谷歌人氣爆棚的私廚👨🍳
無菜單料理💰3000
感謝吉鼠 @a220919299 的邀約,帶我來21料理所吃吃,這裏的規定還算滿多,除了每個時段只接待一組客人、午餐跟晚餐都有低消限制外(人數為主),預定完成後也需要提前付訂金,不過儘管如此還是一位難求,朋友是提前一個月前預約。去之前我在官網提前做了功課,21料理所的烹調方式以日式割烹為主,並結合了法式創意料理的手法,看到這裡⋯讓我這個台北鄉巴佬各種期待。用餐當天是週五晚上,一進去料理所的第一個感覺是:好像家的氛圍,入座後服務生會先上些小菜,如果當天要飲酒服務生會再端上酒杯,有種賓至如歸的即視感。好啦以下是我可能不會踩雷的食物分享日記,請各位觀眾們可以好不期待一下( ´▽`)
#無菜單料理
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#螢烏賊/過貓菜/薑汁凍/昆布/豆腐
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第一道開胃菜基底,是以昆布調製成的湯汁,軟嫩一口就碎的豆腐,上層放上些許的蟹膏和有嚼勁的過貓菜,而旁邊的晶瑩剔透是用薑汁做成果凍和新鮮的瑩烏賊,整體來說不管是擺盤還是新意都很棒,不過在調味的部分,鹹味太重,讓清爽感稍顯不足,需要喝個白酒壓壓口腔的味道。
#胭脂蝦/鰆魚/白旗/鰤魚/黑鮪魚/藻鹽
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第二道一出場就讓我眼睛為之一亮,是我愛的生魚片~主廚將食材處理的很好,第一道甜蝦ㄧ嚼就嚼到我的心坎裡,吃起來有微微的黏稠感,鮮美的蝦味與醬汁融合的很完美,在口腔回甘甜的香氣。接下來的鰆魚、白旗、鰤魚、黑鮪魚生魚片皆以熟成手法呈現,吃起來魚肉的味道更為濃郁,其中我最喜歡的是帶有淡淡煙燻味的鰤魚,除了一般的沾醬,在盤上還附了藻鹽,讓生魚片可以換種味道,整體來說這道華麗的魚魚們,真的是好看又好吃耶。
#海藻/干貝/馬鈴薯/山椒樹
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第三道是干貝結合馬鈴薯為主題的創意料理,主廚以天婦羅的形式烹調,上層灑上山椒調味,而碗底是些許的昆布海藻湯。主角軟嫩的馬鈴薯泥配上Q彈的干貝,咬下去時帶有干貝的清香及薯泥的奶香,形成了對比性強烈的口感及味道,而外層的天婦羅麵皮沒有因海藻湯汁而變軟爛外,清爽的山椒粉在口腔中散發柑橘清香,整體來說這道菜味道不錯,但也許是主角過於複雜的口感,讓我有點無法駕馭。
#松葉蟹/米果/茄子/蟹膏/無花果/金桔/銀杏
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第四道出現了螃蟹!這道料理的創意是主廚把松葉蟹肉跟茄子打成泥,將其填滿至殼中,最後在上層灑上了脆脆的米果,但看起來這麼特別的料理,你問我為什麼我會給它低分呢,因為除了黏稠的詭異口感讓我真的不行外,茄子明顯突出以致於完全吃不到海鮮鮮味的味道,讓我覺得十分遺憾,最後的給分的地方是給在新鮮的無花果和香氣滿分的烤銀杏,結論是我還是喜歡一般的螃蟹~(我本來要給完全不浪費食物的朋友吉鼠吃,他竟然也不要。)
#牛小排/壽喜燒
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經歷了驚恐的前面,第五道迎來了令人期待的牛小排。首先要特別讚賞一下,一上菜連包裝紙都沒開就已經香味四溢的牛小排,將抽繩解開後,立刻進入鼻子的是濃郁的鹹甜味,經過主廚介紹原來這股味道是用洋蔥和黑胡椒製成的壽喜燒sauce 。實際吃牛小排時感受很好,肉質非常軟嫩和口腔散發豐富的油脂肉味,而旁邊放了用牛油大火炒過的蔬食菇類,仍保有蔬果清甜外,也帶了一些牛油的香氣,總而言之牛小排是本次最喜歡的一道。
#金目鯛/越光米
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第六道菜是釜飯,一開始店員會將大大的缸放在桌上展示給大家看,不得不說金目鯛在缸盆中視覺效果十分霸氣。主廚的介紹後,店員將米飯分食,以奶油調味的越光米在混合金目鯛的魚肉後,真的變得如魚得水相輔相成,散發出一股溫柔的香氣,實際吃時這釜飯的口感的嚼勁偏硬,所以不是我的菜(我吃軟不吃硬),不過我朋友很喜歡,還吃了兩碗。
#果凍/金鑽鳳梨/白木耳/糖漬草莓果醬
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第七道菜也是最後一道,迎來了主廚特製甜點,以白酒果凍為主角,裡面放入了白木耳與金鑽鳳梨,最後淋上了草莓果醬。這道甜點中淡淡的酒香果凍配上QQ的白木耳口感很討喜,金鑽的鳳梨香氣也很不錯,不過整體來說是應該呈現的是酸中帶甜的甜點,好像因為草莓果醬的關係變得過甜,第一口的感受是新鮮,但第三口後的感受大概是變成了膩口,我和朋友都覺得它也太不耐吃了吧(・_・;
#總評
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每道料理都有滿滿的新意和華麗的擺盤,所以我能明白21料理所餐廳預約困難的和google的高評價原因,只能可惜的說部分菜色不適合我,吃完後也還有些空虛感,以價格和喜歡度來比較的結果就是cp值低。不過在環境方面我還蠻喜歡的,除了開放式的廚房和舒適的用餐空間外,隱密度高的21料理所,也很適合商業會談或是朋友、家族們的慶生晚會,除非朋友再次邀約,不然我的回訪度應該是0啦,好啦這次的食記就分享到這裡,喜歡的人就按個讚然後追蹤我跟分享文章吧,我們下次見(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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📍21料理所
🏠台北市大安區四維路52巷22號
🚇信義安和站
💳現金/信用卡
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慶豐富dcard 在 花花就是很愛吃 Facebook 的最佳解答
[桃園Taoyuan| #大牧鍋物]
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📬˙ 桃園市中壢區中北路二段178號
🕛·11:30-15:00/17:00-22:30
☎️·03-4679-852
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推薦程度: 🌕️🌕️🌕🌕🌗
回訪指數: 🌕️🌕️🌕🌕🌗
(好吃四顆 推薦四顆半 滿分五顆)
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前陣子回桃園家跟家人聚餐吃飯
立馬來吃 #新開幕 的中壢新店(๑´ㅂ`๑)
主打#不使用組合肉皆採原塊肉 #海鮮當日直送
一進店裡就能感受到老闆對這間餐廳的用心了!
就連餐具都是採用陶瓷材質 感覺就有特別挑選過
飲料則是當天現煮冬瓜茶 醬料區的也都是當天新鮮的
非常推薦朋友家人情侶聚餐約會 好吃右吃的安心(๑˃̵ᴗ˂̵)و
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🐟海底藏寶箱💲420
(鯛魚/白蝦/草蝦/天使紅蝦/鮮蚵/蛤仔/牛奶貝)
超壯觀的海鮮裝滿了一整個藏寶箱 超吸睛的
很適合多人一起分享 特別喜歡牛奶貝 真的超大個
還有滿滿的三種蝦 一次滿足 海鮮都是當日新鮮的
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🦜咕嚕嚕鳥窩2💲1299
(雪花牛8oz/梅花豬8oz/綜合海鮮盤/兩個菜盤)
我們湯底部分點了三種原味泰式酸辣跟重慶麻辣
泰式酸辣跟重慶麻辣各別要加價$50以及$80唷
原味鍋湯底很清甜 泰式酸辣很特別很香 重慶麻辣很夠勁
金黃色閃亮亮的鳥籠超吸睛 裡頭分別裝著兩盤肉片
雪花牛吃起來肉質很軟嫩 也蠻有厚度 不會切的很薄
梅花豬帶點油花一樣蠻有厚度的 肉片整體表現很優秀
綜合海鮮盤有蚵仔、蛤蠣、鯛魚、白蝦、草蝦、牛奶貝
海鮮部分都是當天港口直送很新鮮 菜盤的部分也很豐富!
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🔖#花の食記
▫️地區:#花の桃園 #花の桃園中壢
▫️類型:#花の火鍋
▫️店家:#花の大牧鍋物
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慶豐富dcard 在 moon_haha Facebook 的精選貼文
2019/11/22
我的愛店 @sianghao_patisserie 又推出新🆕品囉!!
這次可是草莓大餐🍓搭配萌萌的雪人⛄️寶寶真的太卡哇伊了
重點一旁的草莓聖誕樹可是今天才推出!立馬燒到🔥趕快和致穎一起衝一波GO GO
往右看👀更多👉👉
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聖誕節🎄即將到來!
到處都有濃濃的聖誕氣氛👍
這次推出的No.59跟No.60好應景
聽老闆說等12🈷️到來還有更可愛的麋鹿🦌蛋糕🍰快跟著我一起期待!
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No.059 #草莓雪人 $240
No.060 #草莓聖誕樹 $200
#紫薯拿鐵 $160
#百香果氣泡 $120
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愛抹茶又愛草莓的你們必吃草莓雪人⛄️光這造型先給他100分是不是可愛死!加上外層的抹茶甘納許及內餡草莓慕斯、草莓果乾、草莓果醬更是滿足!酸甜口感配上裡頭Q彈的麻糬好🈶️驚奇感👍完全是一口接著一口停不下來的好滋味
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而另外一款草莓聖誕樹🎄可是由香蕉🍌巧克力所組成!濃濃的巧克力香氣➕香蕉蛋糕這組合很可以🙋🏻外面還有滿滿的草莓🍓增添了一層豐富的口感
目前草莓還蠻甜的加上蛋糕也太幸福了吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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喜歡草莓的你們一定要來試試
這麼口愛的甜點等你來品嚐
一起歡慶聖誕節來臨吧❤️
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偷偷打一下廣告11/24就是這個星期日
我們在#gate紳士茶飲 有舉辦二手拍賣會
想要挖寶或是喜歡日著的寶寶👶🏻們不要錯過
超多好康等你來喔(๑╹◡╹)ノ"""
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#sianghaopatisseriedesserts
📍台中市西屯區太原路一段195號
📞04-2313-1224
⏰12:00-20:00
🚷週二公休
⚠️內用低消一杯飲品
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