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【假日限定甜點】
*法式蛋塔* NTD.110/片
馬達加斯加香草🌿
虎山鮮乳🐄
有機紅殼蛋🐓
蛋塔表示：
我沒有光鮮亮麗的外表，但我很實在！不加一滴水純鮮乳與新鮮香草製作！千層塔皮多酥脆～看‘’屑屑‘’掉滿桌就明白🤤
#四分之三法式甜點 #假日限定甜點
#還沒試過的朋友不妨試試
#一週只出現2天不吃它嗎
#我很醜但我很用心實在
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款非常好吃的美式甜點：核桃巧克力爆漿軟餅乾。(紐約名店 Levain bakery 復刻版/Chocolate Chip Walnut Cookie)
比起法式餅乾的精緻小巧與製作上的用心良苦，美式軟餅乾沒有一絲不苟的外型與顏值，有的是不拘小節的粗獷與滿滿的甜度，但不得不承認，它很醜，可是它實在是很好吃，特別是在K書K了一整天，或者加班趕工時，來上一片就會有種被療癒的感覺。
美式軟餅乾有很多種做法和口味，我們這次的食譜是做出像紐約排隊名店 Levian Bakery 最受歡迎的 Chocolate Chip Walnut 口味的軟餅乾，而這款風格的餅乾算是目前為止，我們吃過最好吃的！也許是個人偏好，或巧克加跟核桃的搭配就是絕配，它跟大家熟知的那種比較扁平的美式軟餅乾在口味和口感上很不同，吃法也有點意思，它適合微溫時享用，那酥脆的外殼、柔軟的內裡以及爆漿的巧克力流心，很令人驚豔，但我們也發現即使冰冰的吃，一樣出眾。
因此，如果你是軟餅乾的愛好者，或者你懂在某些時刻甜食能撫慰身心靈的那種滿足感，那麼請一定要試試這款無敵簡單又很有特色的美式軟餅乾，相信你會喜歡。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
https://youtu.be/YnJNPn5zgMk
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巧克力爆漿美式軟餅乾 怎麼作呢？
下面是這道 美式巧克力爆漿軟餅乾 的做法與食譜：
☞ 份量：可做出 6 個 4 盎司的餅乾，或 4 個 6盎司的餅乾
✎ 材料 / Ingredients
冰的無鹽奶油 112g, 切成丁狀
細砂糖 50g
黃砂糖(三溫糖) 75g
低筋麵粉 70g
中筋麵粉 105g
中大型蛋 1顆
泡打粉 2g
蘇打粉 2g
鹽 2g
核桃 82g
64% 鈕釦巧克力 150g
✎ 做法 / Instructions
1. 把低筋麵粉、中筋麵粉、蘇打粉、泡打粉過篩，再加入鹽混合均勻，備用
2. 將核桃用手指掰成一半
3. 把雞蛋打散
4. 取一個大型料理盆，加入冰奶油、細砂糖、黃砂糖跟蛋液，以低速攪打混勻，不用打發，也不用打到泛白膨鬆
5. 把一開始就過篩的所有乾粉加入，一樣以低速混合均勻，最後再改用刮刀刮盆幫助麵團拌的更勻，攪到看不見乾粉為止
6. 倒入核桃跟巧克力，儘可能翻拌均勻，但不要過度攪拌壓實
7. 接著把混勻的麵團蓋上保鮮膜，儘可能服貼於麵團表面，然後送進冰箱冰15分鐘，這樣比較好塑形
8. 把麵團分成六等份，每一份麵團約為113克，每個麵團稍微塑成堆高的圓形，不要壓實，表面也不需要光滑，也可以做成像Levain Bakery店家的標準尺寸，每一份麵團約 170克左右，可做四片餅乾
9. 塑好形的麵團以保鮮膜覆蓋，再冷藏45分鐘，冰麵團烤出來的餅乾會比較厚而不扁塌
10. 取出三個餅乾麵團來烤，烤箱預熱 220°C, 烘烤 12-14 分鐘，由於餅乾烘烤後會攤平變大，麵團之間最少要保留2吋以上的距離，若烤箱較大可一次烤四個
11. 出爐後，在烤盤放涼三十分鐘，趁還有一點溫度享用最為美味，冰過的餅乾在吃吃之前可以用150°C加熱烤8鐘，一樣可以嚐到爆漿的滋味哦！另外冰冰吃也相當好吃
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:27 前置準備(處理乾粉、核桃與雞蛋)
03:47 製作巧克力軟餅乾麵團
07:14 餅乾麵團秤重與塑形
08:44 烤盤與烤溫設定(餅乾烘烤縮時影片)
09:30 出爐放涼
09:43 餅乾剖面展示與試吃
10:39 製作美式軟餅乾技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#好家在我在家
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本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
📌 本集內容 📌
✭【 琪斐大放送 】川普前律師柯恩作證 抖出爆炸性醜陋內幕 (00:50)
✭【 動眼看熱鬧 】美留學生讚台灣健保 便宜背後卻充滿隱憂(11:10)
✭【 世界都在看 】《羅馬》奧斯卡最風光 可能改變電影業生態?(16:54)
✭【 漏網東西軍 】只為了打擊假新聞? 烏干達社群媒體稅惹議(23:29)
本周播出的范琪斐的寰宇漫遊改版了！
琪斐大放送，動眼看熱鬧跟世界都在看三個單元都維持，但琪斐大放送的最後我加了一分鐘的其他重大新聞。第四單元漏網東西軍我們會每周選兩條，在臉書公布出來請大家票選，得票高的，我們漏網東西軍就談那一條，你投票同時，也可以留言告訴我們你為什麼想談這一條，幫自己選的新聞拉拉票嘛！ 像本周我們就是談烏干達徵收”社群媒體稅”的經驗。
這次的琪斐大放送，我選的是我們川貴人的私人律師柯恩在美國國會作證這條新聞。柯恩的公開作證跟川金二會時間差不多，我們在亞洲大部的注意力都在川金小兩口高調曬恩愛之後，卻生不出小孩，但在美國佔絕大部分版面的，可是在川貴人面前己經失寵了的柯恩。
曾經說願意幫川貴人擋子彈的柯恩，這次卻把川貴人許多見不得人的內幕全抖了出來。要知道柯恩原本最重要的功用，就是幫川普擦屁股，我本來覺得柯恩這號人物頂多上上八卦版，但看了他的聽證之後，我大大改觀。
第一，柯恩的確給美國檢調單位提供了許多川普， 川普家族及川普集團可能的違法行徑的許多線頭。尋線摸下去，誰都不知道會查出什麼來。在柯恩作證之後，美國眾議院便馬上對川普集團及美國聯邦政府共81人發出提供文件的要求。川普被彈劾的可能性越來越高。
第二，柯恩證詞的可信度，不要說共和黨了，連民主黨裡都有很多人嗤之以鼻。但我卻很希望能夠相信他。柯恩證詞裡打動我的部分，不是在他現在站在川普對面，而是他懺悔的心路歷程，尤其是他在公開作證的結語裡說的:那些跟我一樣盲目追隨川普的人，我告訴你們，你們將會跟我有同樣的下場。
我想要相信像柯恩這樣一個人，是有可能真心懺悔的。
很多共和黨人雖然不齒川普的為人，但當川普的政策為他減稅，為他驅逐移民，為他選了他喜歡的大法官人選時，他們可以選擇對川普的下流，甚至違法的行徑睜一隻眼閉一隻眼，我想問大家的是這個問題：
當魔鬼為你達成目的時，他就不是魔鬼了嗎?我的魔鬼又是誰呢?
本周動眼神經挑的是美國留學生大讚台灣健保俗擱大碗。老實說，這在美國真的不是新聞了，美國幾乎每隔一陣子就會把台灣健保拿出來讚揚一下。大家其實不用太爽，因為美國健保真的實在太 爛 了!!!!!!不過動眼也幫我上了一課，就是台灣健保俗擱大碗的背後，有多少醫療人員的血汗。
張嘉玲則是想跟大家討論，串流平台netflix 的電影《羅馬》在奧斯卡獎大殺四方，卻引起許多大導群起抗議。嘉玲認為學院派應該要想辦法跟上時代，我卻認為這是在殺掉我到電影院裡去看電影的可能性。你覺得呢?
《#范琪斐ㄉ寰宇漫遊》每週四晚間十點在寰宇新聞台播出，沒跟上新聞的也沒關係，歡迎訂閱我們的 YouTube 頻道 🔔#范琪斐ㄉ寰宇漫遊 🔔https://ppt.cc/fH4QXx 十點半準時上傳完整版！
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📌 回顧過往集數 📌
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