#食況轉播 #外帶外送訂購指南
這已經不是週報，而是月報了。過去一個月我持續享用餐廳的外帶外送餐點，都即時發布在IG與臉書限動上，過去不能讓它過去，現在一次放送出來，成為集錦。
雖然前面某些餐點過了時效或快到期 😅，但基本上，這還是一份不錯的訂購指南（自己講）。
以下依照時間先後順序露出：
1️⃣ 山海樓
山海樓去年夏天推出 #山海珍寶盒，三層木盒，浮誇華麗，近日繼春節年菜後再度改版，端出珠寶盒一般的 #台味下酒菜，九宮格眼花撩亂，使人下箸困難。
其實也不用選，夾下去就對了！每一樣都好好吃！我很佩服的是，山海樓透過這份外帶餐盒秀出好幾道新菜，都是我過去在店內沒有品嚐過的，水準很高，味道很好，調味、口感、美感都一級棒，讓人深深覺得被款待。
好喜歡「七里香風味腸」，有如變奏的豆干肉絲，肉絲換成正黑豬豬腸頭，芳腴更盛，鑊氣亦足；「三杯搖擺」是三杯豬尾巴，醬香秘訣來自噶瑪蘭威士忌，膠質鹹甜入味；「椒麻黃魚肚」採用泡發六小時的花膠，軟彈孔隙飽吸紅油辛香，爽朗開胃；「桂花綠豆糯米腸」優雅迷人，綠豆泥、桂花為台南善化古早糯米腸增添新意，恬淡細膩；「梅釀栗子」好著時，梅子醋、玉泉青梅酒的酸甜香沁入阿里山栗子中，盛夏綻放。
一整層「古早味炒米粉」，好爽好美味。
聽說先前這雅緻木盒缺貨，山海樓趕緊從海外調運過來，現在又庫存安全了，想吃好一點的台菜，就給他訂起來！
2️⃣ 雅閣
雅閣新主廚張國邦剛上任，就遇上疫情升級。扛著金字招牌，雅閣的外送餐點精緻美味，蝦餃皇、叉燒皇、黑椒澳洲和牛生煎包、避風塘蝦球、桂花金絲米粉，樣樣味道足質感好。我另外覆熱生煎包（平底鍋開小火不加油煎）、避風塘蝦球（小烤箱設定200度烤3分鐘）、桂花金絲米粉（微波爐），讓它們恢復香脆與熱燙，和餐廳十分接近了。
還嘗到了今夏第一碗楊枝甘露，馥郁果甜清涼沁心，美滿了。
3️⃣ Orchid Restaurant 蘭餐廳
法式餐廳做港味濃濃的叉燒飯、焗豬扒飯，這pivot可大，可是好好吃！上海米其林二星簡捷明師傅隔空指導，Nobu主廚與團隊用豬五花做黑叉燒，用戰斧豬排做番茄焗豬扒飯，還有驚訝好吃的靈魂辣拌醬（小小一罐NT$750，到底想不想賣！），鮮香烈烈，蝦米的海味、蒜頭與紅蔥頭的芬芳蒸騰撲鼻。
我私心最愛的是焗豬扒飯，絲苗米馨香惹味，油潤脂腴，撈一撈看見月桂葉，心想這是否為海南雞飯的雞油飯？求證下果然是！雞油飯和充滿香味蔬菜韻味的番茄醬十分契合，有沒有戰斧豬排，倒是其次呢。
目前的菜單本週近尾聲，7月20日起全面換新，據說有馬來西亞籍副主廚Peng 媽媽傳授的椰漿飯（Nasi Lemak！），還有30年老菜脯做成的雞湯！各位是否摩拳擦掌？
4️⃣ Fireplay X Sky 快閃店
二個很會玩火的男人，摩登燒烤店Fireplay的老闆主廚Nick與台東成功漢堡王者Sky，六月底推出六道菜的雙人套餐，聽說秒殺，我很幸運獲得一套。Sky的櫻桃木煙燻油封鴨腿，給Nick渲染出火氣，配上鬆餅很邪惡；Nick招牌的薩索雞腿，炭香四溢，香蒜醬汁濃美，十分過癮。也嚐到了Sky的燻烤馬告手撕豬肉堡，忍不住遙想三月的台東行。
疫情和緩後，要再去Fireplay與Sky 快閃店坐坐。
5️⃣ 俺達的肉屋
疫情升級前的最後一次小旅是台中，訪了「俺達的肉屋」，燒肉厲害，老闆健談（謝謝Sam細緻的款待），專訪寫了一半，突然餐廳不得內用。
然後收到了漂亮大方的木盒，打開來的誘人景象，是厚身寬大、油紋如雪的A5和牛，一旁擱著壽喜燒醬。那真是數一數二好吃的壽喜燒，在家享用非常滿意，醬汁的鹹甜比例很棒，夠甜卻清爽，軟嫩似棉被的紐約客煮進去，隨便煮都好吃。白飯殺手。
6️⃣ 奇岩一號
位於北投大地酒店內的「奇岩一號」本店評價很好，老早耳聞，可我從沒踏進過。疫情中，坐在家也能品嚐陌生餐廳，我收到了奇岩一號包裝完善的晚餐，剁椒魚頭、麻辣牛三寶、麻油雞酒飯、西魯肉、泡椒鳳爪、干燒鳳爪，擺開來盛況蒸騰。
剁椒魚頭不虛此名，剁椒發酵後的酸鮮明亮艷彩，和大量的蒜末結合，香氣殊勝，鹹鮮滿盈；麻油雞酒飯，糯米彈性可口，麻油不特別濃重而和酒香與薑辛取得平衡；麻辣牛三寶，有點像滷味與冒菜的綜合體，濃厚卻清澈的湯汁含有大量蔬菜與腐竹，蔬菜清脆好吃；西魯肉撒上蛋酥很香下飯！
隔天中午，我把剁椒魚頭附的麵煮了，拌上剁椒汁與碎魚肉吃，搭配多彩酸脆的泡椒與鳳爪，開足胃口。
7️⃣ 赤綠
我好喜歡的氣質居酒屋「赤綠」，最近加入Foodie Amber與LINE Taxi合作的 #享響送，推出美麗的 #赤綠壽豈重箱禮盒，一收到就是讚嘆，好優雅的二重箱呀！如畫的擺盤自不待言，菜單背面還有小野主廚親筆手寫字，和店裡的菜單一樣，透露隆重又真誠的心意。
第一重像是日本新年的御節料理，盛開著醋物與開胃菜，繁複的手工，展現在宜蘭無毒白蝦與蘆筍疊起的千層清蒸，以及像是一株綠花的昆布漬高麗菜、芥蘭花、金針花與梅肉蔬菜捲；柿葉壽司也魚鮮飯佳。
第二重則是花蓮櫻桃鴨蔥壽喜燒，隨附二顆新鮮的台南古早蛋。大蔥煎香，倒入壽喜燒醬汁，涮鴨腿、鴨胸，不能全熟，還帶血色就夾起，蘸蛋汁很香美，完全不會老喔。
很適合二人在家好好享受的精緻套餐！
8️⃣ 世界的山將
有時候我會很想吃居酒屋式的食物，親切的、療癒的炸物、玉子燒、火鍋。和先生想念起牛腸鍋與炸雞翅，那麼目的地只有一個：世界的山將，開車去外帶，回家覆熱胡椒滿滿的香脆雞翅，把牛腸鍋的豆芽與韭菜擺得高高，欸，有八九分像！牛腸鍋的結尾是冰箱存著的細烏龍麵，和味噌湯底你儂我儂，太滿意了。
9️⃣ SEASON Cuisine Pâtissiartism
看見SEASON師傅po出了鹹可麗餅，我馬上舉手：要去外帶！那是原原本本的，布列塔尼蕎麥鹹可麗餅（Galette Bretonne），使用「台灣十八麥」的蕎麥粉，以及水、鹽、蜂蜜，用專業可麗餅鐵盤煎熟的正統餅皮，老派地包進里肌火腿、莫札瑞拉起司、太陽蛋，剛剛好的鹹香，就是這個味道啊，上一次在巴黎吃到的味道。
里昂式螯蝦燉雞也好吃，蝦高湯、雞高湯與鮮奶油做底，鮮美卻不膩，最後點綴的油炸溪蝦是巧思一筆。
最近店裡還有鹽之花焦糖冰淇淋喔！
🔟 Woolloomooloo
黃澄澄樂呵呵的提拉米蘇，是用愛文芒果做的，可不可愛！想不想吃！二個yes，我就下單了。除了新鮮芒果切片和芒果果醬，手指餅乾浸了鮮橙汁與干邑香橙酒，橘色力量大爆發，盛夏的酸香果甜，凝聚在此。這次只開二個梯次，大家敲碗老闆再加開好不好？
提完貨還能順便在信義路的Wolloomooloo Yakka採買一番，買到杏仁奶、白玉米片、德國酸菜、北非小米等等，平常在全聯或天和鮮物買不到的東西，心中喜悅。
戰醬燒肉評價 在 [食記] 台北戰醬燒肉- 看板EatToDie - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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餐廳名稱：戰醬燒肉
消費日期：2018年9月
地 址：台北市中正區羅斯福路三段316巷7-3號
電 話：02 2365 9719
價 位：489/569/799 (+10%服務費)
營業時間：12:00 - 00:00
可否刷卡：可
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網誌圖文好讀版
https://goo.gl/Ms5yhB
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肚子飽了心不飽的戰醬燒肉
今年中秋節沒烤到肉，和我家老爺想說來去吃個燒肉吃到飽，彌補一下想吃烤肉的心情。
殊不知整個用餐過程讓人有點無言…
先說結論：食材普通，中價位可以吃，但高價位部份水準有點不足。
有些高檔食材都沒有，建議用餐前先問清楚食材是否都有到貨，以免想吃的沒吃到。
當初是看網路上的評價來吃的，也不知有多少是真實心得多少是業配，
回頭看看那些網誌，真讓人不知該說什麼，
所以想說還是來平衡報導一下，呈現現場的真實狀況。
接下來是記流水帳的用餐過程
先看看店家的菜單（以下價格都要再加10%服務費）
https://goo.gl/ux4DSp
看起來很吸引人484，我本來只打算點569，但老爺看到和牛吃到飽很心動，
想說我們現在也少吃吃到飽了，要來吃就吃好一點的吧！於是點了799的組合。
https://goo.gl/QmwEmL
https://goo.gl/B2FWHL
再看一下這誘人的菜單。
上菜前先送炭火來，這傢伙還在搞笑XD
但也可見得我們真的是抱著蠻期待的心情來吃的。
https://goo.gl/vNHeZT
https://goo.gl/MzPaGX
而這是我們實際拿到的點菜單。
我想吃的厚切牛排和生蠔都沒有，看到這我和老爺都有點傻眼，
但還是有蠻多可以點的，所以我們先點了第一輪。
殊不知上菜時服務生才說，他菜單劃錯了，和牛雪花也沒有。
這就讓我們真的傻眼了。
這次來，我和老爺就是一個最想吃厚切牛排，一個最想吃和牛雪花，
點了最貴的組合，牛肉品項的招牌（厚切牛排、黑牛、和牛）竟然都沒有…
到這裡用餐氣氛就尷尬了，老爺很不爽，
說他回去一定要去評價一顆星，我也很不開心。
說真的，如果一開始知道我們兩個最想吃的品項都沒有，
我們是不可能會選擇799組合的。食材有些沒有我能理解，
但這過程最讓人不能接受的，是明明五分鐘前，你拿來的菜單上標示的內容，
跟五分鐘後，真正讓你點餐的菜單，竟然有這樣的落差。
單點的餐廳，可以理所當然地要求退換，但吃到飽，這個品項沒有，
還有別的可以吃，是不至於沒得吃，但原本想吃的呢？
這種心理上的落差，讓我們兩人都很不能接受。
於是我直接去跟服務人員溝通，說明我們的感受，
服務人員才驚說她劃錯是劃錯格，黑牛是有的。於是我就再加點一盤黑牛。
這邊也讓我覺得蠻好笑的，一開始送菜來時，服務員竟然只是跟我們說和牛沒有，
沒有告訴我們她黑牛劃錯了是有的…
若不是我主動跟他們詢問，也許就真的只能傻傻牛五花吃到飽…
服務人員看起來只是個工讀生，實在也不忍苛責，
但這店家的教育訓練，恐怕是應該要好好檢討。
老爺聽到黑牛有，有氣消一點。
過沒多久，一位不曉得是店長還是領班的男店員也來跟我們說明，
並表示今天不收我們服務費。
到這裡算是有讓我們心情平復一點，不然真的不是吃到飽是氣到飽了。
接下來就看看我們今天吃到的東西。
https://goo.gl/qZqCHB
蝦還不錯吃，干貝是不難吃，但超－級－小的，最大的大概只有大姆指甲大，
等級大概跟前陣子去三重吃的路得小火鍋，附餐加點的干貝燒差不多吧 = ="
柳葉魚蠻好吃的，老爺吃了好幾條，不過這也是489就有的基本食材XD
https://goo.gl/4i76Rp
酒蒸蛤蠣，很普通，點一次就不會想再點。
後面在烤的牛五花還蠻不錯的。這裡基本款的五花、照燒肉片都還不錯，算物有所值。
https://goo.gl/rPYJrK
黑牛還不錯吃，但和牛五花比，好像也就好吃那麼一點而已。
戰斧豬剛上的時候，其實我也有點傻眼，好瘦弱啊一點也沒有戰斧的感覺。
烤起來看起來是不錯，但吃下去肉超硬的，
這時又慶幸還好沒有很大塊 = =" 不會佔我們胃袋太多空間 :S
其他其實還有點蠻多的，但有的實在是沒什麼亮點，也不會想拍照。
有印象的就是牛舌…也是本來期待但實品實在很普通。
還有戰醬招牌沙拉…原來是海帶+玉米+生菜+鮪魚罐頭，光看就讓人沒什麼食欲。
不曉得東西拿出來多久，魚腥味有點重。
https://goo.gl/hNfzux
後來讓我們一再加點主要是這兩樣，紅蝦真的蠻大隻又好吃的，
有的裡面還有帶卵，很肥美。
松板豬肉質也不賴，但缺點就是一樣，超小片的，一片也是大概頂多姆指甲大，
雖然吃到飽是可以一直加點，但這裡我要提一下，
松板豬還是要稍微再大片一點，烤起來美，吃起來口感也比較好。
但店家把它切得只有硬幣大小，整個看起來就寒酸了。
另外還有泡菜、野草玉米筍也是蠻好吃又解膩的搭配。
吃了一個多小時，服務員才又送烤肉醬和檸檬汁來 0.0 說是剛調好的，很新鮮，
這也讓我覺得蠻好笑的，這些不是客人入座前該有的準備工作嗎？
難道你們還沒調好之前，沒有得用的顧客就是活該嗎？
是還好我們都不太愛沾醬，也懶得追咎，但同樣的吃到飽價格，
要碰運氣看食材有沒有、碰運氣看佐料有沒有，
看來在這家店，想要吃到店家提供標準的100%，可能要運氣很好才有辦法。
然後他們檸檬汁是用噴瓶的，好處是可以直接噴在烤肉上，
但不曉得是瓶子還是壓頭的關係，噴一下就要等半天才能再噴 = ="
那噴一下那個量很少，根本就不夠味，但要停在那邊等噴頭恢復又不知等多久，
真的不太好用，所以後來我們也懶得用了。
自助的飲料蠻普通的，茶稀得跟水一樣，不過反正也不是重點。
冰淇淋我是不愛吃，但老爺就吃了不少，明治應該還是有一定品質的。
最後甜點的部份，是四種只能選二種，菜單上有用很小的字標註，
我們沒有很愛吃甜的所以還好，但還是要提醒大家一下，免得一樣，心裡有落差啊～
https://goo.gl/ooMoje
甜蜜蜜，這是用酥皮濃湯的酥皮，烤過後再包烤好的年糕，
灑上花生粉和煉乳，再剪開成一塊一塊。
原本以為會很甜，但吃下去覺得是剛剛好，
酥酥的皮包上軟香的烤年糕，算是蠻好吃的甜點。
甜點的部份是之前來道歉的男店員幫我們烤的，烤的技術之花俏，
烤起來都鬆脆得剛剛好，邊烤邊聊，說食材貨沒到，是被廠商擺一道他們也快氣死。
我心想我是來吃東西不是來聽你抱怨找理由，
吃到飽沒有貨，一開始跟消費者說明清楚就是，
廠商擺你你擺消費者，這樣不太對吧？
男店員又說明下次如果我們再來，找他，點569他請我們吃799的 :S
本來店家怎麼危機處理，我們也沒什麼意見，但這種說法，不免讓人心想，
你可以折扣，這次就可以折扣了，還要我們再來，感覺就是想再賺一次，
折扣也不是直接給你折扣單，是要找特定某個人，
下次要是再食材沒貨，或者這位店員不在，難道我們還再來第三次嗎？
這種應對方式，讓我不禁想起那塊指甲片大小的松阪豬，
是不難吃，但就是小家子氣了點。
最後個人總評一下，滿分五星的話，食物本身應該還算有三星，基本款都還不錯，
但高價位的一個是想吃的沒吃到，一個是有貨的也普通，只能說沒有辦法再加分。
用餐間的小不愉快，因為店家也還算都有處理，
還不至於讓我們吃得太不開心，但心裡上就是有點不滿足。
我覺得無論是沒到貨的食材，或是只能限量點的部份，
都應該是服務生一開始點餐就要特別說明的，這算是教育訓練問題，
調味品沒有先準備好，是工作流程上的問題。
店家雖然態度親切，但沒有辦法提供穩定統一的服務品質。
以我家老爺的個性，回家沒有直接上google/FB一星負評，
已經算是店家危機處理有成了，要再來吃，說真的，
台北燒烤店那麼多，這間店恐怕不會再是我們的選擇。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.108.121
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EatToDie/M.1538364647.A.82B.html
店家還算有誠意，我們也不想讓自己吃飯心情太差，有些小不愉快就想說算了。
後來回來看，其實GOOGLE評論也不少抱怨食材沒有的，做吃到飽這個真的應該要在一開始
就跟消費者溝通，選完價位才拿不同的菜單出來真的不可取。
然後很多網誌看到的，和實品真的有落差（干貝差超多），所以想說忠實呈現一下。
雖然後來吃飽氣也消了，但真的不會想再去碰運氣 = ="
但就是陰錯陽差服務生還剛好劃錯XD
想說老爺最想吃的和牛還有，我們就沒有跟店家更改，殊不知 :~~~~~~
因為那時候點的紅蝦、松阪豬也上了，所以就想說算了吧～
只是整個店的流程、服務、和客戶的溝通，真的是出了點問題，
而且回來以GOOGLE上的評價看來，這種事不是第一次發生。
（去之前只看平均星星沒仔細看評論內容）
所以才想說還是把經驗分享出來，讓大家做個參考。
※ 編輯: isahung (117.56.223.198), 10/01/2018 18:54:19
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