经过三个星期的观察,我可以敲锣打鼓地宣布—————
我家流沙包终于肯吃菜菜了🤩
一岁之后,她就毫无理由地,突然抗拒青色物体,凡是看到青菜都不吃不碰。虽然明知她不吃,但是我都会准备给她,想说也许她会心血来潮,就算只咬一口我都甘愿。
就在三个星期前,一个风和日丽的下午,流沙包心血来潮,拿起盘中菜,说了一句”mummy, broccoli🥦 ”。当时吓得我不要不要的,还以为这只是昙花一现。没想到她就这样峰回路转地吃菜菜了,外食时都会说:“要菜菜!”😳
流沙包不吃菜的9个月以来,我试过各种威逼利诱,软硬兼施:
➡️趁她不注意时塞进她嘴巴👄
➡️把菜剁碎碎,藏进肉碎/蛋/炒饭里面
➡️把菜打成汁,捞面吃
➡️就算她哭,也逼她一定要吃
➡️好言相劝,一直hard sell说菜菜very good for you
➡️她肯吃蔬菜的话就喂她吃
➡️给她看cocomelon的veggie song
➡️给她看她自己以前吃菜的video
➡️劝自己看开点,挑食是本能,我自己也是挑食的呀,现在也活得很好呀
➡️offer其他不是绿色的蔬菜,如:番茄🍅、玉米🌽
➡️买了很多蔬菜面,骗自己这样也算有给她吃到蔬菜
⚠️后来才知道,蔬菜面也只能是面,主要是碳水化合物,根本没有蔬菜的纤维和营养。
事实证明,blw的宝宝,就是要自己主导。她想要几时吃就几时吃、怎么爽就怎么吃、任凭我们急得跳脚了,她依旧悠哉悠哉follow her heart🤯
Baby Led Weaning,不仅仅是“自己吃”的意思,背后所代表的,是要尊重(尊重不代表放纵) #宝宝的主导性,#尊重她是个独立的个体,并不是我们觉得好的,就可以强加在她身上,就可以逼着她去遵循。
⬆️这句话,放在任何成长阶段,任何岁数都适用。
#我需要学习的还很多,希望我们都能拿捏好,管教那把尺的尺度。
**突然想起小时候,我妈告诉我,吃菜会变得漂亮,爱美的我才肯吃菜😏
同時也有58部Youtube影片,追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚,也在其Youtube影片中提到,门内徒:需要正式拜师,跟随师父一段时间,这段时间里,师父教你东西叫做传授,所以门内徒才是正式的师徒关系,门内徒不但不用给师父钱,每个月还有少量的零花钱或者工资拿。这种方式主要目的是全方位的学到师父的技术,一般要跟着师父干两三年,最短都是一年,这就是中餐行业最传统的收徒方式,也是大多数人眼里的“收徒”...
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我需要学习的还很多 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最讚貼文
门内徒:需要正式拜师,跟随师父一段时间,这段时间里,师父教你东西叫做传授,所以门内徒才是正式的师徒关系,门内徒不但不用给师父钱,每个月还有少量的零花钱或者工资拿。这种方式主要目的是全方位的学到师父的技术,一般要跟着师父干两三年,最短都是一年,这就是中餐行业最传统的收徒方式,也是大多数人眼里的“收徒”。中餐烹饪派别比较多,各种技法也很复杂,如果想做个独当一面的大厨,这确实是不可缺少的。但是这种方法最大的弊端在于时间太长,现在学厨的人很少会选择这种方式,
门外徒:是为了顺应时代的变化,行业内后来兴起的做法。就是花费一定的钱在最短的时间内学习一道菜的核心技术。学会了马上就可以把技术带走,节省了大量的时间。
所以枣庄辣子鸡视频里,盛师父收钱教我没有任何问题。
第一,技术研发是很贵的,盛师父拜师学艺也要付出很多的时间、精力和金钱,多年用心积累才有了现在的技术。盛师父的亲手指导教学和30多年沉淀下来的心得经验是无法用金钱来衡量的,我认为这个“拜师钱”交得非常的值得。
第二,学习用的材料要钱,一锅炒鸡在店里卖88、128、148元不等,而前期刚开始学习的时候,菜品出锅可能会出现各种各样的问题,是不能进行售卖的,为了补偿盛师父的生意也应该给钱。
因为要手把手把人教会是一件非常辛苦的事情,不是说只要给钱就能教你,所以盛师父才说只教有缘人。非常感谢盛师父这么真诚的教我,如果很多人都愿意像盛师父一样将自己的手艺分享出来,无论是门内徒还是门外徒,这个行业都有可能会重返当年的巅峰。
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
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我需要学习的还很多 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳貼文
大家好,这次回老家把闲置很久的户外厨房重新启动,争取以后能多回来给伯爷伯娘做些菜吃,就算再忙也要多回家看看家中的老人。说到枣庄辣子鸡,最正宗的做法需要选用一年半的老鸡,但对于牙口不好的老人不够友好,所以这次用嫩鸡来给四伯爷来做。但需要特别注意的是无论是老鸡还是嫩鸡,做这道菜都最好选用公鸡以保证味道和口感。
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宽油:大量的油,很多的油
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明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
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我需要学习的还很多 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最讚貼文
大家好,本期视频和大家分享“蒜蓉小龙虾”的做法,此菜的关键在于大蒜的处理和炒制,以达到蒜香浓郁。还需注意由于蒜蓉辣酱咸度较高,所以调味时不需要再加盐以免过咸。同学们如果还想学习其他小龙虾的做法可以参考我之前的视频:
麻辣小龙虾:https://youtu.be/DGmPpeDbjBg
十三香小龙虾:https://youtu.be/JRawQBCkQ34
清蒸小龙虾:https://youtu.be/X8uy5EOqHBA
之后我还会和大家分享湖北“油焖小龙虾”的做法,大家敬请期待!
本期菜品【蒜蓉小龙虾】
【主料】
小龙虾:1500克
【辅料】
大蒜(200克)
生姜(约20克)
红椒(约20克)
植物油(约350克)
蒜蓉辣酱(约30克)
啤酒(约350克)
水淀粉(适量)
【调味料】
白糖(约4克)
鸡精(约2克)
浓缩鸡汁(约8克)
大红浙醋(约2克)
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宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
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