#這篇有食譜趕快逛進來
因為自己是來自澎湖的海之女兒（撥瀏海），小時候吃過的海鮮千千百百種，爸爸是澎湖人，所以我吃過的海鮮大部份都是來自澎湖的鮮魚、鮮蝦。爸爸買魚固定跟魚船訂貨或是在市場找熟識的澎湖魚商購買，所以我們一家子吃貨對海鮮一直都很挑剔，而我從自己煮飯後，也很少自己選擇海鮮，大部份都是仰賴爸爸的澎湖海鮮在過活。
所以從接到 Camaron 卡馬龍 的海鮮試吃邀約後，我就幻想了許多種料理的方式。收到美洲白晶蝦時有嚇到，它的尺寸真的很驚人！另外有嚇到我的部份則是超大尺寸的鮭魚排，比過去我們在美式大賣場買的鮭魚還要大很多！
可能也是因為這樣，料理它們就成為一個很有挑戰的課題了。
卡馬龍美洲白晶蝦的原生產地在厄瓜多，曾在北美海鮮博覽會上被列為頭等蝦（有沒有很膩害）它直採太平洋海水低密度養殖，對水環境因子適應力強，還堅持 #無毒養殖、#不投藥、#不使用抗生素，而它的尺寸，是一般白蝦的1.2倍大。也由於它的蛋白質含量高，所以營養含量自然也較高囉！
在料理的部份，之前發過了超豪華的"干貝鮮蝦義大利麵"，就是使用美洲白晶蝦做的！
🌟🌟食譜看這裡：https://reurl.cc/oL9v1D
既然有跟大家介紹過了美洲白晶蝦，那麼這篇就要來介紹這片在大盤裡超大片智利急凍厚切鮭魚囉！先來看食譜：
📌莎莎青醬佐厚切鮭魚排📌
食材：
鮭魚排：卡馬龍厚切鮭魚排（大片，500克）、檸檬半顆、鹽適量、米酒1小匙、麵粉適量、奶油1小塊
莎莎青醬：巴西里或香菜1小把、第戎芥茉醬1小匙、蘋果醋1大匙、松子10公克、鯷魚2-3條、檸檬汁約半顆量、蜂蜜1大匙、冷壓初榨橄欖油2大匙
作法：
1. 鮭魚排洗淨後去除骨頭中的髒污，再用乾淨的餐巾紙擦拭乾淨後，撒上適量的鹽（不要太多）和淋上米酒，醃漬十分鐘後，擦乾，舖上薄薄的麵粉備用。
2. 青醬的材料除橄欖油外，先一起放入食物處理器中攪拌均勻，再慢慢倒入橄欖油使其乳化，完成後倒進小碗中備用。
3. 醃好的鮭魚排入鍋中，先以中小火煎1-2分鐘至一面焦香，再翻面續煎1-2分鐘至熟後取出。
4. 擺盤時先放生菜，再擺上鮭魚排、舖幾片檸檬片、放奶油在鮭魚排上使其融化。食用時淋上莎莎青醬即可。
👉看愛料理有詳細食譜：https://reurl.cc/NjZ15p
煎鮭魚可能是許多朋友在煎魚練習時的首選，鮭魚的油脂含量高，只要有一把很棒的不沾鍋就可以把魚煎得很漂亮了。
卡馬龍的鮭魚排油脂分佈均勻、香氣十足，而且是鮭魚中段的部份，鮮美不腥（所以在食譜中的米酒可以視食材而省略喔！我是為了示範所以有加）一大片滿足全家人挑剔的味蕾。我愛吃魚的女兒們不顧爸爸媽媽也想吃，硬是先把前端最柔軟油脂最多的部份先挑走了（喂妳這個不孝女）。
現在的我們其實很幸福，想要買好的海鮮還有好廠商先幫我們挑選好，讓我們在選擇時不會覺得找不到方向，更可以安心購買！
👍卡馬龍官網：https://www.camaron.com.tw/
👍卡馬龍粉專：https://www.facebook.com/camaron.tw/
#卡馬龍會不定時推出優惠活動
防疫期間在家煮的機會多了，有興趣的朋友趕緊點選網址入內選購！
戎克船尺寸 在 Fw: [問題] 巨型戎克船- 看板historia - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Warfare 看板 #1GQLuZmU ]
作者: seafood (河豚生魚片) 看板: Warfare
先看兩張圖
1640-1645年之間的大員港灣
https://photo.xuite.net/seafood1970/5898180/1.jpg
上圖左下角局部放大
https://photo.xuite.net/seafood1970/5898180/2.jpg
這艘配備中式折疊帆的大船，並不是懸掛荷蘭旗幟，比較像是
中方旗幟。
圖中其他船型的描繪都很準確，沒有道理說只有這艘船是亂畫的，
但是他很明顯不同於福船廣船沙船等等傳統戎克船型。
有看過記載，說鄭芝龍在福建造巨型戰艦，「採用歐洲夾板船的長處」，
荷蘭人對料羅灣海戰的記載也說到鄭芝龍的船隊有「巨大戰艦」。
那麼，圖中這一艘有可能就是鄭芝龍的中西合璧式大船嗎?
如果不是，這會是甚麼?
程紹綱譯《荷蘭人在福爾摩沙》頁132：
(1633年)尊貴的先生率領上述艦隊於7月11日到達漳州灣之後，
駐紮在鼓浪嶼和廈門城之間，在廈門城下發現一隻由
25至30條威武壯觀的戰船組成的勢力相當的艦隊，此
外還有15至20條小型戰船。所有船隻裝備有大砲，配
備充足的人員和武器彈藥。
在這條記載中，荷蘭人用威武壯觀來形容鄭芝龍組建中的艦隊。
補充說明：
陳良弼的水師輯要寫到明鄭水師裝備：
「至若鳥船之式甚大，樑頭至於三丈餘，可載數千石，則如今之
商洋船也，然莫如戰船上乾淨明亮，雙戰棚，兩重砲位，器其
重大；配水兵將百名，連戰兵共有三百人。」
這裡是說鳥船跟現在的遠洋商船差不多大，但是仍遠不如鄭軍的戰船之大。
很多人都拿「唐船風說」裡的那些廈門船、台灣船..來指稱鄭家水軍
的船艦，台灣前幾年仿造的成功號也是根據上述圖說設計，但是，在
這些古圖裡都找不到「雙戰棚、雙重炮位」。以成功號來說，長30公尺
寬7公尺多，即是是相同的結構，放大到長40公尺，寬10公尺，也不可能
裝下「連戰兵三百人」。
武備志‧卷116「福船高大如樓，可容百人」。這種尺寸大概就是成功號
這款福船裡的最大號了，仍然遠不是可裝三百人的鄭家船。
這張圖裡的船，倒是符合了雙戰棚雙重炮位的描述。甲板上還有兩層
船艙的結構，連頂棚的空間，比較有可能裝下三百人。
再補兩張圖
1655年金門海面，這時在鄭成功控制下
https://photo.xuite.net/seafood1970/5898180/3.jpg
局部放大
https://photo.xuite.net/seafood1970/5898180/4.jpg
對比一下這兩艘船，基本同款，大小有差，1655這艘也完全不是
台灣船、廈門船這類傳統戎克船型，一樣有斜前桅，甲板上有一
層船艙，船艙頂上有圍籬保護的戰棚。
新鮮熱辣剛剛出版的《航向台灣─海洋台灣舟船志》裏頭，
在這方面仍然重彈老調，沒能解釋陳良弼記載與福船舊說的差異。
※ 編輯: seafood 來自: 203.67.131.216 (04/18 11:58)
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