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味噌解禁！

#柚木庵レッスン
で昨年仕込見ました味噌

味噌作りも早14年
柚木庵でも毎年12月に
御節と味噌作りを
しています

昨年はコロナ禍を考慮し
短時間で仕込める方法で
あっという間に
この方が楽チンで良かった？
(3p〜4p)

出来上がりはグー‼️
水分が多い分まろやかで
お味噌汁に溶くには
丁度良いかな

我が家はプラス10kg
こちらはしっかりと
作りました

息子、姪っ子ちゃん達(初挑戦！)
もお手伝い

今年は全く産膜酵母もカビも全く無く
綺麗に出来上がりました！

今年の12月にも仕込みますよ〜

ご一緒に如何ですか〜
お味噌講座は直ぐに席が
埋まりますのでお早めに
H.Pからお問い合わせ下さい！
毎年2kg仕込みます！

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❧懐石料理❧ パン❧ 中華点心
❧ 薬膳❧ スイーツ❧家庭料理
柚木庵　東京都港区
軽部日佐子

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個別レッスン
お申し込みは
こちら⤵︎
@p_eachan
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今日は自宅でお味噌づくりをしましたー！💗
意外と簡単にできて、美味しい上に身体にも良いので是非みなさんも試してみて下さいねー！✨

▼お味噌づくりのレシピ
＜Kayano’s kitchen 味噌レシピ＞
［材料］（味噌5kg分）
乾燥大豆 1kg (北海道産鶴ノ子大豆)
麹 1.8kg （富山県産コシヒカリ）
塩 500g （能登塩）

［作り方］
1.大豆を水で洗って、ボウルにボウルに大豆と、大豆の約3倍の容量の水を入れ、一晩浸す。

2. １の大豆をザルにあげ、圧力鍋に移し、適量の水を入れて強火にかける。圧がかかったら、弱火で13-15分。火を止めて圧が下がったら蓋をあける。
（圧力鍋はメーカーによって水の量や圧をかける時間が違うので、説明書を参考にして下さい）
3. 米麹と塩を混ぜ合わせる。両手で軽くもむようにして、麹に塩をまぶす。麹のかたまりをなくし、まんべんなく混ざった状態にする。
4. 「2」の大豆をざるに上げる。熱いうちに大豆をフリーザーバックに入れ、手やフードプロセッサーを使ってつぶす。（煮汁は取っておく）
5. 「4」の大豆を作業用ボウルに移し、「3」を少しずつ入れて両手で押し出すようにして全体を均一の状態にする。耳たぶのかたさになるまで、「2」の煮汁を少量ずつ加えて調整する。その後、片手でつかめるくらいの大きさに丸めて、味噌玉を作る。

6. 容器と味噌のあいだの空気を抜くために、保存容器の底に叩きつけるようにして入れていく。最後に空気を抜くように手で押しつけて表面を平らにする。

7. 容器の回りをキッチンペーパーできれいに拭きとり、表面を密着ラップする。蓋をしてさらにラップで覆い、空気にふれないようにする。

#手作り
#味噌づくり
#おうち時間
#MALIA.
#マリア

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お味噌を作りました
味噌マイスターさんに教えてもらい、
全行程を味噌マイスターさんが手伝ってくれたおかげで…
めっちゃおいしいお味噌ができました
このお味噌を使って
更に美味しい「しそ味噌」を作りました
細かく刻んだシソに味噌と調味料を入れて
火にかけて混ぜ混ぜするだけ…
簡単で美味しいごはんのお供ができました
今日はおにぎりに乗っけて
オーブントースターでチン♪
もうたまりません！！

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ご覧くださりありがとうございます。
40代夫婦ふたり暮らし＋トイプードルのシンプルな暮らしのvlog（ブイログ）です。

久しぶりの更新になってしまいましたが、
今回は、先日の新月の日の味噌作りのvlog動画です。

寒い時期に仕込んだ味噌は美味しいといわれますが
自分で作った手作り味噌は、いつ仕込んでも美味しくなるように思います＾＾

手作り味噌は美味しいだけでなく、
自分にピッタリの酵素になるそうで、免疫力UPにも良いそうです。

味噌作りは今年で三年目。
一年目は米みそを４kg、
二年目は玄米みそを８kg。
今年は米みそと玄米みそを混ぜて約７kgくらい仕込みました。

味噌容器は野田琺瑯 のラウンドストッカー （21cm / 7L）を使っています。
８kg分の味噌を作るにはパンパンだったので、
今年は７kg弱になるように量を調整して作りました。

出来上がるのが楽しみです＾＾

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動画で登場するアイテムへのリンクです

手作り味噌セット（玄米みそ）20歩麹 出来上がり約４ｋｇ
https://a.r10.to/hbBBac
手作り味噌セット（米みそ）20歩麹 出来上がり約４ｋｇ
https://a.r10.to/hI6C5F
野田琺瑯 ホワイトシリーズ ラウンドストッカー 21cm
https://a.r10.to/hVhlKs

こちらの麹でつくる甘酒や塩麹もすごーく美味しいです！
手造り米こうじ (1kg)生タイプ
https://a.r10.to/hI2MET

動画作成の励みになりますので
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#丁寧な暮らし #Vlog #ブイログ #シンプルライフ #ハナココ #hanacoco #手作り味噌の作り方

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［BGM］https://soundcloud.com/ikson