【 🍽️ 食譜分享 - 法式香草布丁酥塔 】
每次看到布丁類的甜點,都會很想嘗試。或是蛋塔類的甜點,也是愛不釋口。在法國,有一款甜點 法式香草布丁酥塔 (Flan),正是結合了布丁與酥塔皮,是法國很常見的一款甜點。通常法式甜點店裡面,會推出香草或巧克力口味的 Flan,印象中好像沒看過其他口味了。
每當看到烤好後 Flan 上面烤到金黃焦褐的顏色,都會覺得很幸福。這次的食譜有參考法國甜點大師 - 克里斯多福 米夏拉克 (Christophe Michalak) 在網路上公開的 Flan 配方,不過大師製作的是巧克力 Flan,而且沒有塔皮。所以我參考後調整成香草內餡,大師的巧克力 Flan 配方就等之後有空在完整實作看看,因為這次我實在很想吃酥塔皮,所以就製作塔皮了。但是,一般在法國看到的 Flan,都是有塔皮的喔。😄
法式香草布丁酥塔的做法並不難,其實內餡的做法跟卡士達醬很像,而酥塔皮如果製作後有剩餘,也可以應用在檸檬塔等其他塔類甜點。塔圈的部份,我是拿慕斯模來應用,這樣烤出來的塔皮高度才夠高。這是款簡易的法式甜點,大家有空可以試試看法式的布丁塔喔 ! 😋
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《法式香草布丁酥塔 食譜分享》
| 食材 |
法式酥塔皮 (6 吋)
✓ 奶油 130g
✓ 高筋麵粉 100g
✓ 低筋麵粉 100g
✓ 牛奶 16g
✓ 雞蛋 37g
✓ 白砂糖 20g
✓ 鹽 3g
香草布丁餡
✓ 鮮奶油 90g
✓ 牛奶 360g (
✓ 蛋黃 60g
✓ 玉米粉 30g
✓ 白砂糖 50g
✓ 香草籽
|||| 作法 ||||
1) 先準備塔皮,將雞蛋打散後,加入牛奶、糖、鹽混合,放入冰箱冷藏備用。
2) 將高筋麵粉與低筋麵粉混合過篩,倒入攪拌機。
3) 將奶油切小塊,倒入攪拌機與麵粉混合至砂粒狀。
4) 將步驟 1 的蛋奶液,從冰箱取出,分次慢慢倒入攪拌機中混合,當麵團混合成塊,停止攪拌機並取出,可以用手揉捏成塊後,桿成平面放入冰箱冷藏至少 5 小時。
5) 將麵團從冰箱取出後,桿平大於烤模大小 (6 吋高塔圈),將麵團折進塔圈當中。
6) 將麵團送進烤箱前,記得在麵團底部用叉子次洞,以避免烘烤時塔皮底部鼓起。因為我用的是有孔洞的透氣烤墊,所以不需要壓烘焙石。如果使用一般烤墊,記得上面要壓重石。以 180 度烤箱溫度,烘烤約 20 分鐘,這部分請根據家中烤箱做調整。
7) 接下來準備布丁餡,將鮮奶油、牛奶與香草籽放入鍋中加熱。
8) 將蛋黃、白砂糖與玉米粉混合備用。
9) 等牛奶與鮮奶油沸騰後,倒入剛剛步驟 7 備用的材料中,快速攪拌均勻。
10) 再倒回牛奶鮮奶油的鍋中,繼續加熱攪拌,不要停止攪拌,內餡會變得越來越濃稠,等到布丁餡濃稠程度類似卡士達醬後,停火放置約 30 分鐘後,倒入之前烤好的酥塔皮,以 180度烤箱 烘烤約 30 分鐘。
11) 放涼後冷藏 3 小時,即可享用。
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#巧克力餅乾底是選配喔可以不用
#抹茶粉用的是小柳津抹茶粉14號
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【 🍽️ 食譜分享 - 抹茶起司蛋糕 】
起司蛋糕一直是不退流行的甜點,從以前的 Pablo 半熟起司蛋糕、LeTAO 北海道起司蛋糕、 Uncle Tetsu 徹思叔叔起司蛋糕等,到最近的巴斯克起司蛋糕,都深受大家的喜愛。之前旅居在法國時,似乎沒有品嘗過起司蛋糕類的法式甜點,不過~~ 倒是品嚐了各式各樣的起司,牛奶起司、羊奶起司、藍起司等。我尤其特別喜愛去逛傳統市集的起司小攤販,家中冰箱總會放置個三到五種不同的起司,配上麵包、紅酒就是道美味的小點心了。
這次介紹的抹茶起司蛋糕,製作方式簡單,不易失敗,也可以自行變更材料口味,像是紅茶起司蛋糕、巧克力起司蛋糕、原味起司蛋糕等。我喜歡在吃抹茶起司蛋糕時,在搭配上一球鮮奶油或是冰淇淋,通常這個時候,就要完全忘記熱量這兩個字了。🤣
食譜中的巧克力餅乾底座,我是買現成的餅乾敲碎,如果覺得麻煩,也可以不用製作餅乾底座,只做起司蛋糕麵糊的部分即可。餅乾底座這部分的用意,只是為了在享用起司蛋糕時,也可以有一部分咀嚼脆脆的口感,增加甜點的多樣化。烤模的部分使用的是6 吋的蛋糕模,也可以使用 8 吋,只是蛋糕跟餅乾底座的高度不一樣。大家盡量使用家中現有的道具即可,在製作甜點時,不用特別為了迎合食譜,又特別去買了額外的道具。
這款美味的起司蛋糕,大家有空可以試試看喔 ! 😀
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《抹茶起司蛋糕 食譜分享》
| 食材 |
巧克力餅乾底座
✓ 巧克力餅乾 80g
✓ 無鹽奶油 30g
✓ 牛奶 10g
抹茶起司蛋糕 (6吋)
✓ 鮮奶油 200g
✓ 奶油起司 180g (室溫軟化)
✓ 白砂糖 75g
✓ 低筋麵粉 20g
✓ 全蛋 2 顆
✓ 抹茶粉 8g
|||| 作法 ||||
1) 將可脫模的 6 吋烤模放上烘焙紙。
2) 將奶油融化後加入牛奶,攪拌均勻。
3) 將步驟2的牛奶跟奶油,倒入搗碎的巧克力餅乾中,攪拌均勻後鋪在烤模底座。
4) 放入冰箱冷藏約一小時。
5) 接下來準備抹茶起司蛋糕麵糊,將砂糖加入奶油起司,攪拌均勻。再將全蛋分次加入,且同時攪拌均勻。
6) 將低筋麵粉與抹茶粉過篩後,也是分次加入,攪拌均勻。
7) 分次加入鮮奶油,快速攪拌均勻。
8 ) 最後,將抹茶起司糊倒入剛剛冷藏的烤模中,以 160度烤箱 烘烤約 40 分鐘。
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#抹茶粉用的是小柳津抹茶粉14號
#我愛抹茶起司蛋糕
#下午茶 #起司蛋糕 #抹茶 #抹茶起司蛋糕 #甜點 #古董花盤道具屋
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【竹北菜市場美食】大竹北豆花,每碗30元,抹茶豆花料多味美,黑糖冰沙好解熱。Dou hua。Taiwanese traditional snacks。eat some tofu pudding。soybean pudding
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# Douhua # soybean # pudding
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我們最喜歡逛菜市場,
街尾的大竹北豆花,
自己選擇愛吃的三種配料~
再配上細緻又清爽的黑糖冰沙,
冰涼又好吃~~一碗30元。
嫩QQ豆花配上香甜的紅豆很復古,
吃一口鬆綿、柔軟的花生,
還有抹茶香氣的綠色豆花,
是夏天裡的一抹涼爽滋味!
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大竹北豆花
地址:竹北菜市場街尾 (新竹縣竹北市仁愛街)
電話: 03 588 5803
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「豆花」英語怎麼說
Dou hua
It is a dessert, which is tofu served with sweet ingredients, like red bean, sugar syrup, jelly balls and other typical types of bean or nut. Great cold in the summer or hot in winter.
每日學一點英文
Table of Contents
make some frozen ice pops 製作冰棒
drink some lemonade 喝檸檬汁
eat some tofu pudding / soybean pudding 吃豆花
crave watermelon 渴望吃西瓜
have a movie marathon 來一場「電影馬拉松」
binge-read 大量閱讀
go on a shopping spree 瘋狂血拼
head out for the beach / water park / pool 去海邊 / 水上樂園 / 泳池
plan a camping trip 計劃去露營
hold a summer picnic 夏日野餐
其他消暑冰品包含:
shaved ice (n.) 刨冰
ice cream (n.) 冰淇淋
frozen yogurt (n.) 霜凍優格,也可直接簡稱為 froyo
sorbet (n.) 雪酪
gelato (n.) 義式冰淇淋
eat some tofu pudding / soybean pudding 吃豆花
豆花不管是配上 red beans / adzuki beans(紅豆)、peanuts (花生)、tapioca(珍珠)還是 mung beans(綠豆),再加上一匙 syrup(糖漿)就是完美的點心了!
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𝙷𝚊𝚙𝚙𝚢 𝙱𝚒𝚛𝚝𝚑𝚍𝚊𝚢 𝚝𝚘 𝚖𝚎.
生日快樂,愚人節寶寶🐑
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終於也奔向了,躊躇的年紀,工作、家庭、友情與愛,對擁有彼此的時間,少了些貪戀執著,多了些此刻珍惜。生活呢,比起青春洋溢的奔跑躍崖,更傾向於踏實前行,一步一步,順著軌跡,累積著里程。健康、喜悅,惟二所求。
謝謝此刻仍與我相連的妳與你,謝謝包容我的內向與踟躕,依然願意給我陽光,主動關心的故人,隨時,都歡迎與我聊天,見面敘舊。
今年有了新的身分,部落客安九,也謝謝一直支持著我的朋友,陪著我一步一腳印,慢慢積累故事,希望能繼續,帶著大家一起用圖文影音及文字五感,打開視覺、味覺、聽覺、嗅覺、觸覺,體驗生活之美。
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生日蛋糕|@chizupcheesecake
♡ 極濃抹茶舞起司日曆蛋糕 $850
入口散發濃郁奶香 綿密觸感舌尖溶解
尾韻勾勒抹茶香氣 巧克力餅乾香脆底
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