台南的大家長帶著台南的女兒一起上「美鳳有約」😀
介紹台南的美食美景🍛
深深覺得生長在台南真是一件幸福的事❤️
我台南人我驕傲✌️✌️✌️
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晚了可就來不及啦～～
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初二回娘家，在台南當然要來吃牛肉鍋啊！
今天不教做菜，教怎麼喝牛肉湯！
在碗裡放入薑絲和溫體牛肉薄片，加入牛骨和蔬菜熬的高湯，最後加一點點米酒。
哇！那個香！那個甜！那個鮮！
屬於台南人的味道，只有回娘家才吃得到🥰🥰🥰
米粉們，你們最愛的牛肉火鍋是哪一家？ 快來分享給我！
#我台南人我驕傲
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#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎？」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴，同桌的地方旅遊官員突然發問，我頓了一下，笑笑說不會啊！
這樣的回答其實有點心虛，我吃台南辦桌僅三回，晶英酒店的阿舍宴，阿勇師漂亮莊園的入厝宴，以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅，深知辦桌菜有強烈的地域性，包括：食材，烹調，習俗等，所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅，他告訴我北投佛跳牆有特定用料，我跟隨艋舺的辦桌師傅，看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌，也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案，豐儉由出錢的人決定，而總鋪師也隨時代演進變化料理，但不管美味與否，打包文化不會改變，不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴，前者用料不佳調味甚重，但出菜仍符合宴客規矩，後者是米粉吃到飽，包子帶著走，台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴，鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡，跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴，法國人比我更接地氣，玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜？我的答案是「不甜」，因為甜的來源不是靠糖而已，更重要是食材本身的鮮甜，自然交錯落成印象。
第一道，#旺來雞，讓我聯想到五柳羮，多料的澆汁是酸甜味卻不強烈，但土雞肉很甜，新鮮鳳梨塊更是，我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人，屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇，這是台南辦桌味嗎？他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜，一開始覺得，#封肉，僅手掌心般大小未免過於小氣，然後發現是五菜連環才稍微釋懷，因為封肉實在太好吃了，三層肉入口酥軟，既入味又清爽，量少更想吃。
#豬肝捲，怎麼那麼黑，肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子，切片串成籤方便取用，
#花膠，與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉，酸甜味不如預期，下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲，而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉，這道菜有趣，白裡透紅的北極貝拼成一朵花，在肚燉上綻放，肚燉的作法像肝燉，但絞肉大粒豬肚切丁，頗具肉感，潑汁是高湯冬瓜蓉，又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成，#龍蝦可頌，形式新穎，醬汁減少，並未加分，因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤，上桌，在台南代表中場休息時間到了，酸甜不一的七種水果認真吃一輪，清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕，仿散壽司手法呈現，剝殼的剝，切小的切，飯少料豐，混拌蟹肉，蝦肉，瑤柱等海鮮，其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸，又多一分驚喜。
片狀堆疊的，#龍膽石斑，油封登場，厚皮膠質入口崩解，魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子，裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力，認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊，形色似蘭花，所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝，不為變大變Q而浸泡藥水，所以沒怪味也不會出水，至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉，因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸，
湯清味濃還微微黏唇，料多味美無一是多餘，材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯，是阿霞飯店的謝客傳統，紅湯圓，蜜紅豆，蜜芋頭，杏仁豆腐，愛玉等，這是唯一確定很甜，卻也甜得不單純，燒過的糖水尾韻不反酸，淡淡焦香引出層次，帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手，交饗宴落幕了也有可能再來，辦桌菜千變萬化，豈能以甜或不甜來為台南或美味定義？
其實初識台南味，也受不了它的甜，春捲裡的花生粉根本就是糖粉，炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿，
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡，雖然偶爾我也不以為然，也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙，但不用再糾結其中。
#吃美食也要長知識
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#一周9集內容全新
我台南人我驕傲 在 陳致曉願同弱少鬥強權 Youtube 的最讚貼文
陳致曉:惡質政府逼我由社運走向政治
從事社會運動已八年。自南鐵東移案、協助全國土地掠奪案、再涉環境、勞工、教育、文史議題。感受就是「政客驕傲不改、政府官僚依然」。若當社運者無法改變政府政策，那麼「社運者實質上僅是權勢系統用來裝飾民主表象的工具」！政客絕不會因為憐憫或良心發現而賞賜人民正義。政客眼中只有權力，因此只會向權力低頭！為了不使我的拚搏成為政府裝飾工具，我決定投入立法委員選舉。目標是取代賴清德的接班人，新潮流林俊憲(南市第五選區，東/中西/南/安平)。
我台南人我驕傲 在 SA KER Youtube 的最讚貼文
來自下港的聲音，瀰漫著濃濃的土性口音，沒錯!
這就是台灣南部最原味的風情，我來自台南！土生土長的台南人，這是屬於南部人的氣息與浪漫！
在台灣也算是最珍貴寶物，去愛護及珍惜這塊土地以外別忘了我們最真實的樣貌以生活方式，最重要的是我們保有的態度全都Made in Taiwan!!!!
詞/曲：翁銘男
製作人：Chronic
編曲：Chronic
Fire Bugs 影像工作室
導演/攝影/剪接/ 葉柏辰
攝助/ 呂力嘉 陳雲翔
🔍SA KER Facebook專頁：https://www.facebook.com/SAKER06/
🔍SA KER Instagram ID：saker0323
【數位音樂線上收聽】
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你敢捌聽過台灣人的氣口 台灣的聲
對屏東到台北台灣就是咱的國家
你聽過好野人 敢捌聽過田僑仔
你聽過A片 敢捌聽過肉片仔
無錯 恁爸就是下港
講無兩句就愛撤訐譙 朋友的嘴角攏紅紅
你要吃口香糖嗎 歹勢偶都粗檳榔
要來杯紅酒嗎 敢會使沙士配保力達
嘿對 這款土味毋免講
假做阿兜仔其實嘛無咧較高尚
我插小它是Costco抑是ㄎㄚstco
恁爸攏逛大潤發
到暗時一家伙仔逛夜市習慣穿淺拖仔
正港的台灣氣
做工人佇透中午 早嘛已經酒醉
我台南來的土雞仔 上好莫共我假痟
我唱到嘴角全泡 麻煩現在給我尖叫
咱攏是台灣人
台灣的氣口 這是台灣的聲
Made in Taiwan
莫袂記 這是台灣人的人情味
莫袂記 你的厝不管你去到佗位
敢會記 台南路邊攤仔的滋味
彼個趣味的頭家煮麵 攏佇咧厝邊
欸 少年仔共你借一個火咧
就像一家伙啦 幫你點啦 免歹勢
我說台語足粗的 你聽甲楞楞踅
我說七仔愛我愛甲冤家 閣毋願切
親像台灣的Rich Chigga
歹勢啦 這句是我咧講耍笑
外國月娘較圓 我是無佇咧共伊信篤
不過西餐妹若拄著我這款應該會起痟
我講傷譀啊吧 台灣貨你毋願買
按呢歹勢啊啦 台灣妹仔我攏欲
身為台灣人 我為著台灣驕傲
相信這塊土地行出無仝的路
都市人攏講我有夠樁腳
看起來有淡薄仔俗閣淡薄仔蝦趴
七仔攏愛我這味 毋是我咧臭彈
我是Made in Taiwan
台灣製造的少年家仔
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就算讀高雄，雖然回家真的比中北部的人方便很多，但我還是無時無刻很想台南很想家 每次回台南都有一大桌的飯菜等著我，再也不是煩惱下一餐到底要 ... ... <看更多>
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