關於 慢煮五花腩 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今次Wilson介紹呢款德國Riesling味道天然，酸度平衡，配以油脂豐富嘅五花腩一齊食，味道相得益彰。

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湯河三拼 ($118) +1
生牛肉，牛爽腩，牛丸的三拼湯河～湯底牛味不太重，不過微甜清清地的反而令九層塔等香味特出～牛的肉質嫩口係我比較驚喜的😚
Taste: 8/10
🌝
燒豬扒撈檬 ($98) +1
炭燒香茅蜜糖豬扒燒得肉質幾嫩口，味道香口，個撈檬略為偏乾硬身煮多耐少少就更加好💁🏻‍♂️
Taste: 7/10
🌝
慢煮五花腩 ($98) +1
相較上我比較欣賞依個慢煮純素穀飼豬腩，濱海(米粉面餅)上面就另外有花生碎等～另外再配埋花生醬汁，花生味道香濃，有D人可能會覺得有點膩～個人就幾喜歡🤤
Taste: 8/10
🌝
炸軟殼蟹 ($128) +1
軟殼蟹不似其實餐廳咁孤寒～啖啖蟹肉，夠足料～炸粉就偏硬身，但個蟹肉同夠大隻所以平𧗾到心理😆
Taste: 7.5/10
P.S 店員有不少是越南人～這個因素也提高我對餐廳的好感😎
🌝🌝🌝🌝🌝🌝🌝🌝🌝🌝🌝
店名：BEP Vietnamese Kitchen (尖沙咀)
地址：尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea 4樓401號舖
地域: #hkigfoodhunter九龍
地區: #hkigfoodhunter尖沙咀
菜式: #hkigfoodhunter越式
食品: #hkigfoodhunter粉
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為咗慶祝新濠鋒不經不覺咁走到嚟第十個年頭，酒店喺今個月特別引入咗來自五湖四海嘅國際名廚，個陣容勁過台慶㗎。

較早前有幸出席咗「閃爍十載名廚系列」活動中由法國L'Evidence餐廳創辦人Gaëtan Evrard主理嘅晚宴。其實呢餐淨係啲食材已經好夠照，連法國當地嘅野生食材都出動埋，但震攝我嘅反而係廚師嘅野心同埋調味上嘅心思。實在好難想像，喺法國土生土長嘅廚師竟能夠將亞洲嘅調味料同香料運用得如此得心應手，令穩重沉實嘅法國食材生色不少。

當晚喺奧羅拉享用嘅Highlight代表作：
36小時慢煮五花腩配沙嗲醬油及檸檬魚子醬 -
沙嗲醬配酥香嫩滑五花腩，好絕呀！然後廚師巧妙咁加咗啲清新怡人嘅檸檬魚子醬，令五花腩中嘅油膩感隨即四散。

蘆筍，天婦羅蠔配36個月康堤芝士，蜜柚 -
包住主角炸蠔嘅炸衣薄到好似金蟬脫出嚟嘅殻咁，脆身又輕巧，而入面嘅蠔肉重維持喺濕潤嘅狀態。產自法國東北部山脈間嘅康堤芝士奶香濃郁，硬身但彈性，同場加映嘅蜜柚真係神來之筆，酸酸甜甜充滿活力咁，食完一大輪芝士靠晒佢解膩解困。

雖然Gaëtan Evrard已經功成身退，極可能番咗法國灑緊鹽拋緊鑊，但緊接落嚟仲有更多嘅名廚輪流喺天政、奧羅拉、吉良，帝影樓度大顯神威， 有興趣望一望條link，入面紀錄咗星光熠熠嘅節目表，紀念日同母親節可以諗諗佢！

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Altira Macau

材料：
五花腩肉2斤
京葱1條
薑1塊
八角、桂皮、香葉適量
紹興酒1支
糖適量

做法：

1.五花腩肉加薑京葱汆水

2.洗乾淨切厚件

3.燒紅鑊爆香京葱薑

4.加入腩肉同炒

5.灒紹興酒，加入八角、桂皮、香葉

6.慢火炆煮30分鐘，加入適量糖調味，然後熄火焗

7.可以再煮再焗，直至腩肉夠軟夠腍身

Ingredients:
Pork belly 2 catties
Leek 1 pc
Ginger 1 pc
Star anise Some
Cinnamon Some
Bay leaves Some
Shaoxing wine 1 bottle
Sugar Some

Steps:

1. Add pork belly, ginger and leek into a pot of water and bring to a boil. Cook for 5 minutes to remove impurities.

2. Remove pork belly from water and clean. Cut the pork belly into thick pieces.

3. Heat pan with oil, add ginger and leek to stir-fry until aroma is released.

4. Add pork belly to pan and stir-fry.

5. Add Shaoxing wine, star anise, cinnamon, and bay leaves to pan.

6. Cook and simmer on low heat for 30 minutes, add sugar to taste, then remove from heat and let it sit.

Can repeat step 6 until pork belly is cooked to the desired tenderness.

足本食譜： https://bit.ly/34kvIQ1




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滑順軟嫩又入口即化！「牛腩燴飯」簡簡單單一鍋就能配上幾碗飯



帶筋帶肉帶油花的牛腩，口感軟嫩又帶Q勁
搭配著豐富的紅蘿蔔精華✨
經過細火慢煨，將滿滿的香氣燉入醬汁中
芡汁清爽也不會死鹹😍
經過燉煮還能保持口感的牛腩肉，吃起來超級爽快
滷一鍋牛腩外加煮一鍋飯就能享用美味的晚餐👍
現在看著的你還不起身去試試看嗎！🍚🍚


🥬食材🥬

🔸牛肋條
🔸蒜頭
🔸薑片
🔸辣椒
🔸蔥白
🔸紅蘿蔔


🧂調味料🧂
🔹五香粉
🔹米酒
🔹醬油
🔹糖
🔹太白粉水


🍳作法🍳
1️⃣ 加入蒜頭、薑片、辣椒、蔥白爆香，放入牛肉、紅蘿蔔翻炒
2️⃣ 依序倒入五香粉、米酒、醬油、糖調味，倒入一鍋熱水蓋鍋悶煮約50分鐘
3️⃣ 加入太白粉水勾芡，淋上白飯即可完成


#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
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近日經歷過阿布泰一事，大家對良心經濟圈的熱情又再次燃起。對於良心店，一律建議分散投資。第一集我們先鎖定新蒲崗，新蒲崗屬於黃大仙區，在過去的一屆區議會選舉，是最早得到全數民主派的議席的地區。雖然這區仍是舊樓和工廈林立，沒太多娛樂設施，比較少「區外客」，但其實這裏臥虎藏龍，一個新蒲崗就有近30間黃店。

說起新蒲崗有甚麼好吃，就要數到大排長龍的懷舊風Cafe「窩子」，主打鹹甜窩夫、疏乎厘pancake等等，開業將近七年，人氣依然有增無減。記者邀請到居住在新蒲崗超過20年的街坊Winnie同行，Winnie指店舖樓上不時會舉辦市集，通常會指示在窩子旁邊的樓梯上去，所以住這裏的居民就算未曾光顧，也會知道窩子的名字。慢煮手撕豬腩窩夫三文治是店內的特色窩夫之一，酥脆鬆軟的窩夫配上鹹食，比起一般的水果配搭更有新鮮感。手撕豬腩肉以燒烤醬調味，十分惹味。另一款人氣甜品是意大利芝士忌廉梳乎厘鬆餅，看見鬆餅震動的樣子可見其空氣感十足，鬆軟質感軟綿，入口即融，每一口都是濃郁的Tiramisu味，表面撒滿的脆片更是錦上添花，顯得鬆餅特別軟熟。創新口味還有慢煮口水雞薄餅，店內自製的酥皮薄餅融合川味慢煮雞扒，味道就像吃麻辣米線一樣，口感卻是香脆酥皮，香辣口味令人忍不住多吃幾塊。

第二站來到新蒲崗廣場，Winnie說隨着新蒲崗越來越多發展，新建的大型商場更吸引人流，現在新蒲崗廣場已變得平民化，比較多興趣班和補習社。「還有神奇的一件事，在這個廣場裏竟然有個公共圖書館。」正因為新蒲崗公共圖書館座落於此，所以會有很多街坊和小朋友過來，也招徠了一些特色小店。在商場二樓就有一間同時經營日本料理和泰菜的餐廳，老闆Alvin在新蒲崗扎根多年，曾經營過泰國餐廳近六年，受疫情影響和租金壓力而結業。後來，他在大集團的居酒屋工作時，機緣巧合下結識了當時的廚房經理，「我看見他工餘時間會拿着料理書來看，而他看的料理書並非餐廳的食物，他會不停學習更多日本菜的知識。我很欣賞他煮食的理念，還有他的堅持。」Alvin於是向他提議一起開店，又找回泰國餐廳的舊拍檔，合作做一間新穎的東南亞餐廳。

兩個舖位沒有明顯分隔，但從擺設上就能一眼看出日本餐廳的精緻和泰國餐廳的風情。日式串燒全部選用日本材料，就連免治雞肉棒也是自家製的，而不是用到貨材料。簡單如燒雞翼，也是經過廚師的巧手，熟練地翻轉四五十次，才燒至皮脆肉嫩。老闆特別推介的還有日本銀杏，外皮沾上少許油份，燒至微焦，十分香口。雞皮餃子以原塊雞皮包裹着餡料，咬開多汁同時帶豐富的雞油香氣。另一邊廂，泰國菜必備的海南雞飯是老闆的得意之作，海南雞飯肉質鮮嫩，雞皮特別爽滑，雞皮下有一層啫喱狀的膠原蛋白，晶瑩剔透，是冰鎮過後的精華所在。油飯不像坊間做法使用黃姜粉，而是用雞湯和泰國香料來煲飯，主要靠濃郁雞湯令油飯色香味俱全。
在新蒲崗遊走一天，記者除了感受到區內的人情味，還有店家的隨性。Winnie表示新蒲崗的小店都會不定期休息，即使上網查資料也未能作準，就像拍攝當天，記者到達餐廳後才得知休店。如果選擇周末到訪，最好還是先打電話查詢營業時間，以免摸門釘。

編輯註：
《果籽》以幫助同路店為初心，決定拍攝掃良心店掃區系列。拍攝當日記者曾向理想餅店店員查詢立場，獲對方員工表明是黃店。惟影片公開後引起爭議，記者再次向理想餅店求證，對方未有明確表明立場。由於存在懷疑，現已將理想餅店的採訪片段刪走，日後定當小心求證。

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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