#干貝培根烏魚子義大利麵
應觀眾要求,保證痛風的義大利麵來啦! XD
這道可是....我看的到吃不到的美味(有啦,偷吃了兩口~哈哈哈)
這週的主題是清冰箱(年菜)的料理,之前有follow好餓的人,應該有看到本來我是為了清冰箱而做的一道菜,沒想到太好吃了,連續吃了好幾天之後,人生第二次的痛風就發作了!!(好痛痛,以後不敢了)
所以,大家請不要太拘限裡面的材料,除了烏魚子之外,各式的海鮮都很歡迎放進來,顧名思義就是清冰箱阿。
我自己做乾式義大利麵最重視的只有一個點,就是萃取。
如何把鮮味香氣先提出來,讓麵體可以吸收,真的是乾式義大利麵要好吃的不二法門。
因此我會把麵體煮的硬一點點,然後會利用香料和魚肉海鮮等食材,先用水或高湯把鮮度拉出來以後,再用中小火讓他收汁濃郁。然後在鍋底水量剩餘大約40%的時候,把麵放下去短時間的煨煮。
讓麵體有充分的時間吸收整個鍋底的精華和鍋氣,當然,這也是為什麼不把麵體先煮熟透的原因。 不然最後的成品過爛,就不像義大利麵了!!!
干貝的汁是單純退冰以後的精華,別浪費了,如果沒有也沒關係,一樣會鮮美好吃。
如果不是因為擺盤拍攝美觀,基本上,烏魚子我是刷到看不到麵為止。
還有邊吃邊刷也很過癮.......其實用刷的耗損挺慢,比過年的時候一片接一片爽度要來的更高....所以才會需要連續吃那麼多天消耗庫存品。
而且乾刷烏魚子的香氣特別濃郁,每一口都鮮度爆發.....但,請千萬不要在炒的過程先加,或鍋子仍有熱度的時候去刷,香氣反而不會比較好。
最後的最後.......if....你有痛風的可能,別吃了....真的會發作!保證....
最後大家記得干貝要擦乾,不然會噴到你哇哇叫!!
這道菜平常吃不到的,真要沒事拿烏魚子起來刷,心也會痛。
如果您的冰箱裡還有沒吃完的烏魚子,又是開封了的話^^
就趁著過年後這段時間,來試試看稍微不一樣的義大利麵吧~~
祝大家痛風都不要發作....痛爆了!!哈哈哈哈🤣😋
#好餓廚房
#我們的第一道義大利麵
#終於不再是蔬食和輕食
#重回餓肚子宵夜場阿
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅好餓廚房 HowCook,也在其Youtube影片中提到,#干貝培根烏魚子義大利麵 應觀眾要求,保證痛風的義大利麵來啦! XD 這道可是....我看的到吃不到的美味(有啦,偷吃了兩口~哈哈哈) 這週的主題是清冰箱(年菜)的料理,之前有follow好餓的人,應該有看到本來我是為了清冰箱而做的一道菜,沒想到太好吃了,連續吃了好幾天之後,人生第二次的痛風就發...
我們的第一道義大利麵 在 好餓廚房 HowCook Youtube 的最佳貼文
#干貝培根烏魚子義大利麵
應觀眾要求,保證痛風的義大利麵來啦! XD
這道可是....我看的到吃不到的美味(有啦,偷吃了兩口~哈哈哈)
這週的主題是清冰箱(年菜)的料理,之前有follow好餓的人,應該有看到本來我是為了清冰箱而做的一道菜,沒想到太好吃了,連續吃了好幾天之後,人生第二次的痛風就發作了!!(好痛痛,以後不敢了)
所以,大家請不要太拘限裡面的材料,除了烏魚子之外,各式的海鮮都很歡迎放進來,顧名思義就是清冰箱阿。
我自己做乾式義大利麵最重視的只有一個點,就是萃取。
如何把鮮味香氣先提出來,讓麵體可以吸收,真的是乾式義大利麵要好吃的不二法門。
因此我會把麵體煮的硬一點點,然後會利用香料和魚肉海鮮等食材,先用水或高湯把鮮度拉出來以後,再用中小火讓他收汁濃郁。然後在鍋底水量剩餘大約40%的時候,把麵放下去短時間的煨煮。
讓麵體有充分的時間吸收整個鍋底的精華和鍋氣,當然,這也是為什麼不把麵體先煮熟透的原因。 不然最後的成品過爛,就不像義大利麵了!!!
干貝的汁是單純退冰以後的精華,別浪費了,如果沒有也沒關係,一樣會鮮美好吃。
如果不是因為擺盤拍攝美觀,基本上,烏魚子我是刷到看不到麵為止。
還有邊吃邊刷也很過癮.......其實用刷的耗損挺慢,比過年的時候一片接一片爽度要來的更高....所以才會需要連續吃那麼多天消耗庫存品。
而且乾刷烏魚子的香氣特別濃郁,每一口都鮮度爆發.....但,請千萬不要在炒的過程先加,或鍋子仍有熱度的時候去刷,香氣反而不會比較好。
最後的最後.......if....你有痛風的可能,別吃了....真的會發作!保證....
最後大家記得干貝要擦乾,不然會噴到你哇哇叫!!
這道菜平常吃不到的,真要沒事拿烏魚子起來刷,心也會痛。
如果您的冰箱裡還有沒吃完的烏魚子,又是開封了的話^^
就趁著過年後這段時間,來試試看稍微不一樣的義大利麵吧~~
祝大家痛風都不要發作....痛爆了!!哈哈哈哈🤣😋
#好餓廚房
#我們的第一道義大利麵
#終於不再是蔬食和輕食
#重回餓肚子宵夜場阿
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