#處長的日常
#ㄧ週一鄉鎮
#雲林返青好棒棒
#糕餅界的Hermès
#第一顆躍上國際的憨吉
#摘星糕餅界米其林ITQI
虎珍堂。菓寮門市
虎字橘色招牌與包裝的虎珍堂,享有糕品界愛瑪仕美譽,以經營品牌的理念,打造在地精品,商品樣式
簡單,卻個個都是招牌!近期更是以品牌主打「憨吉濃濃乳酪蛋糕」進軍國際,摘下比利時風味評鑑大賞 ITQI(International Taste Institute)一星評鑑,成為台灣第1顆躍上國際的地瓜。
虎尾巷弄老宅飄香"憨吉"夢!原名《虎屋》,老闆林進誠返鄉紮根,選擇自己愛吃的憨吉(地瓜),也思考如何宣傳雲林在地的農產,因而做為創業的起點。這次鐵打的處長專程來體驗製作虎月燒,在鐵板淋出兩個小圓和銅鑼燒相似,放上紅豆及憨吉濃濃乳酪條,並利用麻繩和紙袋包裝,不僅文青風也講究環保,讓一切看起來就像是剛好喜歡你的幸福滋味!
👁🗨中秋禮盒🌕🐇,這裡讓你買禮送到心坎裡
【 #虎丸御皇吉 】有著「芋」頭香、蛋「黃」鹹、憨「吉」甜,味覺層次分明卻又完美融合,三味一體的完美搭配,碰撞出令人驚艷的火花!
此外,虎尾百歲囉!【10月1日虎尾百歲祭】,是一場在雲林縣虎尾鎮,最具代表性的虎尾第一街(中山路),復刻百年記憶的活動,邀請大家共襄盛舉,並接著參與虎尾一年一度盛事,雲林國際偶戲節。
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▲地點:雲林縣虎尾鎮中山路13號
▲電話:05-632-3639
▲營業時間:周一~周五10:00 - 18:30 / 週二公休日
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#饗牛二館 #清涮鮮宰台灣牛 #昨天買了半頭芸彰牧場澳洲純種安格斯母牛 #一次狠狠試吃13個部位 #想吃就要快 饗牛二館余老闆昨天私訊我,說買了半頭芸彰牧場的半頭澳洲純種安格斯母牛,早上屠宰分切,下午運抵台北,叫我晚上快點來吃。 啥?芸彰牧場的純種安格斯牛不是只有在頂級超市和五星飯店出現,而且年屠...
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失敗的憨吉
#地瓜 #麵包 #烘焙
自從前兩週做了這個失敗的地瓜麵包,內心遭受一點打擊,進廚房的時間就少了。
不過他至少長得蠻像地瓜,把地瓜做成地瓜造型的麵包,還做的不好吃,真的是有種脫褲子放屁的感覺。
我為什麼不吃地瓜就好呢!!!
Photo by @黃世煒
#憨吉 #食物 #食物攝影 #餐桌 #餐桌風景 #餐桌上的攝影師 #攝影師 #baking #foodphoto #foodphotographer #sweetpotato #飲食 #料理 #料理写真 #下午茶 #點心 #instabake #homebakery #bread #breadmaking #foodporn
憨吉地瓜 在 瑄瑄 & G先生 · 美食夫妻的100次旅行 Facebook 的最讚貼文
雲林,憨吉(地瓜)的故鄉!
這次瑄G來到虎尾一日遊!
▶️ https://celiamrg.com/yunlin-huwei-day-trip/
一個充滿文化活力的小鎮!推薦景點看這邊~
憨吉地瓜 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
#饗牛二館
#清涮鮮宰台灣牛
#昨天買了半頭芸彰牧場澳洲純種安格斯母牛
#一次狠狠試吃13個部位
#想吃就要快
饗牛二館余老闆昨天私訊我,說買了半頭芸彰牧場的半頭澳洲純種安格斯母牛,早上屠宰分切,下午運抵台北,叫我晚上快點來吃。
啥?芸彰牧場的純種安格斯牛不是只有在頂級超市和五星飯店出現,而且年屠宰頭數在個位數,怎麼有機會落入凡間?「我買半頭,另外半頭被台中某餐廳買走,預估今年還有機會再買三頭。」
這是余老闆第一次買澳洲安格斯牛,上次他買了金門布拉安格斯牛,同樣如同今天一般急吼吼急Call人,要搶鮮宰的最佳食機。
不過金門布拉安格斯牛我之前試過,吃金門高粱酒糟長大的牛,肉水水的我不愛,所以沒理會余老闆的呼喚。
但今天不同,這頭從澳洲坐飛機來的純種安格斯母牛,在台飼養三年多,體重破800公斤,而且吃台灣地瓜長大,號稱是坊間最紅的番薯牛(憨吉牛),平價供應,機會難得。
饗牛二館的清涮鮮宰牛肉為了克服南肉北運的時間差,余老闆有自己獨到的分切部位與厚薄考量,與南台灣的薄切清涮略有不同,做得更為講究和細緻,平日販售的黑白花閹公牛就非常美味了,數量有限的純種澳洲安格斯豈能不嘗!
13個部位或厚或薄,以蔬果高湯輕涮最短兩秒,煮透最長三分鐘,試吃部位與順序如下:
一,牛腱心,內行人指定部位,稍煮過頭咬感如鴨胗。
二,肋眼,不用多講,軟甜肉味足。
三,肋眼蓋,厚切,多筋少油爆汁,煮2分半鐘,筋脆,超甜,有嚼感。
四,橫隔膜,軟中帶韌,沒內臓味。
五,老饕,薄片,脆口,一盤500多元,是最貴的部位。
六,二刀現沖牛肉湯,二刀是牛臀肉近和尚頭,纖維較粗又厚切,咬勁十足,湯頭更甜。
七,菲力,居然看到細細的油花,只涮二秒鐘,果然好細好軟,無膜無筋超純淨。
八,沙朗筋,白花花一大條,煮了三分鐘再加一分鐘,筋上有小油塊,筋Q脆,油迷人。
九,鯉魚管,帶有1公分厚的油脂,也是牛臀肉分切,但油脆是脆的又有嚼勁,非常推薦。
十,倒吊蓮,就是小里肌,有分薄切的小里肌尾,涮三秒,軟中彈,還帶筋。
小里肌頭厚切煮三分鐘,肉塊硬Q,愈咬愈香有咬勁。
十一,小扇子,看似很瘦,卻很軟,內藏有硬筋。
十二,牛五花,白點中有紅點,有果凍感,咬一咬油脂出。
十三,偏後段的老饕,肉質較鬆,口感亦甜。
環肥燕瘦,更顯其美,安格斯母牛比黑白閹牛除了肉更軟,氣味亦不同。
肉吃得不少,湯喝得更多,這是我喜歡饗牛二館的另一個理由,牛肉涮愈多,湯頭肯定好,但這湯頭不濁不油不雜,除了一開始熬湯用料好重工序,關鍵是牛肉沒有泡水,也教導客人吃火鍋別亂下料。
我吃了13個部位牛,喝下不止13碗湯,回家不乾不渴,不燥不熱,通體舒暢,開心得很!
#吃美食也要長知識
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憨吉地瓜 在 迷你王的瘋狂生活 x Shu Yoga Youtube 的最讚貼文
住鄉下的好處👉不用花錢去體驗挖地瓜👍
昨天挖了兩個小時,今天五點半繼續出門挖
👦🏻拿著鏟子挖了三年,進步不少
挖出不少地瓜給媽媽我背💦
👨🏻老王依舊是地瓜王,每顆地瓜都超大顆
最後要謝謝農民🙇🏻♀️
每年收成後都會開放給我們挖地瓜🍠
才能讓帥堯從小就能當歐憨吉小農夫👨🏻🌾
媽媽從來不曾早起運動
但我常常早起陪阿堯出門玩耍🤣
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#親子日常 #小農夫 #地瓜 #小農夫體驗
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