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【211餐盤+168早午餐】
最近天氣變來變去，感覺自己有點著涼了，
今天的早午餐要吃補一點，
來一套紅通通系列，
看可不可以趨吉避兇趕走年獸(疑?)
希望早午餐吃得這麼喜氣洋洋的，
晚上可以身體暢快的去上空瑜課呀！！
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今天來個小羔羊溫沙拉，
這此的漁貨團購中有個嬌客：本土羔羊後腿肉，
這是其實是廠商本來自已留著吃的，
因為很精瘦，怕消費者不能接受。
但我一試之後，就力薦它要上架，
因為我自已也想買呀！！！

#跟著漁友一起吃
#有機會就多嘗試不同的食材

採用的是台灣本土的小羊，
後腿肉是比較精瘦的部份，
所以咬起來比較有韌性，
打開包裝，味道完全不騷不腥，
反而有一點奶油的味道，
只有嚼完要吞下肚之前，
才有一點點它是羊肉的感覺。

不過今天貪快，用烤箱260度C烤5分鐘後
它就被烤老了！烤老了！烤老了！
所以說呢，要避免老化最好的方法，
就是遠離光害和脾氣火氣不要太大，
這是我從小羔羊事件上學到的美容小偏方

#我嚼完小羔羊乾
#領悟出大道理
#小羔羊如天上有知….

如果有下單買小羔羊的朋友
建議用蔥和洋蔥切成小段，
用奶油快速爆炒一下，
來一道快炒99小羔羊後腿肉，
應該會比較好吃！
💖羊肉加海鮮團購直接買:https://promo.netfresh.tw/#lovelovinghome
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週日買的生菜菜還有另一盒沒吃，
是台灣不常見的翠綠羽衣甘藍、紫鑽羽衣甘藍，
我也是第一次嚐試，單吃了一口，
覺得生菜味比較重，但苦味還好，不過就是水份少了一些，
把冰箱的紅火龍果加起去，再加了一些甘酒增加甜味，
然後一秒被我打出了一杯0型血漿！！哈哈哈哈

#預期的綠拿鐵呢？
#捐血中心表示。。。
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之前請義式料理的老師來上課，
她有說到義大利的人如果喉嚨不太舒服，
就會喝一點巴撒米克醋
從那時開始，
養生控如我只要喉嚨有點怪怪的，
也會單喝巴撒米克醋，
有時會有用，有時還是要靠醫生，
但其實是我自已很愛喝酸的，
好喝的巴撒米克醋有時會喝出黑糖味，
有時會喝出葡萄汁的味道，
非常有趣！
如果家中有巴撒米克醋，可以拿出來試吃看看喔~

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💖211餐盤就是將餐盤分成4等份，
其中2/4是蔬菜、1/4是蛋白質、最後1/4是全榖物
進食的順序：水->肉->菜->飯->果
意思就是先喝水，再吃肉、接著吃菜，最後再吃水果，
這樣可以增加蛋白質吸收，然後…….以下省略300字。
反正就是可以很快的達到體重控制的效果。

💖有同學問什麼是168早午餐?
168早午餐不是指一路發喔(哈哈，好土)，
是指把一天的進食時間限縮在8小時內，
其餘16小時就禁食，
我是選擇10：30~6：30的進食時段，
10：30吃一餐
02：30吃小點心
06：30吃最後一餐
效果滿好的，這樣不太會有飢餓感，
身體也覺得輕鬆舒服，
而且真有瘦下。
但還是要盡量留意食物的品質，
以少調味、原型食物為主。

#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。

冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？

我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近期上傳到fb的大多是影片，回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後，還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子，就是現在你所看到的這支片子。

法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥，歲不滿三十，入行僅十年，在台灣待過幾家知名西餐廳，之後跑到成都開牛排館，三年多前返台開店前環島找食材，法租界剛開始生意很差，被斷水斷電三次，開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境，並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。

黃金雞湯濃醇自不在話下，微黏唇又不厚重，而且味道很乾淨，Adam說這是中式法作的雞湯，全是自己揣摩，使用的材料只有公雞和母雞，沒用豬肉，金華火腿，瑤柱，洋蔥等蔬菜，也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應，養在部落的公雞和母雞，岩生築見也證實，Adam連雞爪也沒有多要。

黃金雞湯先煉雞湯再燉雞，Adam透露了幾個秘密：一，煉湯的雞要洗得很乾淨。二，骨頭要敲裂。三，要烤過才熬湯。四，第一階段用公雞煉湯，熬煮8至9小時。五，第二階段用雞湯煮母雞，全雞上桌，所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。

我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可？他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞，但都沒有岩生築見的好。

母雞養在宜蘭大同，公雞養在南投武界，小時候吃飼料，35至40天放出去吃草吃蟲，50到60天和85到90天等各階段各有調整，使其油質表現更加突出。

那日Adam端出兩鍋黃金雞湯，一是原味，二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯，湯稍清，味雅緻，吞下去的瞬間有回甘衝擊感，的確是一絕。

Adam也自認，黃金雞湯是別人沒有的，所以有小成就感，而除了雞湯以外，其餘的菜都要再進步。

最後聊聊法租界這家私廚的其他料理，基本上有肉的都是Adam的強項，包括乾熟28天的雲林鵝腿，28天，先油封後油煎，不同生熟有不同風味，有嚼感肉味甜，又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排，肉嫩滑如法式羔羊排。

我看Adam做菜喜歡複雜，也愛強調食材出處：
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果，有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜，強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種，以氣泡水或啤酒來攪麵糊，炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋，點上五味醬，撒一把玉香毛豆，剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚，除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁，是嘉義邱家兄弟的生態蝦，除了美味更安心。

標準套餐價分1550元，2000元，3000元，Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的，包括甲魚，鱸鰻的代客料理。私廚多元包容，料理難以定義，美味任其翻轉。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
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#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
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