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【教養】專心，讓親子陪伴愉悅滿足~鬼滅之刃沒賣只分享~

#專心陪孩子玩出鬼滅之刃集大成~不難!只需耐心和陪伴~

#我不是拼豆老師也沒在賣啦，我只是個願意專心陪孩子的「治療師阿木」！不過最近都沒工作，失業應該可以去擺攤了!

😍😍由於全台停課，讓以學校巡迴職能治療為主要工作的我，工作暫時都停擺。疫情延燒，親職演講的工作短時間也會停辦，阿木我當然是認真的回家陪伴孩子。由於難得沒有工作纏身，不需要幫孩子看功課時，還要一邊準備電腦資料，擔心工作來不及而對孩子不耐煩。

😍😍突然間身為媽媽的我才發現，原來當我能心無旁鶩，能很「專心」陪伴孩子時，這種感覺竟然是如此的愉悅和滿足。

這兩週每天下午，我帶著孩子一起做拼豆，善用小孩們喜歡[鬼滅之刃的動機]，小二的雙寶幾乎8-9成都能自己完成作品，我幾乎只要在起頭和收尾為做整理，我們完成了鬼滅之刃的主角大集！

只能說親子陪伴真是超神奇....
千萬別浪費這難得宅在家的親密親子時光，專心的陪孩子玩東玩西吧！

👉👉👉👉 想試試「鬼滅之刃拼豆」的親子們，來歐!
「分享文章」和留言「治療師雙寶阿木x鬼滅拼豆細圖(👉註明你要的角色)」，我可以私訊細圖給大家，親子一起來做做看喔！

(不難~就需要耐心和陪伴而已!!!!!)

#歡迎分享(臉書觸及率低，專心看完要專心分享歐~)
#鬼滅之刃

[治療師雙寶阿木x親子天下嚴選文章]:
😱😱不專心陪伴的父母，情緒會越來越不耐煩，讓孩子也無法專心做好他們的事。
https://www.parenting.com.tw/article/5089806

岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。

位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」

餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。

他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。

入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。

十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。

五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。

$500斤欖仁做餅

他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」

除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。

材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。

堅持人手打月餅

月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。

約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。

五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。

口硬心軟叔姪情

曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」

愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。

夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。

撰文：張芷澄
攝影：謝致中

卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
詳情： https://bit.ly/2lD1lkP


足本訪問：https://bit.ly/2QLEAYo
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#月餅老字號 #西環餅家 #飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

Leo王 - 【沙發王 full mini mixtape 】
all beats by Gramatik

其實我一直都不太知道流行，平常穿著打扮也完全不是甚麼嘻哈哥，
對我來講唱饒舌真的是跟大家說說話而已，
這張【沙發王】mini mixtape用的全部都是製作人Gramatik的beats，instrumentals不是沒有版權，而是在沒有營利的情況下，
標明作者互相尊重，其實大家都是樂於分享的。

這張mixtape可以在youtube上免費聽，下方也有wav&mp3免費下載連結。

希望大家會喜歡我不太好笑的幽默跟不入潮流的浪漫。enjoy

Leo王 facebook fanpage
https://www.facebook.com/LeoWangSofaKing/

0:00 沙發王
03:48 空空 (feat. 春艷)
06:27 石頭漫步
09:06 我是妳的南八萬 (feat. 春艷)
12:11 阿飛
13:49 90後boy

free download links ↓
mp3
https://www.dropbox.com/s/qvlesg18596ji7g/Leo%E7%8E%8B%20-%20%E6%B2%99%E7%99%BC%E7%8E%8Bmixtape%20mp3.rar?dl=0
wav
https://www.dropbox.com/s/h6z9pv3ngcb6449/Leo%E7%8E%8B%20-%20%E6%B2%99%E7%99%BC%E7%8E%8Bmixtape%20wav.rar?dl=0

01 沙發王
Roll up 這麼晚的晚上 漏接了八千八百八十八通沒意義的電話
第八根菸又燒到盡頭 讓我感覺燙口 yeah 招待du du當然好貨
廢話 we are all rocker star 兩個光頭 聚在一起討論hip hop
這適合讓你躺在沙發 你也有那麼一張 就跟我一樣
只不過林唄有六張 哈哈 他們都是我從街上撿來的
唉 一點傷都沒有就要丟掉真是浪費 這個世界真是病了
這些人的錢太多了 怎麼不分給我呢 總算也是分了一些沙發給我
讓我跟朋友就搬到六樓 於是房子就慢慢變得沒那麼空
還多了很多位置大家來的時候可以chill

想起我那張沙發 某年某月某日我們相遇在路口
別囉嗦先來坐坐 感覺對了帶你回家
人穿過的破鞋我會合 面子問題通通丟掉
沙發沙發哭著找媽媽 yo hold up 我需要再考慮一下

嗨翻了青春 想說反正一切都是過程
但會不會都是過程 最後走不出青春
我要當hip hop的馬可波羅 把所見所聞寫成歌你聽我多興奮
媽媽常打給我 問我要不要回頭 修那些大學裡教的bullshit
我說 多謝 國語 英文 數學 自然 社會 我都會 但我想玩的是音樂
Love, one two three one two three
Eventually I’ll make it work and I’ll have your babies
到時候再看要一起搬去到哪裡 and I’ll marry you we smoke mary jane
Sometimes we do acid stay up so late
Leo王 沙發王 有舊的沙發何必買新的沙發
有些人不爽討厭我嘴巴 覺得我出口成髒
拍謝 咱南部因仔就是卡hip hop 呷土豆啦

02 空空
錢包裡空空 飯桶就也空空
我跟春艷沒事就喜歡說 fuck the po po
最討厭你們管得太多 保你老母人民保母
那你幹麻在青島東路打我homie的 肚肚
空空 飯桶就也空空 我跟春艷沒事就喜歡說 fuck the po po
飯桶一空 腦袋跟著就空
這怎麼能夠 所以春艷才會在 instagram上賣古著

春艷
yo 我口袋空空只剩零錢 生活過得瘋瘋像是沒有明天
我需要現金 支撐週末派對 money money talk money 救救我
money money 救救我吧 在操場酒吧 我只喝可樂 因為我不酒駕
朋友揪我就走 玩板像是溜狗 管他升學就業 我態度 yolo yolo
我的課表空空 不是因為大四 因為我袂爽 我不爽去重修 寧可去划龍舟
我操你媽的廣告系 我不是一隻忠狗 別裝熟
cash ruined everything around me
CREAM, get the money Dollar, dollar bill y'all
hands up 對 我超廢 怎麼做我都不對 口袋空空
算了 反正生活過得鬆鬆

Leo
老師說資源不分享我們就去搶
同學我膽子不夠大 只敢用嘴巴講
都市裡奔波 找工作 像一隻蜜蜂
不都為了生活 打工過 在夜裡拼湊
拼湊出你模仿不來的節奏 勸你把興趣當作工作
必要時要 drop out of school
別讓他們浪費你的時間 現在不實踐 以後怕沒機會囉
看我的青春小鳥一去不回頭 少年會長大 相遇會到 你們會變成老頭
肥貓們操控著各種資金的流動 那種裝蒜的表情我們在新聞上真是看得多了
是政客 或教授 兼商人 兼gangster 這些asshole在私底下都是哥兒們
網路上或現實中充斥著liars 那些檯面上的爛貨 讓我們說bye了