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早前煮了這一味(魚仲) 別名又叫懵仔魚，這鱼骨少肉香，煎蒸皆宜，日式可做刺身寿司，那當然要極鲜才可，我先用醬漬再配煮京葱，嘩。味道一樣出眾。。👍👍

【 香 煎 醬 漬 京 葱 懵 仔 魚】

https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料 :

1.....懵仔鱼一斤切塊，约15cm厚
【吩咐鱼販徹底將鱼鳞清理】
2.....京葱兩棵，留白切粗絲
3.....油適量，起鑊用

醃料 :

1.....橄欖油適量
2.....糖2/3茶匙
3.....生粉一茶匙
4.....胡椒粉小許
5.....麻油小許
6.....鰹魚汁一湯匙半
7.....甜豉油一湯匙半
8.....暖水一湯匙
9.....紹興酒一湯匙
10...薑三片
11...芫荽少許

步驟一.......

將 一至九項盛起拌匀，然後将魚塊放入汁內，使魚件兩面都能沾上醃料，先靜置稍醃半小時)，放煎前將汁液印乾才放煎。

烹調法 :

1.....用易潔鑊，慢火鑊熱放適量油燒熱，
2.....將鱼塊入鑊，先定火煎好一面呈焦金，
3.....再以同樣手法煎妥第二面，
4.....兩面煎完，將火調细，將剩醃料倒入煎鍋，
5.....将汁料與魚塊略淋拌下，使均勻上汁上色
6.....撒上京葱，將蓋蓋上，慢火稍焗煮一會，
7.....見汁稠葱軟，熄火靜止半分鐘後上碟。
8.....放上芫荽裝飾完成

備註 :

鱼塊若從雪櫃取出，請提早取出令魚塊至室温才煎較好。

【懵仔鱼】又名【魚仲】或【軍曹魚】。

兒子和女友突然帶小狗遠道屯門看獸醫，我留在家煮午餐等他們回家，外面人多又熱，老爺說在家吃最自在，豈碼有鲜魚。😁😂

煎醬漬懵仔魚。自家XO醬炒三絲。咸魚蒸肉餅

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呢個星期我都為寫食譜而奮鬥💪 其中一part就係安排左4月嘅日子有成人班啦🎉 大家有冇興趣同我見個面呀😜

努力左一個禮拜，所以星期日食好啲😋 當然要煲返個湯先滿足🥰 呢個雜菌湯係買一包入面好多乾菌果啲，加左舊瘦肉來煲，成間屋都係菇味🤣 認真香！好鮮甜👍

🍻是晚餐單🍻
雜菌瘦肉湯
潤腸蒸砵仔飯
麻辣豬耳雲耳
豉椒炒牛板腱
滑滑蒸水蛋
氣炸懵仔魚
是旦烚條菜

#sunday #dinner #hkfoodie #hkmamablogger #cookingmama #chinesecuisine #soup #delicious #hkblogger #hkfoodblogger

蒸蓉豉汁蒸懵仔魚

材料：
懵仔魚腩12兩
蒜蓉1茶匙
豆豉1茶匙
辣椒粒1茶匙

處理：
1. 海鱺魚，切件，清水洗乾淨，擎乾水。
2. 魚件，加入調味料：
a. 生抽1茶匙
b. 油1茶匙
c. 糖1茶匙
d. 生粉1湯匙
e. 蒜蓉1茶匙
f. 豆豉1茶匙
g. 辣椒粒1茶匙
撈勻。

烹調：
1. 大火煲滾1鑊水。
2. 大火蒸10分鐘。
3. 過了10分鐘，已蒸好。
4. 倒去碟內的水分。
5. 無需再灒油。
6. 放上芫荽。
7. 完成，可享用。

Steam rachycentron canadus:

Infredients:
Rachycentron canadus belly 12 taels
Garlic sauce 1 tsp
Preserved beans 1 tsp
Chili cubes 1 tsp

Preparation:
1. The fish, cut into pieces. Rinse thoroughly and hang dry.
2. Season the fish:
a. Light soya sauce 1 tsp
b. Oil 1 tsp
c. Sugar 1 tsp
d. Tapioca sauce 1 tbsp
e. Garlic sauce 1 tsp
f. Preserved beans 1 tsp
g. Chili cubes 1 tsp
Mix well.

Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam the fish at high flame for 10 minutes.
3. Steam well after 10 minutes.
4. Pour away water on dish.
5. No hot oil is necessary.
6. Put coriander on top of fish.
7. Complete. Serve.

?魚 (系列播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_SjU6dX5TB_4F3WPiQjOQeA

海魚黃祥魚https://youtu.be/U67OjvSBPF4

海魚石英倉https://youtu.be/hax3vf1c2j4

將軍海魚https://youtu.be/M_hg0cxe1fs

竹籤魚 卜卜脆https://youtu.be/I_aRYYv3qcs

Steamed Cobia Fish w/Garlic & Fermented Bean Paste Sauce?Rich in Omega-3?

豉椒蒸海鱺魚
OMEGA-3 豐富

漁民三寶之中，懵仔魚是其中一寶，其油脂分佈均勻而豐富，魚肉厚而鮮甜，其肉多骨少，常以燜或蒸方法來烹調，如酸蘿蔔、鹹菜豆卜燜懵仔魚、陳皮蒸懵仔魚，又可以切片打邊爐、魚片湯飯或湯米等等，今日就教大家煮一碗鮮味無窮的懵仔魚湯飯。

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《果籽》　栽種品味，一籽了然。
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