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與米其林二星態芮同集團的台法''創意料理''！究竟是一樣難吃還是屌打態芮呢？【美食公道伯】
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拍攝日期：2020/10/15
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#toyz #美食公道伯 #米其林餐廳
<外食日記> Mirawan🍷🍽️
位於微風南山47樓的『Mirawan』是米其林2星「態芮」的姐妹店。一踏入餐廳看著整個落地窗環繞，這樣的氣氛下吃法是料理是多麼的迷人，我想再難吃的東西應該還是加分不少🤣🤣，太浪漫了。
一定要先稱讚的莫過於這邊的麵包了，好好吃哦，外脆內綿，搭配著奶油，不再叫一份怎麼對的起自己😂。單點的生蠔很鮮甜完全沒有腥味，很不錯。主餐的部分倒是比較普通，沒有什麼驚艷的或者深刻印象點。魚處理的還不賴，肉質彈嫩；比較可惜的應該是牛小排...沒有特別嫩，也沒有特別的嚼勁..
整頓吃下來不管氣氛還是食材都蠻不錯的，不過如果是大食量的人應該不會太飽🤣。不過畢竟這是午餐份量，晚餐應該會更豐盛，哈哈我就是那個大食量的人😂。
🍴山羊乳酪蝦塔塔
🍴47溫莎拉
🍴雲林生牛肉
🍴嵌仔頂鮮魚
🍴究好小里肌
🍴美國prime牛小排(+400)
🍴甜點
🍴生蠔
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Joyce.
＃新年大家果然都想要吃新米！（越光米已經售出超過100包嘍～）
＃昨天用炒飯米試做了吻仔魚菠菜炊飯
今天端上「鮭魚筍乾炊飯（柚子胡椒）＋牛肉青椒蛋炒飯＋吻仔魚菠菜炊飯」！除了鮭魚炊飯是用越光米之外，其他兩道都是用炒飯米，就是為了要讓大家瞭解一下炒飯米煮炊飯和直接淋上蛋汁也不會黏成一團糊在一起的厲害～
✅新米在這裡：https://inoshikachou.1shop.tw/25eg8p
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＃鮭魚筍干炊飯
將越光米淘洗過四到五遍後，放在土鍋中，倒入1：1比例的水浸泡一小時後，將筍乾直接放入白米中稍微攪拌均勻，加入兩小匙柚子胡椒一起攪拌均勻，上面鋪滿切成方形的鮭魚。蓋上鍋蓋直接開中大火煮約五分鐘（約開始出現嗡嗡嗡的聲音），轉中間小火繼續煮約8～10分鐘（看煮的量調整時間），熄火後不要開蓋悶15～20分鐘，開蓋後就完成惹！
這樣煮白米的方式是我最喜歡的，用土鍋煮炊飯也是最省時間、米飯也最容易吸附食材味道卻又不搶米香的方式，茂生的月光米真的非常得我心，怎麼煮我都喜歡，特別是純白米飯和白米粥，完全能體現米飯香，真的棒：）
＃牛肉青椒蛋炒飯
為啥這次要做這麼道料理而且還特地強調蛋炒飯？因為胎胎用了最懶人的方式試，看看用這樣的方式 ＃炒飯米 會不會黏成一坨很難吃XD 一樣先將炒飯米用土鍋煮好備用，先將蒜頭、牛肉、青椒炒香，直接加入備好的炒飯米，最後..... 我沒有先將蛋汁另外炒或先炒，直接將蛋汁淋在炒到一半的米飯上，稍微等待凝固後開始翻炒，炒完後算挺滿意。因為以這種懶人方式炒蛋炒飯，最怕的就是米飯會黏成一坨，不然就是整個糊掉，但茂生的炒飯米沒有這樣，而且吃起來的口感很好。
＃吻仔魚菠菜炊飯
大家可能不知道胎胎有多愛波菜（所以我非常愛冬天），因為冬天除了漂亮的菠菜還有好吃的茼蒿，所以這次我就用波菜梗＋炒飯米＋吻仔魚直接炊煮，最後開鍋再加入切碎的菠菜葉，調味我是用平常用的北海道高湯包浸泡，最後上面可以加顆生蛋黃或不加直接把飯拌鬆就非常好吃了～ 所以大家可以試試看炒飯米，炒飯米的米香有點不一樣，＃用土鍋把炒飯米煮成微微的鍋巴很好吃喲！
＃每款口感的詳細介紹請點：https://reurl.cc/4g9Aav
＃越光米和熬粥米應該是最適合家裡一家老小XD
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＃茂生米糧是專門販售苗栗西湖產地的米糧行，與一群在西湖田地深耕超過 60 年的農家們合作，推出好吃與吃好的米飯給大家。好吃是基本，「吃好」是需要對環境和米的用心。茂生米糧提供當季直送的新鮮榖物，讓自然純粹的作物能被更多人知道。茂生米糧的稻米來自苗栗縣西湖鄉湖東村，產地周圍無工廠建置，無汙染源，田地以西湖溪作為灌溉澆置水源，水質十分乾淨清澈，才能種植出優質的好米。
◐＃茂生家的米配合使用的餐廳非常多
＃2019野台繫（與態芮主廚合作）
＃屋頂上的貓（非常難訂位）
＃GenCreative #酒留米日式精食居酒屋
＃五兩六餐館 ＃泰饗吃泰式廚房
◐ 重量：每包1.5kg
◐ 產地：台灣苗栗
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▼ 新年吃新米茂生米糧
・開團日期：20200113-0119 23:59
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・出貨時間：1/20 依訂單順序出貨
★ 請注意，匯款或信用卡截止日皆為1/19 23:59
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拍攝日期：2020/10/15
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態芮難吃 在 [食記] 台北中山TAIRROIR 態芮懷疑人生的米其林二星- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：態芮 Tairroir
消費時間：2019年/6月
地址：10462台北市中山區樂群三路299號
電話：02 8501 5500
營業時間：12pm~2:30pm, 6:30pm~10:30pm
每人平均價位：3000起
可否刷卡：可
有無包廂：有
推薦菜色：角蝦
官網：https://www.tairroir.com
有圖有文版網誌:
https://pse.is/J7T4J
海內外吃過，最災難的米其林二星
覺得整餐像是一場災難。（難怪去年友人一直阻止我）
今年看到米其林給他升成二星，想說會不會進步了，給他個機會試試，沒想到一樣是場災難
服務非常不行，我們坐包廂16人，從頭到尾沒有看到紙本菜單
介紹菜色，只講給一邊的人聽？另一邊的人跟本沒聽到，有反應，只有下道菜有另一個(高階)來補充，再下下一道菜又一樣了。
放的音樂….. 不倫不類，完全不搭餐跟氣氛，不如不要放。
最後吃完幾乎所有人覺得肚子還是空的，分成二群再另外找東西吃去了。我自己是又去熟成21吃了碗牛肉麵。
這樣一餐一人要三千多？而且還是二星？至於菜色的慘烈，放在照片說明了
== 菜色 ==
主餐 牛小排 有牛肉臭味 有的人甚至咬不斷或咬到嘴巴酸，從沒吃過這麼雷的牛小排
角蝦 本日最好吃的一道
麵包 還不錯
前菜 鰹魚類 魚腥味 本以為醬汁可以壓味道，沒想到醬汁淡到不行跟本沒味，只吃一半
絲瓜精華露 全都絲瓜菜腥味，上面有蛤蜊泡沫但沒有任何蛤蜊味
水晶較 皮真的硬到不行
半熟茶葉蛋 幸好我沒有點
雞肉 有人牛小排退掉換的 飯不錯吃
甜點 蜂蜜甜霜 苦瓜sorbet，苦瓜也太苦(我是愛吃苦瓜的)
甜點二 正常表現 但是 實在覺得沒甜，上面那片是綠豆，下面一塊是綠茶
茶點 正常表現
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※ 編輯: AlphaD (120.119.112.221 臺灣), 06/23/2019 19:25:15
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