可能是今年吃過最棒的芋頭甜點,沒想到會是在已經開了47年的潮州菜老店裡,這年頭餐廳年紀要比我大也不容易啊~
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拔絲芋頭還算常見,香港醉紅樓的作法是 #手工反沙芋,菜單上特別註明禮拜五六日不提供。
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中午雖然只有我們一桌包場,點菜的時候侍者還是說,這道菜必須等到下午一點半,待中午餐期後段確定不忙碌的時候才能出,「 因為師傅做這道菜的期間完全不能分心做其他菜,只能專心顧這一爐。」
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看了幾個水管反沙芋製作影片,關鍵似乎在必須掌握砂糖糖漿水分蒸散後起泡的微妙瞬間,適時加入炸透且不焦黑的芋頭條,還有炒香的白芝麻和綠蔥香菜。
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耐心與專心是關鍵,將糖漿趁熱裹住芋頭不斷輕柔翻炒,使得糖漿漸漸降溫由透明糖漿轉為糖霜完全裹上芋頭。如果糖漿狀態不對就加入芋頭條,就無法完成反沙。
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老實說整盤白白的還真提不起食慾,一入口卻完全懾服,有些東西真的只能吃了才知道。
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講白了就是糖霜裹炸芋頭,但這糖霜完全緊密貼合芋頭條的每吋肌膚。Mister Donut的糖霜波提雖然也是趁熱淋糖漿 ( 我有受邀參觀過製作過程 XD),但難免凝結的糖霜還是會邊吃邊碎裂開來,但醉紅樓反沙芋就算吃到最後一口還是緊緊裹著,有些裹的太厚的地方還要用筷子敲掉免得太甜。
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對!太甜!甜的好!欣賞老店的不隨波逐流,固執的硬派,甜點就是要這麼甜好咩!大魚大肉酒酣耳熱之際,最後甜點沒有重口味真的平衡不過來啊~
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綠蔥、香菜跟白芝麻的鹹香,對上糖霜跟芋頭的鬆軟,鹹甜的完美組合真的直接升天。整盤六條我一個人包辦五條,吃到最後一條反沙芋,中心居然還是暖呼呼的。
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招牌潮州滷水鵝拼盤更是驚艷,47年老滷的甘甜滋味,如同 #法國伯爵藍帶上夜丘村莊紅葡萄酒 Bouchard Aîné & Fils ,Côte de Nuits-villages 2017 的溫柔婉約卻又深不可測。早已耳聞潮州滷水與勃根地黑皮諾的相合,今日一試完全信服。
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看估狗評論尤其鵝腸一致好評,特地交代拼盤鵝腸多些,身為鵝腸鴨腸愛好者,難得吃到清脆入味卻又不像橡皮筋真的是我要幫他起立唱國歌。
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#橡木桶洋酒 #香港醉紅樓潮州菜館 #免開瓶費
未滿十八歲請勿飲酒_喝酒不開車
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過204的網紅Durga Devi,也在其Youtube影片中提到,2017年9月我在好友秀蘋的大型作品《回巢》裡跳了一支 蔡麗珠老師 編的舞 秀蘋的作品是活生生的 . 希望 "參觀" 的人也是作品的一部分 . 可以透過觸摸.呼吸.唱歌.跳舞.聆聽...以各種方式和作品產生對話 而我的舞蹈老師 蔡麗珠 (麗) 則是一位在 #同一個空間開同一門課數十年的資深舞蹈...
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方方正正的海浪也太奇幻!不過千萬不要好奇接近啊~😱😱
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2017年9月我在好友秀蘋的大型作品《回巢》裡跳了一支 蔡麗珠老師 編的舞
秀蘋的作品是活生生的 . 希望 "參觀" 的人也是作品的一部分 . 可以透過觸摸.呼吸.唱歌.跳舞.聆聽...以各種方式和作品產生對話
而我的舞蹈老師 蔡麗珠 (麗) 則是一位在 #同一個空間開同一門課數十年的資深舞蹈家,任時光流轉,老師對藝術音樂舞蹈的熱情,簡直是 #有增無減 啊!
潛移默化中引導我聆聽音樂. 也教導不是科班出身的我如何尊重.理解自己的肢體狀態. 並持續探索.發揮身體原生的智慧. 影片中的這支舞也有部分是當下即興
近期邀請這兩位生命中重要的藝術家來到木屋開設講座 ⊰❉⊱ Moksha 生命故事系列講座 ⊰❉⊱. 展開對談. 請撥空來和熱情落實藝術於生活的人們聊聊
3/13 (六) 13:00-14:30꧁ 資深舞蹈家 - 蔡麗珠 ꧂
從事舞蹈演出、編舞、教學數十年,仍對音樂、舞蹈、身體教育 保有巨大熱情與赤子之心,令人懾服。
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繼《重返子宮》、《雙蛇重生》、《回巢》三件大型創作後,秀蘋正在醞釀的最新藝術計畫,蒐集跨世代母親的吟唱聲音,.聲音蒐集是『風吹來母親的聲音』藝術計畫的前期階段,之後會將此聲音元素做混音與製作,目前的靈感會在創作舞蹈劇及母系家族人偶的裝置作品上。
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我自己也安排了一場講座.聊聊關於修行之於我.
不是聖人. 一點也不完美. 卻時刻在實踐的觀點
꧁ 修行是一首歌 - Durga Devi 陳 瑜 ꧂ 3/20 (六) 13:00-14:30
偶然與巧合、瑜伽與梵唱。充實的信念、踏實的修行
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五件小事|Wu Jian Xiao Shi
一提到蟲子,
肯定許多人都會露出一副
噁心或懼怕的表情。
尤其是蠕動的蟲子,
更是讓人一看就頭皮發麻,
雞皮疙瘩掉滿地。
今天,五件小事為你帶來:
使你驚訝懾服的蠕蟲 0:00
★五大排名:
5:紐形蟲 0:29
4:博比特蟲 1:40
3:地絲蟲 2:57
2:義大利麵蟲 4:07
1:海鼠 5:25
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★参考资料:
https://lnnk.in/eEa5
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