相隔六個月,中環呢間酒店終於完成翻新工程,粵菜廳嘅餐牌亦煥然一新,提供更多傳統原味粵菜,例如呢款松茸戈渣,食譜係由清潮流傳至今,做法講究,咬落口感軟綿又帶濃烈松茸香!
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#飲食男女 #中環美食 #酒店 #粵菜廳 #重開 #手工粵菜 #功夫鴨腳包 #松茸戈渣 Mandarin Oriental, Hong Kong 香港文華東方酒店
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,走出西鐵錦上路站的B出口,沿村路步至錦上路的錦田紅磚屋跳蚤市場,旁邊有間叫「紅磚屋十號」的私房菜館。由紅磚牆建成的歐陸式小平房,牆外長滿攀藤植物,步入小花園,天花掛復刻吊扇,再穿過圓拱形大門進入大宅,古董吊燈、一室名貴大字畫,桌上放有蘭花,播放着中國古典樂曲,佈局雅致! ========= 全新...
手工粵菜 在 香港經濟日報 hket.com Facebook 的最佳解答
【疫市求生】永安國際執行董事郭志一於十多年前開設室內養魚場獨家人工飼養花尾龍躉,疫情下生意跌一半,因而構想將龍躉「分拆上市」,製作成足料老火燉湯。
手工粵菜 在 Macaueat 澳門美食 Facebook 的精選貼文
Ponte 16 Tak Heng Hot Pot - 16號碼頭德興(澳門)海鮮火鍋
命名自他們於⼋十年代在十六號碼頭的德興老店,分店於澳⾨半島區有「北京街德興總店」及 「高⼠德興分店」,於氹仔區有「水晶宮海鮮火鍋」,其三間。
卻因做火鍋的形象太深入⼈⼼,反⽽不容易讓外界對他們同樣精彩的手工時令粵菜有進一步了解和認識。
16 號碼頭德興的粵菜,大部份都是⼿工繁瑣的⼯序,及將食材依季節性地融入菜式之中,(特別是海鮮)將傳統粵菜的精粹發揮。他們除了提供預設菜單,也可因應客⼈需要加入餐牌以外的菜式,令你能於指定預算之間招待親友或聚餐。
重點菜式推薦:
1. 藤椒酸菜魚:以龍脷⿂配以酸菜、藤椒等煮製而成,魚湯喝起來酸辣過癮,也適合作為火鍋湯底。
2. 鹽燒鮑魚: 鮑魚配合蒜蓉、葱花和蒜 鹽,質感 Q 彈帶勁。
3. 荷塘雪蓮: 是⼀道精緻的⼿工菜,大廚先將厚薄適中的冬瓜片包住去芯蓮子,需全⼿工製作,味道清新爽口。
4. 椰青蛋⽩蒸⾁蟹:清甜椰⻘水、嫰滑椰⻘肉再配上蛋白與肉蟹同蒸,蛋白吸收蟹⾁肉精華及淡椰香,鮮味無窮、清新滑溜溜。
5. 千葉豆腐: 以「薄」取勝,全憑大廚⼑工,配上色澤鮮豔的鮑⿂粒、香蔥、⾁粒、冬菇粒和蝦仁及特製醬汁,味道營養豐富。
6. 鹽焗豬手:外表看來略為乾⾝,但入⼝甘香脆卜卜,佐酒佳餚。
7. 鹽焗奄仔蟹: 奄仔蟹肉質之嫩滑大家都知,加上蟹膏的甘香,鹽焗是簡約又適合的做法,焗出來的蟹帶有迷⼈蟹香,內裡鮮美多膏。
店舖資訊:
⾼⼠德德興分店 :
🗺 澳⾨羅神⽗街 5-17 號泉亨花園地下 A 舖
☎️ : +853 2855 3522
⏰ :12:00pm-03:00pm , 5:30pm-01:00am
手工粵菜 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
走出西鐵錦上路站的B出口,沿村路步至錦上路的錦田紅磚屋跳蚤市場,旁邊有間叫「紅磚屋十號」的私房菜館。由紅磚牆建成的歐陸式小平房,牆外長滿攀藤植物,步入小花園,天花掛復刻吊扇,再穿過圓拱形大門進入大宅,古董吊燈、一室名貴大字畫,桌上放有蘭花,播放着中國古典樂曲,佈局雅致!
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手工粵菜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
傳統手工粵菜大多因製作花費心機時間,以致愈來愈少人做。這間旺角樓上鋪就主打懷舊菜,廚師擁有二十多年的入廚經驗,希望能多做一些少見的菜式,不要讓其失傳。其中一道焗魚腸最考功夫,由宰魚到清洗魚腸,先蒸後焗,需時四十五分鐘,魚腸味道甘香,口感濕潤鬆軟。餐廳食物質素不錯,惟整體價錢較高。
私家廚房
地址 :旺角彌敦道558-560號譽發廣場8樓
電話號碼:2480 0288
營業時間:星期一至六 11:30am-2:30pm;5:30pm-2am 星期日 5:30pm-2am
詳情: https://goo.gl/xCvwsK
採訪:黎芷縈
攝影:王瑋彤
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手工粵菜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
名字改得極好的享福(試想想約朋友吃飯:今晚去享福),是老牌粵菜館福臨門的年輕版分支。
位於酒店地庫,樓底有些矮。所謂年輕,非裝修飛甩老套,而是新增一系列麻辣川菜及創作點心,口水雞、麻辣皮蛋、雞蟹煲等盡是這店的獨有菜式,那跟其他川菜店有甚麼不同﹖當然是用料了,有誰猜到連口水雞都用新鮮三黃雞來做﹖由於醬汁不算非常麻辣,仍能嘗到新鮮雞的爽彈,雞蟹煲亦選用頂殼的鮮甜肉蟹,比不少川菜名店更講究食材。
大廚是集團最年輕的龍師傅,他花了一年時間學習川菜,口味當然不及正統川菜小店的麻辣,口味較溫和,仍能吃出食材原味。以往招牌的鹽焗雞、戈渣(需預訂)等手工粵菜,在這店也仍然提供。雖然是年輕版,價錢可不便宜,平均消費要$600以上,果然還是福臨門。
編輯﹕楊志強
攝影﹕馮逸家
享福
地址﹕灣仔軒尼詩道33號皇悅酒店LG2
電話﹕2861 2060
營業時間﹕11:30am-3pm,6pm -11pm
平均消費﹕$300(午市),$600(晚市)
詳情: http://bit.ly/2n4jcyy
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