晚餐吃了沒?
今天做了三杯龍膽石斑魚,再加入脆脆的蘑菇,也是一道下飯料理喔!
龍膽石斑魚的肉質非常耐炒,因為它連皮的部位非常有膠質彈性,也因為龍膽石斑本身有強烈的氣味,有的客人不是很喜歡,這時候拿來做比較重口味的料理也非常適合
備料:
✔︎龍膽石斑魚火鍋一盤
✔︎🌶️辣椒3-4小段
✔︎完整剝皮蒜粒8-10顆
✔︎老薑6-8片
✔︎九層塔一大把去梗留葉子
✔︎蘑菇10顆洗淨切對半
✔︎醬油膏45ml+一小匙冰糖(調味用)
作法:
✔︎將龍膽石斑魚片稍微沖洗一下,用少許米酒醃一下
✔︎鍋中加入一大匙黑麻油+少許炒菜油,冷鍋冷油爆香薑片到捲曲,再加入蒜粒繼續爆香到金黃色(若是平底鍋可將鍋子傾向一邊,爆香的速度會比較集中快速)
✔︎因為孩子也會一起吃,所以辣椒是在最後才加入配色,喜歡吃辣的朋友可跟蒜粒一起加入爆香行列
✔︎將魚片平鋪在鍋中不要重疊,煎到兩面有熟為止,再加入蘑菇略炒,此時加入一大匙米酒將魚片燒一下再做拌炒,讓蘑菇變軟後待收汁馬上加入九層塔拌炒即可起鍋
真的簡單又好吃,有買龍膽石斑魚的朋友可以來試試看喔!☺️
#應該沒有人拍台菜老是用粉嫩碎花構圖🤣
#這也算自己的風格
#我就喜歡這樣💕
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