <看更多>
感恩節烤雞 在 [食譜] 感恩節大餐—烤火雞與配菜- 看板cookclub 的推薦與評價
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大家感恩節快樂！(欸已經過了)
在美國住這麼多年，我從來沒有準備過感恩節大餐，因為有婆婆的孩子就是寶，每
逢佳節，就是準備回婆家吃飽睡睡飽吃的時刻。
今年因為疫情，要跨州回婆家有許多風險，我和老公今年就決定自己在家過節。
兩個人過節感覺簡單多了，我問他要吃什麼？死老頭一臉理所當然：不用太複雜囉，就火
雞、馬鈴薯泥、肉汁、蔓越莓醬、棉花糖烤地瓜，還要個蔬菜，當然甜點也不能少啊。
不用太複雜是吧？讓我從後腦勺巴你個痛快。
經過熱烈討論(？)，他只願意放棄一個烤地瓜，其他都是感恩節必備，少了就不是過節，
用小隻烤雞代替、只買火雞胸肉，通通被他嚴正否決，還很堅持：我很愛吃火雞啊，之後
一個禮拜我會把火雞吃完。
算了，反正我也沒玩過，就當增加個經驗值吧。
香草奶油烤火雞材料：
火雞 一隻 十二磅 (約五點多公斤)
(這是我所能找到最小隻的火雞，大隻一點的還有到二十磅，九公斤的雞肉，直接吃到聖
誕節)
海鹽 六到八大匙
大蒜 三四瓣
奶油 約四百克左右
新鮮巴西里 一大把
新鮮百里香 一小把
新鮮迷迭香 一小把
(以上香料也能用乾燥的代替，份量要減少)
洋蔥 半顆
柳橙 一顆
做法：
火雞很大隻，過節前兩三天就要開始醃漬。很多食譜說泡鹽水三天，烤出來的雞肉很多汁
，但我家冰箱實在不夠大；偏偏這幾天又不那麼冷，想放車庫也不行，只好改用乾式鹽漬
，用鹽份軟化肉質，以及增添風味
火雞其實是很便宜的蛋白質，一大隻才十二塊
火雞肚裡面塞有雞脖子以及內臟，清洗乾淨，肝臟可以用來炒填餡，脖子與雞胗拿來燉肉
汁醬要用的高湯
把鹽平均抹在火雞上頭，裡裡外外都要抹，然後用錫箔紙包起來，套上塑膠袋，放入冰箱
，冷藏兩到三天
感恩節早上，把火雞從冰箱中拿出來，稍微用水沖洗一下鹽份，再用紙巾擦乾：放在烤架
上慢慢退到室溫，但是拿個冰袋放在雞胸肉上，保持低溫，這樣雞胸肉就較不會烤過頭變
太乾
火雞肚子裡塞進半顆洋蔥、切半的柳橙、巴西里與百里香各一小把
新鮮香草可以隨個人喜好替換，只用其中一種或改用青蔥也沒什麼不行，只要那香味合你
胃口就行
奶油拿出來室溫軟化，香草與大蒜切到細碎，混合均勻就是香草奶油
把香草奶油抹進雞胸肉與雞皮之間
烤盤底下丟幾塊洋蔥、胡蘿蔔與西洋芹，替待會的肉汁醬增添風味
蓋上錫箔紙，送進烤箱
烤箱預熱170*C/345*F，烘烤一個半小時
看食譜只是個參考，下廚最重要的，還是要觀察一下手上的食材。大家都說烤火雞會滴出
很多油脂，用這油脂淋在雞皮上增加酥脆度，但不曉得我是買到火雞中的減肥教練還是怎
麼著，這隻火雞有夠瘦，烤了這麼久，烤盤底下只有幾滴雞湯，我抹上去的大把奶油幾乎
都被雞肉吸收，還得另外再抹油上去
把錫箔紙拿掉，烤盤轉個方向，雞皮上抹一層奶油，放回烤箱再烤一個小時
這次底下總算有點油水，但拿來澆在雞肉上還是略顯單薄，我又噴了一層薄薄的橄欖油，
放回烤箱，繼續烤半小時
(通常十二到十六磅的火雞建議烤三個半到四小時，但這隻火雞實在太...不油了，我怕烤
過頭，每半小時檢查一次比較保險)
半小時之後，雞皮顏色看起來還算像樣，拿溫度計測一下雞胸，超過165*F就可以出爐
剛出爐的雞肉先不要動，讓肉汁回流到肉當中，用錫箔紙蓋住，等待半小時到一小時
看起來也是有模有樣的啦
(那香草雖然看起來黑黑的，吃起來只有香氣沒有苦味不用擔心)
肉汁醬材料：
火雞脖子 一副
紅蘿蔔 一根
洋蔥 一顆
西洋芹 兩三顆
巴西里 一大把
大蒜 四五瓣
麵粉 一大匙
奶油 一大匙
鹽與黑胡椒粉 適量
做法：
雞脖子折成小段，煎到表面金黃帶點焦色
把蔬菜與煎過的雞脖子放入鍋中，倒入淹過材料的冷水，煮沸
沸騰之後把浮沫撈一撈，轉小火，蓋上鍋蓋，悶煮一個小時
過濾之後就是火雞高湯，放容器裡冰存備用
烤完火雞之後，烤盤底下的雞汁與蔬菜，過濾備用
拿一個有深度的平底鍋，先把奶油融化，再下麵粉，炒成糊狀(roux)
因為雞汁顏色很深，麵糊不用炒太久，淡黃色就行了，接著倒入過濾的雞汁，炒開
以及兩天前燉煮好的火雞高湯，調整到喜歡的濃度
(湯汁不要一口氣加下去，一次倒一半，炒一炒與麵糊融合了再加)
最後撒鹽與胡椒粉調味，我另外撒了一小撮紅椒粉增香
(雞汁本身有鹹味，放鹽之前要先試過味道)
搭配馬鈴薯的美味肉汁醬，搞定
火雞填餡材料：
義大利香腸 四條
火雞肝 一副
大蒜 兩三瓣
麵包丁 一大杯
紅蘿蔔 一根
西洋芹 四根
洋蔥 半顆切丁
蔓越莓乾 半杯
蘋果 小顆的兩到三顆
火雞高湯 半杯
雞高湯 一杯
新鮮巴西里與百里香 一小把
鹽與黑胡椒 適量
做法：
平底鍋中火熱油，把雞肝下鍋，炒熟，用鍋鏟切成碎碎，接著加入蒜瓣，炒出香氣
把香腸從腸衣中擠出來，炒到變色，也是用鍋鏟盡量炒碎
加入切丁的蔬菜們，炒軟，同時可以加點雞高湯
炒到香腸熟透之後，加入蘋果丁與切碎的香草們，灑點黑胡椒調味(香腸本身有鹹，灑鹽
不要太重手)，最後放入麵包丁與蔓越莓乾，熄火，拌勻
如果覺得太乾，可以多加點雞高湯，炒成濕潤的口感；填餡沒有固定的食譜，喜歡吃乾爽
或濕潤很個人口味
炒過的填餡放入烤盤中，我另外再倒入半杯雞高湯進去，烤過比較不會太乾
烤箱預熱175*C/350*F，先蓋上錫箔紙烤半小時，然後拿掉錫箔紙再烤二十分鐘，完成
(也不用預熱，火雞拿出來就接著把填餡放進去)
奶醬烤長豆材料：
長豆 約600 g
(Costco賣的批發份量，我就給它整包下去，後來發現實在有點太多了，烤出來一大盆跟
艘船一樣)
蘑菇 約300 g
洋蔥 半顆
大蒜 五六瓣
百里香 一小撮
白酒 半杯
雞高湯 一杯
牛奶 一到兩杯
麵粉 一小匙
起司絲(我用墨西哥式起司) 手抓一大把
肉荳蔻粉 一小匙
鹽與黑胡椒 適量
做法：
蘑菇切薄片、長豆洗乾淨去頭尾，稍微燙過，大蒜拍碎切成碎末
中火熱油，加入蒜末炒香，接著加入蘑菇薄片，慢炒到出水
忙了半天我很累，喝杯酒放鬆一下
蘑菇炒到出汁之後，倒入白酒，繼續翻炒到收汁，讓蘑菇吸收香氣，同時加入香草翻炒
蘑菇炒乾之後轉小火，撒入麵粉，與蘑菇拌炒均勻
慢慢加入牛奶，炒散
雞高湯與牛奶的比例可以隨個人喜好調整，如果喜歡奶味更香濃的，可以用鮮奶油代替部
分液體，炒到呈現濃湯狀，同時用鹽與黑胡椒粉調味(肉荳蔻粉是節慶香味的來源，老外很
愛，家裡沒有就省略無妨)
把燙過的長豆下鍋，撒入起司絲，拌勻
連湯帶料倒入烤盤中，蓋上錫箔紙，與填餡一起入烤箱，350*F烤半小時，然後錫箔紙拿
掉再烤半小時
傳統的烤長豆會灑入炸洋蔥一起烤，我想保持酥脆感，直接炸過就好
麵粉撒入鹽、黑胡椒、紅椒粉等調味料，洋蔥切絲與調味麵粉拌勻，下油鍋炸到顏色變黃
，撈起，調高油溫之後下鍋再炸一次，第二次只要顏色變深就立刻起鍋
這樣炸出來的洋蔥香酥金黃，拿來配啤酒有夠讚
烤長豆出爐，啵啵滾，再撒上炸洋蔥，就可以啦
蔓越莓醬材料：
新鮮蔓越莓 450 g
大顆柳橙 一顆(皮跟汁都要)
柳橙糖漿 50 g (沒有這個的話就用砂糖代替)
https://cake0885.blogspot.com/2015/12/blog-post_9.html
砂糖 200 g
肉桂棒 一根
冷水 350 ml
做法：
新鮮蔓越莓紅通通的顏色，看起來就很有節慶感
把所有材料放入鍋子裡，開小火煮滾
(柳橙洗乾淨，把皮屑磨進鍋子裡之後再切開擠汁)
沸騰時把浮沫撈一撈，醬汁顏色比較美
小火滾個二十分鐘左右，用湯匙背面檢查，這樣劃一道會明顯分開就是好了
倒入大碗裡，冷卻之後用錫箔紙包好，放冰箱備用
要吃之前再用微波爐稍微加熱即可
看到這裡，是否覺得眼睛很痠。(滴眼藥水)
雖然工作很多，其實分成幾天來做，並不會覺得很累。下廚順序如下：
兩天前：醃漬火雞、煮火雞高湯
一天前：做蔓越莓醬，做填餡，做好放冰箱；烤胡桃派，放過一晚的派更入味更好吃，如
果要烤餅乾也可以在這天烤好
當天早上：火雞拿出來退冰，做香草奶油等準備工作，火雞入烤箱之後準備烤長豆，填餡
與長豆都放在烤盆上蓋好錫箔紙，火雞一出爐就把兩盆都放入烤箱，這段時間就來做肉汁
醬
整隻火雞擺上桌，的確很有節慶感，馬鈴薯泥、肉汁醬與蔓越莓醬是感恩節的經典菜色，
大概就跟我們過年要吃年糕與白鯧一樣
填餡的傳統是塞在火雞肚裡烤，但是這樣雞肚子不通風，很容易外面烤乾裡面還沒熟，現
在大部分的人都是分開烹調比較多
加了雞肝，雖然只有小小一塊，但是味道很濃郁，老公非常喜歡，說他好久沒吃到味道
這麼豐富的填餡了。(後來討論，因為婆婆都用速食包，不若現做的美味，可能也是
原因之一)
胡桃派是我最愛的甜點，只有在這個季節才能大口吃沒有罪惡感
https://cake0885.blogspot.com/2017/12/pecan-pie.html
就算已經飽到天靈蓋，還是要吃胡桃派加現打鮮奶油做結尾，才能算是個完美的感恩節晚
餐。
吃完之後，我們兩個立刻倒在沙發上，昏迷了半個小時，動都動不了。(靈魂出竅感)
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