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🎉 Another Taipei Brunch Option!
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🔆 當台北東區一家家餐廳歇業, 有些國父紀念館旁的逸仙路餐廳卻是生意非常好, 但卻相當低調.
#我覺得應該是我的同溫層都沒去
#連我都是最近才知道這家餐廳
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Review: http://globalfoodelicious.com/hive-restaurant/
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🔆 There are several Brunch Restaurant options at Taipei City. I didn't know this restaurant until recently~
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本集主題：「怒海逆風島嶼行：台海戰亂世代的故事」介紹
說書人：查理 主編
內容簡介：
《台灣航空決戰》作者最新發表
《怒海逆風島嶼行》述說民間的野史
當事人親身的口述歷史，可以補足正史的破洞，甚至揭露正史的破綻
張延廷空軍備役中將感動推薦：「見證到時光隧道內暗黑時代，既熟悉又陌生的人與事。」
台海不平靜的年代，留下了多少早被遺忘的小人物，他們的故事有的傳奇，有的溫馨。有的甚至會讓你毛骨悚然。他們是大時代下人生無法有太多選擇的一代，在不斷往前走的時刻，不妨停下腳步，看看這些不再被提及的小故事。鍾堅感嘆：「若沒人用筆尖紀錄下他們走過亂世的記事，他們的事蹟將很快被遺忘，甚至被當作從未發生過。」
鍾堅的新作收錄了台海戰亂世代不同社會階層人物的故事，作者通過建忠這個虛構人物的角度，回憶起許多散落在各個角落的小人物。這些故事幾乎都有官方版本，但可能只記錄了其中的一部分，而事實的全貌又是如何的呢？
我們有太多在戰亂中逝去的人物，但那些倖存而與驚險擦肩而過的人卻應該被人遺忘？每一則故事都是有血有淚，每一則故事都代表了一個生命的歷程。有些看了會覺得怎麼會如此造化弄人，但有時候又讓你覺得人生的奇妙之處實在多有。看完了這些小故事，你會對那些年代有不同於以往的觀點也說不定。
作者出自軍眷家庭，加上有機會與許多曾參與台海戰事的老兵接觸，因此耳濡目染之下，累積了許多被大時代所淹沒的逸事。這些不見得是什麼驚世大發現，也不會是什麼歷史大發掘。他們就跟我們一樣的凡人，只是他們歷經過有血有淚的日子與生活，這一切都值得在我們的世代繼續述說下去。
首部曲 怒海航行
述說海上驚悸的故事，其中包括國境極南太平島發展史，以及高雄港發生過的兩則風雲紀錄。
二部曲 逆風飛行
收錄於空中驚魂有關的故事，內容以新竹寡婦村為開端，闡述兩岸對戰期間不為人知的空軍眷村的獨有記憶。
三部曲 島嶼慢行
非讀不可的故事，從台籍譯員與荷蘭戰俘的奇遇開始，闡述主角親身經歷或見證的大時代小故事。
作者簡介：鍾堅
國立清華大學榮譽退休教授，國立清華大學清華學院國防學士班總導師。
軍事著作包括《台灣航空決戰：美日二次大戰中的第三者戰場》（燎原出版）、《驚濤駭浪中戰備航行》、《爆心零時》。
出版社粉絲頁： 燎原出版
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大家應該都知道麵包都需要手揉吧（？
而且都需要手揉到出膜，真的會想哭🥲
加上我家才沒有什麼機器，
真的出膜真的是要靠自己，
當然，我不可能的🤣
今天就來一個不需要手揉的小吐司吧♡
（拿出攪拌棒指著大家）
🍞 食材：
高筋麵粉 150g
酵母 2.5g
鹽巴 1-2g
糖 10g
溫水 110ml
沙拉油 5g
（玉米油或是奶油也可以）
🥣 作法：
① 鹽、糖、酵母等加入溫水中拌勻
② 將步驟一加入150g高筋麵粉與黃油（可用玉米油與沙拉油替代）
③ 直接用攪拌棒攪拌均勻至無乾粉，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大 （50-90分鐘不等）
④ 再次使用攪拌棒攪拌麵團排氣，蓋上保鮮膜二次發酵 （50-90分鐘）
⑤ 在模具上加入一些油，用刷子刷勻模具（後面好脫模）
⑥ 在桌面上灑上乾粉，倒出發酵好的麵糰，然後壓平後折疊後放入模具裡
⑦ 在麵包最上方刷上薄薄的油並蓋上保鮮膜後放入烤箱第三次發酵，發酵到溢出模具（50-60分鐘）
⑧ 放中層烤，烤箱設定上下火200度、20-25分鐘即完成！
（保鮮膜要拿掉啊啊啊啊啊
🧾 Tips ：
⑴ 吃的時候如果有酒的味道，就是酵母太多了，下次做可以調整一下
⑵ 根據溫度濕氣不同，發酵時間會不一樣，記得等兩倍大就可以了
⑶ 其他的口味我是將麵粉量減少，加入那個口味的粉
例如：抹茶口味——高筋麵粉從150g變成130g，然後20g改成抹茶粉，其他配方都是一樣的，但我覺得抹茶跟可可的口味，都會偏苦，可能可以多加一些糖（？）
🧡 關於我：
我不是專門的甜點師，我只是做開心🤣
如果有問題問我可能也無解哈哈哈哈哈哈
如果大家想要精進自己，
歡迎可以去找更厲害的甜點師上課☺️☺️
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關於簡單歌唱Singple。＃169：今天這一集Elena老師接續上一集，而這一次要講的是中國好聲音第三屆2014年總冠軍的表現！這次的總冠軍是＂張碧晨＂，這個名字大家應該還蠻常聽到的吧！其實張碧晨在韓國就已經出道了，而且是以女團的身分出道！但是她是回到中國參加中國好聲音之後，她的知名度才起來的！如果你也好奇張碧晨的表現或者你也想知道老師如何點評，記得一定要看完唷！
01:23 張碧晨以韓國女團身分出道的片段
01:59 張碧晨-中國好聲音第三屆總決賽演唱-夢一場
02:30 那聽完前兩句你就會覺得的馬上進入那個情緒裡面，張碧晨在唱低音的時候，會將音色處理的厚實，不會聽起來虛虛的
02:50 Elena老師示範前面兩句＂聲音虛掉＂的唱法
03:05 Elena老師示範前面兩句＂音色平淡＂的唱法
03:25 如股果在唱歌的時候，是鎖定音準的點來唱就是我們在唱的時候，那這樣子可能就會導致音高不再舒服的音域裡面，所以直接唱到會產生壓喉位的狀態。因為後面幾個音高它是比較高的，那將音高比較低的音，使用高的共鳴位置唱，那自然聲音就會虛掉
04:07 Elena老師教學唱出＂音色厚實＂的感覺
04:38 Elena老師示範＂點＂的唱法
04:48 使用點的唱法，就不會出現虛掉的問題，因為你的共鳴位置往下轉，所以它出來的音色也不會是你平常唱講話的音色或者是後面比較高音的音色哦！
05:15 張碧晨這邊的共鳴轉換非常的棒，可以感覺到她是非常順暢，那很多人唱這首歌的時候，很容易出現聽起來扁平沒有靈魂的狀況，所以你就要注意是不是都用同一個共鳴位置去詮釋
06:27 張碧晨在唱＂試著相信過去的溫存＂，這一句他選擇了一個虛掉的音色來詮釋，可以發現張碧晨雖然聲音是紮實的有厚實度，但是她在裡面放了非常多的氣音，她就是想要讓她做一個很明顯的對比
07:47 Elena歌唱訓練師表示張碧晨這一段音色詮釋的非常好，他選擇中間讓它轉虛，所以你可以聽到她在第一句是轉虛，但是後面她又增強，你就會覺得整首歌很有層次感然後很有靈魂！
08:07 Elena歌唱訓練師示範＂全部使用虛＂的方式詮釋
08:25 Elena歌唱訓練師示範＂全部使用實聲＂的方式詮釋
08:44 Elena歌唱訓練師示範＂虛實聲音搭配＂的方式詮釋
09:37 這邊可以聽得出來張碧晨這一段唱的非常輕，但是她會使用虛實聲音去做搭配，所以聽起來非常的有感情，這整段都是她經過設計的，並不是天生唱起來就是這樣的哦！
09:50 ＂早知道是這樣＂的＂是＂，張碧晨故意使用頭腔共鳴，就會覺得這個唱法聽起來很空靈！
09:56 Elena歌唱老師示範＂使用頭腔共鳴＂
10:01 Elena歌唱老師示範＂未使用頭腔共鳴＂
11:25 你可以感覺到整首歌的設計是越來越強，第一段最弱第二段偏強第三段就最強，而且你會發現張碧晨他的音色啊是很實的，但是他會刻意把他的下巴稍微是托下來的，他並不會左右開，因為我們左右開的時候，聲音很容易變的過實
11:49 Elena歌唱老師示範＂嘴巴左右開＂的方式唱
11:55 Elena歌唱老師示範＂嘴巴上下開＂的方式唱
12:06 那大家可以去觀察一下張碧晨他在唱ˇ＂療傷＂這兩個字的時候，下巴是刻意往下的，會有一點點小小的厚道的感覺，所以你就會聽起來很多氣然後有一個圓圓的感覺
12:35 ＂夢一場＂這首歌我們普通人也可以不破音的把它完成，那張碧晨跟我們普通人最大的差別，就是他對自己的聲音掌控度非常的好，在共鳴的切換也非常的自如，所以張碧晨除了贏在她的唱歌技巧很厲害之外，還有贏在他對歌曲的詮釋跟表達！
#夢一場 #張碧晨 #那英
