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在戚風蛋糕溫度這個產品中，有513篇Facebook貼文，粉絲數超過6,506的網紅番茄媽咪，也在其Facebook貼文中提到， 我使用KitchenAid 5QT已經有兩年的時間了! 用它做過很多蛋糕和麵包，有一些心得可以跟大家分享~ 9/22-9/28 momo品牌週 攪拌機最高現省「萬」元，指定機種加碼送配件！ https://bit.ly/3hz6cxA KitchenAid 5QT打蛋白霜真的很細膩，而且它馬力強大...
　同時也有37部Youtube影片，追蹤數超過7萬的網紅Vita Dolce甜蜜生活手作甜點，也在其Youtube影片中提到，《不藏私，甜點教學》萬用戚風蛋糕 ————👇🏻「食譜在文章內」👇🏻———— 一顆完美的戚風蛋糕需具備的條件有～ 不縮腰，不塌陷，不凹底，且具有彈性😎 學會戚風蛋糕，讓您未來在烘焙路上沒煩惱 ⚠️『標記你做戚風做到氣瘋的朋友』⚠️ #喜歡我們的教學影片再麻煩幫我們分享按讚喔😘 最新影片都在粉絲團：h...

戚風蛋糕溫度 在 番茄媽咪 Facebook 的最佳貼文

番茄媽咪 By 番茄媽咪

2021-09-22 08:30:48 有 16 人按讚
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我使用KitchenAid 5QT已經有兩年的時間了!
用它做過很多蛋糕和麵包，有一些心得可以跟大家分享~
9/22-9/28 momo品牌週 攪拌機最高現省「萬」元，指定機種加碼送配件！
https://bit.ly/3hz6cxA

KitchenAid 5QT打蛋白霜真的很細膩，而且它馬力強大，
做蛋糕打蛋白霜時加糖都不用分三次加，一次全加入都能打得非常均勻細膩!
我都做6吋的小蛋糕，一次打三顆蛋都能打得很均勻，不會有底部打不到的問題!
KitchenAid 5QT做蛋糕甜點真的非常優秀!
但是KitchenAid 5QT我覺得打麵糰需要搭配降溫的小東西，
因為打麵糰最重要的就是控制麵團溫度，KitchenAid 5QT沒辦法泡冰水，
夏天打麵糰容易溫度過高!但是綁冰袋或者用水合法就能解決了!
建議也可以試先凍缸喔!
而且它可以打的份量可以很少，我試過打200克的麵團!
所以如果只是平常想在家玩玩料理做做蛋糕和麵包的人，我覺得家裡有一台KitchenAid 5QT是很不錯的!
重點是KitchenAid 5QT它超級無敵漂亮!就算不常料理，擺在廚房也是種裝飾呢!

[超級品牌日資訊]
9/22-9/28 momo品牌周KitchenAid全年最低折扣
KitchenAid超級品牌週 ✖️ MOMO購物網
🏷活動期間：9/22~9/28
➠滿額送MO幣：消費達指定門檻，最高可享$899 MO幣，刷MO卡再享3%MO幣→6%
➠滿額贈好禮：消費達指定門檻，加碼送「Joyoung智能雙環控溫電陶爐」(市值$3,980)、「KitchenAid 不銹鋼刀具六件組」(市值$4,980)等精美禮品
活動期間買KitchenAid加碼送「品牌刮刀」(市值$599)
攪拌機最高現省「萬」元，指定機種加碼送配件！
28L雙旋風多功能烤箱35折，只要$6990
快閃優惠、活動贈品數量有限，趕快準備手刀搶購！
了解詳情：https://bit.ly/3hz6cxA

來分享一下最近做的很好吃的咖啡戚風蛋糕
https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/559453369
咖啡戚風蛋糕吃起來苦甜苦甜得很好吃唷!
早餐配鮮奶吃超美味~
#咖啡戚風蛋糕

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番茄媽咪

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戚風蛋糕溫度 在 愛柴的烘焙料理廚房 Facebook 的最佳解答

愛柴的烘焙料理廚房 By 愛柴的烘焙料理廚房

2021-09-08 13:58:39 有 132 人按讚
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#Neabot掃地機器人 N1 PLUS
#阿拉丁四枚燒烤箱

耶！柴媽終於等到你了
#可吸塵、#可濕拖、#2700Pa大吸力、還 #會自己倒垃圾的 「Neabot集塵堡雷射掃地機器人 N1PLUS 」
而且 #規格直逼市場最高規！，
你們說說看，以為這麼熱血雞婆的個性
我怎麼能不推廣給你們呢？
來來來～#開團價太甜了🥰 ，
早買早感受 #它為您的生活帶來的方便舒適感， 錯過，那 那 那～～只能等下次再感受囉！
這裡有柴媽直播影片 介紹一下
Neabot集塵堡雷射掃地機器人 N1PLUS
➡️ https://fb.watch/7U1RjYaDMi/

然後阿拉丁烤箱 ，這次一樣跟著開團，因為有朋友們還是陸續在敲碗。
我最近常用它 #生米烤成熟飯 喔
怎麼做 ➡️ https://fb.watch/7U1Z02m3ja/
好吃又沒鍋巴

📌這裡選購 https://gbf.tw/7dlql
📌 開團日期：即日起~09/15 晚上11:59點關單
📌 下單後2~3個工作天出貨。
📌 國內運費 : 全團滿千免運(基本運費$60)，外島恕暫不送貨
📌 付款方式：信用卡，可分期 /虛擬帳號轉帳
📌保固：商品保固一年
📌客服LINE：@yxz0064r

真心感謝科技，科技一直進步中
那家電3C 必定是會跟著一直改良、設計成
更適合現代人的形式狀態
這台可掃地、拖地、還 #擁有專屬垃圾桶
，這垃圾桶就是充電集塵堡啦
掃地完，機器人就會回去充電座
把垃圾抽進到充電座的集塵袋，
不用再一直清掃地機裡的集塵盒，
我很喜歡這樣的設計
等集塵袋滿了 再丟掉，換個新的就好。
集塵袋容量很大 ，我家每天至少跑3趟，
都2個月了 ，也還沒滿。

柴媽有去比較過，這種有集塵堡的機型，
其實都屬於比較高階機型，平均都落在2-3萬
這麼貴，很多人實在無福消受🥲
但，這次要開團的👍👍👍👍 夭壽佛心價啦
不趁這時候買，那還要等何時。
功能俱全、運作也不吵、外型配色一樣走素雅的白色風 ，我給他99分啦！
因為沒有東西是十全十美的
被我扣1分的 就是
機器人回去集塵堡抽出垃圾時 ，瞬間抽風的聲音大了點， 我家毛小孩 每次一聽到
都會立刻跑過去關心😂😂
但這也代表，#集塵堡吸力很大 #它可以一次把垃圾抽乾淨。 所以我能接受。
另外還有六大強項⬇️
✅LDS雷射掃描+TOF無人車掃描技術
✅150分鐘超高續航力
✅仿真人自動清潔髒污系統
✅2700PA的強勁吸力
✅5200mAh的大容量電池
✅SLAM地圖建構技術

可透過APp 操作，進行很多功能修改 ，例如：可設定全區/分區 清掃 ； 預定一天內那些時間自動清掃； 機器人多久回去集塵堡抽出垃圾……很方便喔👍

🥇🥇🥇🥇#阿拉丁四枚燒烤箱🥇🥇🥇🥇
持續人氣熱銷中
因為他的瞬熱實在太強了⋯⋯
外型又設計的這麼復古 自帶流行光 ，
讓人不多看它幾眼都很難🥰

1️⃣ 阿拉丁看起來好小台，真的好用嗎？？？？？？
拜託！你不知道它光 #不用預熱 跟 #專利石墨燈管0.2秒瞬熱，就非常讓人驚艷，打趴一堆還要等預熱的烤箱了，整個變得超快 超有效率。
在廚房打理一餐 ，若還要預熱中大烤箱 ，最少也要等15-30分才能開烤， 分秒必爭的我們 怎能浪費時間在等～～～呢， 所以多準備一台小烤箱是真的有他的重要性的。

2️⃣阿拉丁看起來很小，容量不大吧？
阿拉丁有分 #2枚燒 跟#4枚燒 2款機型，柴媽家這台就是4枚的，可以平放4片吐司喔 ，很大吧😁😁😁。
所以「2枚燒 」的就是可以平放2片吐司。

3️⃣ 「2枚燒」跟「4枚燒」機型外觀的差別？
差別就在4枚內部空間會比較深，所以從烤箱後面看，2枚的後面是平的，4枚的則是凸出一塊空間。

4️⃣柴媽，那你的氣炸鍋怎麼辦？
ㄟ～～～～你們也知道氣炸鍋的容量都不大，所以我那時是2台氣炸鍋一起使用，用了一年多一點點🤏，還很勇，丟掉太可惜， 所以我當時把它們送給我媽媽跟我婆婆。他們也用的很開心🥳⋯⋯哈哈😄⋯⋯
所以有氣炸鍋，再添一台阿拉丁 ，哇！可以蹺腳休息等他們 ㄉㄧㄤ～～～～輕輕鬆鬆。

#專利石墨燈管 0.2秒瞬熱的阿拉丁小小台 ，但容量卻很大，所以我都說「阿拉丁是高級版的氣炸鍋啦」，顏值高，容量大、中西料理、麵包、甜點、點心 都ok ;烘、烤、熱、蒸、炸也都可以，而且我喜歡它空間是方正的，這對有在玩烘焙的人，可就方便順手許多。
另外，它 #最高溫可達280度，而且有 #恆溫器感應，保持固定溫度。

#柴媽粉絲頁影片就有分享很多使用阿拉丁
做的料理 跟西點，當然麵包、蛋糕都可以啦！因為我都幫大家玩過了 ，影片裡都有提供做法 、烤溫 方便大家參考！就請大家去滑滑影片， 連結我就不貼了 ，不然這一則貼文會看起來很眼花撩亂🥴🥴🥴有興趣的 你們可以直接臉書搜尋 「阿拉丁烤箱 人愛柴」就會看到一堆我分享過的食譜或直播影片哦。

5️⃣那氣炸鍋料理 可以用在阿拉丁嗎？😘😘當然可以啊！ 別忘了它們的「性質都是烤箱」啊！只是加熱方式不一樣而已⋯⋯

6️⃣好清潔嗎？
阿拉丁食材放進去後 因為離上方加熱管近，所以 一定會被噴，若您有潔癖 就不要考慮它了 ，但每次用完 清潔一下，不難吧！東西買了就是要用，用了一定就有使用痕跡（被噴、擦不起來）這也很正常吧，是不是！
你去看看每一間使用小烤箱的早餐店，哪一家的烤箱裡面不是戰績輝煌的。

7️⃣有缺點嗎？
東西沒有十全十美的，阿拉丁當然有缺點呀！ 除了 #上加熱管那一片一定會被噴外， 還有 #不能烤會長很高的食物， 例如：戚風蛋糕、枕頭蛋糕。
#也不能烤太重的麵糰，阿拉丁適合烤 50g以下的麵糰，因為 麵包也是會長高呀！ 50g以上的麵糰進阿拉丁烘焙間，上面一定長大到頂到 然後上面就臭火焦囉！
快來這裡選購 https://gbf.tw/7dlql

▶️▶️ 抽獎囉✨
➡️本粉絲團「愛柴的烘焙料理廚房」按讚+ 本篇貼文按讚。
➡️@2 位朋友+ 「你最想跟團機器人 或阿拉丁哪一樣，還是2樣都想買😂，原因？」
結團後抽出2位粉絲 贈柴媽覺得好用又不貴的「涼感抑菌衛生棉隨身包一包」，一包內有7片喔

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戚風蛋糕溫度 在 Facebook 的精選貼文

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2021-08-30 16:13:04 有 53 人按讚
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今天來試試不同的烤溫對戚風蛋糕口感的影響
．
烘焙果真是一條不歸路，
不同的配方、不同的手法、不同的溫度⋯⋯⋯
對蛋糕來說都是一連串不同的科學結果
．
．
烘焙即科學，想要專研的精，就要有好奇的實驗精神😅
繼續來玩🤣🤣🤣
．
．

#chiffoncake
#戚風蛋糕
#sweetbettybaking #patisseries #patisseriesathome #bakingstudio #烘培教室 #實作課 #dessert #pastry #beautifulcake #pastrylover #sweet #林口烘培教室

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戚風蛋糕溫度 在 Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 Youtube 的最讚貼文

Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 By Vita Dolce甜蜜生活手作甜點

2021-08-11 17:00:29 有 48,823 人看過 有 1,680 人喜歡
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《不藏私，甜點教學》萬用戚風蛋糕
————👇🏻「食譜在文章內」👇🏻————
一顆完美的戚風蛋糕需具備的條件有～
不縮腰，不塌陷，不凹底，且具有彈性😎
學會戚風蛋糕，讓您未來在烘焙路上沒煩惱
⚠️『標記你做戚風做到氣瘋的朋友』⚠️
#喜歡我們的教學影片再麻煩幫我們分享按讚喔😘

最新影片都在粉絲團：https://www.facebook.com/vitadolce.0713/

食材🍞
新鮮蛋白200克
細砂糖 100克
沙拉油76克
牛奶70克
低筋麵粉 100克
新鮮蛋黃100克
⚠️麵糊總重646克⚠️此配方為二顆六寸食譜❤️
建議烤培溫度🔥上火180~190(十分鐘上色降至160~170)
下火🔥100~120
建議烤培時間⏲️30~35分

👤我的個人IG來+個好友吧👇🏻
https://www.instagram.com/lai0713/
💋《不藏私烘培教學》烘培同學交流會👇🏻

https://www.facebook.com/groups/2397880217168448/
創立這個社團，是為了讓大家在教學影片外的作品，烘培製作上有任何疑難雜症，都歡迎提出來，也歡迎大家分享自己的烘培作品喔🍞
是不是很簡單呢⁉️大家不妨在家試著自己動手做做看😁
歡迎大家分享給身邊喜愛製作甜點的朋友們，大家也可以把製作好的成品po在留言處與我們一起分享喔😘
#畫質模糊記得開影片秒數右邊的HD喔

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Vita Dolce甜蜜生活手作甜點

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戚風蛋糕溫度 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文

糖餃子Sweet Dumpling By 糖餃子Sweet Dumpling

2021-06-12 20:15:01 有 140,243 人看過 有 4,012 人喜歡
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點：巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax)
Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」，這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲朵，同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地，彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺，則更為貼切。
此款蛋糕不僅有個討喜的名字，如果你試做一次，就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。
容易取得的食材，簡單的製作步驟，即使某個程序有個小失誤，也不影響它最後的美味 (或許外觀會有一點影響)。
但是表面那層酥皮在出爐降溫後，中間會慢慢凹陷裂開，反而有一種隨性自在的粗獷感，然後往凹陷處填上香緹奶油，再撒點可可粉跟巧克力刨絲，一樣讓人垂涎，小小失誤又何妨！
這次的配方源自於美國已故的知名美食作家 Richard Sax 的食譜書，書名是《經典的居家甜點/Classic Home Desserts》，能在居家做的糕點，自然是要美味與容易製作優先，對了，我們在甜度上有做了一些調整，讓味道更柔和些。
巧克力就像是一種黑魔法，總是千變萬化的演繹各種美味，這款巧克力雲朵蛋糕完全無麩質，口感輕盈濕潤爆表，非常適合做為家人或朋友飯後共享的甜點，推薦給大家(手比愛心)！

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio

這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
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巧克力雲朵蛋糕 怎麼作呢？
下面是這道經典巧克力雲朵蛋糕的做法與食譜：

☞ 烤模尺寸：6吋圓型活底模 (直徑15cm，高 6cm)

✎ 材料 / Ingredients
📍蛋糕
70%苦甜巧克力 113g
無鹽奶油(butter) 55g, 切成小塊並軟化
中大型雞蛋 三顆
細砂糖 100g
君度橙酒 10g (可省略，亦可改用白蘭地或蘭姆酒)

📍香緹奶油
鮮奶油 180g
糖粉 15g
** 另外準備可可粉跟巧克力屑，裝飾用
*** 香緹奶油的作法，可參考我們之前的藏雪戚風蛋糕：https://youtu.be/eksFY0RZbLg

✎ 做法 / Instructions
1. 在烤模底部跟周圍舖上烘焙紙，如果是使用脫模容易的活扣彈簧模，就只要舖底部即可，周圍不用舖紙 (✩烘焙紙亦可改用烘焙用白報紙，成品效果更好✩)
2. 準備一個耐熱盆裝巧克力。於小鍋中倒入水，水量不用多，以不碰觸到耐熱盆底部為主，把水煮沸然後轉最小火，將耐熱盆架上去，以隔水加熱的方式融化巧克力，一旦全數融化，立刻關火移鍋
3. 接著倒入軟化的奶油 (butter) 與巧克力糊慢慢攪至融化
4. 把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆，另外在裝蛋黃的盆中再加入一顆全蛋、總糖量一半(約50克)的糖以及君度橙酒，用打蛋器稍微打散打勺，但不要打發
5. 等巧克力糊已降溫，緩慢的加入蛋黃糊，同時一邊輕輕地攪拌，直到完全融合，質地會變成有一點稠的狀態，如果較稀，表示巧克力糊溫度偏高，在與蛋白霜結合前一定要讓它稍微降溫一下
6. 接著來打蛋白霜，一開始以中速攪打 1 分鐘，然後把剩餘的50克糖分三次加入，每加入一次糖，打 30 秒，最後再以“最低速“攪打 30 秒到 1 分鐘，打到有光澤、偏軟的軟性(濕性)發泡（總計時間為3分鐘到3分半。每台手持攪拌機馬力不同，時間上大家要自己抓）
7. 將打好的蛋白霜，分 2 到 3 次加入巧克力糊中，切記要以非常輕柔的翻拌手法操作，用刮刀從底部撈起翻拌，可以搭配適度切拌，拌到色澤一致即可
8. 把麵糊從20公分的高處倒入烤模中，倒入約六分滿就停手，用刮刀輕輕抹平表面
9. 烤箱預熱 175℃，烘烤18~22分鐘。若烤箱無法調整 5 度，可改用 180℃來烤，時間會稍微縮短幾分鐘，各台烤箱不同，請以家裡的烤箱為主，自己抓一下適合的烤溫和烘烤時間
10. 出爐後，先不要脫模，連同烤模在冷卻架上完全放涼，一定要等它「完全涼透」才能脫膜哦
11. 把打好的鮮奶油往蛋糕凹陷的地方堆抹，隨意的塑成雲朵狀，然後撒上一點可可粉跟巧克力屑，就完成了。可以放涼後享用，也可以冰過後再吃，但建議不要室溫保存，一定要冷藏保存
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影片章節 ：
00:00 開場
00:31 食材介紹
01:09 前置準備(處理烤模)
01:41 隔水加熱製作巧克力甘納許
04:01 分蛋與製作巧克力蛋糊
05:51 製作蛋白霜
07:06 製作巧克力雲朵蛋糕麵糊、裝模與烤箱設定
08:57 出爐放涼
09:15 裝飾雲朵香緹鮮奶油與試吃
10:47 製作巧克力雲朵蛋糕技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#好家在我在家
#巧克力雲朵蛋糕
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

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糖餃子Sweet Dumpling

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Hi! everyone, I'm Cassandre, Welcome to our Youtube channel: sweet dumpling, This channel mainly shares videos about cooking, baking, unpacking, travel, and food. All the videos of Sweet Dumpling were made by me and Chiron, I hope you will like it. thank you very much for subscribing to our channel (need to encourage ... ^^), If you like our videos, I hope everyone can help share and forward it, thank you. You're welcome to leave comments, I will reply to each comment one by one (sometimes it will be later if busy). Sugar dumplings official website: https://www.sweet-dumpling.com Sugar dumplings Facebook: http://fb.me/sweet.dumpling.studio
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戚風蛋糕溫度 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文

糖餃子Sweet Dumpling By 糖餃子Sweet Dumpling

2021-04-03 20:15:01 有 186,228 人看過 有 4,353 人喜歡
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款近來在日本刮起一陣風潮、同時在IG很夯的義式甜點：Maritozzi 義式奶油夾心布里歐麵包/義大利求婚麵包(Maritozzi Con La Panna)。

Maritozzi 是一款歷史悠久的傳統甜麵包，最早可以追溯到古羅馬，它的造型說起來相當簡單樸實，就是將布里歐圓型麵包(brioche)切成兩半，然後擠入大量細緻清爽的微甜鮮奶油，但現在也發展很多口味，甚至連鹹口味都有。在羅馬，有很多糕點店或咖啡館有販售這道點心，它可以在早晨搭配咖啡享用，或者加入下午茶的行列。

這道甜點的名字非常浪漫可愛，據說是來自義大利文 "marito"，也就是老公的意思。
在義大利，年輕的戀人會在每年三月的第一個星期五，把這份甜點送給情人來表達情意；而適婚的男性們則會把戒子藏進 maritozzo 的香緹奶油餡裡送給情人來求婚。
另外還有個傳說提到，能夠做出美味的 maritozzi 的女孩會比其它人更快找到伴侶哦～

這次的食譜我們參考了羅馬糕點老店 Pasticceria Romoli 的配方，但食材的使用上有做一點調整。這道甜點做起來不算太難，比較費工的就是揉麵的部份(有機器代勞的話就省事許多)，建議可以提早把鮮奶油打發好，麵包出爐放涼後就可以立刻擠上鮮奶油來享用。另外麵包單吃也很美味，剛出爐的麵包稍微降溫，然後夾進一片 butter，就好吃的不得了！

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio

這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​ 版本：
https://youtu.be/-Dz3LbpFOpw
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Maritozzi 義式鮮奶油求婚麵包 怎麼作呢？
下面是這道 Maritozzo 義式奶油夾心布里歐麵包的做法與食譜：

☞ 份量約 5 個小麵包(每個麵團 55克)

✎ 材料 / Ingredients
高筋麵粉粉 167g (要先過篩)
無鹽奶油 25克 (要非常軟化)
糖 27克
蛋 2顆 (室溫，一顆做麵團，一顆用來刷蛋液)
速發酵母 2.2g
鹽 2.3g
蜂蜜 7g
橙皮 半顆
牛奶 45g (室溫)
香提鮮奶油 適量 (作法可以參考之前的藏雪戚風蛋糕食譜：https://youtu.be/eksFY0RZbLg)

✎ 做法 / Instructions
1. 在一個打發盆中，倒入室溫牛奶以及速發酵母，從總糖量裡取約 10 克糖加入，稍微攪勻；接著從原來的高粉中取 15 克加入，再次攪勻後，蓋上保鮮膜，擺在溫暖的地方30分鐘，它會變成像海綿蛋糕般的鬆軟質地
2. 在酵母液裡加入一顆蛋液、橘皮、蜂蜜以及剩下的糖，攪拌均勻
3. 加入剩下的麵粉跟鹽，慢慢地將乾濕料混勻成團
4. 把麵團移到案板上，這時候的麵團非常黏手，但先不要急著加粉，用手腕的力量一邊拉扯一邊揉麵，以這個麵團量，大約4-6分鐘後就不會太黏手了，如果揉很久還是很黏，可以分次加入極少量的麵粉來調整它的乾濕度
5. 一旦麵團變得有彈性了，就可以加入軟化的奶油，這個步驟也要很有耐心，只要慢慢搓揉 ，奶油最終都會被吸收進麵團裡
6. 接著，可以使用摔折法來加強筋度的產生，完成的麵團表面會有光澤，手感也非常柔軟
7. 把揉好的麵團塑成圓球狀，放入盆中，蓋上毛巾或保鮮膜，放在溫暖的地方醒發 2～3 個小時，或膨脹到2倍大為止
8. 將醒好的麵團移到案板上，以每個小麵團55克的重量切割成數個，可能會有剩一點，若不介意可以做成迷你小麵包。每個小麵團先排氣，然後揉成表面光滑的圓球狀，放在墊有烘焙紙或矽膠墊的烤盤上，蓋上布或保鮮膜，放在溫暖的地方再醒半小時
9. 烤箱預熱 200ºC, 預熱的時候可以在麵團表面刷一層蛋液，接著送進烤箱烘烤12~14分鐘或直到表面呈可口的金黃色
10. 出爐後，放在層架上完全放涼
11. 將麵包橫切一刀但不要切斷，然後擠入事先打好冰鎮過的香緹鮮奶油，最後再撒上糖粉享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:25 處理酵母麵團
02:46 製作麵包麵團(布里歐麵團)
05:07 第一階段揉麵(揉製4~6分鐘)
05:50 加入奶油的時機，第二階段揉麵(7~8分鐘)
07:02 進行第一次發酵(2~3小時或膨脹兩倍大)
09:23 進行第二次發酵(30分鐘)
09:40 刷蛋液，烤箱溫度與時間設定(麵包烘烤縮時)
10:13 出爐放涼
10:41 麵包剖半，擠入香緹鮮奶油、撒糖粉裝飾
12:22 製作 Maritozzo 的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------

#Maritozzo
#義大利甜點
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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#2. 抹茶戚風＆戚風常見問答集 - 巧兒灶咖

做完燙麵法/湯種戚風，我深深的覺得傳統戚風（這個做法）比較適合新手耶！因為不需要去顧慮太多溫度上的變化，只要模具用的正確、蛋白霜打發確實、攪拌不過度、蛋糕體 ...

#3. 原味戚風蛋糕(6吋) by 小星星 - 愛料理

蛋糕 糊倒入模子(非不沾模，模內不抹油)，震出大氣泡並戳破。預熱完就可入烤箱，以160度烤10分鐘，再調成140度烤30分鐘，烤好後以竹籤 ...

#4. 戚风蛋糕并不难，只要掌握这3点，不凹陷不缩腰，不再被“气疯”

通常烤戚风蛋糕的温度在140-160度之间，有两种烘烤方案供你选择，第一种是恒温烘烤，将温度设定在150-160度左右烘烤大约60分钟，这种方法的优点省事方便， ...

#5. 烘培｜不失敗基礎戚風蛋糕 - 甜牙齒|

蛋糕 糊倒入完成後，重敲兩下蛋糕模型，讓大的泡泡消失，也可以用牙籤把大泡泡戳掉，就可以放進預熱175度C(350度F)的烤箱裡烤40分鐘。如果想讓蛋糕裂得漂亮 ...

#6. 新手烘焙【戚風蛋糕】原味戚風&巧克力戚風~ 經典又耐吃

烤箱170度預熱5分鐘新手烘焙【戚風蛋糕】原味戚風&巧克力戚風~ 經典又耐吃❤ 作法, 分享, 切拌法, 原味戚風蛋糕, 好吃, 巧克力戚風蛋糕, 影片, 戚風蛋糕, 新手, ...

#7. 不塌陷零失敗「戚風杯子蛋糕」配方撇步公開！階梯式烤溫快 ...

取適量蛋糕糊倒入紙模中，裝約7-8分滿，再敲出氣泡。放入烤箱，上下火先調攝式110度烤25分鐘，轉至攝氏130度10分鐘，再轉至攝氏150度10分鐘，完成。

#8. 又膨口感又Q彈溼潤的原味燙麵戚風蛋糕 6吋

1. 若家中使用的是NB-H3200的烤箱，建議置於烤箱中層，以上火200℃/下火120℃先烘烤8~9分鐘後劃線；再降低烤溫至上火160℃/下火120℃，續烤33~35分鐘出爐。 2.

#9. 香草戚風蛋糕食譜與作法by Elaine小廚娘- Cookpad

料理步驟 · 步驟1. 所有的材料秤量好，蛋黃與蛋白分開，蛋白放在冰箱冷藏。 · 步驟3. 篩入麵粉與泡打粉，用手打攪拌器輕輕拌勻，但~不要太用力，否則麵粉會 ...

#10. 菓子學校原味戚風蛋糕(超詳細版) - Tracy's baking 廚房/日常

2.烘烤的溫度和時間,請自己與自家的烤箱培養感情,我的烤溫及時間僅供參考. 但...不建議中途轉溫!! 不建議中途蓋錫箔紙!! 不建議烘烤時間過長. 通常 ...

#11. 怎樣烤出成功的戚風？---戚風蛋糕疑問解答

10、將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白裏。 11、再次翻拌均勻即成戚風蛋糕面糊。 12、把面糊倒入模具中，約為 ...

#12. 【食譜】戚風蛋糕做法：五種材料烤戚風蛋糕，簡單耐吃的經典 ...

【食譜】戚風蛋糕做法：五種材料烤戚風蛋糕，簡單耐吃的經典蛋糕 · 1. 蛋黃與蛋白分開，蛋黃盆中加入牛奶與沙拉油攪拌均勻 · 2. 將低筋麵粉過篩加入蛋黃盆中 ...

#13. 「為什麼你做的戚風蛋糕容易塌？」看完這8個原因

小提醒：利於打發蛋白。 烘烤時間溫度. 烘烤時間40分鐘. 預熱攝氏170-180度. 烤温攝氏170度. 戚風蛋糕會回縮、長不高，可能的原因和解決方法如下：. 1、 配方問題.

#14. 基礎戚風蛋糕常見Q&A - 琳達公主的廚房筆記

戚風蛋糕 （Chiffon cake）源自於美國，是一個叫做Harry Baker的男子想出來的 ... A：每台烤箱的功率和大小不一樣，食譜提供的溫度和時間只是參考值， ...

#15. 網紅不敗的戚風蛋糕佐法式香緹奶油，沒話說的好吃 - 糖餃子

藏雪戚風蛋糕做法步驟 · 小碗裡放入奶油丁和牛奶，放入盛有熱水的大碗裡，蓋上布，讓牛奶變溫、奶油融化 · 分蛋，把蛋白跟蛋黃分裝在兩個打發盆裡備用 · 先來 ...

#16. 【超詳細抹茶戚風蛋糕食譜】一次教你多種蛋黃糊手法及烘烤 ...

【超詳細抹茶戚風蛋糕食譜】一次教你多種蛋黃糊手法及烘烤方式喔! 廚房的那些事✿Rika's Home Recipe 美味婚姻❤台日婚姻的日常.

#17. 【烘焙食譜】8吋戚風蛋糕作法~陳麗萍老師提供

【烘焙食譜】8吋戚風蛋糕作法~陳麗萍老師提供. 92892. 請往下繼續閱讀 ... 玉米粉20克（玉米粉可直接換低筋，玉米粉會讓蛋糕更綿密。），蛋黃6個。

#18. 到底如何判斷戚風蛋糕是否烤熟?

#19. 芝麻戚風蛋糕食譜：軟綿蛋糕搭配超濃芝麻鮮奶油

#20. 香草檸檬戚風蛋糕-氣炸烤箱烘焙 - Amanda生活美食料理

可輕敲一次擊破大氣泡。 氣炸烤箱烤蛋糕時間. 氣炸烤箱蛋糕功能鍵時間溫度可自行做更改，8吋蛋糕體積較大需要 ...

#21. 戚風蛋糕食譜做法教學》好吃不失敗消風快速打蛋白霜秘訣

戚風蛋糕 做法 · 先將5顆蛋打開，將蛋白和蛋黃各自分開，準備出蛋黃5顆（製作蛋黃糊用）、蛋白5顆（製作蛋白霜用） · 把5顆蛋白加入7L的攪拌鍋中，開啟攪拌機 ...

#22. 【烘焙日記】基礎原味戚風蛋糕食譜與作法和注意事項 - 吳大妮

將蛋白、蛋黃分開後，請將蛋白放入冰箱冷藏，等待後續使用。 【烘焙日記】基礎原味戚風蛋糕食譜與作法和注意事項. 因為大妮一直想要減糖，所以之前 ...

#23. 【烘焙日記】基礎原味戚風蛋糕食譜與作法和注意事項

原味8吋戚風蛋糕材料. 雞蛋5顆(如果蛋是比較大就可以用4顆). 低筋麵粉100g. 橄欖油60g. 全脂牛奶 ...

#24. 【烘焙食譜】超濕潤戚風蛋糕~好先生烤箱~燙麵法不失敗配方 ...

戚風蛋糕 是一個非常簡單又基本的蛋糕，沒有特殊的食材主材料就是單純就是 ... 越簡單戚風蛋糕作法、戚風蛋糕食譜、燙麵戚風蛋糕、古早味布丁蛋糕、戚 ...

#25. 焙茶戚風蛋糕食譜：成功率100%「燙麵法」，組織綿密茶味濃。

焙茶戚風蛋糕食譜：成功率100%「燙麵法」，組織綿密茶味濃。 焙茶蛋糕食譜. 焙茶日文稱為ほうじ茶（Hojicha)，是用綠茶以200 度高溫炒製而成，相較於茶的清香，更多了 ...

#26. 美味可口鬆軟戚風蛋糕製作食譜集 - 博客來

本誌為您收錄多種美味可口的鬆軟戚風蛋糕製作食譜，收錄作品包括牛奶咖啡、牛奶抹茶、焦糖牛奶、黑糖牛奶、牛奶優格、柚香、橘子、香蕉口味，以及進階版鮮奶油草莓海綿蛋糕 ...

#27. 水波爐料理食譜-花漾水果戚風蛋糕 - SHARP 台灣

旋鈕式手控溫度更細膩，烹調過程中可以隨時調節過熱水蒸氣量，兩段熱風循環烤箱，最高火力達到250°C，完封美味，烘焙家就是要用 ... 花漾水果戚風蛋糕.

#28. 檸檬戚風蛋糕【清香又清新】Lemon Chiffon Cake | 簡易食譜

分三次把蛋白霜拌入蛋黃麵糊中，用fold-in 方法輕手拌勻（請參看video《如何拌勻蛋白霜》）。倒進蛋糕模，放入預熱焗爐中，焗約35至40分鐘。入爐焗了15分鐘後，把焗 ...

#29. 關於戚風蛋糕 - Carol 自在生活

戚風蛋糕 專用烤模底板為分離式,分為平板與中空2種底板, 不可以使用防沾材質.2種底板份量都是一樣的可以依照自 己喜歡選擇.中空的好處是溫度平均, ...

#30. 來自日本職人的傳承,口感綿密回彈蓬鬆輕盈！迷你戚風蛋糕 ...

風靡全日本烘焙愛好者的的戚風蛋糕，時常關注日本蛋糕動態的朋友應該都 ... 取出劃刀，160/140續烤30分(溫度時間僅供參考，請依不同烤箱自行調整)。

#31. 【在家烘焙】戚風還氣瘋 - Potato Media

戚風蛋糕 雖然好吃，但在烘焙界俗稱氣瘋蛋糕，因為這種蛋糕對溫度很敏感， ... 戚風蛋糕據說是1927年由美國人Harry Becker 發明，主要是用蛋白打發撐起 ...

#32. 綿密香濃～可可戚風蛋糕- 生活新聞

步驟17：放回烤箱繼續以180/90度烤15分，再以180/110烤23分，或是均溫140度烤大約38分。蛋糕在烤箱內會慢慢爬升，若爬升很快代表下火溫度太高，或是上下火 ...

#33. 基础戚风蛋糕（8寸） 独家 - 美食天下

而蛋糕会塌的问题：只要没有蛋白打发不够、翻拌消泡的问题，烤箱温度、时间也合适，保证蛋糕已经烤熟了，那么塌陷的原因竟然就在于蛋糕出炉时那重重的一摔——震出里面的热气 ...

#34. 戚風蛋糕（蓬鬆口感）｜《糕點研究控的完美麵糰＆麵糊

最後，和冰涼的蛋白霜混合後，可以讓麵糊恢復至室溫的溫度。冰涼的麵糊若直接烘烤，烤模大的戚風容易烤不熟之外，烘烤時間拉長又會把蛋糕烤得乾巴巴。

#35. 戚风蛋糕卷不裂不粘，温度和时间是关键，掌握这两点零失败

用高温170-180度（视不同烤箱的情况来调整），20分钟左右。这个温度和时间烤出来的蛋糕片涨发得很高，而且出炉后不会出现明显回缩，蛋糕片内也没有 ...

#36. 如何做蛋糕？戚風蛋糕作法完整解析，搞懂製作蛋糕的4個訣竅

如何做蛋糕？戚風蛋糕作法完整解析，搞懂製作蛋糕的4個訣竅 · 1.將蛋黃與15g砂糖放在一起充分攪拌，直到砂糖完全溶解。 · 2.接著加入植物油，持續攪拌直到 ...

#37. 氣炸戚風蛋糕-預熱只要5分鐘好方便（氣炸烤箱） - 湯圓爸

氣炸戚風蛋糕-預熱只要5分鐘好方便（氣炸烤箱） · 將攪拌均勻的麵糊倒入模具中，並將周圍氣泡趕出。 · 放入預熱好的氣炸烤箱150度烤25分鐘。

#38. 輕乳酪戚風蛋糕| Cream Cheese Chiffon Cake - 不萊嗯的 ...

而不同烤箱要搭配2階段溫度控制也提高了失敗率。於是不萊嗯決定教大家一份同溫烤到底、蛋白霜全打發的乳酪蛋糕作法。 如果你不介意戚風 ...

#39. 蛋糕控必讀！關於戚風蛋糕模的3大秘密 - 烘焙找材料

但要注意上下火的溫度和記得墊烤盤以免底部燒焦。 這邊推薦一款我覺得很有質感的戚風蛋糕紙模，若只是想偶爾做蛋糕或是想 ...

#40. 抹茶戚風蛋糕 - 食譜

操作步驟 列印 ... 將蛋白與蛋黃分開，低筋麵粉過篩、檸檬壓汁備用，六吋烤模底部鋪上裁剪的圓型烘焙紙。 ... 取容器加入蛋黃與10公克的砂糖攪拌至糖融化。

#41. 戚風蛋糕不失敗【基礎戚風蛋糕實作影片】

烤模:六吋中空模家用烤箱位置底層烤溫溫度165度，時間38~40分(此為培雅客經驗值，請依自家烤箱調整) 材料: 蛋黃糊: 蛋黃3顆(中型雞蛋) 玄米油35克 ...

#42. 新手的第一個戚風蛋糕[ 燙麵法] - Robistore旅人食光

[ 材料] 6" · 蛋黃糊： · 蛋黃（冰，蛋白冰的蛋黃也是冰的吧？！） 3顆 · 液體油（我用芥花油，選用油品時請注意冒煙溫度，不要低於烘焙溫度喔！）30g · 牛奶 ...

#43. 蛋糕製作概論

一般可分為麵糊類蛋糕、乳沫類蛋糕與. 戚風類蛋糕三大類。 ... 製作天使蛋糕時，蛋白的溫度應控制 ... 以維持溫度平均，用鋼絲攪拌器以中速打.

#44. 【氣炸鍋食譜】 戚風蛋糕食譜做法&材料｜蛋白硬性發泡(打發 ...

戚風蛋糕 食譜氣炸鍋跟烤箱都能做出來，材料簡單、但做法可不簡單，一不小心就會變成“氣瘋”蛋糕啊！要做好戚風最關鍵的就是「蛋白硬性發泡(打發)」， ...

#45. 为了做好这个戚风蛋糕，我用了一整箱鸡蛋，从此告别凹底和塌陷

通常烤圆形戚风蛋糕的温度在140-160度之间，有两种烘烤方案供你选择，第一种是恒温烘烤，将温度设定在150-160度左右烘烤大约60分钟，这种方法的优点省事 ...

#46. 甜點習作 日本棉花蛋糕X燙麵戚風。Japanese Cotton Cake

使用燙麵法以及水浴法，燙麵'方式可吸收更多水份以及油，使用溫度降低麵粉筋性，讓氣孔變小，減少組織性，烤出來的蛋糕更加綿密濕潤好吃~.

#47. 香蕉戚風蛋糕食譜｜低糖低油消耗過熟香蕉

不小心買太多香蕉吃不完？消耗過熟的香蕉絕對要來做個Banana Chiffon Cake 香蕉戚風蛋糕食譜，用香蕉取代食譜中少部分的精緻澱粉，整體更健康，低糖低 ...

#48. 【入廚貼士】戚風蛋糕8大失敗原因附解決對策跟住做新手可成功

1. 材料份量不對，濕性材料，例如牛奶、水、雞蛋或油過多。 · 2. 烤焗溫度過高，令表面已經烤熟，但內部還未熟透。 · 3. 蛋白沒有打發好或是消泡，令麵糊 ...

#49. 【食譜】巧克力鮮奶油戚風蛋糕把鮮奶油放進蛋糕內的簡單做法

做法 · △ 做法：將蛋黃與蛋白分離。 · △ 將蛋黃依序加入10g白糖攪散、加入水、橄欖油，攪拌均勻後，加入過篩低筋麵粉、巧克力粉備用。 · △ 接著將蛋白打發 ...

#50. 【戚風蛋糕零失敗】簡單蛋糕做法：原味戚風蛋糕食譜- Artlife

將35克砂糖倒入蛋黃中，均勻攪拌至所有的糖都溶解其中。 · 過篩低筋麵粉，然後倒入蛋黃液中，均勻攪拌，製成麵糊。 · 往麵糊中加入牛奶和色拉油，充分攪拌。 · 使用打蛋器打發 ...

#51. 戚风蛋糕实际温度需要多少度 - 百度知道

需要根据自家的烤箱温度进行调整，戚风蛋糕一般是用低温烤时间长比较好，才能使蛋糕慢慢爬升，一般是设置160度， 50分钟， 上下火。 戚风蛋糕做法.

#52. 易學檸檬戚風蛋糕食譜！口感鬆軟散發清新風味

易學檸檬戚風蛋糕食譜！口感鬆軟散發清新風味 · 1.先預備兩個大碗，將蛋白與蛋黃分開，分別放入兩個碗中。 · 2.將蛋黃與20克糖混合後，加入植物油與香草精 ...

#53. 蛋糕食譜-香蕉&NUTS超級香戚風蛋糕 - MASAの料理ABC

終於要跟大家分享戚風蛋糕食譜嘍~! what's Chiffon cake? 它是在美國發明的蛋糕. 用到很特別的形狀的模型烤..蛋黃跟蛋白分開打發. 做法是有一點像“biscuit a la ...

#54. 戚風蛋糕研究室: 日本高人氣甜點名師不失敗美味配方 ... - 誠品

日本高人氣名師完全公開不敗食譜☆ 三種口感38道獨家配方X 3大製作祕訣X 6大避免失敗方法◎料理研究家透過無數次的試驗，戚風蛋糕的美味度UP! ◎3種不同口感的蛋糕體，一次 ...

#55. 戚風蛋糕研究室：日本高人氣甜點名師不失敗美味配方大公開 ...

蓬鬆、濕潤和Q彈三種口感戚風蛋糕×創意戚風蛋糕一次收藏,語言:中文,ISBN:9786267087350, ... 底部凹陷─蛋白霜沒有打好，也有可能是烤箱沒有預熱溫度過低或過高。

#56. 戚風蛋糕 - 中文百科知識

戚風蛋糕 是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型。 ... 戚風蛋糕中間凸起開裂，表明烤箱溫度過高，中間下陷則說明溫度偏低，自家的烤箱功率不同，往往要嘗試一次才 ...

#57. 烤戚風蛋糕多少度？ - 劇多

4、在商用一層四盤烤箱中，定溫為上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分鐘左右，基本成熟;. 5、基本上烤箱越大，為了維持烤箱內空間溫度穩定所需要的熱量更多 ...

#58. 戚風蛋糕X豆乳卡士達醬～豆乳沙的逆襲！戚風蛋糕食譜！

豆乳戚風蛋糕甜點食譜為了做出這款「爆漿豆乳蛋糕」，完全使出我吃蛋糕的本領，吃了有4個了吧！&##128518; 不是因為做不出大家口中容易失敗， ...

#59. 超可愛派對點心！卡士達戚風杯子蛋糕，4大秘訣讓你零失敗

除非你對於自己的烤箱了解到不行，不然非常建議你準備一個烤箱溫度計幫助你掌握溫度，才不會傻傻的被烤箱唬得一愣一愣啦！ 烘焙用具怎麼選？延伸閱讀：【 ...

#60. 戚風蛋糕| 烤箱食譜 - 德國MIELE百年精品家電

戚風蛋糕 ... 取用活動圓形烤模，將蛋糕糊倒內模子內以橡皮刀抹平，以121℃烤50分鐘，待蛋糕呈金 ... 以上數據僅供參考，實際以個人口味再加以斟酌時間、份量及溫度。

#61. 戚風蛋糕vs17個為什麼? (轉載) @ Elfee Bakery - 隨意窩

A：因為上火溫度高，會讓表皮太早烤熟成形，當持續烘烤時便會產生裂紋。 Q3為什麼有時烤出的戚風蛋糕組織較粗糙？ A：蛋白打發時最好用中速攪打，如果 ...

#62. 戚風蛋糕的Q&A(常見問題) - 里の烘焙教室

4.)沒烤熟或烘烤時溫度太低。 5)麵糊拌入己打發的蛋白時沒有拌勻。 6)己打發的蛋白在過度拌合後消泡。

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戚風 的迷人之處，正是那蓬鬆柔軟，又帶著水潤口感的蛋糕體，雖說操作與食材很簡單， ... 所以有時會透過將烤盤調頭的方式來平衡溫度，讓底部均勻熱。

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#67. 蔓越莓優格戚風蛋糕——為每一個認真過日子的大人保留 ...

烤箱燈泡今晚故障變成一閃一閃的，好像眼睛眨呀眨底暗示些什麼。於是我固定好溫度和時間，三十五分鐘的烤焙過程中只來調整過一次溫度和麵糊方向，其餘都不 ...

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超级测评| 戚风蛋糕失败的8大真相】1.塌陷/烘烤的过程中，蛋糕高度在炉内膨大达到高度后，逐渐收缩塌陷，质地变实；2.炉温不够/（×）炉温低于配方所需实际温度（√）上 ...

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烘焙趣◇ 原味戚風杯子蛋糕 · 1.蛋要是冰的。 · 2.烤箱以150度預熱。 · 3.所有材料秤好。 · 4.蛋黃、蛋白分開。 · 5.紙模套入烤杯中或馬芬模中。

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2.低筋麵粉過篩2次備用。 3.將蛋白放置冰箱冷藏。 4.烤箱打開溫度，以上火180度下火140預熱 ...

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#95. 〔食譜〕第一次就上手：鬆軟綿密的全蛋戚風蛋糕

一、烤箱（夠大and可控制溫度），真的想玩一下的話，一般市售的一兩千出頭的就可以做很多菜色了。 二、蛋糕模，戚風蛋糕模比較特別，就是中間有個像酸菜白肉鍋的長管。

#96. 完美（六寸、八寸、十寸）戚风蛋糕秘籍

拌好的蛋糕糊入模后要在桌面的震两下把蛋糕糊中的大气泡震出。 3.烘焙的温度：关于温度有必要认真说一下烤箱 ...

#97. 《422氣炸烤箱》 戚風蛋糕 - 平凡日常

使用烘焙料理紙千萬不要太靠近火源，會危險唷！！ 溫度：160度+150度. 時間：7分+25分鐘. 位置：中間層+最下層. 配件：層架+ ...