//2017世界甜點冠軍🏆講習會心得//
嗯，因為跟他的孽緣從很久以前就開始了
起因很多，有以前當主廚時代的騎士團也有以前的同事反正法國甜點界很小
所以騎士團也是跑來跑去跟他比來比去或是之後我放生騎士團跑去米其林餐廳工作，騎士團跑去幫他準備2017甜點世界杯🏆（然後我就默默在幕後繼續在巴黎工作，因為工作狂賺錢要繼續在巴黎養家糊口）
而且同時間我還有四份巴黎的工作加上要半工半讀考法國廚師證照，CAP Cuisine,很忙，以前公司的事情也要處理( ´Д`)y━･~~
不過這次Étienne 來台灣，總算是所有的線都接上了
ヽ(・∀・)
以下是這次講座心得以及和Étienne 聊天的碎碎念「論語版」♪( ´▽｀)❤️
學而時習之，不亦說乎？有朋自遠方來，不亦樂乎？人不知而不慍，不亦君子乎？
君子務本，本立而道生。孝悌也者，其為仁之本與？
「巧言令色，鮮矣仁。」
🏵盡在不言中，要濯清漣而不妖，然後成名又要防止蒼蠅黏上來或是有人奉承，嗯，但是有時候還是要表現的很有風度，這時候就只好自己學習擦亮自己的眼睛以及保持自己心裡的尺度了
曾子曰：「吾日三省吾身：為人謀，而不忠乎？與朋友交，而不信乎？傳，不習乎？」
君子不重則不威，學則不固。主忠信；毋友不如己者；過則勿憚改。
🏵以上兩句，Étienne 跟老姐當主管的經驗談，嗯，雖然有時候會賠上友情，但是為了團隊跟員工的未來，哎....._:(´ཀ`」 ∠):
曾子曰：「慎終追遠，民德歸厚矣。」
🏵老姐幫Étienne 翻譯一下，對於工業化跟高產量下，快要逝去沒辦法流傳的甜點技法，哎....，還是要努力想辦法保存下來比較好，不然大家以後法式甜點創新來創新去，就會歪了
( ´Д`)y━･~~講座導致老姐三天沒練琴，5/27比賽火燒山🔥，ヽ(￣д￣;)ノ=3=3=3
ヽ(・∀・)不好意思我要先去練電子琴🎹比賽，晚上還有小提琴🎻課，ε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘要趕場
♪( ´▽｀)學音樂的小孩不會變壞，這次講座還有跟Étienne 的閒聊也讓老姐有朋自遠方來不亦悅乎啦！
講座心得有空以後開講座，老姐再用碎碎念口頭補充說明
🎼我真的該去練琴了，請大家先看照片吧❣️
ヽ(*＾ω＾*)ﾉ
慎終追遠民德歸厚矣心得 在 [心得] 《論語》札記(01) 學而篇- 看板Confucianism 的推薦與評價
論語1.1子曰：「學而時習之，不亦說乎？有朋自遠方來，不亦樂乎
？人不知而不慍，不亦君子乎？」
札記1.1「學」以道德實踐為主，專業知識為輔。「時習」是工夫所
在，腦中有強烈的意識，才能遇事不亂。「朋」點出團體的影響力，
朋友相處以道義為核心，進德修業自然省力。「人不知」是對自我的
考驗，即使依道義而行，在社會上也未必事事順利；能做到「不慍」
，不生氣、受傷、灰心，才是真正的修養。
論語1.2有子曰：「其為人也孝弟，而好犯上者，鮮矣；不好犯上，
而好作亂者，未之有也。君子務本，本立而道生。孝弟也者，其為仁
之本與！」
札記1.2「犯上作亂」易讓人聯想到威權，現代講求法治，即使是家
人也不能侵犯彼此的自由與人權。但這不表示「孝悌」不重要，只是
家人之間要以柔性的關懷、溝通為主，盡量減少剛性的命令、要求。
良知良能的培養從愛親敬長開始，對親人的愛（齊家）可激勵自己向
善（修身），在社會上善盡職責（治國）。
論語1.3子曰：「巧言令色，鮮矣仁！」
札記1.3對人和顏悅色也是一種修養，為何孔子說「鮮矣仁」？或許
要從動機面來看。和顏悅色是基本的禮貌，但巧言令色則逾越了分寸
，恐怕是為了從別人身上求取不正當的利益，所以刻意擺出討好的模
樣，而不敢透露真心話。如某些大學生平時蹺課、不唸書，期末才向
老師哭訴、求情，便是「鮮矣仁」的實例。
論語1.4曾子曰：「吾日三省吾身，為人謀而不忠乎？與朋友交而不
信乎？傳不習乎？」
札記1.4暑假看了《輕鬆駕馭意志力》這本書，書中提到：人常把未
來的我當成陌生人，麻煩事都丟給未來的我去傷腦筋。答應別人的事
情沒有盡力去做，總是拖到明天，對自己是不忠，對別人是不信。「
言過其實」是人性常見的陷阱，要時時警惕（三省）。「傳習」的重
點不只是知識，更是做人做事的真實可靠。
論語1.5子曰：「道千乘之國，敬事而信，節用而愛人，使民以時。」
札記1.5孔子思想從某方面來看，也是培養政治、企業、軍隊各領域
CEO的學問。領導者的一舉一動，對下屬影響很大，謹言慎行才會受
大家信賴。團體裡的資源如時間、金錢，皆是大家共同奉獻，要常懷
感恩之心而節制使用。愛與信是人際相處的基本道理，如何落實則在
「時」，即臨機應變、洞燭機先的能力。
論語1.6子曰：「弟子入則孝，出則弟，謹而信，凡愛眾，而親仁。
行有餘力，則以學文。」
札記1.6孝（父母）、悌（兄弟）是家庭倫理，信（真誠）、愛（關
懷）是社會倫理，從家庭出發擴展到社會，便可逐漸接近仁的境界（
親仁）。孔子不反對知識的學習（學文），只是強調本末先後的關係
，以道德為本，知識為末。道德有知識的輔助，方能成其大用；知識
有道德貞定其方向，才不致茫然而無所歸。
論語1.7子夏曰：「賢賢易色。事父母，能竭其力；事君，能致其身
；與朋友交，言而有信。雖曰未學，吾必謂之學矣。」
札記1.7「賢賢易色」是以尊敬賢者代替愛慕美色，美色是大自然賦
予，無須付出努力，即使擁有也不可貴。賢不賢卻操之在己。竭其力
、致其身是全力以赴，人的潛能有時超乎自己想像，如同跑步有撞牆
期，需堅持到底才能突破難關。即使不具備高深的知識，只要懂得約
束自己、善待他人，便掌握了儒家的要旨。
論語1.8子曰：「君子不重則不威，學則不固。主忠信。無友不如己
者。過則勿憚改。」
札記1.8狂（進取）與狷（自守）皆各偏一端，為何孔子特別強調態
度莊重？或許是因為當時社會混亂，如今之資訊爆炸，人心浮躁不安
，故必須努力把持住自己。「無友不如己者」易被誤解為勢利眼，其
實如不如己的標準不在名利，而是存心的正邪，親近善人可改變自身
氣質。過則勿憚改是要人放下虛假的自尊。
論語1.9曾子曰：「慎終追遠，民德歸厚矣！」
札記1.9慎終是喪禮，追遠是祭禮，為什麼這兩種儀式能使民德歸厚
？喪禮是對失落的人事物表達哀悼，最大的失落便是親情。哀悼死者
的同時也安慰生者，更珍惜現在所擁有的一切。祭禮是懷念祖先創造
的文化業績，繼承之而在未來發揚光大。貫通連接過去、現在、未來
的人心，便不致被眼前的淺薄小利迷惑了。
論語1.10子禽問於子貢曰：「夫子至於是邦也，必聞其政，求之與？
抑與之與？」子貢曰：「夫子溫、良、恭、儉、讓以得之。夫子之求
之也，其諸異乎人之求之與！」
札記1.10現代人有時會以「溫良恭儉讓」反諷儒者的愚昧軟弱，但我
想這一章的關鍵在「異乎人」。老子說：「勝人者有力，自勝者強。
」有些人以為要爭權奪利，以驕奢、虛榮裝飾自己，才能獲得別人重
視。但這只是勝人，真正的強者是自勝，能克制私欲而自我約束，發
揮人格感召的力量，別人才會心悅誠服。
論語1.11子曰：「父在，觀其志；父沒，觀其行。三年無改於父之道
，可謂孝矣。」
札記1.11這一章又常受質疑，認為儒家是愚孝。子女未當家作主則觀
子女之志，父母過世、子女作主則觀子女之行。我個人認為「三年無
改於父之道」並非盲目遵守父母的觀念與做法，而是合乎「道」者才
接受，以免張揚父母之惡。但我們也不必刻意斥責父母的過錯，可讓
過錯自然消失，保存對父母的敬愛之心。
論語1.12有子曰：「禮之用，和為貴。先王之道，斯為美，小大由之
。有所不行，知和而和，不以禮節之，亦不可行也。」
札記1.12這一章隱含體用、本末關係。和是禮的內在精神，禮是和的
外在表現。和是身心、人我、物我皆和諧而通為一體，如心之使臂。
先王之道以和為本，大小事皆依此精神處理，但和是抽象的，必須以
恰當的規範（禮）將和落實在生活中，才不會混亂糊塗。反之禮也非
一成不變，可隨時調整以實現和的理想。
論語1.13有子曰：「信近於義，言可復也。恭近於禮，遠恥辱也。因
不失其親，亦可宗也。」
札記1.13西方管理學家彼得‧杜拉克說：「做對的事情比把事情做對
更重要。」講求信用與恭敬是把事情做對，但是非對錯的判斷標準不
在行為本身，義與禮才是衡量「對的事」的依據，掌握住要點才能忙
得有意義。「因不失其親」對象有二：一是父母手足，二是良師益友
。前者血濃於水，後者有助於進德修業。
論語1.14子曰：「君子食無求飽，居無求安，敏於事而慎於言，就有
道而正焉，可謂好學也已。」
札記1.14「食無求飽，居無求安」不是提倡貧困，而是餓了有飯吃，
累了有床睡就好。孟子說：「無恆產而有恆心者，惟士為能。」每天
羨慕別人有名車、豪宅、高薪，便沒有心思求道。「敏於事而慎於言
」是扭轉一般人立下許多承諾卻做不到的毛病。「就有道而正」是尋
找道德、事業上的楷模人物並努力效法。
論語1.15子貢曰：「貧而無諂，富而無驕，何如？」子曰：「可也。
未若貧而樂，富而好禮者也。」子貢曰：「詩云：『如切如磋，如琢
如磨』，其斯之謂與？」子曰：「賜也，始可與言詩已矣！告諸往而
知來者。」
札記1.15每個人都有生命的原始力量，即欲望。欲望是盲目（無定向
）、中性的（無好壞）。無諂（討好別人求取利益）、無驕（誇耀財
勢）是壓抑追求物質成就的欲望，更好的方法是將欲望導向正途，全
力投入道德事業（樂道、好禮）。切磋琢磨即精益求精，子貢善於引
詩，孔子也展現老師風範，大力讚美他。
論語1.16子曰：「不患人之不己知，患不知人也。」
札記1.16《晨讀30分：上班族人生甜美》這本書說：「人，是不善於
為自己打拚的生物。」只想到自己不被人肯定重視（患不己知），難
免灰心氣餒。為關懷別人而努力（患不知人），反而充滿動力。所以
人一定要活在社會上，而有對別人的種種義務、責任。這些義務看似
是負擔，但在盡責任中就成全了自我。
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※ 編輯: YangWenli (112.104.34.84), 12/14/2014 22:33:44
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