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手抓海鮮做法 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的精選貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，【ikiiki伊崎】日系美型12公升智能氣炸烤箱→ https://lihi1.com/1rq04 1.氣炸龍蝦 材料： 龍蝦 2隻 lobster 作法： 1. 龍蝦洗淨之後擦乾放入氣炸烤箱的炸籃內，設定[烤蝦]，調整溫度220°C、時間20分鐘。 2. 炸完後可搭配美式辣醬，放入醬料鍋...
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沒有湯粉包的韓國泡麵，拌飯醬拌一拌簡單上桌。 ＃韓式拌飯醬做法
做法：https://maruko.tw/korean-spicy-noodles.html
上次把泡麵內的湯粉包拿去做手抓海鮮，剩下泡麵。直接用韓式拌飯醬攪拌一下，加一顆煎蛋也很好吃，也可以把拌麵放到平底鍋煎的焦脆，放上喜歡的配料，石鍋拌飯版的韓式拌麵完成囉！一起來看看做法吧！
市面上有一種沒有湯粉包的不倒翁Q拉麵純麵條，也能這樣做。辣辣的很過癮啊～
手抓海鮮做法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
【ikiiki伊崎】日系美型12公升智能氣炸烤箱→
https://lihi1.com/1rq04
1.氣炸龍蝦
材料：
龍蝦 2隻 lobster
作法：
1. 龍蝦洗淨之後擦乾放入氣炸烤箱的炸籃內，設定[烤蝦]，調整溫度220°C、時間20分鐘。
2. 炸完後可搭配美式辣醬，放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。
2.氣炸螃蟹
材料：
螃蟹 2隻 crab
作法：
1. 螃蟹洗淨後剝開殼，去腮並切成四塊，擦乾放入氣炸烤箱的炸籃內，設定[烤蝦]，調整溫度220°C、時間30分鐘。
2. 炸完後可搭配咖喱沙茶醬，放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。
3.氣炸淡菜
材料：
淡菜 12顆 mussel
作法：
1.淡菜清除雜物與足絲，擦乾後放入氣炸烤箱的炸籃內，設定[烤魚]，調整溫度220°C、時間15分鐘。
2.炸完後可搭配黑胡椒醬，放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。
4.氣炸扇貝
材料：
扇貝 4個 scallop
作法：
1.扇貝洗淨擦乾後放入氣炸烤箱的炸籃內，設定[烤魚]，調整溫度220°C、時間10分鐘。
2.炸完後可搭配奶油起司醬，放入醬料鍋內搖一搖與燙熟蔬菜一起食用。
4種超搭海鮮醬
1.美式辣醬
材料：
辣醬 100g hot sauce
蕃茄醬 100g ketchup
無鹽奶油 30g unsalted butter
洋蔥末 30g minced onion
蒜末 50g minced garlic
糖 30g sugar
水 200cc water
太白粉水 2大匙 thickener (tapioca starch) 2tbsp.
作法：
1. 洋蔥、大蒜切末。
2. 無鹽奶油倒入不鏽鋼提鍋內加熱，待融化後炒香洋蔥末與蒜末，再加剩餘材料煮至濃稠即可熄火。
2.咖喱沙茶醬
材料：
蒜末 60g minced garlic
洋蔥末 60g minced onion
咖喱粉 2大匙 curry powder 2tbsp.
沙茶醬 3大匙 Sa cha paste 3tbsp.
蠔油 4大匙 oyster sauce 4tbsp.
太白粉水 2大匙 thickener (tapioca starch) 2tbsp.
水 300cc water
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法：
1. 沙拉油倒入不鏽鋼提鍋內，炒香蒜末、洋蔥末。
2. 加入咖喱粉炒香，再加入沙茶醬續炒，最後加入水、蠔油、糖煮滾後，倒入太白粉水煮至濃稠即可熄火。
3.奶油起司醬
材料：
鮮奶 200cc milk
起司 100g cheese
蒜末 30g minced garlic
洋蔥末 60g minced onion
無鹽奶油 30g unsalted butter
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
水 100cc water
太白粉水 2大匙 thickener (tapioca starch) 2tbsp
作法：
1. 奶油入鍋融化後炒香蒜末、洋蔥末。
2. 加入水與牛奶、鹽、糖，煮至略滾後加入起司與太白粉水至濃稠即可。
4.黑胡椒醬
材料：
蒜末 60g minced garlic
洋蔥末 60g minced onion
無鹽奶油 30g unsalted butter
粗粒黑胡椒粉 30g coarse black pepper
蕃茄醬 50g ketchup
A1牛排醬 a1 sauce
水 200cc water
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
太白粉水 1大匙 thickener (tapioca starch) 1tbsp
作法：
1. 奶油融化後炒香洋蔥末、蒜末與黑胡椒，炒至香氣出來，加入蕃茄醬、A1、水、鹽、糖。
2. 煮滾後加入太白粉水勾芡至濃稠即可。
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手抓海鮮做法 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的最佳貼文
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遠離城市到海邊釣魚抓蟹
是我喜歡的生活樂趣
秋季到了特地到布袋港抓螃蟹
卻都老是抓到的有毒魚種
一開始不知道牠有毒...
還抓得很開心.....夭壽orz
後面經魚店老闆指導才知道
釣到牠要小心別徒手抓牠,喔!
唯一的收穫"螃蟹小朋友"因為太小了
所以還是要讓牠回家.^^
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手抓海鮮做法 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳解答
【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯，節慶，朋友聚餐，一定要分享的美味！
（食材表跟文字食譜請看文章下面。。。）
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每次做西班牙燉飯，都會讓我想起以前十多年前在英國留學，語言學校那段時光，幾乎每個禮拜都有party，大家都會準備自己國家的美食跟同學們一起分享同樂。
當時蘿潔塔料理的這條神經完全沒通，連拿大同電鍋煮飯我都覺得好難喔！！第一次的party 跟韓國室友不約而同地做了黃瓜細卷，韓國室友還多加了紅蘿蔔ＸＤＤＤＤ.（可惡，我超弱的..）
那天的party，蘿潔塔的黃瓜細卷，海苔外表上還沾有飯粒，超醜的，但有總比沒有好，就裝死假裝不是我做的，是哪個日本鬼子做的壽司好了。
好死不死，當天唯一的日本同學做的花捲壽司太漂亮，太可愛了，大受歡迎，馬上秒殺，可愛的日本同學也被大家包圍住。
算了，聳聳肩，我大概沒有料理的天份，只有吃的天份。
後來班上很熱情的西班牙同學，端了一盤他做的西班牙海鮮燉飯給我，我完全忘記黃瓜細卷的羞恥，開心的吃了起來，哇賽，好好吃喔！這是我這輩子從來沒吃過的料理，好特別，而且她的海鮮料並不是放得很多，但光吃飯就超級好吃，於是就跟同學聊起來，誇她怎麼這麼會煮？
西班牙同學說，他媽媽在西班牙是開餐館的，他為了這次的party特別打電話回去西班牙問媽媽怎麼做這道菜。
心想：超用心的，我怎麼沒有想到要打電話問老媽 台式油飯怎麼做？？？（兩手抓頭ＸＤＤＤＤ悔恨，幹嘛假裝是日本鬼子）
不過這些事情過了這麼多年，那美味始終停留在我的腦海裡。前幾年想要來做這道料理，但在台灣要買到西班牙米真的很不好買，有人推薦用義大利米做，自己練習用台灣米、泰國米、印度米、義大利米做過，怎麼做都覺得沒有那同學做的好吃，尤其是義大利米，整個米粒很大顆，就不怎麼對，對我來說，燉飯最重要的還是米。
最近這一兩年終於看到台灣有進口商賣西班牙米（bomba）了，一google馬上出就來，價錢就不要太計較了，能夠重現那味道，是我一直夢想的。
我更動了一下做法，超好吃的西班牙海鮮燉飯，我終於做出來了！！感動～～連不愛吃進口米的老公都愛吃。
(結果腦殘一直要試台灣米的水量，害老公吃太多翻紅花，壯陽不成，變存款見底，撞牆ＸＤ)
蘿潔塔跟大家分享一下美味心得：
要訣一： 蝦頭爆香！滿屋子香氣。
要訣二：高湯、高湯、還是高湯。不能懶。
要訣三：食材、食材、還是食材。不能省。
西班牙海鮮燉飯做的方式非常多種，或許我不是最正宗的，但我保證這是目前為止，我做過最好吃的做法了。
以前我會先把番紅花用熱水泡一下，蒸出香氣，不過有一次我忘記先泡了，想說乾脆直接灑吧！！
這才大發現，原來番紅花不要泡，直接灑下去，利用熱高湯的蒸氣把番紅花的香氣逼出來，哇賽，整間屋子都是香氣，原來我一直都做錯了ＸＸＤＤＤ。
還有米跟高湯的比例，記得米要秤重，高湯要用熱的，用量是米的兩倍左右，喜歡粒粒分明一點就少一點水分。
雞肉跟蝦子，透抽都要先炒過，然後取出來，最後再放上去，點綴，完美。
問題一，一定要進口米嗎？
不一定，但是台灣米吸水性很強，水量沒有控制好，很容易變成太軟，如果可以的話，建議還是買西班牙米來做，會更有成就感。
問題二：沒有翻紅花可以嗎？
當然用薑黃粉也可以，但少了翻紅花，就少了香氣，有點可惜，到附近中藥行找找進口的番紅花吧！！
價格一兩大約300 ，其實真的不是貴到不行，一次用不到50元吧？買一點點，真的很值得。
但是，請記得購買前，要聞看看，是不是翻紅花的香氣還在，如果已經不在，那就不要買了。
問題三：高湯可以用水嗎？
不行用水，那燉飯絕對會不好吃，還是前一天勤勞一點去煮高湯吧，或是買現成的高湯也ＯＫ，但是就是不能省。
問題四：有沒有簡單版？
有的，請往下滑，昨天分享的蛤蠣雞肉燉飯，就是簡單版了，材料都隨個人喜好。
高畫質影片：https://youtu.be/b7w1yqR2HPU
重點都已經分享給大家了，希望大家有個愉快的週末，趕快備料去！！哈哈
＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃
西班牙海鮮燉飯（更新版文字食譜。）
準備材料：
西班牙米300克
洋蔥150克
大蒜35克
彩椒80克
牛番茄一顆 去籽 切丁（約100克）
辣椒半條
白酒 50ml
白蝦12隻
透抽一隻，約250克
去骨雞腿肉，一隻
義大利燉飯米或者西班牙燉飯米 300克
青豆仁 100克
蟹腳 8隻
新鮮巴西里葉
檸檬一顆
新鮮百里香
海鮮高湯：
雞翅高湯1000ml
蛤蠣一斤
白酒100ml
月桂葉兩片
雞翅高湯作法請看我的影片：https://youtu.be/rXigXABMtv4
準備香料：
蕃茄糊50克
西班牙煙燻紅椒粉，5克
薑黃粉 3克
番紅花 適量
作法：
1.先取一個湯鍋，加入橄欖油，稍微加溫後，加入蝦頭煸香，擠出蝦膏，接著煎蝦肉，兩面煎轉紅色，大約7分熟即可取出蝦肉，鍋中倒入100ml的白酒，煮沸，接著倒入自製雞翅高湯1000ml，加入月桂葉兩片，煮沸後，小火煮15分鐘，接著加入蛤蠣，轉中大火，煮滾後關火，完成海鮮高湯。
2.使用鑄鐵鍋，熱鍋後，鍋中倒入橄欖油，接著加入雞腿肉煎出焦香。取出雞腿肉備用。
3.放入洋蔥末炒到半透明狀，加入蒜頭、辣椒、彩椒、番茄丁，炒到水份減少，鍋底嗆入50ml的白酒，蔬菜先擱一邊，放入透抽炒至半熟，取出備用。接著加入新鮮香草束，蕃茄糊、西班牙煙燻紅椒粉、薑黃粉，炒出醬料基底，再放入雞肉，全部拌炒均勻，將西班牙燉飯米放入鍋中，跟料混合均勻後，加入剛剛煮好熱的海鮮高湯750ml，不要蓋上蓋子，煮到沸騰，放入適量的番紅花在最上面，蒸出番紅花的香氣。
3.煮到水分減少到一半，加入青豆仁、蟹腳，煮到28分鐘左右，放入透抽、蝦肉，還有蛤蠣肉一起，蓋上蓋子煮2分鐘，關火悶10-15分鐘，直到米粒全熟為止。
4.最後起鍋撒上巴西里葉，擠上檸檬汁，完成。
＃西班牙海鮮燉飯 ＃西班牙 ＃燉飯
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Sep 4, 2020 - 【ikiiki伊崎】日系美型12公升智能氣炸烤箱→ https://lihi1.com/1rq041.氣炸龍蝦材料：龍蝦2隻lobster 作法：1. 龍蝦洗淨之後擦乾放入氣炸烤箱的炸籃內 ... ... <看更多>
手抓海鮮做法 在 [食記] 肯德基-金海派富貴起司雞新春限定商品- 看板fastfood 的推薦與評價
肯德基 高雄文化店
消費時間：2022年1月11日
地址：高雄市苓雅區五福一路22號
營業時間：10：00～23：00
電話：(07)222-3828
餐點價格：金海派富貴起司雞嚐鮮餐128元(+3元換雙雞、+8元換玉米濃湯)
交通資訊：捷運「文化中心站」下車步行前往
圖文網誌：https://ajay.com.tw/kfckimhipai/
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今天來品嚐肯德基新出的「金海派富貴起司雞」吧！這次的新期間限定商品成為了眾速食
店中的第一炮，仍然是以拿手的醬味炸雞來對決，使用眾多金黃色元素來搭配也讓這道料
理充滿了年節喜氣，總之，就先來試試看口味怎麼樣吧！
先來看看DM吧！這次的「金海派富貴起司雞」使用金沙海鮮醬與帕瑪森起司，其實都是之
前出過的醬重新做排列組合了，所以光看這圖片這外觀，我看跟之前出過的多款起司口味
炸雞還是挺類似的，新年第一檔感覺有點保守呢肯德基。
https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2022/01/kfckimhipai-3.jpg
今天用餐的地點是肯德基「高雄文化店」，使用預定快取，提前約1個小時下單，中午到
現場後取餐流程相當順暢，馬上就可以拿到餐點。
https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2022/01/kfckimhipai-5.jpg
這次選擇的是優惠代碼【50322】的「金海派富貴起司雞嚐鮮餐」，裡面有兩塊雞、一杯
飲料，兩塊炸雞口味都換新品要+3元，飲料換玉米濃湯+8元，一共是139元。原本我有考
慮要不要買XL套餐會有寶可夢的限定盒子及特典卡牌，1月24日後購買還有紅包袋可以拿
，但想了一下一套近200元還是放棄了，我只是要吃新品而已，如果你有在玩寶可夢還是
可以考慮點看看。
[玉米濃湯]
https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2022/01/kfckimhipai-6.jpg
肯德基的「玉米濃湯」各人喜愛度勝過麥當勞，因為濃稠度比較高，另外今天發現居然有
上封口膜，這是我第一次看到。
[金海派富貴起司雞]
https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2022/01/kfckimhipai-7.jpg
主餐的「金海派富貴起司雞」共有兩塊，分別是「雞胸」與「雞翅」，兩塊的大小是有差
別的，上頭淋上了「金沙海鮮風味醬」另位還有少許的「帕瑪森起司」絲，看起來還是挺
好吃的。
https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2022/01/kfckimhipai-8.jpg
https://ajay.com.tw/wp-content/uploads/2022/01/kfckimhipai-9.jpg
剛入口我覺得吃不太出金沙醬的味道，感覺起司混合後有點混亂，之後細細品味才能逐漸
分辨，醬汁具有鹹度，雞肉內餡多汁，不過可能是過年的關係，今天我吃到的雞肉好像不
怎麼辣，所以如果沒有搭配醬皮吃就會比較沒什麼味道。
[後記]
這次的肯德基新品「金海派富貴起司雞」個人覺得還好，一開始會摸不清他要強調哪種味
道，不過也不會不好吃，炸雞的基本品質還是不錯的！因為味道沒有過份強烈，感覺蠻適
合給小朋友到長輩的大範圍年齡層來品嚐，這點確實有符合新年團圓的定義，也給各位朋
友參考看看囉！謝謝觀賞。
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阿捷的打飯班
https://ajay.com.tw/
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.33.158.34 (臺灣)
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[海味系列]
2020年12月 避風塘海派脆雞
2021年01月 烏金海味脆雞
[金沙系列]
2020年01月 金沙富貴脆雞
2021年02月 雙濃金沙起司雞
[海味+金沙 重新排列組合]
2022年01月 金海派富貴起司雞
※ 編輯: ajay81104 (114.33.158.34 臺灣), 01/11/2022 16:34:39
※ 編輯: ajay81104 (114.33.158.34 臺灣), 01/11/2022 17:22:03
現在只有學術派XD
※ 編輯: ajay81104 (220.142.42.218 臺灣), 01/11/2022 22:02:02
你看XL都要195了
※ 編輯: ajay81104 (114.33.158.34 臺灣), 01/12/2022 09:04:58
我甚至認為我批評蠻多的，只是比較委婉表達
※ 編輯: ajay81104 (114.33.158.34 臺灣), 01/13/2022 13:47:23
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